Cavolo cinese: selezione delle varietà e regole di semina

Il cavolo di Pechino non è più una prelibatezza oggi, perché le persone hanno imparato da tempo a coltivarlo da sole. Spesso il prodotto viene consumato fresco ed è semplicemente indispensabile per realizzare deliziose insalate. Dal gusto delicato e dalla consistenza morbida, il cavolo cinese si sposa bene con tutte le verdure.

Proviamo a capire le caratteristiche e i metodi di coltivazione di "Pechino" in un cottage estivo, le condizioni per un buon raccolto, i metodi di conservazione, i metodi di concimazione e tutte le fasi della cura. Inoltre, descriveremo le malattie e i parassiti dei cavoli più comuni che possono portare alla morte delle piante.

Il cavolo cappuccio (lattuga) di Pechino è una coltura vegetale della famiglia delle crocifere. La coltivazione iniziò in Cina, poi si diffuse nel sud-est asiatico, in Europa e in America. In Russia, "Pechino" ha iniziato a essere coltivato in tempi relativamente recenti, ma è diventato popolare grazie a molte caratteristiche preziose:

• Maturazione precoce. Le teste di cavolo crescono in 50-70 giorni.
• Ad alto rendimento.
• Buona composizione chimica: molte vitamine, aminoacidi, sali minerali.
• Molti usi culinari. Può essere consumato non solo fresco, ma anche bollito, in umido, marinato.
• Basso contenuto calorico - solo 12 calorie per 100 g di prodotto.
• Influisce favorevolmente sul lavoro dello stomaco, favorisce una facile pulizia dell'intestino.
• La struttura delle foglie non contiene fibre dure rispetto, ad esempio, ad altri tipi di cavoli con foglie più dure. È più bello e più facile da mangiare.

Esternamente, il cavolo si presenta spesso come una testa oblunga di colore verde pallido. Le foglie hanno un sapore delicato, con il loro uso, vengono spesso preparate varie insalate, involtini di cavolo o zuppe. Può essere refrigerato da un paio di settimane a un paio di mesi a seconda della varietà, dell'umidità e della temperatura. Ma sarà ottimale da usare entro 13-15 giorni.

Non confondere il cavolo cinese con il cinese (pak choi). Sono davvero molto simili, ma differiscono per piccioli e gusto. Il prodotto viene spesso tritato in insalata, ma può essere essiccato al forno e persino congelato in sacchetti ermetici.

I vantaggi più importanti del cavolo di Pechino includono, ovviamente, il suo basso contenuto calorico: 12 calorie per 100 grammi. Pertanto, le ragazze che sono a dieta spesso si appoggiano a lei. Il prodotto non può vantare un contenuto di proteine ​​o carboidrati, perché è composto per il 95% da acqua, ma contiene molti nutrienti. Il principale è il beta-carotene. 200 grammi di cavolo di Pechino contengono la sua tariffa giornaliera. Inoltre, "Pechino" è ricca di acido ascorbico, retinolo e calcio.

Le principali proprietà utili del prodotto:

• Regola i livelli di zucchero nel sangue.
• Aiuta a far fronte al mal di testa.
• Aumenta l'immunità generale.
• Ha effetto antiallergico.
• Normalizza il metabolismo.
• Aiuta a rafforzare le ossa.

Ma alcuni meglio astenersi dal mangiare il cavolo cinese. Queste sono persone con ulcere, iperacidità o pancreatite. Riguarda il contenuto sufficiente di acido citrico.

Allo stesso tempo, il prodotto può essere utilizzato da diabetici e allergici. È anche incluso nella dieta dei pazienti sottoposti a riabilitazione postoperatoria. Anche le donne in gravidanza e gli anziani non saranno danneggiati dal prodotto.

I minerali contenuti nel prodotto aiutano a rimuovere i liquidi in eccesso dal corpo e contribuiscono al processo di scissione dei grassi. Pertanto, si consiglia al cavolo di Pechino di mangiare con un forte gonfiore.

