Kefir senza grassi: proprietà e consigli per la scelta

Secondo molti, il kefir senza grassi è l'alimento ideale per il corpo umano, ma la questione di quanto tempo può essere consumato un prodotto a basso contenuto di grassi rimane rilevante. Nonostante la composizione alimentare e molte proprietà utili, questo piatto, con un uso costante, può essere dannoso per la salute.

Il kefir a basso contenuto di grassi è una bevanda a base di latte fermentato, spesso probiotico, cioè migliora la microflora e aumenta l'immunità intestinale locale, da cui dipende il corretto funzionamento dell'intero apparato digerente.

Nella composizione del prodotto:

• funghi vivi, colture di bifidus e lattobacilli;
• preziosi elementi minerali necessari per il corpo;
• composti vitaminici di base (fillochinone, tocoferolo, retinolo, calciferolo, gruppo B);
• importanti aminoacidi essenziali.

Il kefir magro può essere preparato sulla base di qualsiasi materia prima: è latte intero di mucca, pecora o capra. Ci sono alcuni tipi a base di prodotti a base di soia, riso e cocco. Per la fermentazione, al latte viene aggiunto uno starter simbiotico costituito da funghi di lievito e batteri lattici. La tecnologia di applicazione diretta delle colture liofilizzate e DVS può essere utilizzata anche per migliorare le proprietà microbiologiche della bevanda. Di norma, entro 24 ore, colonie di microrganismi convertono il lattosio in acido lattico, che determina il gusto caratteristico del prodotto.

Il valore nutritivo di un prodotto senza grassi è di 40 calorie per 100 g di kefir.Il rapporto di BJU è del 56% di carboidrati con il 41% di proteine ​​e il 2,5% di grassi, ovvero con un basso contenuto calorico, la bevanda contiene una grande quantità di proteine.

A causa del contenuto calorico minimo, degli indicatori di zhbu e della presenza di preziosi minerali e vitamine nella composizione, possiamo concludere che il kefir magro è indiscutibilmente benefico per il corpo.

Le sue proprietà determinano il seguente effetto:

• per i numerosi componenti nutritivi è ben digerito e assorbito;
• riduce la quantità di agenti cancerogeni;
• rafforza il sistema immunitario;
• previene i disturbi digestivi;
• migliora la condizione del tessuto osseo, prevenendone la fragilità e fragilità;
• impedisce la penetrazione di infezioni batteriche e fungine;
• riduce il rischio di allergie;
• ha un effetto sedativo sul sistema nervoso, migliora la qualità del sonno grazie al contenuto di triptofano;
• stabilizza i processi metabolici;
• rimuove il liquido in eccesso, risolvendo contemporaneamente il problema dell'edema mattutino;
• guarisce la cavità orale;
• normalizza il lavoro dell'intestino, che contribuisce alla completa rimozione dei prodotti di decomposizione e delle tossine dal corpo;

Inoltre, la bevanda a base di latte fermentato a basso contenuto di grassi è l'ideale per le donne in gravidanza e le persone in sovrappeso. Il kefir con un contenuto di uno o uno e mezzo percento di grassi è raccomandato dai medici per il diabete di tipo I e di tipo II. I pazienti con tale diagnosi devono essere a dieta e, nella scelta del cibo, tenere conto di indicatori come l'indice glicemico, che è di 15 unità per kefir, e l'indice di insulina, pari a 90 unità.

A proposito, l'ultimo parametro è piuttosto alto, il che non impedisce al prodotto di stimolare la sintesi di insulina nel corpo.È vero, prima di eseguire i test per lo zucchero, non è desiderabile usare il kefir: il suo effetto aumenta la funzione del pancreas, motivo per cui i risultati del test sono distorti.

Come ogni altro alimento che ha una certa composizione biochimica, anche il kefir con contenuto di grassi zero o basso può essere dannoso per la salute. Il suo uso costante, ad esempio, come mono-dieta (quando non si mangiano cibi con un contenuto di grassi come burro, uova, carne, formaggio) porta ad una carenza di grassi e può influire negativamente sul metabolismo. Una mancanza di lipidi nel corpo provoca malfunzionamenti nel sistema ormonale, con conseguente interruzione degli organi interni, uno stato instabile del sistema nervoso e irregolarità mestruali nelle donne.

Inoltre, una bevanda a basso contenuto di grassi ha una serie di controindicazioni:

• aumento dell'acidità del succo gastrico;
• ipersensibilità intestinale viscerale;
• età dei bambini fino a 1 anno, poiché i bambini non hanno ancora formato la propria microflora intestinale, motivo per cui il kefir grasso è più utile per loro.

Con un disturbo intestinale, il kefir può aiutare o, al contrario, aggravare il decorso della patologia, perché il prodotto quotidiano produce un effetto lassativo, ma se ha più di due giorni può causare stitichezza.

Ad oggi, in vendita puoi vedere diversi tipi di questo prodotto a base di latte fermentato con diverso contenuto di grassi. Di solito è kefir senza grassi (0%) e magro (1-1,5%). C'è anche un contenuto di grassi medio (2,5%) e alto (dal 3,2 al 6%). A seconda dello stato di salute, puoi scegliere diverse opzioni:

• per gli alimenti dietetici, puoi acquistare bevande con un contenuto di grassi dello 0-1,5%, ma è importante sostenere il corpo con piatti di carne e pesce, mangiare insalate condite con olio, preparare altre ricette culinarie da prodotti che contengono grassi vegetali e animali ;
• anche il kefir grasso non è proibito, ma è importante che sia fresco e l'uso sia episodico;
• per le persone con colesterolo alto, obesi, diabete, malattie del tratto gastrointestinale, è meglio scegliere una bevanda a zero grassi;
• per una persona sana per l'assunzione giornaliera, puoi scegliere kefir a medio contenuto di grassi.

Naturalmente, il consumo di una bevanda a base di latte fermentato dovrebbe essere ragionevole: sono sufficienti 0,5-0,75 litri al giorno. Il kefir può essere utilizzato per primi piatti freddi, utilizzato per il sottaceto, aggiunto al muesli o all'impasto per frittelle o pasticcini. Il massimo beneficio si ottiene bevendo un drink la sera. Quando si sceglie tra kefir grasso e senza grassi, è necessario ricordare un altro criterio importante: la freschezza della bevanda.

La shelf life di questo prodotto va dai 5 ai 7 giorni, e anche questo va tenuto in considerazione, perché una bevanda settimanale può essere avvelenata, soprattutto per chi ha problemi di digestione. In generale, un tale prodotto di acido lattico è un'aggiunta buona e salutare al menu quotidiano.

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