Lievito naturale per kefir: quale è meglio e come cucinare?

Il kefir è una bevanda a base di latte fermentato preferita. I componenti del prodotto sono unici, perché includono funghi e batteri. I benefici del kefir e dei batteri per il corpo umano sono inestimabili e la composizione è in armonia con molti antipasti, il che ti consente di preparare un meraviglioso cocktail bianco a casa.

Per fare l'antipasto, è necessario acquistare diversi prodotti nei negozi più vicini: kefir, panna acida, antipasto da una farmacia. Puoi preparare tu stesso la miscela allevando i batteri, ma per questo devi trovarli. I batteri "vivono" in qualsiasi tipo di latte. Il fatto in casa è l'azione più favorevole, perché puoi controllare l'intero processo di cottura.

Infatti, un prodotto a base di latte fermentato può essere facilmente ottenuto dal latte utilizzando batteri e colture fungine. Questi microrganismi si sviluppano solo in un ambiente fertile a una certa temperatura. Una volta in un tale habitat, i batteri crescono attivamente e condividono i loro componenti con il latte.

Pertanto, nel processo di fermentazione, vengono rilasciate sostanze utili e sature per il corpo umano. Una corretta pasta madre aiuta ad assorbire altri importanti componenti dei prodotti (calcio, vitamine, minerali) e ha un effetto benefico sul tratto gastrointestinale, migliorando i processi metabolici che contribuiscono al dimagrimento.I latticini sono tra gli elementi indispensabili nella dieta di una persona che sta perdendo peso. Si adattano perfettamente ai chili di troppo e assorbono anche sostanze tossiche.

Come antipasto per il kefir, è possibile utilizzare quanto segue: il prodotto a base di latte fermentato stesso 2,5%, latte (di mucca o capra), funghi, 20% di panna acida. Oggi la pasta madre può essere acquistata in farmacia o tramite risorse Internet. Non dovrebbero esserci particolari problemi di trasporto e stoccaggio, ma all'arrivo è necessario utilizzarlo il prima possibile.

Inoltre, tutte le colture starter possono essere divise in due grandi gruppi: secco (pronto) o cucinato in casa.

Esistono molti tipi di questa miscela e ci sono diversi produttori. I creatori non prendono sempre sul serio questa produzione, che ha un effetto dannoso su funghi e batteri. Sfortunatamente, per trovare la migliore marca, devi provarne diversi, potresti essere fortunato la prima volta.

Per fidarsi del kefir preparato, è meglio cucinare la pasta madre a casa, ma puoi anche provare al negozio. La specie secca viene appositamente essiccata e lasciata in vita, quindi non c'è motivo di dubitarne.

Per comodità e un uso corretto dell'antipasto, descrive l'intero metodo di preparazione e la durata di conservazione. È necessario seguire le istruzioni esatte, quindi il prodotto non ne risentirà.

Il marchio più famoso è "Vivo kefir". Si distingue per la qualità delle materie prime e un imballaggio affidabile.

La preparazione della pasta madre per kefir dalla miscela finita viene eseguita come segue:

• prima di tutto è importante far bollire un barattolo di latte da 3 litri, quindi lasciarlo raffreddare a 40 gradi, quindi incorporare la pasta madre secca;
• il recipiente va nascosto in un luogo caldo per 10 ore, mentre il composto non va lasciato raffreddare, altrimenti non avverrà la fermentazione;
• quando il latticino si raffredda, dovrebbe essere riscaldato, raffreddato alla fine in modo che il kefir smetta di fermentare.

Il fungo del latte acido non ha un aspetto speciale, ma ricorda piuttosto palline bianche in miniatura. Migliora il funzionamento di molti processi e organi umani e allevia anche il gonfiore e l'infiammazione del corpo. Questo prodotto può essere acquistato in farmacia o online.

Se la situazione non ti consente di acquistare questo prodotto, utilizza un diverso tipo di pasta madre. "Da zero" il fungo non può essere prodotto, ma può essere propagato. Il primo passo è ottenere batteri vivi con 1 cucchiaio di una miscela di funghi e 1 tazza di latte. Il liquido va coperto con una garza e fatto fermentare per 24 ore.

