Cavolo giapponese "Mizuna": come piantare e coltivare?

L'inizio della stagione estiva è sempre l'inizio dei lavori di giardinaggio. Coltivare verdure fresche ed erbe aromatiche sul tuo sito è un lavoro scrupoloso, ma piacevole, perché il suo risultato è sempre un cibo il più saturo possibile di vitamine e microelementi utili. Una delle nuove piante nel nostro paese è il cavolo giapponese "Mizuna", la cui coltivazione non causa molti problemi.

Il cavolo cappuccio Mizuna, che è anche comunemente chiamato Mitsuna o senape giapponese, appartiene alle colture da insalata della famiglia delle Crucifere del genere Cavolo. Questa famiglia comprende anche colture familiari come cavolo bianco, cavolfiore, cavolini di Bruxelles, cavolo rapa, broccoli.

Il parente più prossimo di "Mizuna" è il cavolo cinese. Come suggerisce il nome, il cavolo giapponese Mizuna è stato portato nella nostra zona dal Giappone. Viene coltivato in Asia da oltre 500 anni. I giapponesi sono famosi da tempo per la loro preoccupazione per l'alimentazione, quindi non ci sono dubbi sui benefici di questa pianta.

Nonostante il fatto che "Mizuna" appartenga alla categoria delle piante di cavolo, non forma una testa di cavolo, quindi è spesso percepita come una coltura di insalata. Invece di una testa di cavolo, questa pianta forma una rosetta di foglie piuttosto voluminosa con steli molto lunghi.

Oltre ad essere usata come cibo, la "Mizuna" è apprezzata anche per la sua bellezza, quindi può essere usata come pianta ornamentale, ma solo per le belle foglie, poiché la fioritura del cavolo giapponese è piuttosto sbiadita - fiorellini giallo chiaro .

Un'altra delle piacevoli caratteristiche di "Mizuna" è la sua precocità. Il primo raccolto di foglie profumate e speziate può essere raccolto già 1 mese dopo aver piantato i semi. Ed è anche resistente al gelo, resiste a piccole gelate sia in primavera che all'inizio dell'autunno, che è un altro motivo per coltivare una tale pianta alle medie latitudini del nostro paese.

Il piacevole sapore piccante della senape giapponese si unisce ad alti benefici, perché è facilmente digeribile e assorbibile dall'organismo. Le bellissime foglie intagliate di "Mizuna" contengono un magazzino di vitamine, come:

• beta carotene – influisce positivamente sull'aspetto della pelle e sulla salute degli occhi;
• vitamina C - il principale antiossidante nel corpo, che rafforza i vasi sanguigni;
• potassio e magnesio - avere un effetto positivo sul lavoro del cuore;
• fosforo - per la salute delle ossa;
• vitamine del gruppo B e PP - avere un effetto positivo sui processi metabolici nel corpo.

Questa quantità di vitamine e microelementi ha un effetto positivo sulla salute del corpo, spesso a "Mizuna" vengono attribuite anche proprietà antitumorali. Grazie al suo basso contenuto calorico, la senape giapponese è un prodotto dietetico efficace che aiuta nella lotta contro il colesterolo alto, l'anemia, le malattie cardiache e vascolari. A causa dell'alto contenuto di fibre "Mizuna" ha un effetto positivo sui processi digestivi.

Controindicazioni per mangiare questa cultura è l'intolleranza individuale ai componenti.E anche questo prodotto va consumato in quantità limitate.

Esistono molte varietà di cavolo giapponese a foglia "Mizuna", ma in Russia esiste una piccola varietà. Tra di loro, differiscono per la forma delle foglie, il gusto e le condizioni di crescita. Le recensioni più positive dei giardinieri hanno ricevuto diverse varietà.

