Kefir per bambini: benefici e danni, raccomandazioni per l'ammissione, ricette

Per la piena crescita del bambino è necessaria un'assunzione regolare di sostanze nutritive. All'inizio, tutto ciò di cui hai bisogno è contenuto nel latte materno. Nel tempo, il bambino inizia a ricevere alimenti complementari, prova vari prodotti "per adulti". La dieta si sta gradualmente espandendo e, tra gli altri piatti, il kefir entra nel menu.

Il kefir è un prodotto a base di latte fermentato a base di normale latte di vacca. È prodotto dalla fermentazione con l'aiuto di speciali funghi starter. Si ritiene che il luogo di nascita della bevanda sia il Caucaso.

Il kefir è ricco di nutrienti necessari per il pieno sviluppo del corpo del bambino. Puoi elencare gli elementi principali:

• vitamine (D, C, B, A, E e altre);
• proteine ​​(albumina, caseina);
• oligoelementi (fosforo, magnesio, calcio e così via);
• microrganismi benefici contenuti nella pasta madre fungina (22 pezzi).

Un tempo, i ricercatori erano seriamente impegnati nello studio del kefir e hanno rivelato molte proprietà utili. Grazie ai batteri lattici, la bevanda ha un effetto positivo sull'apparato digerente e in generale migliora il benessere umano. Molte caratteristiche del kefir sono buone non solo per gli adulti, ma anche per i bambini:

• la bevanda a base di latte fermentato aiuta nella formazione della microflora intestinale del bambino;
• favorisce un migliore assorbimento della vitamina D e del ferro nel corpo delle briciole;
• il kefir svolge il ruolo di antisettico nelle infezioni gastrointestinali, combattendo i loro agenti patogeni;
• la proteina kefir ha un effetto benefico sullo sviluppo della struttura muscolare del bambino;
• speciali batteri dell'acido lattico sono coinvolti nel lavoro del fegato del bambino, rimuovendo parte del carico da esso;
• il kefir contiene molto calcio, necessario per la formazione di denti e tessuto osseo forte;
• sullo sfondo dell'uso di questa bevanda, c'è un generale rafforzamento dell'immunità e un miglioramento dell'appetito dei bambini.

L'eccessiva saturazione con qualsiasi prodotto non giova al corpo del bambino. Il consumo eccessivo di kefir a volte può causare problemi.

• È possibile l'intolleranza individuale ai grassi del kefir.
• La composizione della bevanda a base di latte fermentato contiene caseina (proteine ​​del latte complesse), che possono provocare allergie. Le allergie alimentari colpiscono circa il 10% dei bambini. Le sue manifestazioni diventano evidenti poche ore dopo aver mangiato cibo contenente l'allergene. I segni di una reazione allergica acuta possono essere nausea e vomito, febbre, forte dolore nella cavità addominale. Se la natura dell'allergia non è aggressiva, possono comparire un'eruzione cutanea e un arrossamento delle mucose. Ognuno di questi sintomi è un motivo per consultare un medico per cure mediche qualificate.
• Lo stomaco del bambino corre il rischio di non far fronte agli acidi del kefir. Il risultato di questo "difetto" può essere la comparsa di feci molli o, al contrario, costipazione.
• I reni possono reagire negativamente ai minerali e alle proteine ​​contenute nella bevanda.
• Non dovresti dare il kefir ai bambini che stanno rapidamente sovraccaricando la "corona morbida" (fontana anteriore). Questo minaccia con una sovrasaturazione di calcio, che nel corpo delle briciole e quindi, a quanto pare, in eccesso.
• Secondo alcuni pediatri, non è consigliabile assecondare i bambini di età inferiore a un anno con il kefir.Gli esperti lo spiegano con il fatto che è difficile per lo stomaco del bambino elaborare completamente il lattosio. Il risultato sono eruzioni cutanee, prurito e desquamazione sgradevole.

L'introduzione del kefir nella dieta di un bambino dovrebbe essere eseguita lentamente. Per i bambini allattati al seno, è consentita una bevanda a base di latte fermentato dall'8° mese di vita (se il peso del bambino rientra nell'intervallo normale o leggermente superiore). Artefici - un mese prima. A questo punto, il bambino ha già "fato conoscenza" con alcune verdure (zucchine, broccoli, cavolfiori, zucca) e cereali senza latte e sale. Pertanto, il suo apparato digerente è considerato preparato per l'adozione e la lavorazione del kefir.