Particolarmente utile è l'uso di un ortaggio in inverno: rafforzerà il sistema immunitario e aiuterà a resistere alle malattie infettive. Il prodotto ha anche una proprietà importante per il funzionamento del fegato: lo aiuta a resistere agli effetti delle tossine.

La vitamina C assicura il rilascio di collagene, quindi l'insalata sarà utile per chi sta cercando di mantenere compattezza ed elasticità della pelle.

Nonostante il fatto che il cavolo di Pechino abbia iniziato a essere coltivato in Russia non molto tempo fa, gli allevatori hanno prodotto molte varietà per la corsia centrale. Per semplificare la scelta, prenderemo in considerazione una descrizione dei migliori di seguito.

La varietà è resistente alle temperature estreme e alle malattie. Ha un alto rendimento ed è in grado di crescere in quasi tutte le condizioni. Matura in un periodo di 75 giorni o più. Il peso di una testa di cavolo può raggiungere i 4 chilogrammi. La dimensione russa può essere definita la più grande varietà di cavoli che non necessita di cure aggiuntive.

Canta abbastanza rapidamente: dopo 50-55 giorni dalla semina, puoi già raccogliere.Il peso medio di una testa di cavolo è di 3 chilogrammi. Ben adattato alla Russia centrale.

La caratteristica principale di questa varietà è che appartiene alla maturazione precoce e i primi frutti possono essere rimossi già il 15° giorno dalla comparsa dei primi germogli. La maturazione "piena" avviene in 30-35 giorni. I frutti (in media 2-3 chilogrammi) hanno un gusto eccellente e contengono acido ascorbico.

La varietà è resistente alle malattie comuni (ad esempio la batteriosi delle mucose). Le teste di cavolo maturano completamente in 50–55 giorni e pesano 2,5–3 chilogrammi.

Si riferisce a varietà tardive. I frutti possono essere conservati per non più di 3 mesi. Da un metro quadrato puoi prelevare fino a 13 chilogrammi di prodotto. Il peso medio di una testa di cavolo è di 3 chilogrammi. La varietà è resistente alla fioritura e i frutti vengono utilizzati sia freschi che in salamoia.

La varietà è di mezza stagione. Matura 60 giorni dopo la semina. Ha foglie molto rigogliose. Il peso medio è di 3 chilogrammi. Si differenzia dalle altre varietà in quanto non è destinata alla conservazione a lungo termine e i frutti devono essere consumati subito dopo la rimozione dall'orto.

Varietà di mezza stagione. Le teste di cavolo maturano in circa 65 giorni, il peso di una testa varia da 1,5 a 2 chilogrammi. La qualità del raccolto dipende direttamente dalle condizioni meteorologiche e da cure speciali, poiché la varietà è piuttosto capricciosa.

Una varietà a foglia che matura rapidamente - in soli 35-40 giorni. La massa delle teste di cavolo è di 2–2,5 chilogrammi. Buono da aggiungere alle insalate vitaminiche.

Si riferisce a varietà a maturazione precoce. Occorrono in media 40-45 giorni per raggiungere la piena maturazione. La massa delle teste di cavolo è di soli 500-700 grammi. Caratteristiche della varietà: alta resa, resistenza alle malattie popolari e cinguettio.Contiene una grande quantità di fibre e vitamine.

Non la varietà più comune, i cui frutti pesano 1–1,5 chilogrammi. Una caratteristica sorprendente sono le teste rotonde di cavolo con foglie verde scuro.

Le teste di cavolo maturano completamente in 60-65 giorni e pesano in media 1-1,5 chilogrammi. Le foglie hanno un sapore dolciastro. Non è consigliabile conservare questa varietà per più di due mesi.

