Rapa: benefici, danni e metodi di cottura

Qualsiasi nazione ha una certa base nutrizionale, che ti permette di essere sempre pieno e allo stesso tempo di avere varietà in tavola. Nel nostro paese, molto in questo senso si basa sulle patate. E abbiamo già dimenticato che le rape un tempo portavano stabilità alla vita alimentare. Anche oggi non va scontato. Questo utile prodotto può reintegrare la dieta e rendere più ricco il menu.

Alla menzione di una rapa, qualsiasi persona si trova di fronte all'immagine di un ravanello gigante che l'intera famiglia non può estrarre da terra. Infatti questa pianta appartiene al genere Cabbage. Esiste un numero enorme di diverse varietà di questo ortaggio: dolce, precoce, tardivo, fruttuoso, a frutto grosso. Queste radici hanno un colore molto diverso. Ci sono, ad esempio, rape gialle o bianche e persino nere.

Tra i coltivatori di ortaggi, la più famosa è la rapa "Petrovskaya", che appartiene alla categoria di quelle ad alto rendimento. Sebbene ci sia un'intera lista di nomi dietro i quali ci sono frutti deliziosi, che ti consentono di cucinare moltissimi piatti deliziosi e sani.

Ad esempio, anche i bambini possono apprezzare la dolce rapa della varietà White Ball o Snow White. Questo ortaggio ha un interno delicato e lo stesso, senza impurità amara. Non solo i frutti stessi vengono utilizzati per cucinare, ma anche le foglie.

Per le persone che hanno un passato sovietico alle spalle, le rape da foraggio sono più conosciute: le rape, che venivano raccolte anche dagli scolari durante le prove autunnali.Grazie a questo contatto con questo tipo di frutta, le persone che non sono esperte di orticoltura hanno almeno un'idea di come sia una tale cultura, e ricordano anche il sapore dolce del gelato di rapa, che hanno mangiato proprio sugli spazi vuoti stagionali.

Allo stesso tempo, la maggior parte dei russi moderni sa molto poco sulla gloriosa storia dell'ex regina di qualsiasi tavola. Ad esempio, sul fatto che un ortaggio, che ora è considerato primordialmente russo, fosse originariamente coltivato nel Mediterraneo, per poi diffondersi nei paesi europei, poiché poteva dare frutti anche nelle regioni settentrionali senza pretese. E che in seguito fu portato in America.

La capacità di un ortaggio di attecchire ovunque gli apriva facilmente la strada verso la tavola. A causa del fatto che la coltivazione delle rape era tradizionalmente a buon mercato e portava sempre frutti ricchi, questo ortaggio era considerato il cibo degli schiavi in ​​Egitto e nell'impero romano - i plebei. Nella stessa Roma si coltivavano enormi radici, proprio quelle che "non si possono estrarre".

In ogni momento, questo ortaggio veniva consumato al forno, bollito e persino crudo, e dalle foglie veniva preparata un'insalata. In Svezia e Norvegia, i contadini davano alla chiesa la decima del raccolto di questi frutti.

In Russia, come in altri paesi, le rape persero la loro posizione con l'avvento delle patate, il cui sapore assaggiò la popolazione durante il regno di Caterina II. Nella mente del pubblico, la tradizionale verdura russa si è gradualmente trasformata in qualcosa di arcaico. E oggi lo guardano con disprezzo, ma invano.

Per la sua composizione, la rapa cruda è un deposito di oligoelementi e vitamine. Include acido nicotinico e succinico, nonché acido ascorbico: ce n'è di più in questo ortaggio che nelle arance o nei limoni.

Il prodotto contiene:

• calcio;
• magnesio;
• ferro da stiro;
• fosforo;
• sodio;
• zolfo;
• vitamine A, PP, B, acido folico.

Solo le cime di questa pianta contengono più calcio, zolfo e ferro del latte.

Un piccolo numero di calorie è solo una delle tante proprietà benefiche della pianta. Sarà apprezzato da coloro che vogliono perdere peso. I mono e i disaccaridi, che fanno parte del prodotto, sono una manna dal cielo per i diabetici. Il prodotto può essere inserito nella dieta delle persone obese.

