proprietà delle patate lesse

La verdura più popolare, che fa parte della maggior parte dei piatti, è la patata. Ci sono un gran numero di ricette per la sua preparazione. Tuttavia, è nella forma bollita che è più utile e non perde il suo gusto unico.

In diversi periodi di tempo e in diverse culture, lo scopo della coltura delle radici era diverso. Gli antichi indiani consideravano il cespuglio divino, gli Inca lo usavano per calcolare il tempo e in Francia il succo di tubero era attivamente utilizzato in medicina. Oggi le patate sono utilizzate come cibo in tutto il mondo, motivo per cui ci sono molte opzioni per la sua preparazione.

Il raccolto di radici appartiene alla famiglia delle solanacee erbacee, ha una cura abbastanza senza pretese, quindi è ampiamente coltivato nei cottage estivi e negli orti. Bollire le patate è l'opzione più semplice e veloce per cucinare una verdura ed è anche meno costosa, poiché il piatto non richiede l'aggiunta di alcun ingrediente. E il gusto del raccolto di radici è più pronunciato proprio a causa di tale trattamento termico.

Per quanto riguarda la composizione, gli amidi fungono da base per le patate lesse, inoltre viene conservato un gran numero di utili oligoelementi, ricchi di verdure crude. La composizione chimica include anche una sostanza così utile come la colina, che protegge le membrane delle cellule del corpo umano dalla distruzione.

Per quanto riguarda il contenuto di vitamine nelle patate bollite in acqua, si può notare la presenza di quanto segue:

• MA;
• B1, B2, B4, B5, B6;
• DA;
• E;
• A;
• RR.

Inoltre, il vegetale è arricchito con i seguenti componenti minerali:

• potassio;
• calcio;
• magnesio;
• iodio;
• fosforo;
• fluoro;
• selenio;
• ferro da stiro;
• zinco, ecc.

Le patate bollite contengono antiossidanti che prolungano la giovinezza del corpo, proteggendo le pareti dei vasi sanguigni dalle placche di colesterolo.

È stato accertato che 100 grammi di tuberi bolliti contengono 82-86 kcal. Circa il 16-25% della massa di un vegetale è costituito da carboidrati, il 2% da proteine ​​e circa lo 0,3-0,4% da grassi. A causa di questo rapporto di BJU nel raccolto di radice, con una preparazione adeguata, sarà molto utile.

Per confrontare il contenuto nutrizionale di una patata bollita con una verdura preparata in modo diverso, si può notare che 100 grammi di patate fritte contengono 226 calorie. Inoltre, il contenuto di grassi è al livello del 15%. Le patatine fritte contengono 192 kcal, la percentuale di grassi in questo prodotto è al livello del 9-10%. Una patata al forno senza buccia avrà 77 kcal, con la buccia, quasi il doppio.

Confrontando il valore nutritivo delle patate lesse, possiamo concludere che si tratta di un piatto ipocalorico con proprietà medicinali. Inoltre, va tenuto presente che, a seconda del grado di maturità dei tuberi, cambierà anche il valore energetico del piatto. Quindi, ad esempio, le patate giovani bollite con sale avranno 68 kcal, nella loro "divisa" - 90 kcal, bollite con olio - 120 kcal.

• Il prodotto, per la presenza di potassio nella sua composizione chimica, favorisce l'eliminazione dell'acqua e del cloruro di sodio, migliorando così il metabolismo nell'organismo.Ecco perché il frutto è considerato una buona opzione per l'introduzione nella dieta delle persone che seguono una dieta dietetica per motivi di salute o lotta contro l'eccesso di peso. Tuttavia, i nutrizionisti raccomandano di mangiare patate non più di una volta alla settimana. Ciò è dovuto alla presenza di amido, che nella sua forma pura è scarsamente assorbito dall'organismo. Ma allo stesso tempo, i tuberi sono molto utili per l'ulcera peptica, la gastrite, l'elevata acidità e anche per le malattie del duodeno. L'effetto alcalinizzante si ottiene grazie alla proteina, necessaria in questi casi. In alcuni casi, efficace decotto di patate, che viene preso mezza tazza tre volte al giorno.
• Oltre ai componenti del vegetale sopra descritti, contiene acido ascorbico e un gran numero di altre sostanze utili, che, a causa di grandi porzioni di patate incluse nella dieta quotidiana, saturano il corpo umano con importanti micro e macro elementi.
• Molte sono le indicazioni per l'uso delle patate lesse a scopo cosmetico. Ad esempio, per una maschera rinfrescante e tonificante, si usa la seguente ricetta: si passa una patata bollente, dopo di che si aggiunge tuorlo di pollo e un po' di latte vaccino. La miscela risultante viene applicata sul viso e coperta. Dopo 20-30 minuti, risciacquare con acqua tiepida e poi risciacquare con acqua fredda.