Appartiene alla varietà più produttiva. La piena maturazione delle teste di cavolo richiederà 70 giorni. Hanno una struttura densa e raggiungono un peso fino a 3,5-4 chilogrammi. Una caratteristica distintiva sono le foglie ondulate lussureggianti di un verde brillante.

Una varietà ibrida allevata appositamente per l'uso in insalata. Si consiglia di coltivare in serra. Le teste di cavolo sono molto piccole - in media 300 grammi, ma hanno un gusto eccellente.

Se sul sito è presente un luogo soleggiato adatto, ma c'è il pericolo di danneggiare la pianta con un eccesso di luce, anche prima di piantare è possibile acquistare un tessuto non tessuto. Faciliterà molti momenti, poiché sotto lo stesso riparo le piantine non soffriranno di gelo di notte e di surriscaldamento durante il giorno.

Il materiale aiuterà a prevenire l'umidità in eccesso nel terreno, perché non consente il passaggio delle precipitazioni. E l'umidità eccessiva, come ricordiamo, molto spesso provoca la decomposizione dei germogli.

Un'altra funzione molto importante del tessuto non tessuto è la protezione contro il moscerino delle crocifere. Questi sono insetti che depongono le uova per l'inverno nel terreno. Con l'inizio del primo riscaldamento compaiono le larve che si nutrono di prodotti organici nel terreno. Il periodo di crescita degli insetti coincide spesso con il momento di piantare il cavolo, quindi è molto importante proteggerli in anticipo. Sotto la copertura di tessuto non tessuto, il moscerino semplicemente non troverà il cavolo.

Anche il momento in cui piantare i semi è di grande importanza. Devono essere osservati.

Piantare in tempo è una delle condizioni principali per un buon raccolto. Questo deve essere fatto con una breve giornata di luce per prevenire la fioritura. Quindi - all'inizio della primavera oa metà estate.

Ci sono solo due modi per seminare "Pechino": piantina e senza semi. Diamo un'occhiata più da vicino alle basi di ciascuno.

La verdura è stata abituata a un posto fisso per molto tempo, quindi l'opzione migliore sarebbe piantare in vasi separati in terreno sciolto. Puoi mescolare humus, terreno fradicio e torba in proporzioni uguali.

Per ottenere i primi germogli in un paio di giorni, i semi devono essere posti a 5-10 mm di profondità e mettere i vasi in un luogo buio.

Dopo la comparsa dei germogli, vengono portati alla luce e annaffiati mentre la terra si asciuga. L'irrigazione deve essere interrotta 3 giorni prima di piantare nel terreno.

Per il metodo senza semi, è molto importante scegliere il sito giusto. Un prerequisito è una buona illuminazione e nessuna ombra. E il luogo ideale sarebbe quello su cui prima venivano coltivate cipolle, carote o aglio.

L'atterraggio avviene in un quadrato di 25 per 25. Ai pozzi viene aggiunto mezzo litro di humus e cenere di legno, tutto questo è ben irrigato.

Quindi i semi dovrebbero essere seppelliti nel terreno di un paio di centimetri e cosparsi di nuovo di cenere.Dopodiché, per ogni futuro germoglio, devi organizzare una piccola serra: coprila con un involucro di plastica, una bottiglia tagliata o materiale simile. Se tutto è fatto correttamente, i primi scatti vedranno la luce tra una settimana.

Se pianti "Pechino" in primavera, il primo raccolto può essere raccolto all'inizio dell'estate. Per questo periodo, il metodo della piantina è più adatto. Importante: quando compaiono le prime foglie, devi lasciare una delle più forti e tagliare con cura il resto. Dopo 23-25 ​​giorni (quando ci sono già 5-7 foglie buone in superficie), le piantine possono essere trapiantate in piena terra.

Per la prima volta dopo il trapianto, la pianta dovrebbe essere protetta dal freddo, soprattutto per ridurre le ore di luce.

