Patate al forno: benefici, danni e ricette

Un prodotto così semplice come una patata è amato in tutto il mondo. Viene fritto con la cipolla, bollito in modo uniforme, schiacciato in una purea delicata e aggiunto alle zuppe. Il numero di ricette a base di questo ortaggio è probabilmente impossibile da contare. Tuttavia, la maggior parte degli esperti concorda sul fatto che la più utile sia la patata al forno.

Essendo sottoposto a tale elaborazione, conserva la massima quantità di elementi utili e quindi satura il corpo umano. Inoltre, le patate al forno sono consigliate anche per l'uso in presenza di alcune malattie, ad esempio del tratto gastrointestinale, dei reni o del cuore.

Uno dei principali vantaggi di questo piatto è il fatto che il suo contenuto calorico è piuttosto basso: circa 80 kcal per 100 grammi (sebbene in alcune fonti questa cifra raggiunga 109,72 kcal) e con la buccia - 146 kcal. Questo numero di calorie è considerato il più piccolo di tutti i piatti a base di patate, quindi le patate al forno sono chiamate un prodotto dietetico.

Anche gli indicatori BJU sembrano degni: 100 grammi di prodotto contengono 2,69 g di proteine, 2,01 g di grassi e 19,91 g di carboidrati. In generale, queste cifre non superano il 5% della norma giornaliera e le patate al forno possono essere consumate anche da coloro che preferiscono cibi dietetici.

Caratteristiche vantaggiose.

• Le patate al forno sono molto utili, soprattutto la loro buccia, ricca di potassio. Inoltre la verdura contiene una notevole quantità di vitamina C, ma il suo massimo consumo è possibile solo con questo tipo di cottura.
• La patata ha un basso contenuto calorico, quindi viene spesso utilizzata per la perdita di peso. Inoltre, viene utilizzato anche su una dieta prescritta da un medico dopo una grave malattia. Quando una verdura viene cotta insieme all'olio d'oliva ricco di acidi grassi, i suoi benefici aumentano. Fornisce al corpo tutti i nutrienti necessari e normalizza l'equilibrio alcalino.
• La buccia di patate aiuterà con la pancreatite (dovuta all'azione avvolgente della polpa tenera), rimuoverà le tossine accumulate e avrà un effetto benefico sull'ipertensione.

• Questo prodotto è utile per le donne in gravidanza e per l'allattamento, poiché contiene acido folico. Inoltre, ci sono anche quegli elementi che sono indispensabili per il lavoro del cuore. Il potassio rimuove i liquidi in eccesso dal corpo e allevia il gonfiore.
• Sorprendentemente, le patate al forno sono in grado di far fronte alla depressione, perché anche la solita inalazione del suo aroma può creare un effetto curativo.
• L'amido contenuto nel piatto consente di normalizzare la quantità di glucosio nel corpo, che è estremamente importante per il diabete di tipo 2. Utile e fibra di patata.
• Infine, le patate al forno vengono perfettamente assorbite dall'organismo, senza creare una sensazione di pesantezza allo stomaco.

L'unico danno per le patate al forno per il corpo è l'eccessivo contenuto di amido nel prodotto. Questa sostanza si trasforma rapidamente in glucosio, il che spiega il divieto dei nutrizionisti sul suo utilizzo. Inoltre, l'amido non è ben digerito e quindi inquina l'apparato digerente. In questo caso, verrà fatto del male anche a coloro che non si preoccupano dell'armonia della figura.

Oltre ai fattori di cui sopra, le patate al forno sono cattive perché non dovrebbero essere consumate da persone che soffrono di diabete. Infine, se il tubero ha un colore verde, questo indica che nella buccia si è accumulata abbastanza solanina. Alcune persone possono provare nausea quando mangiano queste patate.

Tuttavia, vale la pena riconoscere che il contenuto di amido nelle patate può ancora essere ridotto. Questo viene fatto come segue: le verdure vengono tagliate a fette e lavate più volte sotto l'acqua fredda. Dopodiché, vengono disposti ad asciugare, è più conveniente farlo con un tovagliolo di carta.

Ti offriamo di familiarizzare con alcune delle ricette più popolari per fare le patate al forno.

Il modo più veloce per cucinare sono le patate al forno con la buccia al cartoccio. In effetti, ciò richiederà solo le patate stesse e, se lo si desidera, il burro. Vengono presi circa cinque o sei tuberi e non saranno necessari più di 50 grammi di olio. È meglio scegliere patate della stessa dimensione. Si lavano, si bucano un paio di volte con una forchetta e si asciugano bene.

Ogni frutto viene avvolto in un foglio e poi posizionato su una teglia. Per prima cosa, il forno deve essere portato a una temperatura di 180 gradi e, quando si scalda, mettere una teglia per circa 20 minuti. Le patate pronte vengono rimosse e leggermente raffreddate, dopodiché è possibile rimuovere la pellicola e ungere i tuberi con il burro.

Un'ottima soluzione sarebbe una patata con la buccia con una varietà di ripieni. Un chilogrammo di verdure viene bollito nelle loro uniformi in acqua, dove viene precedentemente versato il sale. Quando il prodotto è pronto, viene rimosso, leggermente asciugato e tagliato a metà. La buccia non viene toccata, ma un buco della dimensione richiesta viene "scavato" nella polpa con l'aiuto di un cucchiaio. Al suo interno è disposto il ripieno, che richiederà da 200 a 400 grammi per l'intero piatto.

Può essere utilizzato come formaggio grattugiato, carne macinata, pezzi di pancetta, strutto, uova grattugiate o funghi. Inoltre, si consiglia di mescolare i ripieni tra loro. Le patate ripiene vengono inviate al forno, preriscaldate a 180 gradi. Rimarranno lì fino a quando non apparirà una croccante tonalità dorata.

