Kefir: caratteristiche d'uso, vantaggi e danni

Il kefir è un prodotto a base di latte fermentato con caratteristiche d'uso individuali. La bevanda è fatta sulla base di latte di cavalla o di mucca, che contengono bifidobatteri e funghi kefir - Bact. cucumeris. I microrganismi benefici per l'uomo attivano il processo di fermentazione nel liquido, grazie al quale il prodotto ha un sapore aspro e inizia ad addensarsi a causa della coagulazione delle proteine.

Il prodotto a base di latte fermentato contiene complessi vitaminici e minerali, sostanze nutritive e altri componenti nutrizionali necessari per la vita. Tuttavia, è importante ricordarlo in alcuni casi, una bevanda può portare non solo benefici, ma anche danni al corpo umano.

La struttura chimica del prodotto di kefir è satura delle seguenti sostanze utili:

• un complesso minerale costituito da sali di calcio, magnesio e potassio, fosforo, iodio, fluoro e sodio;
• 2,9 gr. proteine ​​di origine animale;
• 4 gr. carboidrati;
• vari complessi vitaminici: beta-carotene, acido pantotenico, B9, acido nicotinico, acido ascorbico;
• grassi animali e acidi grassi.

A seconda del contenuto di questi ultimi componenti, viene determinato il contenuto di grassi del kefir.

Una bevanda completamente priva di grassi o all'1% contiene circa 30–40 kcal per 100 ml di prodotto.

I carboidrati contenuti nel kefir sono prevalentemente catene di lattosio. In totale, il prodotto è saturo di 3,6 g. zucchero del latte. I restanti 0,4 gr. sono glucosio e galattosio. A causa dell'alto contenuto di lattosio sotto forma di acido lattico, il kefir viene assorbito nell'intestino tenue molto più facilmente rispetto ad altri prodotti lattiero-caseari.

Il latte fermentato nutriente ha una vasta gamma di sostanze biologicamente attive. La struttura chimica della bevanda è ricca di vari tipi di acidi organici e catene peptidiche.

Un tale prodotto porta i seguenti benefici al corpo umano:

• reintegra il 20% della dose giornaliera raccomandata di fosforo e calcio, il 19% di riboflavina, il 14% della dose giornaliera di acido pantotenico, il 5% di ioni magnesio;
• 1 ml di kefir contiene circa 100 milioni di bifidi e lattobacilli utili, che, quando entrano nel tratto intestinale, mantengono il normale stato della microflora naturale;
• un probiotico naturale, quando reintegra il numero di microrganismi benefici, previene la crescita patologica di batteri nocivi che causano malattie infettive se sovraprodotti.

Questo effetto è dovuto al rafforzamento del sistema immunitario. È stato dimostrato che il kefir è il 45% più efficace nel combattere lo sviluppo delle cellule epiteliali maligne rispetto allo yogurt naturale.

Il prodotto è ugualmente utile per uomini e donne. La bevanda al latte acido con un uso regolare migliora l'umore e ripristina rapidamente lo stato psico-emotivo in situazioni di stress. Allo stesso tempo, si verifica la produzione di ormoni di gioia e felicità, grazie ai quali aumenta l'attività fisica. Per gli uomini con disfunzione erettile associata a problemi psicologici, l'assunzione giornaliera di kefir aumenterà la libido.

Con il consumo regolare di prodotti, le condizioni del sistema muscolo-scheletrico migliorano. L'alto contenuto di calcio nella bevanda la rende un rimedio naturale per prevenire l'osteoporosi. L'osteoporosi è un deterioramento della struttura ossea, in cui la densità dei tessuti diminuisce e aumenta la probabilità di fratture. Il rischio di sviluppare la malattia aumenta con l'età, soprattutto nelle persone di età superiore ai 65 anni, quando inizia la carenza di calcio e gli ioni dell'elemento chimico vengono eliminati naturalmente dal tessuto osseo. Il kefir, prodotto con latte con una bassa percentuale di grassi, riduce dell'80% la probabilità di fratture.

