Zuppa di cavolini di Bruxelles: vantaggi e deliziose ricette per tutta la famiglia

I cavolini di Bruxelles sono un ortaggio versatile che può essere utilizzato per preparare stufati, sformati, torte, salse, piatti di carne, ma soprattutto i suoi ricchi benefici si conservano nelle zuppe. Non sono solo sani e gustosi, ma anche diversi, perché con i cavolini di Bruxelles è possibile cucinare non solo zuppa, ma zuppa di purè, zuppa cremosa, con funghi, con pollo, zuppa di verdure o crema. La panoramica qui sotto ti aiuterà a scegliere la ricetta perfetta per la tua famiglia.

Di tutte le varietà esistenti di cavolo, è il cavoletto di Bruxelles che attira maggiormente l'attenzione, perché la sua composizione chimica contiene elementi utili come selenio, fosforo, molibdeno, calcio, magnesio, iodio, potassio e ferro. Contiene inoltre vitamine A, B e C, aminoacidi, minerali e altre sostanze utili. Tutti loro sono facilmente assorbiti dal corpo. Il cavolo cappuccio con vitamina C contiene quasi 2 volte di più di qualsiasi agrume e 4 volte di più di qualsiasi altro tipo di cavolo, quindi molti nutrizionisti consigliano di aumentarne il consumo a marzo e febbraio, quando il beriberi è dilagante.

I cavolini di Bruxelles sono ottimi per dimagrire, perché 100 grammi di questo utile prodotto hanno un valore energetico di sole 43 kcal (contiene 4,8 g di proteine, 8 g di carboidrati, non contiene affatto grassi).

Ma i suoi benefici non finiscono qui: i cavolini di Bruxelles dovrebbero essere usati per il cancro al seno, il diabete, il colesterolo basso, il bruciore di stomaco e molte altre malattie.Questo tipo di cavolo cappuccio può anche avere un effetto antitossico e battericida, ad esempio il cavolo cappuccio contiene una sostanza come l'indolo-3-carbinolo. Gli scienziati affermano che questo componente del cavolo aiuta a combattere le cellule tumorali e purifica anche il corpo dagli agenti cancerogeni. I carotenoidi e la vitamina A presenti nella composizione ti permetteranno di evitare di andare dall'ottico optometrista, in quanto prevengono la degenerazione retinica e acuiscono la vista, cosa molto apprezzata in età adulta.

Ma non è tutto. I cavolini di Bruxelles possono aiutare a prevenire malattie come bronchite, polmonite, asma aumentando la capacità polmonare grazie a un potente antiossidante come il beta-carotene. E alcuni medici affermano che questo tipo di cavolo promuove la guarigione delle ferite dopo l'intervento chirurgico stimolando la sintesi dei globuli rossi.

Per 6 porzioni di zuppa di pollo e cavoletti di Bruxelles, è meglio prendere mezzo chilo di carne di pollo, filetto o petto. È meglio tenere la carne in acqua fredda per almeno 30 minuti prima della cottura.Dopo aver lavato il pollo, metterlo in una casseruola, riempiendolo di acqua filtrata (2 l). Durante la bollitura, non dimenticare di rimuovere la schiuma che si forma durante la cottura con un mestolo forato.

Quindi, prendi 200-300 grammi di cavolini di Bruxelles, 4 patate di media grandezza, carote e cipolle di media grandezza, qualche spicchio d'aglio. Le verdure devono essere lavate e tagliate a cubetti di media grandezza.

Mettere tutte le verdure nella pentola con il brodo, tranne il cavolo cappuccio - va aggiunto alla zuppa almeno 10-12 minuti prima della fine della cottura. Completa il tuo piatto con le spezie a piacere. Continua per un massimo di 15 minuti.

La zuppa di pollo e cavolini di Bruxelles è pronta per essere servita.

Prima di iniziare a cucinare una zuppa così insolita, lava accuratamente le verdure. Tagliare quindi a metà i cavolini di Bruxelles (mezzo chilogrammo), tritare finemente la cipolla (1 cipolla e ogni porro), tagliare le zucchine a cubetti (200 g).

In una casseruola, scaldare l'olio vegetale (girasole o mais) e versarvi le verdure, friggerle per 5-7 minuti. Quindi, aggiungi il brodo (2 l) nella padella. Potete usare sia brodo vegetale che brodo di carne. Cuocete a fuoco basso per circa 10 minuti. Per rendere il tuo piatto dietetico, usa l'acqua normale durante la cottura, non il brodo.

Dopo l'ebollizione, aggiungere le spezie alla zuppa. Lascia raffreddare la zuppa leggermente e in infusione, quindi usa un frullatore per frullarla.