Le rape fresche sono buone da conservare per la stagione fredda. In qualsiasi momento, il succo può essere spremuto e consumato, prevenendo l'esaurimento delle vitamine nel corpo umano. Da questi frutti si ricava la marmellata, che aiuta a combattere le malattie vascolari e cardiache.

Inoltre, la verdura ha un enorme effetto positivo sul corpo:

• migliora la salute generale;
• agisce come antisettico;
• può essere usato come espettorante durante il raffreddore;
• rimuove gli agenti cancerogeni dal corpo;
• allevia il dolore;
• può essere usato come sedativo.

Le sostanze presenti in tali frutti, una volta consumate, apportano benefici alla pelle e ai capelli. Gli studi dimostrano che l'uso quotidiano di questo prodotto porta a una minore caduta dei capelli e a una migliore condizione dei capelli. Anche la pelle diventa più liscia. Su di esso scompaiono ascessi e altre infiammazioni.

L'uso sistematico del prodotto porta al fatto che sul viso o su altre parti del corpo appare meno gonfiore: la rapa ha un eccellente effetto diuretico.

Queste proprietà del prodotto sono particolarmente interessanti per le donne che attribuiscono grande importanza alla propria bellezza. Ma questi frutti hanno un altro aspetto importante: aiutano a normalizzare lo stato emotivo delle donne sullo sfondo dei processi naturali associati al ciclo ormonale.

È bene usare le rape durante la gravidanza. La ricca composizione minerale del vegetale fornisce all'organismo tutte le sostanze necessarie sia al feto che al corpo della donna stessa durante questo periodo cruciale.

È anche meglio per i rappresentanti del sesso più forte non trascurare questo fantastico ortaggio. Migliora le funzioni sessuali del corpo maschile. Con un uso regolare - a volte. Gli uomini in età non adolescenziale non avranno più bisogno di spronarsi sui preparati farmaceutici. La rapa regolare fa sì che il corpo produca più testosterone. Grazie al suo utilizzo aumenta il numero degli spermatozoi e la loro mobilità.

Con un'alimentazione sistematica, consente anche di costruire massa muscolare, che gli atleti possono adottare. Con carichi pesanti sul corpo durante l'allenamento, a volte c'è dolore alle articolazioni. La rapa bollita, schiacciata, allevia queste spiacevoli sensazioni se ne vengono ricavati degli impacchi. Le stesse misure saranno efficaci per gravi malattie delle articolazioni.

Il succo delle cime e delle foglie della pianta, come del frutto stesso, mescolato con i succhi di altre verdure, non solo può avere un buon sapore, ma può anche aiutare con vari disturbi. Se, ad esempio, unisci il succo di carota e spremuto dal dente di leone e dalla rapa in un bicchiere, una bevanda del genere può rafforzare i denti, le ossa e alleviare i problemi di sonno.

Il succo di rapa aiuta a sbarazzarsi di calcoli renali, parassiti. Non consente lo sviluppo di "mostri cariati" e nella vecchiaia - l'osteoporosi. Il succo in una forma riscaldata può essere usato per sciacquarsi la bocca con il mal di denti.

Per combattere la tosse, un'infusione speciale è composta da un tale ortaggio. Le rape vengono sbucciate, strofinate su una grattugia grossa e versate con acqua calda. Dopo quindici minuti, filtrare, aggiungere un po' di dolcezza d'ape al liquido e consumare un cucchiaio quattro volte al giorno.

Quando si utilizza un raccolto di radici, la funzione intestinale migliora, un problema come la stitichezza scompare. Inoltre, le sostanze presenti nelle rape aiutano a combattere il cancro. A causa della cellulosa contenuta nei frutti, quando vengono consumati, i metalli pesanti e le tossine vengono rimossi dal corpo. Il raccolto di radice purifica il fegato, sotto l'influenza di sostanze nel vegetale, rinnovano le cellule di questo organo.