Le qualità benefiche di un prodotto a base di latte fermentato aiutano a rafforzare il sistema immunitario. Quando entra nel tratto gastrointestinale, i principi attivi contenuti nel kefir stimolano l'attività funzionale del 70% dei linfonodi situati nella cavità addominale. Come risultato di un aumento del lavoro delle cellule immunocompetenti in risposta all'ingresso di microrganismi patogeni e virus nell'ambiente interno di una persona, inizia la produzione di anticorpi specifici.

Il kefir può essere utilizzato da persone con intolleranza al lattosio ereditaria o acquisita.I produttori aggiungono dolcificanti sintetici o zucchero del latte alla maggior parte dei prodotti lattiero-caseari fermentati. Quest'ultimo è il lattosio. Nel tempo, il tratto gastrointestinale smette di scomporsi e di assorbire il lattosio in quantità sufficienti per il corretto funzionamento dei processi metabolici. Alcune persone hanno questa caratteristica dalla nascita. Questa condizione è chiamata intolleranza al lattosio o mancanza di lattasi.

I microrganismi dell'acido lattico nei prodotti fermentati convertono lo zucchero in acido lattico. Pertanto, kefir, yogurt, panna acida, conservati per 72 ore o più, contengono una piccola quantità di zucchero. Il lattosio entra nella struttura chimica dei prodotti a base di latte fermentato sotto forma di acido lattico. Pertanto, il corpo assorbe il composto attivo meglio dello zucchero naturale di altri prodotti lattiero-caseari.

Il kefir con l'uso regolare può alleviare le manifestazioni sintomatiche di reazioni allergiche e asma bronchiale. Le reazioni anafilattoidi sono caratterizzate dallo sviluppo di processi infiammatori provocati dall'azione di allergeni specifici. In presenza di sensibilità tissutale e aumentata suscettibilità delle cellule immunocompetenti a qualsiasi irritante, compaiono eruzioni cutanee o broncospasmo, che portano all'asma. Il kefir ha un effetto calmante sul sistema immunitario. Di conseguenza, aumenta l'immunità a vari allergeni.

In alcuni casi, l'uso di un prodotto a base di latte fermentato danneggia il corpo. Ci sono le seguenti controindicazioni all'uso del kefir:

• aumento dell'acidità del succo gastrico;
• infiammazione della parete dello stomaco;
• la presenza di malattie croniche dell'apparato digerente;
• intossicazione alimentare acuta;
• malattie infettive;
• lesioni ulcerative erosive dello stomaco e del duodeno.

Il professor V. G. Zhdanov è del parere che il kefir sia dannoso per il corpo a causa della presenza di alcol. L'etanolo è prodotto dai batteri durante la fermentazione e le reazioni ossidative. La bevanda più sicura è fresca e prodotta nelle ultime 24 ore. Se il prodotto a base di latte fermentato viene conservato per più di 72 ore o è rimasto a lungo in un luogo caldo, la quantità di alcol etilico aumenta al 12%. Allo stesso tempo, i microrganismi benefici muoiono nella bevanda entro 3 giorni. Nel caso del suo utilizzo nel tratto gastrointestinale, iniziano i processi di fermentazione.

Il kefir è dannoso per le persone con un funzionamento scorretto del tratto gastrointestinale. A causa dell'alto contenuto di batteri lattici, la bevanda aumenta l'acidità del succo gastrico e aumenta l'irritazione delle mucose con gastrite o ulcere. Nella fase iniziale del processo infiammatorio è consentito solo kefir fresco con un'alta percentuale di grasso. In questo caso, dovresti bere un drink con il pane.

Per ottenere il massimo beneficio, soprattutto per l'indigestione, il kefir deve essere consumato senza zucchero. Se hai bisogno di addolcire la bevanda, aggiungi un cucchiaino di lime o miele di grano saraceno.

