Patate al cartoccio: calorie e modi per cucinare deliziosamente

Se sei lontano dalle arti culinarie o non hai il tempo necessario per cucinare, le patate bollite con la buccia ti torneranno sempre utili. Le patate al cartoccio sono probabilmente uno dei piatti preferiti sia dagli scapoli che da coloro che cercano sempre un gusto squisito in cucina. Un piatto così noto a tutti fin dall'infanzia è apprezzato per la sua semplicità e variabilità di preparazione, che consente di risparmiare tempo e mostra persino la fantasia dello chef.

Se il tempo sta per scadere, è sufficiente lavare le patate, riempirle con acqua, salare e dare fuoco. Trenta minuti e una cena abbondante o un secondo pranzo è pronto. E, al contrario, se vuoi dare un nuovo gusto a un piatto noto, allora qui hai un ampio campo di attività.

Poiché le patate sono il piatto principale in molti paesi (soprattutto nei paesi della CSI), la maggior parte di loro ha probabilmente visto di persona che si tratta di un prodotto molto nutriente. C'è un mito secondo cui un vegetale ha un numero maggiore di calorie, che influirà necessariamente negativamente sulla figura o sulla salute di una persona. Per questo motivo le persone a dieta escludono completamente questo prodotto dalla loro dieta. Infatti il ​​contenuto calorico dipende dal metodo di preparazione.

Va notato che un piatto di patate in uniforme, indipendentemente dal metodo di preparazione, ha meno calorie e più nutrienti rispetto alla stessa verdura sbucciata in cottura. Il minor numero di calorie si trova nelle patate bollite "in uniforme" (66 kcal per 100 grammi e 100 g di patate sbucciate bollite contengono 85 calorie).

Una patata al forno "in uniforme" ha 88 chilocalorie e lo stesso ortaggio a radice al forno senza buccia ha 106 kcal. Qui, molto dipende dal tipo e dalla quantità di olio aggiunto per la cottura al cartoccio. Per le persone che vogliono dimagrire, è preferibile utilizzare l'olio d'oliva e in piccole quantità.

Se hai una scelta in tarda primavera o più vicino all'autunno, durante la stagione di maturazione delle radici, allora, ovviamente, è meglio cuocere le patate novelle con la buccia, poiché hanno la minor quantità di chilocalorie rispetto a quella "vecchia". In una giovane patata al forno ci sono solo 66 Kcal, mentre in una "vecchia" al forno - 88. La particolarità di questo ortaggio è che nel tempo le chilocalorie si accumulano solo al suo interno. Inoltre, l'ortaggio "giovane" è ricco di vitamina C e potassio, che hanno un effetto benefico sul lavoro del cuore.

Sarebbe utile notare il fatto che l'uso di patate al cartoccio cotte senza sale è oggi consentito da molte diete, poiché un piatto così preparato contiene 74 Kcal, e la stessa patata salata ne contiene 85 Kcal.

Pochi pensano ai benefici delle patate, riferendosi all'aumento del valore nutritivo e della sazietà.Ma l'ortaggio portato da Pietro il Grande dall'Olanda ha una notevole quantità di sostanze utili, che si conservano per la maggior parte nelle patate cotte nelle loro divise. Una verdura cotta in qualsiasi modo senza sbucciare sarà più utile di quella sbucciata. La buccia non solo forma qualcosa come una barriera che non consente alle vitamine del gruppo B (compreso l'acido folico, che è coinvolto nella produzione di emoglobina), alle vitamine C, E e K di decomporsi se esposte alla temperatura, ma contiene anche molte sostanze utili.

C'è un'opinione tra la gente che i cibi cotti fanno male al fegato. Se parliamo dei benefici delle patate al forno, le patate al forno con la buccia, a differenza di quelle pelate al forno, contengono la minor quantità di grassi (1%) e la maggior quantità di vitamine, micro e macro elementi. La verdura contiene una grande quantità di un microelemento così forte, che rafforza il sistema immunitario, migliora il funzionamento del sistema nervoso e dei processi metabolici. Allo stesso tempo, una porzione mangiata di una radice cotta in uniforme senza sale, per la presenza di amido, aiuta a ridurre il colesterolo, che migliora il funzionamento dei vasi sanguigni e del tratto gastrointestinale.

La verdura non salata ha un debole effetto diuretico e può eliminare l'acido in eccesso nel corpo e normalizza anche l'aumento dell'acidità dello stomaco. Un tale piatto è arricchito con ferro, zinco, potassio e altri elementi. Il potassio, ad esempio, influisce sulla rimozione del gonfiore e sulla rimozione dell'acqua dal corpo. Lo zinco, responsabile dell'artrite e dei reumatismi, previene gli spasmi.Le patate contengono anche una piccola quantità di proteine ​​che, a differenza delle proteine ​​presenti nella carne, possono regolare l'equilibrio alcalino del sangue, prezioso sia per le malattie renali che per il metabolismo alterato.

Integrando le patate lesse con erbe, verdure, pesce o carne dietetica, arricchisci il piatto solo con proprietà benefiche per il corpo umano. I nutrizionisti hanno stabilito che i benefici delle patate lesse in termini di presenza di vitamine sono paragonabili ai benefici delle banane. E se parliamo dei benefici della fibra di patata, allora la sua quantità nelle patate cotte con la buccia prevale sulla quantità nelle banane. Inoltre, non irrita il tratto gastrointestinale, il che ne consente l'uso in gastriti e ulcere.

A causa della grande quantità di amido e di una notevole quantità di zucchero contenuta nelle patate, i dietisti sconsigliano di mangiare un vegetale per le persone con diabete o sovrappeso, poiché la radice del raccolto aumenta la presenza di zucchero nel sangue. Inoltre, è necessario limitare l'uso del prodotto a chi ha una bassa acidità di stomaco, poiché le patate possono abbassare un ambiente già poco acido.