I semi piantati in estate daranno frutti solo in autunno. Per ottenere buoni frutti, si consiglia di piantare nel terreno non prima dell'ultima decade di luglio e di organizzare una distanza tra i letti di oltre 40 centimetri. Con l'avvento dei primi germogli, dovrebbe essere lasciata anche una foglia forte. Durante una siccità, l'irrigazione dovrebbe essere resa più abbondante in modo che l'umidità fuoriesca nel terreno fino a una profondità di 20 centimetri.

La temperatura ideale per la coltivazione è di 17-20 gradi Celsius. Se il termometro è inferiore a 14 o superiore a 24 gradi, un buon raccolto non funzionerà sicuramente. L'uso di tessuto non tessuto aumenterà le possibilità a volte.

Dopo un paio di settimane dalla semina, si consiglia di pacciamare il terreno. Ciò migliorerà la fertilità del suolo, manterrà più umidità e ritarderà la comparsa delle erbacce.Una volta alla settimana, i letti devono essere annaffiati con abbondante acqua tiepida.

L'ortaggio risponde bene al top dressing, il primo può essere organizzato entro un paio di settimane dal giorno dello sbarco. In primavera si nutrono tre volte con la stessa frequenza, in estate - due. I residenti estivi esperti, se coltivati ​​in casa, usano una soluzione di acido borico per legare meglio il cavolo: aggiungere 1 litro di acqua calda con l'aggiunta di 2 grammi di acido a 9 litri di acqua fredda.

Se non c'è una dacia, ma c'è un grande desiderio di provare a coltivare cavoli a casa, aiuterà un gambo di una normale testa di cavolo acquistata in un negozio. Nel processo, hai solo bisogno del gambo stesso, un serbatoio d'acqua e un vaso di terra.

Assolutamente qualsiasi testa di cavolo andrà bene, ma per facilitare il lavoro, puoi scegliere un cavolo con una base impressionante. Affinché germini correttamente, è necessario tagliare almeno 5-6 cm dalla testa, tagliare la parte inferiore e metterla in acqua.

Il serbatoio dell'acqua viene posizionato in un luogo con una temperatura di 10-13 gradi per diversi giorni. Dopo un paio di giorni appariranno radici impressionanti, perché la pianta si adatta bene anche in condizioni insolite.

Quindi un trapianto viene effettuato in una pentola con terreno. Questo deve essere fatto con molta attenzione per non tagliare accidentalmente le radici della pianta. Non vale la pena seppellire completamente il moncone, è meglio lasciare la parte superiore in superficie e annaffiarlo periodicamente.

Le prime foglie sottili cresceranno molto rapidamente, cosa che puoi già mangiare: aggiungi alle insalate o alle zuppe. Se hai intenzione di coltivare una testa di cavolo a tutti gli effetti, devi aspettare che la pianta si rafforzi e trapiantarla in un'aiuola o in una serra.

I segreti della cura delle colture sono semplici e includono l'irrigazione regolare, l'allentamento del terreno e la concimazione. La pianta ama molto l'umidità, quindi l'irrigazione dovrebbe essere abbondante. L'apparato radicale non è sviluppato e superficiale, il che lo rende molto sensibile alla mancanza di umidità.

Allo stesso tempo, è importante non esagerare: l'umidità eccessiva può danneggiare il raccolto e provocare alcune malattie. I fertilizzanti organici sono i migliori per il condimento. Questa è una soluzione di verbasco o escrementi di uccelli. Puoi anche usare fertilizzanti già pronti acquistati.

In questo caso, il condimento superiore sarà facoltativo, perché il cavolo cinese appartiene alle colture a maturazione precoce e semplicemente non ha il tempo di esaurire la terra durante il suo periodo di maturazione.