Grande vantaggio da un tale prodotto per i bambini. Viene introdotto nella dieta in combinazione con purè di patate di zucchine, cavoli o zucca. Il cibo di questa radice è facilmente digeribile e fornisce al corpo del bambino tutto il necessario, in particolare il ferro, che previene lo sviluppo dell'anemia. È meglio prendere un frutto completamente maturo per gli alimenti per bambini, la cui composizione chimica contiene l'intero set di oligoelementi e vitamine.

In tenera età, questi frutti influenzano persino lo sviluppo del cervello e del sistema nervoso del bambino.

I vantaggi di un prodotto possono anche essere i suoi svantaggi per persone specifiche. Pertanto, le rape a volte creano danni alla salute.

Controindicazioni al suo utilizzo sono:

• reazione allergica;
• aumento dell'acidità dello stomaco;
• esacerbazione di malattie gastrointestinali;
• malattie dei reni e della vescica;
• malattia della tiroide.

Con il diabete, le rape devono essere usate con saggezza. Come usarlo e se farlo in linea di principio, te lo dirà il medico.

Per le persone per le quali questo prodotto è nuovo, è meglio mangiarlo inizialmente in piccole quantità, in modo che il corpo si adatti senza problemi a cibi non familiari, poiché può portare a una maggiore formazione di gas.

Non dovresti mangiare piatti di rapa durante l'allattamento. Il bambino può sviluppare allergie e disturbi della digestione.

Si ritiene che le rape crude siano molto utili per il corpo, ma alcune persone sono in grado di mangiarle senza danneggiarsi solo in forma stufata o al forno. Le rape crude sono un alimento troppo pesante per le persone con gastrite o ulcere.

I bambini possono ricevere un tale prodotto solo quando raggiungono l'età di tre anni e vengono anche introdotti lentamente nella dieta.

Le ricette per i piatti a base di rape aprono ampi margini di creatività culinaria e possono ricostituire in modo rapido e gustoso il menu del giorno. Sia i frutti stessi che le loro cime vengono aggiunti alle insalate. Le foglie di rapa tritate in compagnia di altre erbe aromatiche servono come condimento per zuppe e salse. Un ottimo contorno è il purè di patate di questo prodotto. Le verdure vengono cotte, stufate e al vapore.

In Corea, le rape in salamoia sono popolari e in Cina sono popolari le rape essiccate con la plastica. In Francia viene stufato in una miscela con carote e cipolle. In Turchia, le rape vengono condite con lo yogurt.

Per preparare un'insalata di rape con una mela e una carota, non ci vorranno più di cinque minuti.

Dover prendere:

• un paio di piccole rape succose;
• una o due carote, a seconda delle loro dimensioni, nonché delle preferenze di gusto della famiglia;
• una grande mela acida;
• un cucchiaio di aceto;
• un cucchiaio di olio vegetale;
• mezzo cucchiaino di succo di limone;
• spezie.

Sbucciate le carote, le mele e le rape. Grattugiare tutti i frutti su una grattugia e spostare la massa risultante in una ciotola. Aggiungere l'aceto e il succo di limone, le spezie e l'olio. Mescolare.Può essere servito un pasto leggero.

Una buona insalata è composta da rape, aglio e carote.

A portata di mano dovrebbe essere:

• due piccole rape;
• due carote;
• qualche spicchio d'aglio (a seconda dell'interesse per il prodotto);
• maionese grassa o leggera;
• un cucchiaino di succo di limone;
• sale e spezie a piacere.

Tutti i componenti della futura insalata devono essere sbucciati, carote e rape devono essere passate attraverso una grattugia grossa, posta in una ciotola. Spremere l'aglio lì, condire con le spezie, aggiungere sale e succo di limone. Alla fine, condisci con la maionese (se lo desideri, viene sostituita con panna acida).

Un'interessante insalata di rape può essere preparata se si hanno a portata di mano i seguenti ingredienti:

• rapa piccola;
• Cavolo bianco);
• carote grandi (o due);
• mirtillo;
• prezzemolo;
• Miele;
• olio d'oliva;
• sale.