Fatte salve queste raccomandazioni, l'organismo riceverà tutte le sostanze necessarie. Il kefir aiuta ad eliminare la pesantezza e gli spasmi nello stomaco, riduce la probabilità di disbatteriosi dovuta alla presenza di batteri dell'acido lattico. I microrganismi contenuti nel prodotto normalizzano l'attività funzionale dell'intestino e allo stesso tempo impediscono la riproduzione di rappresentanti della microflora patogena. I bifidobatteri contribuiscono alla rottura della struttura proteica della caseina contenuta nel latte. La sostanza è difficile da digerire nel tratto intestinale.

Per normalizzare il calcio nel corpo, dovresti bere una bevanda al giorno per 2-3 bicchieri come spuntino a stomaco vuoto. Allo stesso tempo, una bevanda densa eliminerà la fame e contribuirà al corretto funzionamento dello stomaco. Per purificare il corpo dai resti di cibo non digerito e indigeribile, normalizzare il processo di digestione e le feci, devi bere kefir prima di andare a letto a stomaco vuoto. In questo caso, l'ultimo pasto dovrebbe terminare alle 18:00.

Sullo sfondo di una reazione allergica e con malattie respiratorie, dovresti bere kefir con cannella ogni mattina subito dopo il risveglio, specialmente durante la stagione delle esacerbazioni delle reazioni anafilattoidi. In questo momento, un prodotto a base di latte fermentato aiuterà a ridurre il rischio di convulsioni.

Inoltre, le proprietà benefiche del kefir aiutano a curare malattie dermatologiche caratterizzate da infiammazione e suppurazione. Il prodotto aiuta ad eliminare desquamazione, eruzioni cutanee e prurito.Il kefir è usato come mezzo di prevenzione nella lotta contro le lesioni ulcerative della pelle, l'acne e l'ipercheratosi. Per fare questo, la bevanda non deve essere consumata internamente: è necessario preparare lozioni e maschere serali a base di kefir il più spesso possibile.

Il prodotto a base di latte fermentato ha un effetto calmante sul sistema nervoso. Grazie a queste qualità, la bevanda permette di normalizzare lo stato psico-emotivo, migliorare l'umore e ridurre il rischio di sviluppare depressione. Questo è vero per le persone la cui vita quotidiana è associata a situazioni stressanti. Il kefir riduce l'irritabilità, consente al corpo di rilassarsi, allevia il sovraccarico.

Un prodotto a base di latte fermentato, anche in presenza di una piccola quantità di alcol etilico formatosi durante il processo di fermentazione, non provoca danni significativi al corpo umano. Pertanto, la bevanda può essere consumata anche dalle donne in gravidanza. Una piccola quantità di etanolo non aumenta il rischio di anomalie intrauterine durante l'embriogenesi. Durante la gravidanza, il corpo femminile ha bisogno di bifidobatteri e normalizzazione della digestione, perché il tratto intestinale viene schiacciato dal feto in via di sviluppo, che provoca un disturbo nella digestione del cibo. Il kefir reintegra calcio, vitamine e altri nutrienti.

Grazie al prodotto naturale, puoi interrompere l'assunzione di preparati sintetici contenenti un complesso di minerali.

Nel processo di embriogenesi, il corpo della madre subisce un forte stress, che provoca lo sviluppo di vari effetti collaterali:

• nausea;
• stipsi;
• flatulenza;
• violazione della digestione del cibo;
• dolore nella regione epigastrica;
• problemi alle feci;
• diarrea.

Il consumo regolare di una bevanda a base di latte acido può eliminare le manifestazioni negative. Il prodotto aiuta ad accelerare il processo di recupero del corpo dopo un sovraccarico fisico ed emotivo. Il complesso di oligoelementi previene un rapido affaticamento. La bevanda aiuta a soddisfare la sete e la fame e allo stesso tempo attiva i processi del metabolismo generale. Di conseguenza, le masse di grasso non si depositano nel corpo di una donna incinta.