La consistenza morbida del cavolo di Pechino è spesso attaccata da parassiti, il principale è la pulce delle crocifere. Abbiamo parlato dei modi per affrontarlo sopra. Esistono metodi universali di controllo dei parassiti che sono stati provati e testati da molte generazioni di residenti estivi:

• Irrigazione abbondante. Molti parassiti hanno paura dell'umidità.
• Una miscela di cenere di tabacco e cenere di legno. Con questo strumento, cospargi il terreno tra i letti con il cavolo.

• Tintura di radici di assenzio o tarassaco. Questo strumento viene spruzzato sulle foglie della pianta.
• Puoi piantare aneto o cumino sui letti vicini. Il forte odore di queste piante non è tollerato da molti insetti.
• Le piante sono ricoperte con qualsiasi agrofibra leggera. Proteggerà dall'umidità eccessiva e dalla luce in eccesso e aiuterà anche a nascondere la pianta da alcuni parassiti.

Nella stagione delle piogge, il principale nemico del cavolo cappuccio sono le lumache. Per combatterli, alcuni residenti estivi depongono assi di legno e foglie di bardana tra i letti.Questo serve come una specie di esca per le lumache, perché a loro piace nascondersi in questi luoghi. Dopo un paio d'ore, le schede possono essere rimosse e le lumache che si sono accumulate sotto di esse dovranno già essere distrutte manualmente. Per fare questo, puoi indossare guanti impermeabili e schiacciarli con qualcosa fino a quando non si diffondono.

Un altro modo per trattare le lumache è quello di lavorare il cavolo con una miscela speciale. Per prepararlo, avrai bisogno di mezzo litro di cenere di legno mescolata con due cucchiai di sale normale, la stessa quantità di peperoncino rosso fine e 1 cucchiaio di polvere di senape. Tutti i componenti vengono accuratamente miscelati e la miscela risultante viene cosparsa di letti di cavolo.

C'è un modo più semplice: piantare aiuole e innaffiare i letti con una soluzione di verde brillante con acqua (circa 1 bottiglia di verde brillante per 10-13 litri di acqua). È importante non esagerare con il verde brillante. Perché l'alcol in esso contenuto può danneggiare la pianta e il pigmento può colorarla.

Il cavolo cinese piaceva così tanto al popolo russo che iniziarono a coltivarlo anche in Siberia. Pertanto, chiunque ami veramente l'agricoltura ed è pronto a dedicare molto tempo e sforzi per ottenere un raccolto gustoso e di alta qualità può far fronte ai parassiti.

Durante la stagione di crescita, è importante non dimenticare di diserbare le piante, questo è di grande importanza nella fase iniziale. Dopo 14 giorni, le piante diventeranno più forti e cresceranno, dopodiché le erbacce non saranno più in grado di danneggiarle.

Le erbacce devono essere estratte con molta attenzione per non violare l'integrità dell'apparato radicale di una giovane pianta. È importante eseguire il diserbo con le mani.

I fertilizzanti sono spesso usati minerali e organici. Si mischiano in varie proporzioni a seconda delle esigenze del terreno.Affinché il fertilizzante ne tragga sicuramente beneficio, sarebbe utile condurre un'analisi chimica della composizione del terreno. Aiuterà anche a determinare le proporzioni durante la miscelazione o la diluizione dei fertilizzanti.

Come ogni cavolo, il cavolo di Pechino può ammalarsi e dare un raccolto scarso o non farlo affatto. La probabilità di ciò può essere ridotta scegliendo la giusta varietà e cure di qualità. Considera le malattie dei cavoli più comuni, i segni della loro individuazione e i metodi di trattamento.

Questo fungo colpisce più spesso solo le piantine emergenti. Di conseguenza, il peduncolo si restringe e diventa nero. Questa malattia non viene curata e uccide la pianta all'inizio dello sviluppo. Per evitarlo, dovresti considerare attentamente le regole per la semina.