Affettate sottilmente il cavolo cappuccio. Sbucciate le altre verdure e passatele in una grattugia grossa. Macinare una manciata di mirtilli rossi lavati con un po' di miele. Mescolare tutte le verdure, condire con olio, sale e miele di mirtilli. Dall'alto, "costruisci un vestito" con bacche e prezzemolo tritato finemente.

Per un'altra insalata vitaminica con le rape, devi prendere:

• rapa;
• carota;
• sedano;
• pomodoro;
• cetriolo;
• cavolo sottaceto;
• Maionese;
• sale e zucchero;
• aneto e cipolle verdi.

Tritare finemente carote, rape, sedano. Aggiungi il cavolo cappuccio. Sale. Mescolare con la maionese, aggiungere un po 'di zucchero. Metti i pezzi di cetriolo e pomodoro a fette sottili, sopra le verdure.

Le famiglie saranno felici con la zuppa di rape.

Per preparare il piatto devi prendere:

• una piccola rapa dolce;
• una piccola carota;
• una piccola testa di cipolla;
• 0,5 kg di zucchine o zucchine;
• due o tre patate di media grandezza;
• 1,5 tazze di latte;
• bicchiere d'acqua;
• eventuali spezie e sale.

Tutti i componenti della zuppa devono essere tagliati a cubetti.Se si teme che la rapa sia amara, prima di andare nella padella, puoi bagnarla con acqua calda e tenerla dentro per cinque-dieci minuti.

Immergete il tutto cotto nell'acqua salata del latte portata a bollore. Cucinare. Per essere sicuro che sia pronto, puoi infilzare i cubetti di verdure con un coltello. Macina ciò che è successo con un frullatore in una massa omogenea, quindi aggiungi le spezie. La purea di zuppa è pronta.

Le rape al vapore (secondo un proverbio russo) sono davvero facili da cucinare. Soprattutto quando un multicucina è a portata di mano. Tagliare la verdura a cubetti, distribuirla su un supporto speciale per la cottura a vapore. Versare l'acqua nella pentola a cottura lenta e cuocere la verdura nella modalità appropriata. Quando l'acqua bolle, tieni la frutta tagliata a pezzetti nel recipiente di cottura per due minuti, quindi estraila immediatamente. Mettere su un piatto, cospargere di sale ed eventuali spezie sopra.

Una pentola a cottura lenta è utile anche per preparare il porridge di rape.

Avrebbe bisogno:

• 1,5 tazze di acqua o latte;
• 300 grammi di rapa dolce;
• 100 grammi di riso a chicco lungo (non al vapore);
• due cucchiai di qualsiasi olio.

Eliminate la buccia dalla rapa e tagliatela a pezzetti. Friggere in una padella chiusa (la procedura richiede fino a dieci minuti). Quando la verdura diventa morbida, può essere facilmente schiacciata. Proprio in questa forma, viene messo in una pentola a cottura lenta (anche se se non è lì, puoi cavartela con una normale padella), il riso viene inviato lì, versato con acqua, salato secondo le tue preferenze e vengono aggiunte eventuali spezie .

Porterà un tocco di freschezza al solito menù delle rape al forno.

Per la sua preparazione sono necessari i seguenti componenti:

• una rapa di media grandezza;
• un bicchiere di brodo (va bene sia la carne che la verdura);
• 50 g di formaggio grasso;
• 100 g di panna;
• Burro;
• 100 g di panna acida;
• due cucchiaini di farina.

Sbucciare la rapa e farla bollire un po' in acqua salata a forma di fettine. Dopodiché, mettete le fette in una teglia profonda e ricopritele densamente con formaggio grattugiato. Far bollire un brodo denso mescolando la panna e la farina. Mescolare bene con un cucchiaio o una frusta in modo che non rimangano pezzi di farina. In una massa di farina cremosa leggermente raffreddata, aggiungere la panna acida e il burro.

