Cavolo di Pechino: cosa è utile e quanto è ricco di calorie?

I cinesi sono giustamente tra i principali centenari del mondo. Gli approcci orientali alla conservazione della bellezza e della salute meritano molta attenzione. La cucina cinese ha da tempo guadagnato fama e popolarità in tutto il mondo tra i sostenitori di uno stile di vita sano.

Il cavolo cappuccio di Pechino è uno degli ospiti orientali sulla tavola di russi ed europei. Di recente è apparsa in un'ampia vendita, ma è riuscita a conquistare l'amore dei consumatori. Le informazioni su come il cavolo di Pechino è utile e quanto è ricco di calorie ti diranno come ottenere il massimo piacere e trarre vantaggio dal mangiarlo.

Il prodotto ha altri nomi: petsai e insalata cinese. In aspetto, proprietà nutrizionali e gustative, il cavolo di Pechino è un parente della lattuga verde e del cavolo bianco.

Il Petsai è arrivato sul mercato internazionale dalla Cina, dove è stato coltivato e mangiato sin dal VI secolo d.C. Fino alla seconda metà del 20° secolo, il cavolo di Pechino veniva esportato dalla Cina, era costoso ed era una rarità sulla tavola di europei e americani. Negli ultimi 30-40 anni sono apparse nuove varietà di ortaggi, che ora vengono coltivate in Europa e negli Stati Uniti. I loro prezzi sono democratici.

Esternamente, petsay è una grande foglia oblunga, che forma una piccola testa alla radice. Le foglie sono commestibili. Sono teneri e croccanti nella consistenza, neutri nel gusto e nell'odore. Il vantaggio del cavolo di Pechino come prodotto alimentare è una lunga durata.

La composizione minerale del vegetale è caratterizzata dalla saturazione con sostanze benefiche per il corpo umano. Tra loro:

• L'insalata cinese è una delle prime nel contenuto di acido ascorbico tra le verdure;
• acido citrico, folico e omega-3;
• fibra e fibra alimentare insolubile;
• proteine ​​vegetali;
• minerali: potassio, magnesio, fosforo, calcio;
• antiossidanti naturali.

Con tutta l'abbondanza di sostanze nutritive, il cavolo di Pechino è un prodotto dietetico leggero: la verdura non contiene grassi e colesterolo e il contenuto calorico per 100 g di foglie non supera le 15 Kcal.

La confusione tra Pechino e il cavolo cinese è frequente. Entrambi i rappresentanti della famiglia dei cavoli sono simili per origine, aspetto e proprietà gustative. Tuttavia, il cavolo cinese (petsai) e il cavolo cinese (pak choi) sono verdure diverse.

Differenze tra cavolo cinese e cavolo di Pechino:

• nell'aspetto: quest'ultimo ha una testa di cavolo più forte;
• secondo le proprietà biologiche: Pechino è più resistente al freddo e alle intemperie;
• in base alle caratteristiche gustative: in termini di consistenza, le foglie cinesi sono più ruvide, e il sapore non è morbido come quello del cavolo cinese.

L'abbondanza di nutrienti è la chiave dei benefici per la salute del cavolo cinese. Manifestazioni dell'influenza positiva del petsai:

• miglioramento del processo di emopoiesi;
• abbassare i livelli di colesterolo;
• normalizzazione del lavoro degli organi del tratto gastrointestinale;
• rimozione delle tossine;
• aumento delle forze immunitarie;
• attivazione della guarigione delle ferite, anche sugli organi interni;
• effetto benefico sul sistema nervoso e sulla qualità del sonno;
• resistenza alla fatica.

L'impatto negativo del cavolo di Pechino si fa sentire in caso di abuso del prodotto. Il principale colpevole del pericolo di un vegetale è l'acido citrico. Irrita le pareti degli organi digestivi. L'eccesso di cibo da compagnia può portare ai seguenti sintomi spiacevoli:

• esacerbazione di malattie associate all'aumento dell'acidità dello stomaco (pancreatite, gastrite, ecc.);
• violazione del tubo digerente (diarrea, diarrea, gonfiore);
• aumento della sudorazione;
• un forte calo della glicemia.

Per evitare pericolose conseguenze, l'uso del cavolo cinese deve essere osservato con moderazione. Gli esperti raccomandano che le persone sane mangino non più di 200 grammi di foglie al giorno. Con problemi con la salute dell'apparato digerente, è meglio rifiutare un vegetale. Le donne incinte dovrebbero trattare il cavolo cinese con cautela. Ai bambini di età inferiore ai 5 anni dovrebbero essere offerte foglie verdi solo in piccole quantità.