Se questi organismi sono presenti a casa, il processo di produzione del kefir dovrebbe iniziare immediatamente.

1. È necessario preparare in anticipo vetreria pulita e un setaccio di plastica con piccoli fori.
2. Quindi, prendi 18 grammi di funghi (3 cucchiai con uno scivolo) e riempilo con mezzo litro di latte. Vale la pena prendersi cura in anticipo di un luogo tranquillo e buio, dove la miscela può attendere 24 ore. Non dimenticare di coprire il contenitore con diversi strati di garza per la pulizia e l'accesso all'ossigeno.
3. La massa di kefir finita deve essere filtrata e separata dal fungo senza distruggerne la base, che può essere riutilizzata.
4. Quando il kefir è separato, dovresti sciacquare delicatamente il fungo sotto l'acqua fredda, liberandolo dal muco in eccesso. In questo modo, la base può essere preparata per il riutilizzo.
5. Per una porzione aggiuntiva, è necessario ripetere nuovamente tutti i punti.Prima della procedura, è importante utilizzare piatti puliti.

I produttori hanno a lungo pensato a colture starter per diverse categorie di residenti, dopotutto, non tutti sono simili nel modo di vivere, nella visione del mondo e nell'età.

1. Per i più piccoli. I bambini hanno un disperato bisogno di prodotti a base di latte fermentato, ma la versione acquistata in negozio non può sempre soddisfare la madre con la sua qualità e il suo gusto. Una varietà di additivi e conservanti semplicemente spaventa i genitori, costringendoli a ricorrere a prodotti fatti in casa.
2. Per persone dimagranti e atletiche. È consuetudine aggiungere a questa pasta madre una grande quantità di proteine ​​e vitamine, che ha un effetto fruttuoso sulle forme.
3. Per chi soffre di varie malattie. A volte il corso di trattamento di una persona non gli consente di prendere il kefir acquistato in negozio, ma il suo prodotto preferito di tanto in tanto attira la sua attenzione. Pertanto, esiste anche un lievito speciale per questa categoria di persone.
4. Per madri in gravidanza o in allattamento. Per molto tempo, i produttori hanno cercato di trovare la composizione ottimale per queste donne al fine di proteggere la loro salute e aiutare i bambini a uno sviluppo armonioso con l'allattamento al seno.
5. Per gli anziani. C'è un'opinione secondo cui le persone anziane, in particolare le donne, non dovrebbero bere latte e bevande a base di latte acido. Ecco perché è stato importante rompere questo stereotipo e trovare un antipasto di alta qualità per produrre kefir sano.

Sono contento che i produttori abbiano pensato ai clienti più piccoli, perché sono i bambini a bere il kefir in misura maggiore.La pasta madre per bambini fino a un anno è composta solo dagli ingredienti più selezionati e il kefir risulta essere gustoso, tenero, arioso. È stato per le briciole che hanno pensato alla composizione con tutti gli elementi e le vitamine importanti che si prenderanno cura del corpo, oltre a rafforzare il sistema immunitario.

Vito ha diversi tipi di questi prodotti nella sua gamma, il che ti consente di fare una scelta. Tale pasta madre come "Bifivit" promuove un'assimilazione affidabile migliorando la digestione. Aiuta a liberare il bambino da reazioni allergiche e problemi al tratto gastrointestinale.

Come parte della pasta madre fatta in casa, ci sono diversi ingredienti obbligatori: latte, kefir, funghi. Il passaggio più importante nella preparazione della miscela è la disinfezione del latte mediante bollitura. Questo importante passaggio deve essere eseguito anche nella produzione di kefir utilizzando i prodotti del negozio.

Fare il kefir secondo questa ricetta richiederà circa 20 minuti e anche la miscela deve avere il tempo per la fermentazione - 13 ore. Alla fine, dovresti rimuovere il kefir in un luogo freddo per completare la cottura. Si sconsiglia di conservare il prodotto finito in un luogo freddo per più di 3 giorni: gli alimenti hanno una shelf life limitata.