Un fattore molto importante nella lotta contro varie malattie è l'attuazione di procedure preventive. Il trattamento danneggerà la composizione della pianta, se non del tutto. Nel caso dei funghi, è importante preparare adeguatamente le piantine e seminarle correttamente. È necessario scegliere semi provati e trattarli con rimedi per malattie e insetti dannosi.

Le malattie possono anche essere causate da terreno eccessivamente umido, temperature troppo basse, troppa/mancanza di luce solare o densità di impianto irragionevole. È importante arieggiare regolarmente le piantine. Se è iniziata l'infezione di diverse piante, è necessario rimuoverle immediatamente e tutto il resto deve essere trattato con speciali agenti protettivi.

Una malattia batterica molto pericolosa, di cui soffre più spesso il cavolo. Come nel caso della precedente malattia, qui si dovrebbe prestare particolare attenzione alla prevenzione di alta qualità.

I segni visibili includono la formazione di nodi sulle radici e la loro compattazione, che porta al danno cellulare.I nutrienti smettono di passare, il cavolo diventa rapidamente giallo e poi muore. Keele è più suscettibile alle giovani piante, che spesso non sopravvivono. Il cavolo cappuccio adulto, se riesce a superare l'infezione, perderà alcune delle sue caratteristiche qualitative.

La malattia può essere causata da terreno acido, elevata umidità e semi di bassa qualità. Quando si riscontrano i primi segni di danneggiamento, è necessario asportare dal terreno l'intera parte della pianta in modo che non provochi reinfezione.

Questo fungo è particolarmente pericoloso. La malattia colpisce tutte le parti della pianta fuori terra. La muffa grigia può attaccare il cavolo cappuccio, sia durante il periodo di maturazione che già durante la conservazione in cantina. Macchie marroni con un rivestimento grigio crescono sulle foglie.

L'agente eziologico di questa malattia si annida in inverno nelle piante infette, che poi diffondono l'infezione durante la successiva stagione di crescita. La muffa può essere controllata spruzzando un paio di volte al giorno con un fungicida.

Questa malattia colpisce più spesso le giovani piante e provoca il loro sbiadimento. Sulle foglie si formano grandi macchie e, se allo stesso tempo c'è anche un'elevata umidità, sono ricoperte di fiori dal basso. La pianta si indebolisce gradualmente e nuove ferite fungono da facile preda per la penetrazione di altre malattie.

Un fungo molto pericoloso che si manifesta come macchie nere sulle foglie. Le fonti della malattia sono le stesse. Il trattamento con l'agente deve essere effettuato ogni 8-9 giorni.

La malattia si manifesta sotto forma di macchie acquose e minaccia le verdure sia nel processo di maturazione che nel processo di conservazione dei frutti maturi. La malattia è in grado di penetrare nelle verdure danneggiando il materiale del prodotto o con un'umidità eccessiva. Per ridurre la probabilità di danni ai cavoli, le teste troppo mature non devono essere conservate. La regola principale è seguire rigorosamente le regole di conservazione.

Sfortunatamente, questo impressionante elenco di malattie è tutt'altro che tutto ciò che può interferire con la coltivazione di un buon raccolto. Ci sono ancora molti parassiti che devono essere continuamente combattuti. Abbiamo già parlato delle pulci crocifere e delle lumache, ma ci sono molti altri insetti non così comuni ed evidenti che sono molto importanti da rilevare in tempo.

Questo è un bruco lungo fino a 4 centimetri, di colore giallo-verde. Quando un insetto matura, è già una farfalla. La seconda generazione di questi insetti provoca il maggior danno. Devi iniziare a sbarazzartene, mentre non sono ancora penetrati nelle foglie interne della testa. Le prime farfalle iniziano a volare all'inizio di giugno, la successiva - verso la fine dell'estate.

Le pupe di cavolo cappuccio si trovano nel terreno in inverno. Un'aratura attenta e profonda della terra può aiutare ad estrarli.