Se volete fare una zuppa di panna, utilizzate i seguenti ingredienti: 0,4 kg di cavolini di Bruxelles, 0,3 kg di broccoli, una cipolla piccola, circa 100 g di panna acida, burro, sale, un misto di peperoni, noce moscata.

Per prima cosa lavate e asciugate bene le verdure. Tagliare la cipolla a cubetti e farla appassire nel burro fino a doratura. Puoi tagliare a metà le teste di cavolo e i broccoli dovrebbero essere smontati in piccole infiorescenze. Aggiungere le verdure nella ciotola della zuppa.Far bollire il contenuto della padella e poi cuocere le verdure per 25 minuti a fuoco basso.

Successivamente, aggiungi la panna acida, preferibilmente fatta in casa, ma se ciò non è possibile, acquista il 20% di grasso acquistato in negozio. Lasciare fermentare la zuppa per un po' di tempo (5-8 minuti) e tritarla con un frullatore. Completa il tuo piatto con le spezie, ma ricorda che la noce moscata dovrebbe essere usata solo se non sei allergico ad essa.

La zuppa di panna è meglio servita con i crostini. Puoi prenderli già pronti o cucinarli da soli. Se si desidera un toast caldo fatto in casa, tagliare il pane a cubetti e immergere i pezzi nell'olio d'oliva, per un gusto più ricco, è possibile aggiungere alcuni spicchi d'aglio schiacciati. Mettilo in forno per un po'. La prontezza del piatto sarà segnalata dalla comparsa di una crosta dorata su di esso.

Prima di preparare la zuppa con panna e cavolini di Bruxelles, prendere 0,5 kg di filetti di pollo o tacchino e metterli a bagno in acqua fredda per almeno 30 minuti, quindi sciacquare bene. Preparare le verdure in anticipo (prima della cottura, non dimenticare di lavare e sbucciare): è meglio tagliare le carote a cerchi piuttosto che tritarle con una grattugia, e tritare la cipolla a cubetti. Tagliate il filetto a listarelle.

Mettere a cuocere a fuoco lento il brodo di pollo, friggere contemporaneamente le verdure tritate nel burro, quindi trasferire il composto di verdure in una ciotola di zuppa. Dopo 10-15 minuti di cottura, potete aggiungere carne, cavolini di Bruxelles (mezzo chilogrammo) e spezie.

Mentre il contenuto della padella cuoce, mescolare mezzo litro di panna, un pizzico di noce moscata, un mazzetto di timo con il tuorlo di un uovo di gallina bollito.Il tuorlo deve essere preparato in anticipo, per questo dovresti far bollire l'acqua, metterci un uovo, aggiungere un po' di sale e cuocere a fuoco basso per circa 10-12 minuti, quindi rimuovere l'uovo con una schiumarola e metterlo in acqua fredda , quindi sarà meglio pulito. Dopo la sbucciatura, separare il tuorlo dalle proteine. Trasferire il composto nella zuppa, mescolare bene e lasciare in infusione per 5-7 minuti.

I veri buongustai e gli amanti della cucina orientale adoreranno la ricetta della zuppa di funghi con cavoletti di Bruxelles, amata dal popolo giapponese. Per preparare 4 porzioni, avrete bisogno di 400 grammi di cavolini di Bruxelles, mezzo chilo di funghi freschi (champignon, ostrica o zucca), una cipolla, 200 g di tofu (se non avete il tofu potete usare la feta ), un cucchiaino di pasta di miso, succo di limone appena spremuto e brodo vegetale.

Per prima cosa, tagliate la cipolla a pezzetti. Il tofu e i funghi devono essere tagliati a cubetti medi.

Versare il brodo in una casseruola e aggiungere la cipolla tritata e i funghi. Bollire. Aggiungere il formaggio e la pasta di miso alla zuppa.

Dopo 20 minuti, aggiungere il cavolo cappuccio nella zuppiera e non dimenticare il succo di limone appena spremuto. Conferirà al piatto un sapore piccante. Non utilizzare concentrato di succo di limone.

Potete usare il riso o il bulgur durante la cottura, poi la zuppa risulterà più ricca e appagante. Ricorda che l'aggiunta di questi ingredienti è proprio all'inizio.

Un piatto molto utile nella tua dieta sarà una zuppa di due tipi di cavoli: cavolfiore e cavolini di Bruxelles. Puoi usare i broccoli al posto del cavolfiore.Questa zuppa ti aiuterà a evitare i beriberi. Per prepararlo, avrai bisogno di 350 g di cavolini di Bruxelles e cavolfiore, mezzo chilo di pomodori rosa tenero, 2-3 peperoni (prendi il rosso per la bellezza).

