Caratteristiche del cavolo "Pagnotta di zucchero"

Il cavolo cappuccio bianco è una delle verdure più apprezzate nei nostri orti. Ha una lunga storia, strettamente connessa con il popolo russo. E questo non è un caso, perché il cavolo cresce bene nel nostro clima, viene conservato a lungo e contiene un'enorme quantità di vitamine e minerali.

La varietà "Sugar Loaf" è molto richiesta perché ha caratteristiche come alta resa, resistenza a malattie e parassiti, facilità di cura.

In termini di tempo di maturazione delle teste, il Pan di Zucchero è una varietà a maturazione tardiva. La maturazione tecnica si raggiunge in 130-150 giorni dal momento della germinazione. I semi di questa varietà sono apparsi per la prima volta sugli scaffali nel 2008 e sono stati inclusi nel registro statale della regione della Siberia occidentale. La rosetta della pianta raggiunge un diametro di 0,8 metri e un'altezza di 0,4 metri. Le foglie sono grandi, di colore verde chiaro, ricoperte da una patina di cera, i bordi sono leggermente ondulati.

Le teste dei cavoli sono rotonde, grandi e molto fitte, bianche al taglio. La massa di una testa di cavolo è in media di 3 chilogrammi. Il moncone interno è di medie dimensioni, quello esterno è piccolo. Un'altra qualità per la quale i residenti estivi si sono innamorati di questa varietà è la conservazione a lungo termine. Nelle giuste condizioni, il cavolo cappuccio può essere conservato fino ad aprile o maggio.

La resa della varietà è di circa 6 kg per 1 metro quadrato. Questo non è un indicatore molto grande, poiché la rosetta della pianta stessa ha un diametro piuttosto grande. Pertanto, piantare in una piccola area di questa varietà non è pratico. E la proprietà principale da cui questo cavolo si è guadagnato il nome è il contenuto di zucchero, che è 1,5 volte in più rispetto ad altre varietà popolari. Grazie a questa qualità, la varietà Pan di Zucchero è buona da mangiare cruda, in salamoia e in salamoia.

Grazie all'equilibrio tra pro e contro, la varietà Pan di Zucchero si è diffusa tra i giardinieri. I vantaggi di questa varietà includono quanto segue:

• buone qualità gustative della varietà;
• resistenza delle piante a disturbi spiacevoli come chiglia, batteriosi vascolare e fusarium;
• alta percentuale di germinazione dei semi;
• ottima capacità delle teste di cavolo cappuccio di conservarsi fino ad aprile o maggio, migliorandone l'appetibilità in fase di cova;
• alto contenuto di vitamine del gruppo B, vitamina C, acido nicotinico e oligoelementi come fluoro, iodio (per normalizzare il funzionamento della tiroide), ferro e calcio (per la salute delle ossa), sodio e potassio (per il lavoro del cuore e vasi sanguigni);
• per molto tempo, le teste di cavolo conservano un aspetto eccellente: non si spezzano e non marciscono.

"Pan di zucchero" presenta svantaggi come:

• bassa resa rispetto a molte altre varietà;
• rigore all'illuminazione - in mancanza di luce solare, la resa sarà bassa;
• atterrare in un posto per il prossimo anno è indesiderabile.

La semina della varietà "Sugarloaf" viene effettuata in modo ottimale già all'inizio di aprile. La temperatura ottimale del suolo per piantare semi è di circa + 16ºС.La frequenza di semina dovrebbe essere ogni 5 cm di fila e 5 cm tra le file. Per velocità di germinazione eccellenti, i semi possono essere posti in una soluzione di humate di potassio prima della semina. Il cavolo ama i terreni neutri o leggermente acidi. La composizione ottimale del terreno per piantare piantine è il 50% di erba, un po 'di sabbia, il resto è humus. Questa pianta ama molto i fertilizzanti a base di potassio e urea.

Piantare in piena terra è meglio farlo quando le piantine hanno 4 foglie. Questo accade intorno all'inizio di giugno per evitare possibili gelate. Prima di piantare una pianta, vale la pena preparare un letto per il cavolo. Deve essere allentato, scavare buche a una distanza di circa 60 cm l'una dall'altra, versare con acqua tiepida.

Tutta la cura per il cavolo cappuccio Pan di Zucchero si riduce all'applicazione tempestiva di condimenti (2-3 volte a stagione a intervalli regolari), alla coltivazione e all'irrigazione. La medicazione superiore deve essere eseguita con una soluzione di letame in acqua. L'abbattimento della pianta avviene quando il cavolo cappuccio cresce di circa 12 foglie, necessarie per rafforzare la radice e stimolare la crescita delle radici laterali.

L'irrigazione dovrebbe essere piuttosto rara - circa 1 volta in 3 settimane, ma abbondante. Le condizioni del terreno devono essere ben monitorate: allentarlo in tempo e rimuovere le erbacce. L'irrigazione viene eseguita un po 'più spesso al momento della formazione della testa e ridotta un mese prima della raccolta, necessaria per una maturazione tempestiva.

La varietà "Sugarloaf" è abbastanza resistente alle seguenti malattie elencate, ma ancora, con la scelta sbagliata del sito di atterraggio o cure insufficienti, le malattie possono coprire le piantagioni.