• "Sirena". Questa varietà deve il suo nome alla particolare forma delle foglie, simili alla coda di una sirena. La maturità avviene 50-60 giorni dopo aver piantato i semi nel terreno. Dopo ogni taglio, i germogli vengono ripristinati in 1-2 settimane. La varietà Mermaid ha dimostrato di essere resistente alle basse temperature, perché può essere tranquillamente piantata in piena terra e riprese ridotte, poiché è meglio ombreggiare altre varietà di questa pianta nel pomeriggio per ridurre le riprese. L'altezza media delle foglie da terra è di circa 35–45 cm, la rosetta è piuttosto rigogliosa, può raggiungere un diametro fino a 70 cm.

• "Tipo". Insieme alla "Sirena", questa varietà di insalata è piuttosto famosa tra i giardinieri. Le sue foglie hanno una bella forma con grandi tagli. È buono per la sua maturazione precoce. Il tempo che intercorre tra la semina dei semi nel terreno fino al primo succoso raccolto è di solo 1 mese. E anche come la varietà precedente, la resa per 1 metro quadrato è di circa 6 chilogrammi. Dopo il taglio, le foglie vengono ripristinate in un massimo di 2 settimane. La varietà Dude è particolarmente indicata per essere consumata cruda come componente di un'insalata e per decorare piatti caldi, poiché le foglie sono molto morbide e tenere.Questa varietà è registrata nel registro statale della Federazione Russa, come la "Sirena".

• "Modello smeraldo" - questa è un'altra varietà precoce, la cui maturità tecnica viene raggiunta 1 mese dopo la messa a dimora in piena terra. Ha una rosetta molto rigogliosa, in cui il numero di foglie raggiunge i 120 pezzi. Le foglie hanno l'aspetto di piume aguzze. La resa è di circa 5 chilogrammi per 1 metro quadrato. Questa varietà mostra resistenza all'aspetto delle frecce.

Coltivare questa pianta non richiede molto tempo e fatica, quindi vale la pena considerare più in dettaglio le seguenti raccomandazioni per piantare con successo semi di cavolo giapponese:

• può essere piantato in piena terra sia con semi che piantine. Il periodo approssimativo per lo sbarco è aprile e maggio, ma durante l'estate puoi piantare Mizuna più volte;
• durante la semina, è necessario osservare una distanza tra le file di circa 30 centimetri e tra i cespugli di fila - 10 cm;
• i semi sono immersi nel terreno fino a una profondità di mezzo centimetro;
• dopo aver piantato i semi, è meglio creare condizioni di serra per loro: coprire con un film fino alla comparsa dei primi germogli e rimuoverli quando compaiono per la prima volta;
• la temperatura ottimale per la semina è + 15–20 ° С;
• i semi sono resistenti al freddo, sono in grado di germogliare a una temperatura di +3°C, ed i germogli resistono a gelate fino a -5°C.

Alcuni suggerimenti per la coltivazione aiuteranno a rendere una pianta già senza pretese ancora più fruttuosa e utile.

• Illuminazione. Alcune varietà di "Mizuna" sono soggette a un aumento delle riprese, quindi è spesso consigliabile scegliere un sito di atterraggio in modo tale che il sole illumini brillantemente i cespugli al mattino. Se scegli varietà resistenti alla bullonatura, è meglio piantarle in luoghi soleggiati.
• Il suolo. "Mizuna" preferisce crescere in un terreno nutriente e leggero, quindi si consiglia di aggiungere in modo ottimale sabbia e compost al terreno.
• fertilizzanti. È meglio non usarli affatto, soprattutto fertilizzanti organici, poiché questa pianta accumula tutti i nitrati nelle foglie.
• Irrigazione. Il cavolo Mizuna è particolarmente poco impegnativo per l'umidità del suolo, ma in una grave siccità vale comunque la pena annaffiare ulteriormente i suoi cespugli.