Applicare questa composizione sulla rapa preparata per lo stufato. Mettere lo stampo in forno a 180 gradi. Dopo una ventina di minuti dovrebbe essere ricoperta da una crosta dorata. Il piatto è pronto.

Anche cucinare le rape come contorno non è difficile.

Dovrebbe essere preparato:

• chilogrammo di polpa di rapa;
• 50 g di burro;
• un cucchiaino di zucchero;
• sale, spezie.

Lavate, mondate e tagliate a fettine la rapa. Ponetele in una casseruola e versate dell'acqua, aspettate che arrivi a bollore, aggiungete lo zucchero e aggiungete un pizzico di sale. Far bollire fino a quando non sarà morbido. Scolare l'acqua, coprire la verdura con le spezie. Servire su un piatto piatto con carne.

Per preparare uno stufato di rape e altre verdure, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 0,5 kg di polpa di rapa dolce;
• chilogrammo di patate;
• 0,5 kg di cavolo cappuccio;
• due piccole cipolle;
• qualche pomodoro o concentrato di pomodoro;
• due carote di media grandezza;
• qualche spicchio d'aglio;
• manzo o maiale - circa mezzo chilogrammo (anche se puoi farne a meno, quindi ottieni un piatto dietetico);
• alloro o una miscela di peperoni.

Tagliare la rapa a fette, scottare per eliminare l'amarezza. Se il piatto contiene carne, deve anche essere tagliato a pezzi e fritto un po'.

Per lo stufato, devi prendere una pentola o una pentola a cottura lenta. Mettici dentro pezzi di carne, metti lì le verdure tagliate a pezzi della stessa dimensione, versa acqua o brodo pronto con concentrato di pomodoro, aggiungi le spezie.Ci vuole circa un'ora per preparare il piatto.

Ortaggio a radice facile da preparare e arrostito. Necessità di preparare:

• una rapa;
• una cipolla;
• spezie preferite;
• Burro.

Lavare la "Regina dell'antica tavola russa" e rimuoverne la buccia. Tagliare a pezzi. Metterli in una casseruola e versarvi dell'acqua. Dopo che bolle, salare e cuocere per altri quattro minuti. Quindi scolare il brodo, mettere una padella sul fuoco e scaldare l'olio. Metti le rape bollite in questo contenitore, aggiungi le spezie e friggi fino a quando appare una tonalità dorata.

La rapa è un ortaggio molto adatto per il ripieno.

Per preparare un raccolto di radice ripieno, è necessario avere a disposizione:

• diversi grandi frutti di rapa;
• 200-300 g di carne macinata;
• spezie;
• una piccola cipolla;
• 50 g di formaggio grasso a pasta dura;
• un paio di spicchi d'aglio.

Lavate la rapa e privatela della pelle. Prepara una pentola capiente. Metti gli ortaggi a radice intera e versa l'acqua. Salate bene. Far bollire per venti minuti a fuoco medio. Quindi scolare i frutti, lasciarli raffreddare un po' e togliere la polpa con un cucchiaio. Cipolla tritata finemente mescolata con carne macinata e spezie. Distribuire il composto sulle rape vuote. Sigillare gli "ingressi" al loro interno con pezzi di formaggio.

Mettere gli ortaggi a radice lessati su una teglia e metterli in forno, cuocere per circa mezz'ora a una temperatura di circa 200 gradi.

Sfizioso anche un piatto con le rape cotte in pentola.

Per crearlo avrai bisogno di:

• 0,5 kg di pollo o qualsiasi altra carne;
• circa 300 g di polpa di rapa;
• cipolla piccola;
• un peperone dolce;
• due cucchiai di concentrato di pomodoro (facoltativo);
• un paio di spicchi d'aglio;
• 200 g di panna acida con un'alta percentuale di grassi;
• spezie.

Dividere il peperone, la rapa e la carne a fette di circa la stessa dimensione, tagliare la cipolla a pezzi grossi.Friggere le verdure per qualche minuto in una padella preriscaldata fino a doratura. Quindi aggiungere la carne a questa massa e friggere per cinque minuti.