• quila - Questa è una malattia fungina che colpisce il sistema radicale della pianta. Per prevenire questo disturbo, è necessario piantare cavoli ogni anno in luoghi diversi (preferibilmente nei letti dove sono cresciuti piselli, zucca, patate l'anno scorso) e le erbacce devono essere rimosse in tempo. Anche l'applicazione della calce prima di piantare il cavolo aiuta a prevenire questa malattia.
• Batteriosi vascolare - Questa è la sconfitta delle foglie di cavolo da parte di specifici batteri aerobici. Le manifestazioni della malattia iniziano nell'ingiallimento del bordo della foglia e nell'annerimento delle nervature della foglia. Successivamente, la foglia infetta muore. Le piante colpite da batteriosi contengono meno vitamina C e zuccheri nella testa. Per prevenire questa malattia, è necessario osservare la rotazione delle colture (poiché l'infezione si verifica spesso attraverso i resti delle piante dell'anno scorso nel terreno), acquistare semi di qualità (i semi infetti trasportano batteri vivi per 2 anni), assicurarsi di rimuovere le erbacce e proteggere piante da parassiti che sono portatori della malattia.

• Fusarium è una malattia fungina. Molto spesso può essere visto negli anni caldi e asciutti. Il Fusarium penetra nella pianta dal terreno attraverso le radici. L'agente eziologico della malattia rimane vitale nel terreno per diversi anni. La pianta colpita è facile da distinguere da quella sana: ha foglie gialle che muoiono nel tempo. La malattia si diffonde rapidamente in tutta la pianta. I principali metodi per combattere il fusarium sono i seguenti:
  • scavare cavoli infetti;
  • rispetto della rotazione colturale;
  • disinfezione del suolo con solfato di rame diluito in acqua a una concentrazione di 5 g per 10 litri;
  • per prevenire l'infezione da Fusarium, le piantine possono essere spruzzate con sostanze come Agat-25K o Immunodeficienza.
• pulce crocifere - Questi si trovano spesso insetti aggressivi che amano mangiare tutte le piante della famiglia delle crocifere. Per sbarazzarsi di questa disgrazia, è necessario mantenere un ambiente umido, perché alle pulci non piace, e spruzzare le piante con una soluzione di cenere.

La specificità della varietà "Sugar Loaf" sta proprio nella dolcezza del frutto. Affinché questa caratteristica sia al meglio, è necessario raccogliere dopo 2 gelate. Per la conservazione a lungo termine, le teste di cavolo vengono accuratamente selezionate, devono essere prive di danni visibili, crepe e macchie scure. Il moncone esterno è accorciato a 4 centimetri.

Un gran numero di giardinieri da molti anni preferisce la varietà Pan di Zucchero. I consumatori notano vantaggi come:

• tolleranza alla siccità;
• semplice cura;
• teste di cavolo croccanti, succose e forti;
• ottimi indicatori di gusto;
• non si spezza;
• immunità alle malattie;
• conservazione a lungo termine di successo.

I coltivatori di ortaggi distinguono i seguenti svantaggi:

• circa un quarto delle teste di cavolo si spezza e i frutti screpolati non possono essere conservati a lungo;
• il primo mese dopo la raccolta, il sapore del cavolo cappuccio può essere amaro, poiché per il consumo crudo l'amarezza non si avverte dopo il trattamento termico;
• resa non molto alta.

Varietà di cavoli "Pan di zucchero" si mostra perfettamente nella produzione di sottaceti e crauti. Il basso contenuto calorico e una grande quantità di vitamine e minerali rendono questo prodotto davvero curativo.

Tritare finemente il cavolo cappuccio, aggiungere 25 grammi di sale per 1 chilogrammo di cavolo e impastare fino a quando appare il succo. Puoi aggiungere vari ingredienti ai crauti per tutti i gusti: carote, barbabietole, peperoni dolci, aglio, cipolle, mirtilli rossi o mirtilli rossi, semi di aneto, semi di cumino. Nella ricetta classica, il cavolo preparato con additivi viene coperto con un cerchio di legno, sebbene a casa sia adatto un piatto di diametro adeguato e pressato con un carico, ad esempio una grande pietra o un barattolo pieno d'acqua. Il contenitore con il cavolo cappuccio viene lasciato caldo per diversi giorni per la fermentazione.

Di solito ci vogliono 5-7 giorni. Ogni giorno è necessario rimuovere il carico, bucare il cavolo con una lunga forchetta o un bastoncino di legno per rilasciare il gas accumulato.

Per 1 chilogrammo di cavolo, dovresti prendere due peperoni grandi e due carote. È necessario tritare finemente il cavolo cappuccio, il peperone e le carote tagliate a listarelle. Aggiungere tre grandi spicchi d'aglio. Successivamente, è necessario preparare la marinata: in una casseruola è necessario mescolare 100 ml di acqua, 100 ml di olio di semi di girasole, 100 ml di zucchero e 1 cucchiaio di sale, portare a ebollizione e aggiungere 100 ml di aceto di mele. Dopo il cavolo cappuccio con le verdure, versare la marinata e conservare in frigorifero per 3 ore.

Nel prossimo video, la giardiniera Natalia Mironova parla delle sue varietà di cavoli, tra cui il Pan di Zucchero.