• parassiti. Tutte le piante della famiglia delle crocifere soffrono di una disgrazia: la pulce delle crocifere. L'uso di sostanze chimiche per questa pianta è altamente indesiderabile, poiché "Mizuna" è una pianta a maturazione precoce. Pertanto, devi provare a far fronte a questo flagello con metodi naturali popolari, come decotti di cenere o erbe.
• Diserbo. Dopo la comparsa dei primi germogli, il letto con la senape giapponese deve essere diradato, poiché i cespugli crescono di diametro abbastanza grande. Quando le piante sono ancora piccole, è necessario un accurato diserbo. Quando "Mizuna" cresce, puoi usare un metodo come la pacciamatura, dopodiché il problema del diserbo scompare da solo.
• Crescere sul davanzale. Il cavolo cappuccio Mizuna è molto semplice, quindi non è difficile coltivarlo sul davanzale tutto l'anno. È ottimale utilizzare terreno nutriente con perlite per mantenere il livello richiesto di umidità del suolo.

Molto spesso, i germogli di "Mizuna" vengono completamente tagliati dal cespuglio, dopo di che rimane un piccolo ceppo, dal quale successivamente crescono nuove foglie. Anche la radice di questa pianta è commestibile; in autunno, al momento della raccolta, puoi anche mangiarla. Nel gusto ricorda lo svedese. Le foglie appena raccolte di "Mizuna", come tutte le verdure per insalata, vengono conservate per un breve periodo.

Se è necessario prolungare la vita delle erbe fresche, è meglio estrarre la pianta insieme a un grande rizoma, in questo caso, in frigorifero, la senape giapponese può rimanere fresca per una settimana. Oltre ad essere consumata cruda, questa pianta si sposa bene con piatti di carne e nei sformati. Per quanto riguarda la raccolta della senape giapponese per il consumo invernale, viene essiccata, messa in salamoia e conservata nel congelatore.

Con il cavolo cappuccio "Mizuna" puoi cucinare tanti piatti sani e gustosi.

Questa insolita insalata è una delle ricette di senape giapponesi più popolari. Per prepararlo, preparate i seguenti ingredienti:

• foglie fresche di "Mizuna";
• due uova sode;
• Pera;
• Nettarina;
• un po' di formaggio;
• succo di limone.

Tutti gli ingredienti sono tagliati a pezzetti. Le foglie di Mizuna vengono strappate a mano.

L'uso della "Mizuna" come ripieno di torte è molto interessante. Quindi, in qualsiasi ricetta con gli spinaci, puoi sostituirlo con la senape giapponese, che ne abbellirà anche il gusto, poiché questa insalata ha un gusto più ricco. Per preparare due grandi torte vi serviranno i seguenti ingredienti:

• formaggio in salamoia (brynza) - 2 confezioni;
• ricotta - 600 grammi;
• Cavolo giapponese "Mizuna" - 700-800 grammi;
• aglio qb;
• pasta sfoglia - 3 confezioni.

Per preparare il ripieno, il formaggio sott'aceto deve essere impastato con una forchetta, mescolato con ricotta e aglio. Macinare il cavolo giapponese in un frullatore, rimuovere il liquido in eccesso. Unire il tutto al composto di formaggio. Stendere l'impasto su teglie, unte d'olio, adagiare sopra il ripieno, decorare a piacere sopra. Cuocere a una temperatura di +220-230 gradi per circa 30 minuti.

Per preparare una deliziosa insalata mista con cavolo cappuccio "Mizuna" Avrai bisogno di ingredienti come:

• foglie di cavolo cappuccio "Mizuna";
• foglie di rucola;
• foglie di barbabietola;
• avocado;
• peperone;
• Cipolla rossa

Per il condimento, preparare i seguenti ingredienti:

• succo di limone;
• miele - 2 cucchiai. cucchiai;
• olio vegetale o d'oliva;
• aglio qb;
• sale e pepe.

Tutti gli ingredienti devono essere tritati, solo la cipolla rossa deve essere tagliata in grandi (anelli o semianelli). È necessario mescolare gli ingredienti del condimento e condire l'insalata con esso.

Va notato che il cavolo cappuccio giapponese Mizuna è un'innovazione negli orti russi, ma sta conquistando sempre più cuori anno dopo anno. Dopotutto, questa pianta senza pretese, molto produttiva e gustosa ha grandi benefici per il corpo, non per niente è stata utilizzata in Giappone dal 16° secolo.

Informazioni sulla varietà di cavolo giapponese "Mizuna", guarda il seguente video.