• Le maschere di questo ortaggio danno un leggero effetto levigante, permettendoti di eliminare le rughe superficiali. Per i tipi di pelle secca, tali procedure sono necessarie, poiché hanno un effetto benefico sulla pelle. I cosmetologi raccomandano alle donne sopra i 40 anni di realizzare maschere nutrienti da un giovane ortaggio cucinato in una "uniforme" con l'aggiunta di panna acida.
• Oltre ai benefici del raccolto di radici stesso, il decotto dopo è abbastanza utile. In quest'acqua vengono realizzati bagni speciali per combattere le unghie fragili. In alcuni casi, le procedure regolari con un decotto aiutano a sbarazzarsi delle malattie fungine della lamina ungueale, anche in una fase avanzata.
• Le patate lessate con la buccia vengono utilizzate per malattie respiratorie come catarro o bronchite. La verdura viene schiacciata e viene aggiunto olio vegetale. Successivamente, viene formata una torta e applicata al sito dell'infiammazione, avvolgendola con una specie di panno e coprendola con una coperta calda. La tosse cronica viene anche trattata con un impiastro di un ortaggio a radice bollito in una buccia, è costituito da un ortaggio tagliato in due parti, posato su carta. Dopo il raffreddamento, lo strato di carta può essere rimosso.

• Naso che cola, raffreddore e tosse vengono trattati con inalazioni di vapore di patate bollite. Questo metodo di trattamento è stato testato per anni e appartiene ai metodi popolari per affrontare la malattia.
• Con una maggiore pressione, si consiglia alle patate di mangiare con la buccia.
• Ci sono una serie di affermazioni categoriche secondo cui le patate non sono adatte per l'introduzione nella dieta delle persone a dieta. Tuttavia, questo non è del tutto vero. Le patate bollite senza salse grasse e sugo aggiuntivi non interferiranno in alcun modo con la dieta, ma, al contrario, ti riempiranno della quantità di energia necessaria per diverse ore. E a volte una verdura diventerà una varietà interessante nel solito regime rigoroso. L'ortaggio a radice bollito conserva molte sostanze utili e il suo uso con una piccola quantità di olio d'oliva non danneggerà la dieta.

Nonostante l'uso diffuso delle patate per uso alimentare, il raccolto di radice contiene alcune sostanze nocive, che in alcuni casi possono provocare gravi intossicazioni.Questi componenti includono la solanina, che si trova nella buccia del raccolto di radici. Si trova in alte concentrazioni nella vecchia buccia delle patate, soprattutto quando l'ortaggio ha già iniziato a germogliare. Il colore verdastro del vegetale, che cambia sotto l'influenza della luce, parlerà dell'accumulo della sostanza. I principali sintomi di avvelenamento sono vomito, diarrea, indigestione, mal di testa e nausea.

A prima vista, bollire le patate è il modo più semplice per cucinarle. Tuttavia, quasi ogni famiglia e ogni cuoco ha le proprie peculiarità nell'esecuzione di questo processo. Alcune persone danno la priorità alle patate intere, mentre altre preferiscono tagliarle. Inoltre, i tuberi vengono tagliati per la cottura sia lungo che trasversalmente, o senza riferimento alla geometria e alle linee regolari.

Ci sono modi per cucinare una verdura con o senza buccia, versando acqua bollente o immergendo i tuberi in acqua fredda. Alla luce dell'enorme varietà di modi, è impossibile individuarne uno che sarà l'unico corretto. Poiché per la maggior parte tutto dipende dalle preferenze di gusto, dalle tradizioni e dalla situazione specifica.

Esistono diversi consigli che aiuteranno a massimizzare il gusto delle patate e le sostanze benefiche in esse contenute.

• Il raccolto di radici non deve essere bollito in pentole di latta o di rame. Ciò è dovuto al fatto che durante il trattamento termico al suo interno, la verdura perde il suo apporto di vitamina C.
• Per conservare i nutrienti nella frutta, il processo di cottura dovrebbe avvenire sotto un coperchio chiuso.
• L'acido ascorbico si conserva meglio nei tuberi che sono stati bolliti con la buccia.
• In vendita ci sono alcune varietà di patate, ad esempio patate dolci o patate dolci, che vengono cotte solo nella loro "divisa".Tale tecnologia è necessaria per preservare il gusto dolciastro inerente a questi tipi di radici e solo in questa forma può essere consumata.

La tecnologia di cottura delle patate consiste nei passaggi discussi di seguito.

• Vengono selezionati tuberi della stessa dimensione. Questo li aiuterà a raggiungere la prontezza allo stesso tempo.
• I tuberi devono essere lavati e sbucciati, se si sceglie l'opzione di cucinare senza.
• Se le patate differiscono ancora troppo per dimensioni, le radici grandi dovrebbero essere divise in più parti uguali.
• Successivamente, le patate vengono versate con acqua fredda (se lo si desidera, può essere salata) e inviate al fuoco a cuocere fino a completa cottura.

Affinché le patate si cuociano il più velocemente possibile, dovrebbero essere di piccole dimensioni o tagliate a pezzetti. Tuttavia, cercando di risparmiare tempo in cottura, puoi perdere la maggior parte dei componenti utili del prodotto. Pertanto, in questa materia vale la pena osservare la misura. In generale, il processo richiederà circa 20 minuti.