Sciacquare e sbucciare bene tutte le verdure prima della cottura. Il cavolfiore va messo a bagno in acqua salata per almeno 10 minuti. Ciò contribuirà a tenere lontani insetti e altri parassiti, se presenti. Quindi smonta il cavolo in piccole infiorescenze. È meglio tagliare i pomodori a cubetti e, per non rovinare la zuppa con la buccia, versarci sopra dell'acqua bollente, quindi la pelle si staccherà da sola. Tagliare il peperone dolce a listarelle. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Le verdure dovrebbero essere leggermente fritte in olio di semi di girasole o di mais per 5 minuti.

Versare mezzo bicchiere di lenticchie in una pentola di acqua fredda (1,5 l) e far bollire. Dopo la frittura, versare il composto di verdure fritte in un contenitore d'acqua e lasciare per 10 minuti. Quindi è necessario aggiungere alla zuppa il cavolfiore e i cavoletti di Bruxelles. Il piatto deve essere cotto a fuoco lento per 10 minuti.

Alla fine della cottura, non dimenticare il sale, aggiungi anche un po' di pepe e fai bollire di nuovo la zuppa.

La zuppa di formaggio con cavoletti di Bruxelles è molto soddisfacente. Agli uomini piace particolarmente il suo gusto. Questa zuppa non può essere paragonata a nient'altro. Una volta provato, non potrai più negarti il ​​piacere di assaporarlo di nuovo. Ma ricorda, risulta essere piuttosto ipercalorico.Il suo uso regolare può portare alla formazione di un eccesso di peso corporeo, ma se non se ne abusa, a volte puoi permetterti un po' di debolezza.

Per la sua preparazione occorrono: 200-300 g di cavolini di Bruxelles, 200 g di salsiccia da caccia, 2 formaggi fusi, olio d'oliva, sale, pepe, curry.

Macinare il formaggio fuso su una grattugia grossa o tagliarlo a cubetti in modo che si sciolga più velocemente durante la cottura.

Dopo aver fatto bollire il brodo, aggiungere lì il formaggio fuso. Mescolare lentamente fino a completo scioglimento.

Tagliare le salsicce da caccia in piccoli cerchi. Quindi friggetele nell'olio.

Aggiungere nella pentola le salsicce del cacciatore saltate, i cavoletti di Bruxelles e le spezie. Far bollire per circa 20 minuti. Per un gusto più ricco, servire alcuni cracker di segale con la zuppa.

Gli amanti del Borscht adoreranno questa zuppa. È perfetto per combattere l'eccesso di peso, perché questo piatto è dietetico. Inoltre è molto facile e veloce da preparare.

Immergere 200 g di fagioli in acqua fredda per una notte. In nessun caso non prendere in scatola, può peggiorare il gusto del tuo piatto. Ci vuole circa mezz'ora per cuocere i fagioli.

Prendere 450 g di cavolini di Bruxelles, 350 g di patate, 200 g di peperoni, 100 g di carote, 250 g di porri, lavarli e sbucciarli prima della cottura. Mescolare le carote grattugiate, gli anelli di cipolla tritati e i peperoni tritati e friggere in olio d'oliva o di mais fino a doratura. Tagliare le patate in quarti.

Quindi mettere il brodo sul fuoco. Dopo che bolle, aggiungi tutte le verdure e i fagioli lì. Cuocete il tutto fino a quando non sarà tenero (ci vorranno circa 10 minuti).

Puoi usare basilico, coriandolo o prezzemolo per decorare il piatto.

Quando si prepara la zuppa, indipendentemente dalla ricetta, è possibile utilizzare cavoli freschi o surgelati. Quest'ultimo conserva tutte le sostanze utili e non richiede un lungo trattamento termico. Inoltre non ha bisogno di essere scongelato prima dell'uso.

Gli svantaggi di questo cavolo includono il fatto che è facilmente digeribile e perde tali proprietà utili, quindi il cavolo fresco deve essere cotto per 5-7 minuti e appena congelato - 10-12 minuti.

Se non ti piace l'odore delle verdure cotte nella tua zuppa, puoi aggiungere qualche goccia di succo di limone.

Quando prepari la zuppa per un bambino, puoi scegliere come additivo pasta di vari formati, ad esempio stelle o fiocchi, oppure puoi anche prendere la pasta colorata. Ai bambini piacciono molto.

Come cucinare la zuppa di cavoletti di Bruxelles per bambini, guarda il seguente video.