È importante ricordare che la bevanda ha un effetto diuretico. Pertanto, durante la gravidanza, si consiglia di bere kefir durante la prima metà della giornata. Se bevi un drink la sera, il sonno sarà disturbato dal frequente bisogno di urinare. Con l'uso corretto del kefir si riduce il rischio di sviluppare urolitiasi, si accelera la rimozione dei liquidi in eccesso e della sabbia salina. Con l'uso quotidiano della bevanda, il gonfiore del viso e degli arti inferiori diminuisce.

Il prodotto a base di latte fermentato per le donne in gravidanza può essere consumato separatamente a stomaco vuoto o combinato con il cibo:

• frutti di bosco;
• la verdura;
• frutti di frutta;
• prodotti a base di carne;
• pesce;
• prodotti a base di farina.

La bevanda provoca la scomposizione del grasso corporeo. A causa dell'accelerazione dei processi metabolici, il contenuto calorico della dieta quotidiana è ridotto, l'immunità è rafforzata.

Sui siti Internet, molte persone discutono sui benefici e sui danni di una bevanda per i diabetici a causa della presenza di etanolo nel kefir. Ma come risultato di studi di laboratorio, è stato riscontrato che la quantità di alcol etilico in un prodotto appena preparato non supera lo 0,07%.

Con il diabete mellito di tipo 1 e 2, i latticini devono essere consumati.Nel processo di consumo regolare della bevanda, aumenta la sensibilità dei tessuti al glucosio, a causa della quale la concentrazione plasmatica di zucchero nel sangue diminuisce e il carico sul pancreas diminuisce.

Il kefir nel diabete mellito non insulino-dipendente previene lo sviluppo di malattie dermatologiche: acne, alterazioni erosive ulcerative e deformità.

Se il medico curante consente l'uso regolare di kefir, la bevanda deve essere bevuta 2 volte al giorno: nel processo di mangiare cibo al mattino ea stomaco vuoto prima di coricarsi. Con questa dieta è possibile migliorare le condizioni dell'apparato endocrino e digerente e ridurre il rischio di alcune malattie.

Prima di accendere una bevanda a base di latte fermentato, è importante elaborare una nuova dieta: 250 ml di prodotti in un bicchiere corrispondono a 1 XE (unità pane).

Esistono tre opzioni per l'utilizzo del kefir nel trattamento del diabete.

• Con grano saraceno. Si consiglia di assumere kefir senza grassi. Per ogni 200 ml di bevanda dovrebbero essere 6 cucchiai. l. Gli ingredienti vengono accuratamente miscelati tra loro, dopodiché i cereali vengono lasciati gonfiare nel kefir durante la notte fino al mattino. Il porridge di grano saraceno pronto dovrebbe essere consumato a colazione, innaffiato con acqua minerale non gassata. La durata della terapia dietetica per i pazienti con diabete mellito è di 10 giorni. Il corso del trattamento deve essere ripetuto ogni sei mesi. Durante la terapia, la concentrazione di zucchero diminuisce. Per le persone sane, l'uso del grano saraceno con kefir sarà una misura preventiva per prevenire il diabete non insulino dipendente.

• Con una mela. I frutti della frutta dovrebbero essere di una varietà agrodolce. Le mele dovrebbero essere tritate finemente e versare un bicchiere di bevanda a base di latte fermentato. Se lo si desidera, si aggiunge ½ cucchiaino alla miscela. cannella. Come risultato dell'uso di un tale dessert, il controllo glicemico è stabilizzato. Tuttavia, questa combinazione di prodotti è controindicata nelle persone con ridotta coagulazione del sangue, pressione alta, durante la gravidanza e l'allattamento.