Per quanto riguarda il raccolto di radici giovani, la sua preparazione viene eseguita come segue:

• i tuberi devono essere lavati e puliti da una buccia sottile;
• dopodiché vengono immersi in acqua salata già bollente per evitare che il gusto risulti acquoso;
• Cuocere le patate a fuoco basso per 20-30 minuti, facendo attenzione che i tuberi non si sfaldino.

È meglio riempire una verdura giovane con erbe e burro, lasciare sciogliere il burro, lasciare fermentare le patate sotto un coperchio chiuso per circa 10 minuti.

Le patate nella "divisa" vengono cotte come senza la buccia.

Tuttavia, ci sono diversi semplici modi per aiutarti a farlo correttamente e rapidamente:

• prima di mettere le patate sul fuoco, va bucherellato con una forchetta, in modo da evitare di rompere la buccia e la frutta durante il trattamento termico;
• l'acqua salata migliorerà il gusto della verdura ed eviterà anche crepe nella "divisa";
• dopo l'ebollizione, non far bollire le patate per più di 25 minuti;
• le radici cotte non devono essere conservate in acqua dopo la cottura, poiché ciò influirà negativamente sul suo gusto;
• Per facilitare la rimozione della buccia, potete versare sopra le patate dopo averle cotte con acqua.

Il raccolto di radici può essere bollito non solo sul fornello, ma anche nel microonde.

La tecnologia di preparazione è descritta di seguito.

• Per cucinare vengono selezionati i tuberi che hanno la massa più uguale. Devono essere lavati in acqua fredda e puliti.
• Successivamente, le verdure vengono poste in un contenitore poco profondo, in cui è necessario versare una piccola quantità d'acqua.
• Il contenitore è coperto da un coperchio in plastica predisposto per la cottura e il riscaldamento dei piatti nel forno a microonde. La potenza dell'apparecchio è impostata al valore massimo e il tempo di cottura è fisso. Di norma, ci vorranno circa 10 minuti perché la verdura sia completamente cotta. Puoi verificarlo con uno stuzzicadenti normale.

Puoi cuocere le patate nel microonde senza sbucciarle.

Il processo di cottura è il seguente:

• i tuberi vanno lavati e tagliati sulla buccia, in questa forma si possono cuocere senza aggiungere acqua;
• i tuberi sono posti in un piatto e coperti con un coperchio;
• la cottura dura circa 8-9 minuti.

Oggi, per bollire le patate, vengono utilizzati tutti gli elettrodomestici nuovi da cucina. Può essere una pentola a cottura lenta o una doppia caldaia. Ecco perché molte casalinghe hanno abbandonato l'uso delle pentole convenzionali in cucina e hanno affidato il processo di cottura ad assistenti elettronici.Inoltre, sono in vendita modelli moderni di pentole pensati per chi preferisce i metodi di cottura tradizionali. Ad esempio, abbastanza spesso per cucinare le patate, vengono utilizzati piatti che hanno un secondo fondo a rete, quindi puoi cuocere a vapore il raccolto di radici.

Poiché quasi nessun piatto può essere preparato senza questo ortaggio, che si tratti di un menu festivo o di un pranzo di tutti i giorni, a volte ci sono situazioni in cui le patate lesse non vengono consumate immediatamente, ad esempio nei casi di cottura prima di un evento per risparmiare tempo nella preparazione . Poi bisogna avere cura di fornire le giuste condizioni di conservazione affinché il prodotto non si deteriori e non perda gusto e aspetto, perché ci sono alcuni periodi durante i quali può essere utilizzato.

Naturalmente, è meglio usare le patate bollite per lo scopo previsto subito dopo la cottura: quando si raffredda - da aggiungere alle insalate o calde, se funge da contorno.

Alla luce di vari motivi, decidendo di mantenerlo, è necessario tenere conto delle sfumature descritte di seguito.

• Le patate già lesse si conservano a temperatura non superiore a +20°C per 18 ore.
• Se si utilizza una stanza fresca o un frigorifero per conservare la verdura, dove la temperatura sarà di +5°C, si può lasciarla lì per almeno 48 ore. Come mostra la pratica, le patate vengono conservate in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni senza danneggiare il loro aspetto.

• Il contenitore più ottimale per le patate sarà un contenitore opaco o qualsiasi altro piatto che limiti l'accesso alla luce, il cui coperchio può essere chiuso ermeticamente.Ciò consentirà al prodotto di rimanere fresco più a lungo ed eliminerà il rischio che la patata cambi colore e diventi scura, perché è la luce che contribuisce all'attivazione di tali processi con la coltura radicale.
• Se hai intenzione di bollire le patate in grandi quantità e il suo utilizzo sarà ritardato nel tempo, è meglio fermarsi all'opzione di cucinare in "uniforme". Pertanto, puoi massimizzare il gusto e l'elasticità della verdura.
• A causa della grande quantità di amido, le patate possono diventare appiccicose e perdere la loro elasticità; un tale ortaggio non può più essere mangiato, poiché esiste il pericolo di avvelenamento da parte di una radice viziata.

Per ulteriori informazioni sulle proprietà delle patate bollite, vedere il seguente video.