Distribuire il contenuto della padella tra le pentole, versarvi dell'acqua in modo che copra completamente gli ingredienti cotti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e la panna acida (cucchiaio), le spezie. Spremere l'aglio lì dentro.

Mettere le pentole in forno e cuocere per una ventina di minuti ad una temperatura di circa 200 gradi. Dopodiché, abbassate la fiamma a 60 gradi e tenete le pentole in forno per altri 15 minuti.

La rapa in umido con le mele può essere un meraviglioso piatto dolce per la cena. Dover prendere:

• 300 g di radice;
• 6-7 mele a seconda della loro dimensione;
• mezzo bicchiere di uvetta;
• un po' di burro;
• zucchero.

Tagliare la rapa a pezzi, metterla in una casseruola, versare acqua, olio. Cuocere a fuoco basso coperto. Quando la verdura è a metà cottura, aggiungere le mele tritate, l'uva appassita lavata e lo zucchero a piacere. Aspetta che sia pronto.

Gli appassionati di casseruole apprezzeranno questo piatto con le rape. Per lui devi prendere:

• 0,5 kg di rapa;
• due uova;
• Burro;
• pangrattato per impanare;
• 250 grammi di panna montata;
• sale.

Eliminate la buccia dalla radice, dividetela a pezzetti e lessatela in acqua con un po' di sale. Scolare l'acqua. Schiacciare la verdura bollita in una purea, unire con panna e burro, mescolare. Versare le uova sbattute nel composto.

Ungete una teglia da forno profonda con olio, versate sul fondo i crackers e sopra adagiate il composto cremoso-verdure. Preriscaldate il forno a 180 gradi e mettete una teglia per mezz'ora.

È facile cucinare una rapa nella panna acida. Devi prendere tanti ortaggi a radice quanti saranno sufficienti per un pasto in famiglia.Sbucciate i frutti, divideteli ciascuno in quarti, mettete tutto in un recipiente da cucina, versate dell'acqua in modo che le verdure si nascondano sotto di essa, salate. Aggiungere un cucchiaio di burro caldo. Aspetta finché non bolle. Quindi ridurre il fuoco e lasciare sul fuoco per altri quindici minuti.

Nel frattempo dovete preparare la salsa. Mettere un paio di cucchiai di burro in una padella profonda, scaldare e mescolare con due cucchiai di farina. Friggerlo fino a doratura. Dopodiché, aggiungete un bicchiere di latte, mescolando con un cucchiaio man mano che procedete. Tieni la salsa a metà su un fornello caldo per cinque minuti, aggiungi tre cucchiai di panna acida - il gioco è fatto.

Versare la salsa sulla rapa e attendere che sia completamente cotta.

Le rape possono essere usate per fare delle cotolette, che avranno un sapore molto simile alle cotolette di carne.

Per creare un piatto del genere, devi prendere:

• 0,5 kg di radice;
• pane di frumento o cracker;
• mezzo bicchiere di latte;
• olio vegetale;
• Bacon;
• uova - due pezzi;
• un paio di lampadine;
• due cucchiai di farina;
• sale.

Lessare la radice, schiacciarla con una forchetta fino a ridurla in purea. Aggiungi cracker (pane) ad esso. Scaldare il latte finché non è caldo. Amalgamare gradualmente alla purea. Aggiungere anche le uova. Amalgamate bene il tutto e aggiungete un filo d'olio. Tritare finemente il grasso e aggiungerlo alla massa totale. Friggere la cipolla e inviarla lì. Sale.

Formare delle cotolette dalla miscela risultante, cospargerle di pangrattato e friggerle in una padella, quindi portare a cottura in forno. Servire con erbe aromatiche e panna acida.

Puoi fare un cocktail salutare con le rape. Per prepararlo, prendi un ortaggio a radice dolce, carote e barbabietole. Sciacquare bene tutte le verdure, bagnarle con acqua calda, tritare il tutto finemente e spremere il succo. In un rapporto di uno a uno, aggiungere acqua minerale. Può essere servito al tavolo.

A proposito dei benefici e dei danni delle rape, guarda il seguente video.