Possibili danni possono anche essere causati da una conservazione impropria del prodotto. Quando un ortaggio crudo viene esposto alla luce solare diretta, al suo interno appare una sostanza come la clorofilla, seguita dalla formazione di solanina velenosa. La solanina si accumula anche durante la conservazione a lungo termine dei tuberi. È facile scoprire la presenza di una sostanza tossica in un ortaggio dal caratteristico colore verde della buccia.La solanina non viene distrutta sotto l'influenza del trattamento termico e porta all'avvelenamento, che si manifesta sotto forma di rottura, che è spesso associata al beriberi. L'intossicazione è accompagnata da vertigini, diarrea, vomito, mancanza di respiro.

Per evitare possibili danni derivanti dal consumo di patate, devi seguire alcune semplici regole:

• conservare la verdura in luoghi freschi dove non cada la luce del sole;
• se si trovano macchie verdi sul tubero, è severamente vietato cucinarlo in uniforme;
• la presenza di alcune malattie associate al tratto gastrointestinale, diabete mellito e altre indicano anche una restrizione nell'uso di tale prodotto.

È già stato notato in precedenza che alcune diete moderne consentono l'uso delle patate. È importante sapere che le patate al cartoccio sono preferite. Un prerequisito è che il piatto non sia preparato per la cena (l'orario di ricevimento consigliato è il pranzo). Durante una dieta, è importante arricchire il corpo con le sostanze necessarie e allo stesso tempo non mangiare troppo. Così, mangiata a pranzo, una patata piccola, cotta con la buccia, e anche opportunamente bilanciata con erbe e verdure, soddisferà pienamente questa esigenza. Affinché la dieta non danneggi la salute, ma porti il ​​risultato desiderato, è importante tenere conto dell'indice glicemico del piatto.

Gli atleti o le persone che si avvicinano consapevolmente alle diete hanno familiarità con questo concetto. L'indice glicemico (IG) è un indicatore condizionale del tasso di influenza dei carboidrati contenuti negli alimenti sulle variazioni dei livelli di zucchero nel sangue umano.Prodotti o piatti con un alto coefficiente GI (ad esempio circa 90 unità) danno energia a una persona molto rapidamente. E gli alimenti che contengono molte fibre sono scarsamente digeribili, il che indica un basso livello GI (circa 30-40 unità).

Il consumo eccessivo di alimenti con IG alto porta allo sviluppo di diabete o obesità, il cibo con un basso coefficiente dell'indicatore in questione è scarsamente assorbito dall'organismo. Pertanto, essendo a dieta, per non danneggiare il tuo corpo, devi fare i conti con questo indicatore.

Le patate qui possono essere giustamente considerate un prodotto universale, poiché il livello del suo IG dipende dal metodo di preparazione e taglio. L'IG più basso di una patata si trova in una patata bollita, che è di circa 65 unità (confronta: GI di purè di patate - 90). Le patate al forno sono ricche di carboidrati, quindi il suo livello varia da 70-75 unità. Questa mobilità degli indicatori ti consente di pianificare una dieta in base alle tue esigenze.

Per preparare patate al cartoccio gustose e salutari, è meglio prendere giovani radici, che possono essere facilmente preparate in vari modi. Se decidi di cuocere le patate lesse, usa alcuni semplici consigli per migliorare il processo di cottura:

• Lavare accuratamente la verdura, che è meglio mettere in acqua bollente.Grazie a ciò, non si attaccherà durante il taglio.
• In modo che la pelle non scoppi, salare l'acqua fino a quando la radice non è immersa e aggiungere alcune gocce di succo di limone.
• Il tempo di cottura è difficile da determinare (in media è di 30 minuti), in quanto dipende dalle dimensioni delle patate e dal volume dell'acqua. L'acqua dovrebbe nascondere completamente la verdura, inoltre, teniamo conto della sua ebollizione.
• Quando si verifica la prontezza, non si dovrebbe perforare più volte il raccolto di radici, poiché ciò porta a una perdita di vitamine. Il sapore della patata sarà peggiore se viene digerita e la pelle scoppierà definitivamente.

Dalle patate lesse preparate in questo modo, puoi realizzare un meraviglioso contorno sostanzioso e salutare, che non sarà meno gustoso se la verdura viene cotta al forno. Per fare questo, selezioniamo frutti approssimativamente della stessa dimensione, li laviamo accuratamente e li avvolgiamo separatamente in un foglio, che uniamo con olio. Aggiungere erbe e spezie a piacere.

Al giorno d'oggi, le patate al cartoccio e al microonde vengono preparate senza troppi problemi, il che sarà un buon modo quando il tempo sta per scadere. Per fare questo, foriamo la verdura con una forchetta da tutti i lati, la ungiamo con l'olio a scelta, aggiungiamo le spezie se lo desideriamo e la mettiamo in un unico strato su una piastra del forno a microonde. Mettiamo alla massima velocità per circa cinque minuti, dopodiché il piatto è pronto.

Se sei un fan dei picnic, dei barbecue o delle escursioni, assicurati di concederti delle patate al cartoccio cotte nella cenere fumante. A causa del ricco aroma di fumo, il gusto delle verdure sarà piuttosto esotico. Per cuocere in questo modo, è necessario selezionare patate di piccole dimensioni. Se hai un foglio di alluminio a portata di mano, avvolgi ogni verdura e mettila in profondità nella brace. Se non c'è un foglio, il piatto verrà cotto senza di esso. È vero, ci vorrà un po' più di tempo.

Imparerai come cuocere le patate al cartoccio nel prossimo video.