Alcuni genitori tendono a introdurre il kefir nella dieta del loro bambino quasi dalla nascita. Per un neonato, questo è molto pericoloso, poiché tale fretta porta al lavaggio del ferro dal corpo.

In ogni caso, la conoscenza del bambino con un nuovo prodotto non è un campo di iniziativa dei genitori. Prima di introdurre il kefir nella dieta, è necessario consultare il pediatra locale e seguire rigorosamente i suoi consigli e consigli. Il noto medico per bambini Komarovsky consiglia di introdurre la ricotta, che viene adeguatamente preparata a casa, negli alimenti complementari per i bambini, così come i bambini di qualsiasi età, ad esempio a 4 o 11 mesi. Questo prodotto ha solo recensioni positive.

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La gamma di kefir per bambini oggi è piuttosto ampia. Sugli scaffali dei negozi puoi trovare marchi come "Tyoma", "Agusha", "Fruto-Nyanya", "Nasha Masha". La differenza tra prodotti simili di diversi produttori è principalmente nel prezzo.Le caratteristiche gustative e la composizione non presentano differenze significative.

Al momento dell'acquisto, è necessario prestare attenzione a diversi fattori importanti.

• Marcatura dell'età (7+, 8+ e così via), dove il numero indica il mese da cui si possono iniziare gli alimenti complementari con questo particolare tipo di kefir.
• Data di produzione e data di scadenza (minore è la durata di conservazione, meglio è).
• Il contenuto di grassi consentito dovrebbe corrispondere al 3%.
• Per ogni evenienza, è consigliabile assicurarsi che non ci sia il famigerato segno "E" nell'elenco con la composizione.
• I prodotti a base di latte fermentato devono essere conservati in apposite vetrine refrigerate o su scaffali protetti dalla luce solare diretta e posti alla distanza massima consentita dai radiatori dell'impianto di riscaldamento centralizzato. Se queste semplici regole non vengono seguite, allora è meglio cercare il baby kefir in un altro negozio di alimentari più responsabile.
• Assicurati di valutare l'integrità della confezione, controlla la presenza di graffi e altri danni. La violazione della tenuta e dell'accesso all'aria peggiorerà significativamente le proprietà del kefir o rovinerà completamente il prodotto.

Il kefir, realizzato appositamente per i bambini, si differenzia dall'omonima bevanda "per adulti" (prendete almeno il fatto che la sua produzione è caratterizzata da una temperatura più elevata). Gli ingredienti inclusi nella composizione (pasta madre, latte) sono solo di altissima qualità. Non ci sono additivi alimentari e tutti i tipi di coloranti, nessun amido. Il gusto dello yogurt per bambini non è così aspro, piuttosto morbido e tenero.

Nelle imprese di produzione di alimenti per l'infanzia viene svolta una rigorosa supervisione sulla qualità dei prodotti, sono attrezzate linee tecniche separate.

Esistono diverse varietà di baby kefir:

• il semplice kefir contiene una serie di funghi del latte che hanno un effetto benefico sull'intestino del bambino;
• bifidokefir e biokefir sono arricchiti con bifidobatteri e favoriscono una digestione calma, questo tipo di prodotto a base di latte fermentato è più apprezzato da pediatri e genitori rispetto alla prima opzione.

Quindi, continuando a prestare molta attenzione al benessere del bambino, puoi aumentare la porzione:

• nella prima settimana il volume del prodotto consumato viene portato a 100 ml e rimane a questo livello fino a quando il bambino non raggiunge l'anno;
• fino a 2 anni - un massimo di 200 ml di notte;
• fino a 3 anni - 400 ml al giorno;
• oltre i 3 anni - la tariffa giornaliera è di 1 litro, da questa età puoi provare a introdurre il kefir destinato agli adulti.

I nutrizionisti consigliano di bere una bevanda a base di latte fermentato poco prima di dormire la notte. In questo caso, il bambino sarà pieno, ma non mangerà troppo. Lo stomaco inizierà a funzionare in modalità calma e fornirà un sonno profondo e sano.