Uscendo nella natura, sarebbe un'ottima idea regalarsi una patata al forno sulla brace con lo strutto. Per fare questo, hai bisogno di un chilogrammo di patate, 300 grammi di strutto, sale e spezie a piacere. Gli ortaggi a radice dovranno essere cotti in un foglio di carta alimentare. Per questo piatto, anche le patate di dimensioni simili sono più adatte.

Ogni frutto viene lavato e tagliato in due parti, mentre la buccia rimane al suo posto. Il lardo viene tagliato in piatti spessi 0,5-0,7 millimetri. Quindi viene salato e condito con le spezie. In ogni patata vengono poste un paio di fette di pancetta, se lo si desidera si aggiungono altre spezie e, infine, il tutto viene avvolto in diversi strati di carta stagnola.

Dovresti ottenere palline particolari che vengono poste direttamente sui carboni ardenti. Da un lato vengono cotti per 10 minuti, poi lo stesso dall'altro lato. La prontezza del piatto può essere determinata perforando la radice con un coltello o uno stuzzicadenti. La punta dovrebbe scivolare dentro facilmente. Quando il piatto si è leggermente raffreddato, puoi iniziare ad assaggiarlo.

Gli appassionati di squisite combinazioni adoreranno le patate cucinate in stile mediterraneo. Per cucinare, devi preparare quattro patate, circa mezzo bicchiere di formaggio grattugiato, la stessa quantità di panna acida, circa un quarto di tazza di olive tritate e la stessa quantità di cipolle verdi. Inoltre, dovrai prendere pomodori, peperoni, un quarto di tazza di salsa, due spicchi d'aglio e mezza tazza di fagioli neri.

Non dimenticare le spezie: di solito vengono aggiunti sale, cumino, peperoncino, paprika, coriandolo, ecc.Gli ingredienti devono essere fritti in olio d'oliva. Mentre il forno viene riscaldato a 200 gradi, le patate lavate dovranno essere forate più volte con una forchetta, cosparse di sale, avvolte in carta stagnola e messe a fuoco per un'ora.

Trascorso il tempo indicato, le verdure vengono tolte dal forno e lasciate raffreddare. In questo momento, i pomodori e l'aglio vengono tagliati a cubetti. L'aglio viene fritto per un paio di minuti in una padella, quindi vengono aggiunti pomodori, fagioli, peperoni e altre spezie. Tutto è stufato insieme per 4 minuti.

Viene praticato un taglio su ogni patata, la miscela finita viene stesa sopra e tutto viene cosparso di formaggio grattugiato. Infine, il tutto è completato con un paio di cucchiai di panna acida, un cucchiaio di salsa, olive e cipolle verdi.

In una fredda giornata invernale, tutti saranno sicuramente contenti di una patata al forno ripiena di formaggio.Quattro tuberi, sei fette di formaggio a pasta dura, cinque fette di pancetta, un quarto di panetto di burro e un quarto di bicchiere di latte sono precotti. Inoltre, vale la pena tagliare un po 'di cipolla (2 cucchiai), preparare la panna acida e le spezie necessarie. Mentre il forno si scalda fino a 200 gradi, le patate vengono lavorate come di consueto: vengono lavate, asciugate, bucherellate con una forchetta e cosparse di sale.

Se lo si desidera, possono essere unti con il burro. Nel forno, le verdure dovranno rimanere per un'ora. In questo momento, i pezzi di pancetta vengono fritti. Le patate vengono tagliate dall'alto in modo da poter rimuovere la polpa, ma la forma rimane. La massa estratta viene impastata e mescolata con formaggio grattugiato, latte, pancetta, burro e spezie.

Le patate vengono riempite con la massa risultante e il formaggio e la carne rimanenti vengono ricoperti sopra. I frutti tornano sul fuoco per 3 minuti, dopodiché vengono cosparsi di cipolle, decorati con panna acida e serviti.

La variante più saporita della patata al forno può essere definita quella che è completata da peperoncino, mais e fagioli neri. Devi cuocere 8 patate, 400 grammi di pomodori e concentrato di pomodoro, 2 cucchiai di olio, una cipolla e 4 spicchi d'aglio. Inoltre, avrai bisogno di 400 grammi di fagioli, una tazza e mezza di mais, un bicchiere d'acqua e 2 cucchiai di salsa Worcestershire.

Avrai anche bisogno di un ingrediente così specifico come il fumo liquido, oltre a un cucchiaio e mezzo di zucchero di canna e spezie: peperoncino, pepe, cumino, cannella e sale. Il piatto finito può essere integrato con formaggio grattugiato, avocado maturo, panna acida, succo di lime e varie erbe. Il piatto sarà cotto per circa un'ora e mezza.

Il forno viene riscaldato a 190 gradi, le patate vengono cotte per 50 minuti, prima di essere forate con una forchetta e avvolte in carta stagnola. A questo punto, i fagioli vengono fatti bollire a fuoco basso e le cipolle, l'aglio e i pomodori vengono fritti fino a renderli morbidi. Tutti gli altri ingredienti, insieme ai fagioli, vengono stufati per un'ora in una pentola capiente. Il risultato dovrebbe essere una massa ricca e densa.

La patata finita viene tagliata in due parti e disposta su un piatto. Sopra vengono posti un cucchiaio della massa finita, panna acida e formaggio grattugiato. Il piatto è cosparso di succo di lime, decorato con fette di avocado ed erbe fresche.

Come cucinare le patate al forno al forno, guarda il seguente video.