I segreti della cottura del cavolo cinese in umido

Il cavolo cinese non è più una curiosità sul mercato russo. Molte casalinghe sono riuscite ad apprezzare tutti i vantaggi di questo ortaggio e spesso lo aggiungono al menù. Tale cavolo ha foglie molto più sottili e delicate, rispetto al normale cavolo bianco. Il cavolo cappuccio di Pechino è ottimo per preparare varie insalate e decorare piatti. Tuttavia, poche persone sanno che può essere estinto. E se ancora non hai provato un metodo simile per cucinare una verdura, allora ti proponiamo alcune ricette semplici e gustose.

Per iniziare, prova a cucinare il cavolo senza additivi per apprezzare al meglio il gusto di un piatto del genere. Per la ricetta classica vi serviranno:

• 350 g di cavolo cappuccio fresco;
• 2 cucchiai di ketchup, adjika o concentrato di pomodoro;
• 1 carota di media grandezza;
• 3 cucchiaini di olio vegetale;
• 1 cipolla media;
• sale e altre spezie.

Per prima cosa, sciacquare accuratamente ma delicatamente le foglie di cavolo cappuccio sotto l'acqua corrente fredda. Quindi mondate le cipolle e le carote, tritate finemente tutte le verdure. Successivamente, è necessario mettere la cipolla e il cavolo cappuccio in una padella preriscaldata con olio di semi di girasole. Fate sobbollire le verdure per 8 minuti, quindi aggiungete le carote grattugiate e fate sobbollire in padella per altri 5-7 minuti. Trascorso questo tempo, non resta che riempire il piatto con concentrato di pomodoro o ketchup e salare leggermente.

Questo è il modo più semplice e veloce per stufare deliziosamente il cavolo cinese.Ma le opzioni di ricetta non finiscono qui.

Avrai bisogno:

• 200 g di pollo;
• 500 g di cavolo cappuccio;
• 1-2 lampadine;
• 1 carota;
• sale, spezie e salsa di soia a piacere.

Scongelare il pollo in anticipo. Mondate la cipolla e tagliatela a cubetti piccoli. Versare un po' di burro o olio vegetale nella padella, scaldarlo bene, quindi mettere la cipolla tritata. Ridurre il fuoco a medio e soffriggere la cipolla per un paio di minuti. Quindi, aggiungi il filetto di pollo tritato finemente. È importante che il pollo sia fritto su un "cuscino" di cipolle. Quindi risulterà molto più tenero e morbido. Salate un po' la carne e fatela rosolare ancora per un po'.

Mentre le cipolle e la carne cuociono, lavare e tritare il cavolo cappuccio. È necessario aggiungerlo al pollo solo negli ultimi minuti di cottura, per non esporre le foglie tenere a calore eccessivo. Condite il piatto con salsa di soia e condimenti che più vi piacciono. Amalgamate bene il tutto, spegnete il fuoco, coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire le verdure con la carne per altri 10 minuti circa. Un delizioso pasto è pronto!

I fagioli sono un alimento molto nutriente, quindi questo prodotto è ottimo per i vegetariani. Preparare in anticipo i seguenti ingredienti:

• 400 g di cavolo cinese;
• 1 cespo di cipolla;
• 1 carota piccola;
• 1/2 tazza di fagioli;
• 150 g di pomodori;
• 2 cucchiai. cucchiai di panna acida grassa;
• 1 cucchiaino di paprika.

Come condimenti, avrai bisogno di un po' di zucchero, sale, alloro, paprika, olio vegetale e pepe.

Ungete una padella con poco olio e fatela scaldare bene. Quindi mettere lì la cipolla sbucciata e tritata, friggerla fino a renderla trasparente.Quindi versarvi le carote grattugiate e friggere le verdure finché non saranno morbide. Nel frattempo, i pomodori (freschi o in scatola) devono essere schiacciati, aggiungere sale e zucchero, mandarli in padella e far sobbollire per circa 5 minuti. Successivamente, aggiungere alle verdure i fagioli precotti, la panna acida, la paprika e l'alloro. Sale a piacere. Mescolare tutto accuratamente e cuocere a fuoco lento fino a cottura sotto il coperchio.

Un'altra ricetta semplice ma non meno gustosa per il cavolo cinese. Prendere:

• 1 testa di cavolo cappuccio;
• 1 carota fresca;
• 1° un cucchiaio di panna fatta in casa;
• condimenti a piacere.

Scaldare una padella unta con verdure o burro. Metti il ​​cavolo cappuccio, ma friggi per poco tempo, circa mezzo minuto. Quindi, versaci dentro dell'acqua bollita. È importante che sia caldo. Ora salate e pepate le verdure, potete aggiungere eventuali spezie, come zenzero e pepe bianco. Nel frattempo, cuocete separatamente le carote grattugiate grossolanamente, quindi aggiungetele al cavolo cappuccio speziato. Stufare le verdure sotto un coperchio a fuoco basso, non più di 10 minuti. È importante non cuocere troppo il cavolo, altrimenti il ​​piatto risulterà non così gustoso.

La panna deve essere aggiunta dopo che il piatto è completamente cotto. Usa la panna con la più alta percentuale di grasso. Amalgamate bene il tutto, alzate la fiamma al massimo e tenete la teglia per un altro mezzo minuto in modo che la panna bollisca un po'. Dopodiché, togliere la padella dal fuoco, mettere il cavolo cappuccio in un piatto fondo e servire caldo.

Sarà utile sapere quanto segue.

• Se la testa del cavolo è troppo grande, è possibile utilizzare una base solida per stufare e le foglie sottili sono meglio lasciare per insalata o guarnire piatti.
• Le seguenti spezie si combinano al meglio con il cavolo cappuccio di Pechino: curcuma, paprika, pepe bianco e rosso, curry. E se vuoi dare al piatto un'insolita sfumatura di cipolla e aglio, puoi aggiungere una spezia chiamata assafetida. È importante farlo a fine cottura in modo che il gusto sia il più brillante possibile.
• Il cavolo cappuccio ha un gambo duro, ma foglie fragili e morbide. Pertanto, per una sua corretta preparazione, è necessario separare queste due parti l'una dall'altra e tagliarle a pezzetti. E i cubetti di stelo devono essere ulteriormente forati in più punti in modo che siano meglio esposti agli effetti termici.
• Cuocete il cavolo cappuccio solo in una padella ben calda con un filo d'olio.
• Se cucini il cavolo con la carne, devi prima scongelarlo a temperatura ambiente. Quindi la struttura del filetto si conserverà molto meglio.

• Non cuocere a fuoco lento il cavolo cappuccio per troppo tempo. Le sue foglie sottili e delicate richiedono una frittura veloce (massimo 15 minuti), altrimenti il ​​gusto non sarà così buono.
• Poiché le foglie della verdura sono piuttosto sottili, non dovresti aggiungere troppa salsa e spezie. Il cavolo di Pechino è facile da salare troppo a causa della sua consistenza tenera.
• I piatti secondo queste ricette possono essere cucinati non solo sul fornello, ma anche in una pentola a cottura lenta. Questo metodo è ancora più comodo e veloce.
• Se non mangi carne, puoi stufare il cavolo cinese con tofu o prodotti a base di soia. Ottieni un ottimo pasto.
• Il cavolo cappuccio in umido può essere utilizzato non solo come piatto da solo, ma anche come ripieno per torte.

Imparerai di più su come cucinare il cavolo cinese in umido nel seguente video.