L'uso quotidiano di kefir non è vietato, ma per non esagerare, si consiglia la tariffa ottimale - 3 volte a settimana. Il bambino può essere nutrito con un cucchiaio. Se il bambino è abituato a ricevere liquidi da una tazza, sarà ancora più facile.

Succede che per qualche motivo noto solo a lui, il bambino non vuole bere kefir. In questa situazione, dovresti interrompere per un po' gli alimenti complementari al latte acido o fare un trucco: addolcire un po' la bevanda.È meglio non utilizzare lo zucchero, in quanto riduce le proprietà nutritive del prodotto, provoca fermentazione intestinale e flatulenza (spesso con sindromi dolorose). Ma un po' di frutta (banana, per esempio) è abbastanza adatta. Un'altra opzione possibile è quella di offrire al tuo bambino i tuoi biscotti preferiti oltre al kefir.

Ci sono alcuni suggerimenti più semplici per l'uso e la conservazione del kefir.

• La temperatura ideale della bevanda per un bambino è la temperatura ambiente.
• Una confezione di kefir non aperta deve essere conservata solo in frigorifero.
• È severamente vietato conservare un prodotto aperto e non completamente utilizzato, e ancor di più offrire un bambino il giorno successivo. Questo è irto di conseguenze estremamente negative per il corpo di un bambino fragile.
• Non è necessario fermarsi a un tipo di kefir. Puoi e dovresti provare diverse opzioni, poiché differiscono nel contenuto di batteri prebiotici, che portano solo benefici.

Se non c'è il desiderio di trattare le briciole con un prodotto acquistato, puoi preparare tu stesso un drink a casa (è più conveniente cucinare la sera). Il kefir di alta qualità è ottenuto da speciali colture starter e idealmente è meglio usare il latte fatto in casa.

Esistono diverse ricette per preparare il kefir fatto in casa.

Ingredienti: 0,5 litri di latte, un quarto di litro d'acqua (se si utilizza latte fatto in casa), 30 g di panna acida o biokefir.

Metodo di cottura: il latte fatto in casa con acqua viene sottoposto a ebollizione di cinque minuti (il latte del negozio bolle e si raffredda immediatamente a circa 40 gradi). Dopo aver raffreddato leggermente il liquido, viene aggiunto biokefir o panna acida. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, è necessario lasciare fermentare la miscela risultante per almeno 9 ore. Trascorso questo tempo, il prodotto è pronto per l'uso.

Ingredienti: uno dei tipi di antipasti secchi (ad esempio "Narine"), 0,5 litri di latte, 0,5 litri di acqua (per il latte fatto in casa).

Metodo di cottura: è necessario portare il liquido a ebollizione, raffreddare e aggiungere l'antipasto (mezza busta per il latte acquistato, un'intera busta per fatto in casa). Gli ingredienti vengono accuratamente miscelati e inviati a "raggiungere" in un luogo caldo.

Altre ricette includono:

1. Avrai bisogno di: il volume di acqua e latte della ricetta precedente, bevanda al kefir per bambini in un volume di 10 ml. L'algoritmo di cottura è lo stesso delle versioni precedenti.
2. Occorrente: un bicchiere di latte fresco, un cucchiaio di yogurt (contenuto massimo di grassi del 2,5%). Raffreddare il latte dopo l'ebollizione e aggiungere il kefir lì. Conservare il composto per mezza giornata a temperatura ambiente e, per completare il processo, lasciarlo in frigorifero per una notte.
3. Prendi: 1,5 tazze di kefir, un litro di latte. Togliere il latte dal fuoco al primo segno di ebollizione, raffreddare a caldo, aggiungere il kefir, mescolare e versare il composto in un contenitore di vetro. Per il tempo di infusione (12 ore), invece di un coperchio, legare il collo con diversi strati di garza.

Scaldare un po' il latte, aggiungere una porzione di "Narine", mescolare bene, versare in un thermos e lasciare per 12 ore. Dopo l'infusione, la miscela viene inviata in frigorifero per un paio d'ore.

Quindi, come puoi vedere, il kefir è un prodotto sano e gustoso. Il suo valore nella dieta dei bambini è evidente.Tuttavia, è importante ricordare che il kefir non dovrebbe diventare la bevanda principale per un bambino. A questa tenera età è generalmente considerato più cibo che bevanda dissetante.