Il cavolo cappuccio di Pechino è una componente esemplare dell'alimentazione dietetica e della lotta contro l'eccesso di peso. Con un contenuto calorico minimo, funge da prezioso fornitore di proteine ​​vegetali (proteine), vitamine ed elementi minerali. Introducendo il cavolo di Pechino nella dieta per il periodo di perdita di peso, puoi evitare la carenza di sostanze essenziali in condizioni di restrizioni alimentari.

Petsai può servire come base per una dieta dimagrante. Ci sono 3 opzioni principali:

• Dieta "cavolo di Pechino + carne". Progettato per una settimana e permette di perdere fino a 4 kg.La conclusione: limitare la dieta a carne magra (non più di 400 g al giorno) e piatti a base di verdure con cavolo di Pechino e condimenti a basso contenuto di grassi. La cena consiste esclusivamente di piatti a base di verdure. L'uscita dalla dieta comporta un graduale ritorno al regime precedente. Ciò consoliderà il risultato della perdita di peso.

• Opzione dieta morbida: limitare le foglie di cavolo ai soli pasti serali. La cosa principale è non mangiare troppo a colazione e pranzo. L'effetto di un approccio parsimonioso è più debole. Nel migliore dei casi, puoi perdere 1 kg in sette giorni.
• Giorni di scarico. La tecnica è finalizzata al mantenimento del peso ottimale. Suggerisce di limitare la dieta alle foglie di petsai un giorno alla settimana.

A causa del contenuto di fibre, le foglie di lattuga creano una sensazione di sazietà. Saranno un buon spuntino quando la tua mano raggiungerà il frigorifero, ma non vorrai ingrassare.

Il sapore neutro delle foglie lo rende adatto all'abbinamento con la maggior parte degli alimenti base del frigorifero: verdure, frutta, legumi, uova, pesce e carne. A seconda degli ingredienti aggiunti, i piatti a base di cavolo cinese possono essere sia sostanziosi che nutrienti o leggeri.

Per ridurre il contenuto calorico dei piatti, è necessario evitare i condimenti grassi. È ragionevole rifiutare la maionese e la panna acida. Analoghi saranno l'olio di oliva e di girasole, l'aceto, lo yogurt greco. Secondo gli intenditori, le insalate più deliziose con il cavolo di Pechino sono con l'aggiunta di salsa di soia.

Sono disponibili decine di ricette di cavoli cinesi. Alcuni hanno radici asiatiche, altri sono stati inventati fuori dalla Cina. Le opzioni includono antipasti, zuppe e piatti caldi. Le insalate di cavolo cinese sono particolarmente apprezzate.Sono facili da preparare, salutari e lasciano spazio a sperimentazioni culinarie.

Il vantaggio del petsay è la conservazione delle proprietà nutritive anche dopo il trattamento termico.

Un primo piatto leggero normalizza la digestione ed elimina le tossine. I vegetariani possono sostituire il brodo di pollo con il brodo vegetale.

Ingredienti:

• carne di pollo (calcolata come 400 g per 1 litro d'acqua);
• carote (2 pezzi);
• lattuga daikon (1 piccola);
• cavolo di Pechino (0,5 capo);
• curcuma (0,5 cucchiaino);
• zenzero tritato (un quarto di cucchiaino);
• sale ed erbe aromatiche - a piacere.

Come cucinare:

1. Portare a bollore il brodo di pollo.
2. Macinare la lattuga daikon e il cavolo cinese a fette medie. Carote - cubetti.
3. Invia le verdure al brodo bollente. Cospargere di spezie e cuocere a fuoco medio per un massimo di 5 minuti.
4. Introdurre il cavolo cinese tritato e continuare la cottura fino a quando le componenti vegetali non saranno morbide.
5. Salare il piatto finito a piacere e cospargere con erbe tritate.

Piatto tradizionale cinese. Ha molte varianti. Varie ricette suggeriscono di integrare il cavolo cinese con noci, funghi, carne di pollo, ecc. La versione con le mele è la più semplice e sicura per la figura.

Prima della cottura, si consiglia di immergere il cavolo cappuccio in acqua tiepida (non bollente!) per mezz'ora per eliminare i nitrati.

Avrebbe bisogno:

• Cavolo di Pechino (1 testa - circa 600 g);
• mela forte e succosa (1 pz.);
• carote (1 grande);
• olio vegetale inodore (4 cucchiai);
• aglio (1 dente);
• sale, condimenti, semi di sesamo - a discrezione.