Sembra una piccola farfalla. Ma rappresenta un pericolo, essendo sotto le spoglie di un bruco. Sono pericolosi perché le teste dei cavoli non si legheranno più completamente e possono interromperne la crescita. È molto importante distruggere il parassita nel periodo in cui sono appena comparsi i primi bruchi. Di dimensioni, sono lunghi circa 1 cm, hanno un colore verde e una testa scura.

Questo parassita si nutre di linfa vegetale e sembra un piccolo moscerino verde.La loro presenza deforma le foglie e interferisce con la posa dei cespi. La pianta può morire se invasa da un intero stormo di questi insetti. Arando in profondità il terreno, puoi ridurre il numero di individui all'interno.

Questo parassita è pericoloso già allo stadio larvale. Si nutrono del sistema radicale della pianta, indebolendolo così in modo significativo. Inoltre, si formano delle macchie sulle foglie, dopo di che muore.

Una caratteristica di una pianta infetta è che può essere facilmente estratta dal terreno, perché il sistema radicale smette semplicemente di trattenerla. Per la protezione, puoi usare una zanzariera, ma è meglio agire con una serie di misure, compreso il trattamento del suolo e le soluzioni protettive.

Questo piccolo insetto mangia le foglie della pianta, che possono fermarne la crescita. Le larve sono insaziabili e possono distruggere grandi volumi di prodotto in breve tempo. La protezione delle piante dovrebbe iniziare anche se l'insetto stesso non è stato ancora visto e sulle foglie sono già presenti dei buchi.

Forse tutti hanno sentito parlare di questo parassita almeno una volta. Siamo abituati a chiamare farfalle bianche che girano intorno al cavolo. Ma per "Pechino" il cavolo cappuccio è pericoloso nella fase delle larve. I bruchi possono essere lunghi fino a 4 cm, è di colore giallo con macchie nere che lo distinguono dalle altre specie. Divora le foglie, formando dei buchi.

Una sfumatura molto importante: "Pechino" non può essere coltivato in un luogo prima di 4 anni dopo la rimozione del raccolto precedente. Inoltre, non dovresti piantare un altro cavolo in questo posto. Perché è pericoloso sconfiggere una qualsiasi delle suddette malattie. Ecco un letto dopo aver coltivato patate, pomodori o cetrioli è l'ideale.

Dopo aver letto di tutte queste terribili malattie e insetti, potresti pensare che la coltivazione del cavolo di Pechino non funzionerà in nessuno scenario. Questo non è vero. Sì, sono necessarie almeno conoscenze teoriche sulla coltivazione, sul terreno adeguato e altre cose. Potrebbe non essere possibile ottenere un buon raccolto la prima volta, ma nessun residente estivo è diventato un agricoltore esperto in un anno. Quindi non aver paura del fastidio e vai ai letti.

Naturalmente, "Pechino" non può essere conservato fresco per tutto il tempo del cavolo bianco. Ma se scegli la varietà giusta e segui tutte le regole, puoi mangiarla per un paio di mesi dopo la raccolta. L'essiccazione, il congelamento o il lievito naturale contribuiranno a prolungare ulteriormente la vita del cavolo cinese.

La prima delle loro note regole: il prodotto deve essere assemblato correttamente. Per organizzare una conservazione fresca a lungo termine, una coltura raccolta a settembre è più adatta. Le foglie superiori inutilizzabili dovrebbero essere tagliate, ma non necessariamente tutte. Pertanto, la durata della durata di conservazione di una testa di cavolo dipende direttamente dal numero di foglie su di essa.

Ogni testa di cavolo cappuccio è avvolta in una pellicola di plastica e piegata in una cantina. Se possibile, puoi mettere le teste di cavolo in una scatola di legno. Circa una volta ogni 10 giorni, ogni copia dovrebbe essere controllata. In presenza di macchie o marciume incomprensibili, le foglie cattive vengono tagliate alla radice e la testa del cavolo stesso viene avvolta in un nuovo strato di polietilene.