• Con radice di zenzero. Questa combinazione aiuta a ridurre la concentrazione sierica di zucchero nel sangue. Lo zenzero aumenta la sensibilità dei tessuti al glucosio e aumenta la produzione di insulina. Per preparare la bevanda, è necessario grattugiare la radice su una grattugia fine, prendere un cucchiaino di zenzero e mescolare con un pizzico di cannella. La massa risultante dovrebbe essere versata con un bicchiere di kefir senza grassi.

Il prodotto a base di latte fermentato è un buon coadiuvante per ottenere il controllo glicemico, che è combinato con i farmaci. È severamente vietato mescolare il kefir con l'acqua minerale, perché le bevande gassate influiscono negativamente sullo stato dell'apparato digerente.

Nelle persone di età superiore ai 50 anni, i processi metabolici rallentano, i costi energetici diminuiscono sullo sfondo di una diminuzione dell'attività. A causa di uno stile di vita sedentario con una dieta squilibrata, il livello sierico di colesterolo totale nel sangue aumenta. Nella vecchiaia, i sintomi di un rallentamento dei processi biochimici e fisiologici nel corpo iniziano a manifestarsi più chiaramente.

Il naturale processo di invecchiamento può essere rallentato attraverso una dieta equilibrata, in cui il valore energetico della dieta quotidiana non deve superare le 1800-2000 kcal.In caso di sovrappeso, possono verificarsi acuti morsi della fame e, in condizioni di nutrizione limitata, può verificarsi un aumento dell'appetito. Puoi fermare le manifestazioni spiacevoli con l'aiuto del kefir. È necessario consumare un prodotto a base di latte fermentato quando si verifica una sensazione di fame.

Il kefir non deve essere bevuto con verdure, farina e prodotti dolciari, frutta e prodotti a base di carne di varietà grasse. Il prodotto a base di latte fermentato previene i processi putrefattivi nel corpo.

Il kefir aiuta a purificare il corpo con costipazione, peristalsi intestinale. Aiuta una bevanda da sbornia se assunto a stomaco vuoto subito dopo il risveglio.

Quando il cibo che ha subito una lavorazione meccanica e chimica entra nell'intestino, i prodotti subiscono la scissione sotto l'azione degli enzimi batterici della microflora naturale. Dopo tale elaborazione, i nutrienti iniziano ad essere assorbiti dai microvilli nell'intestino tenue. Tuttavia, in alcuni casi, questo processo viene interrotto quando inizia la crescita della microflora patogena. Di conseguenza, l'assorbimento dei nutrienti si deteriora, il corpo non riceve le vitamine e i minerali necessari. Il processo di formazione del gas aumenta, le feci sono disturbate, si sviluppa la nausea.

Per aiutare l'organismo a purificarsi dal cibo non digerito e dalle scorie batteriche, è necessario ripristinare la microflora naturale. Per fare questo, bevi un bicchiere di kefir ogni giorno prima di andare a letto.Di conseguenza, si osserva un effetto lassativo, la peristalsi aumenta, le feci si normalizzano. Il tratto gastrointestinale viene liberato da tossine e sostanze tossiche.

Il kefir per la perdita di peso nella maggior parte dei casi viene utilizzato come strumento aggiuntivo per i piatti principali o è incluso nell'elenco degli ingredienti per la loro preparazione. Separatamente, la bevanda può essere consumata dopo le 18:00, prima di coricarsi. Può essere bevuto durante uno spuntino per smorzare l'appetito. È consentito sostituire la colazione o la cena con kefir.

Ci sono 4 ricette chiave basate su una bevanda a base di latte acido per combattere i chili di troppo.

• È necessario mescolare bene con un frullatore 250 ml di kefir, ½ cucchiaio di radice di zenzero macinata e una quantità simile di cannella, peperoncino sulla punta di un coltello. La miscela è necessaria da bere a colazione oa cena per 3-4 settimane.

• In un frullatore, devi sbattere kefir, bacche, frutta e crusca a piacere. La bevanda finita può essere utilizzata come spuntino per soddisfare la fame e la sete seguendo una dieta.