Come cucinare:

1. Lavare e sbucciare mele e carote. Macinare la polpa con un coltello o su una grattugia di medie dimensioni.
2. Schiacciare l'aglio.
3. Trasforma il cavolo cinese in sottili bastoncini-cannucce.
4. Scaldare l'olio vegetale in una padella per un paio di minuti. Aggiungere le verdure e friggere per 8 minuti, aumentando gradualmente la potenza di riscaldamento. È importante mescolare di tanto in tanto e non coprire la padella con un coperchio. Ciò eviterà che il cavolo si trasformi in un porridge lento.
5. Un paio di minuti prima della fine della cottura, aggiustare di sale, condimenti e, a piacere, semi di sesamo.

Questa è una versione classica della cucina cinese del cavolo. La ricetta è arrivata dalla Cina. Il cavolo cappuccio ha un sapore piccante e speziato e aggiungerà varietà e luminosità al solito menu.

Avrai bisogno:

• Foglie di cavolo cinese (0,5 kg);
• carote (100 g);
• olio di semi di girasole non raffinato (50-70 ml);
• sale (1 cucchiaio);
• zucchero semolato (1 cucchiaino);
• aceto da tavola (2 cucchiaini);
• 2-3 spicchi d'aglio;
• coriandolo tritato (non più di 0,5 cucchiaini).

Procedura:

1. Foglie di cavolo cinese lavate e tagliate in piatti grandi.
2. Schiacciare l'aglio. Macinare le carote a strisce lunghe usando una grattugia.
3. Unire cavolo, aglio e carote. Mescolare, cospargere di coriandolo.
4. Mescolare olio non raffinato e aceto. Aggiungere sale e zucchero semolato, scaldare. La salamoia deve essere calda.
5. Versate la salamoia nella ciotola con gli ingredienti vegetali e lasciate raffreddare da sola.
6. Marinare in un luogo fresco per un massimo di 8-9 ore.
7. Da mangiare freddo come antipasto o contorno per la carne.

Il piatto più semplice di prodotti facilmente reperibili. Adatto a vegetariani rigorosi e sarà una cena leggera o uno spuntino per chi è a dieta.

Avrebbe bisogno:

• Foglie di cavolo cinese (150-170 grammi);
• mela acida forte ("nonna", "semerinka" - 1 pz.);
• Carote (1 media);
• olio vegetale (preferibilmente d'oliva) e succo di limone spremuto (1 cucchiaio ciascuno);
• sale ed erbe aromatiche (a piacere).

Come cucinare:

1. Tagliare a cubetti le foglie di cavolo cappuccio pulite e secche.
2. Fare delle fette di polpa di mela.
3. Macina le carote con un coltello o una grattugia media.
4. Tritare i germogli di cipolla verde con un coltello.
5. Unire i componenti vegetali e la mela in un piatto e mescolare.
6. Versare il succo di limone appena spremuto sul resto degli ingredienti. Condite con olio d'oliva, sale ed erbe aromatiche tritate.

La combinazione contrastante di componenti rossi e verdi ti delizierà con il suo aspetto estetico e il suo gusto fresco.

Avrebbe bisogno:

• cavolo cinese (1 capo);
• peperone dolce rosso (3-4 pezzi);
• mele verdi in agrodolce (3-4 pezzi);
• aceto di mele;
• olio vegetale (girasole o oliva) (6 cucchiai);
• sale e spezie a piacere.

Come cucinare:

1. unire l'olio con l'aceto;
2. foglie lavate di cavolo cinese, peperoni e mele tagliate a striscioline;
3. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e aggiungere il sale.

Un piatto ricco di vitamina C, proteine ​​e calcio. Ha un sapore delicato e gioverà alla salute di muscoli, ossa e denti.

Ingredienti:

• foglie di cavolo (4 pezzi);
• pomodoro (1-2 pezzi);
• cetrioli (1-2 pezzi);
• ricotta in grana (o granella di cagliata in crema - 3 cucchiai);
• aceto di mele o da tavola (0,5 cucchiaini);
• olio vegetale (2,5-3 cucchiai);
• spezie, sale - a piacere.

Cucinando:

1. Tagliate tutte le verdure a listarelle sottili.
2. Preparare una miscela omogenea di aceto e olio. Sale e pepe.
3. Distribuire i componenti su un piatto a strati, insaporendo ogni strato con condimento all'aceto e olio: cavolo, cetriolo, pomodoro e ricotta in grani.

I piatti a base di cavolo di Pechino non sono solo facili e salutari. Hanno un aspetto esteticamente gradevole e decoreranno sia una tavola festiva che quotidiana.

Per informazioni sulle proprietà benefiche del cavolo cappuccio di Pechino, guarda il seguente video.