Il miglior luogo di conservazione è la cantina. Assicurati solo di controllare in anticipo la stanza per le mele. Il fatto è che questo frutto produce secrezioni speciali, a causa delle quali le foglie di Pechino iniziano ad appassire.

In un appartamento, il cavolo può essere piegato su un balcone vetrato se la temperatura non raggiunge il negativo. La seconda opzione è un frigorifero.

Le regole generali sono le stesse: avvolgimento in polietilene e controlli regolari. Qualsiasi testa di cavolo con la cura adeguata durerà per almeno 30 giorni. A seconda della varietà e del rispetto delle regole di conservazione, questo periodo può essere esteso fino a 120 giorni. Se il raccolto si è rivelato ricco, oltre a conservare le verdure fresche, le persone usano molti altri metodi.

Per essiccare il cavolo cinese, puoi usare un forno o un essiccatore elettrico. Per fare questo, prima, le foglie sane vengono tagliate a strisce e adagiate in uno strato sottile su una teglia. In forno è necessario impostare la temperatura a circa 70-90 gradi e lasciare lo sportello leggermente aperto. Per un essiccatore elettrico è necessaria una temperatura di 55-60 gradi.

Anche i tempi di cottura variano. Nel forno, ci vorranno 3,5-4 ore, in un essiccatore elettrico - tutte e 5 le ore.

Trascorso questo tempo, il cavolo cappuccio viene confezionato in sacchi di cotone (in modo che possa respirare) e riposto in un luogo asciutto.

I metodi di pasta madre per il cavolo bianco e il cavolo di Pechino sono leggermente diversi. Per il secondo, tritare finemente circa 5 kg di prodotto e aggiungere 400 ml di acqua, 60 ml di aceto, un cucchiaino di sale e zucchero e 1 spicchio d'aglio tritato. Tutto questo deve essere accuratamente miscelato e messo in un contenitore per pasta madre. Il cavolo cappuccio deve essere ben pressato e messo sotto pressione.

Il giorno successivo, devi prendere un ferro da maglia di metallo o un oggetto simile e perforare la massa fino in fondo in più punti.Quindi il contenitore viene lasciato per un altro giorno in una stanza a temperatura ambiente, quindi viene spostato al freddo. Dopo 2 settimane, i crauti possono essere mangiati.

Alcuni dilettanti preferiscono non tritare finemente il cavolo cappuccio, ma semplicemente tagliare le foglie dalla base e dividerle in un paio di parti più uguali. Ciò non influirà sul gusto, ma le foglie intere croccantiranno meglio.

Forse il modo più impopolare per conservare il cavolo di Pechino, ma alcune persone lo usano. Per un corretto congelamento, le foglie di cavolo cappuccio devono essere completamente separate l'una dall'altra e poste in contenitori ermetici. È meglio congelare le foglie intere. Il gusto, ovviamente, non sarà così gradevole dopo lo scongelamento, ma un prodotto del genere è abbastanza adatto per essere aggiunto alle zuppe.

Un altro modo per congelare è tritare finemente le foglie. È importante assicurarsi che le foglie siano asciutte prima di metterle nel congelatore. Altrimenti, l'acqua si trasformerà in ghiaccio e otterrai un grosso pezzo di cavolo. Le verdure tritate vengono spesso utilizzate per friggere le verdure o per preparare salse.

Un altro modo per conservare il prodotto è la marinata. Ma in questo caso, il cavolo di Pechino, a differenza del cavolo cinese, viene aggiunto allo stufato di verdure, ad esempio, o il cavolo sottaceto già pronto viene aggiunto a un'insalata. Raramente incontri gli amanti di tali delizie, ma questa è anche un'ottima opzione per conoscere il tuo prodotto preferito da una nuova prospettiva.

Scopri i segreti della coltivazione del cavolo di Pechino nel seguente video.