Composto:

• 1 litro di latte;
• 1 bicchiere di kefir.

Cucinando:

• il primo passo è pulire le stoviglie senza detersivi;
• far bollire il latte e raffreddare a 40 gradi;
• utilizzare una garza per separare la miscela di latte da grumi e schiuma;
• versare tutto il kefir e mescolare delicatamente, portando ad uniformità;
• dopodiché, è importante coprire il liquido con diversi strati di garza in modo che virus o detriti non necessari non penetrino nel kefir;
• conservare il milkshake acido in un luogo caldo fino alla fine della fermentazione - circa 13 ore;
• per fermare la fermentazione, dovresti nascondere il contenitore in frigorifero.

Composto:

• 1 litro di latte;
• 6 cucchiai di panna acida mediamente grassa.

Cucinando:

• il contenitore, che sarà destinato al kefir, deve essere scottato con acqua bollente per la massima sterilizzazione;
• portare il latte a ebollizione e farlo raffreddare alla temperatura designata di 40 gradi;
• è necessario mescolare tutta la panna acida con la miscela di latte e metterla in un luogo caldo.

Il kefir può essere bevuto dopo 11 ore intere.

La particolarità di questo kefir è che viene preparato sulla pasta madre “Narine”.

Composto:

• 1,5 litri di latte;
• lievito naturale "Narine" - 300 millilitri.

Cucinando:

• far bollire il latte (0,5 litri) allo stato di bollicine e lasciarlo raffreddare leggermente sotto il coperchio;
• mescolare in un barattolo mezzo litro di latte con la pasta madre pronta;
• avvolgiamo il contenitore di vetro in abiti caldi e lo nascondiamo in un luogo caldo in modo che la miscela inizi a fermentare;
• dopo 16 ore, lo starter dovrebbe acquisire viscosità;
• raffreddare in una cantina fredda o in frigorifero;
• il restante latte va fatto bollire per circa 15-20 minuti e mescolato con 1 cucchiaio del composto finito;
• rimuovere l'intero prodotto per riscaldare per 11 ore.

Composto:

• 3 litri di latte;
• fungo a base di kefir - 1 cucchiaio.

Cucinando:

• portare il latte a bollore e farlo raffreddare, mentre il latte non deve essere freddo, altrimenti non funzionerà per amalgamare il fungo;
• in un contenitore di vetro con il latte mettiamo un fungo o alcuni cucchiai di kefir acquistato (su un fungo);
• copri il barattolo con un panno spesso e mettilo in un luogo caldo, puoi avvolgerlo con vestiti caldi.

Dopo un giorno, il kefir è pronto per l'uso.

Considera il metodo per fare il kefir senza lievito naturale

Non c'è errore nel nome della ricetta, perché il kefir può essere fatto senza troppi sforzi. Per fare questo, devi mescolare un bicchiere di latte con 1 cucchiaio di kefir fresco o 2 cucchiai di bevanda stantia.

Quindi rimuoviamo il contenitore in un luogo caldo, dove la temperatura è di +18 gradi, in modo che inizi il processo di fermentazione. Il milkshake acido sarà pronto in 24 ore.

Puoi preparare il resto delle porzioni dal kefir fatto in casa in modo da non acquistare acquistato in negozio. Se lo desideri, è meglio preparare immediatamente diverse lattine della tua bevanda. È in grado di curare il sistema del tratto gastrointestinale, oltre ad aiutare nel processo di perdita di peso, perché ha una composizione completamente naturale.

Il kefir di latte fermentato è uno dei più popolari e deliziosi tra i suoi concorrenti e quindi richiede un'attenzione particolare. In questo momento, la pasta madre può essere acquistata ovunque (negozi, supermercati, risorse Internet) o preparata in modo indipendente. Il prodotto ha per lo più solo recensioni positive.

Imparerai di più su come preparare la pasta madre per il kefir nel seguente video.