• La terza ricetta richiede una preparazione. Devi prendere un bicchiere di farina d'avena e versarli con kefir. La miscela deve essere lasciata per una notte in modo che le fibre vegetali siano sature di umidità e si gonfino. Al mattino, aggiungi 1 cucchiaio al piatto risultante. l. miele di grano saraceno, raccolta di bacche o frutta a pezzi. La farina d'avena viene consumata a colazione con un bicchiere di succo di agrumi.

• La quarta ricetta è la stessa della precedente. La differenza sta nella sostituzione dei fiocchi con crusca d'avena. Il piatto preparato può essere consumato durante uno spuntino.

Un prodotto a base di latte fermentato è particolarmente rilevante per la perdita di peso quando si utilizza una bevanda a stomaco vuoto. Un bicchiere di kefir, che corrisponde a 250 ml di prodotti, contiene fino a 10 gr. proteine ​​e aminoacidi essenziali. Questa quantità di proteine ​​è il 10% del fabbisogno nutritivo giornaliero per il corpo maschile e il 14% per le donne. La proteina risultante è un materiale da costruzione per la formazione dei muscoli scheletrici. Le proteine ​​sono anche necessarie per ricostituire le riserve energetiche interne, che, a differenza delle complicazioni grasse, vengono consumate in primo luogo. Le proteine ​​non vengono convertite in glicogeno nel fegato.

Per il contenuto di aminoacidi e proteine ​​di origine animale, il prodotto a base di latte fermentato viene utilizzato nelle diete proteiche. Durante tale digiuno, il kefir può essere usato a colazione o subito dopo il risveglio a stomaco vuoto. In quest'ultimo caso il latticino mantiene la naturale microflora del tratto intestinale grazie al contenuto di bifidi e lattobacilli. Se al mattino bevi un drink a stomaco vuoto, il sistema digestivo si attiva.

Durante la dieta, si consiglia di consumare un prodotto a base di latte fermentato insieme al grano saraceno. Questa miscela contiene più componenti minerali (sali di calcio, fosforo, potassio e rame). Il grano saraceno è saturo di fibre vegetali, mentre il kefir fornisce al corpo i bifidobatteri. Il porridge di cereali aiuta a purificare il tratto gastrointestinale da tossine e tossine. Allo stesso tempo, i prodotti non provocano un aumento della concentrazione di glucosio plasmatico e non stimolano il pancreas.

Per normalizzare il metabolismo generale, si consiglia di aggiungere un pizzico di cannella alla bevanda a base di latte fermentato. Con un'alimentazione limitata, questa combinazione sopprime l'appetito e riduce la produzione di insulina. Il kefir aumenta la peristalsi della muscolatura liscia del tratto intestinale, grazie alla quale i composti attivi contenuti nella cannella vengono rapidamente assorbiti nel flusso sanguigno. L'accelerazione dei processi metabolici aiuta nei casi in cui il peso non viene ridotto nonostante una dieta equilibrata.

Imparerai le caratteristiche dell'uso del kefir durante una dieta guardando il seguente video.

Nella maggior parte dei casi, le recensioni di coloro che stanno perdendo peso sui forum di Internet indicano una buona dinamica di perdita di peso. Quando si utilizzano giorni di scarico settimanali di una dieta mono su kefir, i pesi erano in media di 5–10 kg. La quantità di peso perso dipende direttamente dalle caratteristiche individuali del corpo, dal peso corporeo iniziale, dall'età e dalla presenza di allenamento fisico nel programma.

In condizioni di ipodinamia, una dieta a base di kefir aiuterà solo a purificare il tratto gastrointestinale dai rifiuti alimentari e dalle sostanze tossiche. Sullo sfondo di uno stile di vita sedentario, il peso non diminuirà, perché il corpo non spende una grande quantità di energia per l'attività muscolare. Devi fare esercizio almeno 3 volte a settimana. Quando ti alleni, puoi ottenere il massimo dalla tua dieta.