Differenze tra coriandolo e prezzemolo

Molte ricette richiedono l'uso di un tipo specifico di erba, anche se molte erbe possono essere facilmente confuse perché sembrano simili. Quali sono le differenze tra coriandolo e prezzemolo? Qual è la principale differenza tra queste piante di spezie?

Il Coriandolo (il secondo nome è coriandolo) e il prezzemolo sono parenti appartenenti alla specie Sedano, sono anche Ombrello. Da qui la somiglianza esterna delle loro foglie: intagliate, a forma di acero. Le foglie di prezzemolo sono ancora diverse dal coriandolo: sono più grandi e luminose, più allungate in lunghezza e meno ondulate. Le foglie di prezzemolo sono più ruvide al tatto rispetto alle foglie di coriandolo tenere e arrotondate.

La differenza tra le piante può essere osservata in giardino: il prezzemolo ha un ciclo di crescita di due anni e il coriandolo è un annuale che forma semi ogni anno. Il prezzemolo cresce in un cespuglio alto non più di 30 cm e lancia steli lunghi (70-100 cm) e mentre matura forma frutti rotondi su rami a forma di ombrello. Nel secondo anno dopo la fioritura, il prezzemolo produce anche frutti a forma di cuneo. Parlando di confrontare due spezie, non dimenticare l'esistenza del prezzemolo riccio. Le sue foglie sono più piccole del normale prezzemolo, di forma fortemente ondulata. Se hai davanti a te piccole foglie ricci e fresche, questo non è certo coriandolo.

Una differenza significativa tra prezzemolo e coriandolo è l'aroma. Vale la pena strofinare leggermente le foglie verdi o gli steli della vegetazione con le dita e, dall'odore che è apparso, è chiaro che tipo di vegetazione è.Il coriandolo ha un odore molto specifico, non tutti ne sono fan. È brillante, aspro, molto più forte di quello del prezzemolo, il cui aroma è più morbido, più tenero. Le verdure di coriandolo rendono il piatto piccante, con un gusto e un aroma memorabili. L'aroma del prezzemolo in cucina è più familiare alla maggior parte degli abitanti del pianeta.

È opinione diffusa che il coriandolo abbia uno sgradevole "odore di insetto". Vivendo nel 21° secolo, è difficile per molti immaginare come puzzano le cimici. Tuttavia, dovresti sapere che un odore così sgradevole è presente solo nei semi di coriandolo acerbo. Man mano che i frutti maturano, vengono riempiti di oli essenziali, l'odore sgradevole scompare. I frutti di coriandolo maturi ed essiccati sono di grande valore culinario, molte persone associano il loro aroma al pane nativo di Borodino.

Entrambe le piante speziate divennero note all'umanità diverse migliaia di anni fa. Il coriandolo è stato introdotto sulle tavole nei piatti degli antichi romani, più di 5mila anni fa, furono i romani a diffonderne la cultura nel mondo. Era rispettata in tutto il Mediterraneo, così come nei paesi orientali del Golfo Persico, dell'Asia centrale e della Cina. E in Russia, per la prima volta nel XVIII secolo, è stato menzionato il piccante "intestino acido" (così veniva soprannominato il coriandolo nel nostro paese).

Prezzemolo - originario dello stesso Mediterraneo, questa pianta senza pretese cresceva sul suolo pietroso della Grecia (da cui il nome dalla parola "Pietro" - roccia, pietra), era nota agli egizi, ai romani, ma non andava al cibo, ma tavole commemorative decorate. A causa di superstizioni funerarie, la pianta da condimento non fu assaggiata in Europa fino al IX secolo d.C. All'inizio si mangiava la radice e gradualmente si mangiavano le foglie.In Russia era chiamato "pestrets" o "erba di Petrosil", veniva usato nei rituali, considerati curativi, in particolare il succo di prezzemolo.

È difficile dire quale delle due piante sia più benefica per la salute umana. Entrambe le erbe sono un deposito di vitamine e sostanze nutritive. In cucina, il valore delle spezie alle erbe è determinato dall'alto contenuto di oli essenziali, che conferisce loro l'aroma e il gusto appropriati. Secondo la composizione chimica, il coriandolo è ricco di carotene utile, vitamine essenziali C, P, K, gruppo B, antiossidanti che rallentano i processi distruttivi a livello cellulare, flavonoidi e sali minerali di potassio, ferro, che forniscono equilibrio acqua-sale nel corpo umano.

Il coriandolo verde migliora l'appetito, elimina il beriberi, riduce i processi di fermentazione e flatulenza nell'intestino. I semi di coriandolo sono i più profumati e più ricchi di olio; il loro uso moderato come condimento aumenta la vitaminizzazione delle pietanze. Il prezzemolo supera molti frutti e verdure nel contenuto di vitamina C. È utile mangiarlo per la prevenzione delle malattie degli occhi e delle gengive dovute alla grande quantità di vitamina A.

Queste verdure forniranno una dose giornaliera di vitamina K, che è coinvolta nell'importante processo di coagulazione del sangue, vitamina E, acido folico, bastano solo 15-20 grammi di verdure. Anche nella sua composizione sono presenti minerali necessari al funzionamento del cuore e alla riduzione del gonfiore, un importante antiossidante - la luteolina, che è responsabile della giovinezza delle articolazioni. La fibra alimentare che si trova nelle foglie di prezzemolo aiuta la digestione.

Tutto va bene con moderazione, perché la differenza tra medicina e veleno sta nella dose. Pericolo durante l'utilizzo di erbe aromatiche può verificarsi in chi soffre di allergie. Fortunatamente, non ci sono molte persone del genere, ma a volte si verifica un'intolleranza agli oli essenziali.Soprattutto con cautela, i verdi vengono introdotti nella dieta dei bambini, monitorando attentamente la reazione del corpo del bambino. Dosi più elevate (più di 40 grammi alla volta) di consumo di coriandolo influiscono negativamente sul sistema nervoso, sulla qualità del sonno notturno, sul ciclo mestruale nelle donne e negli uomini sulla potenza.

Grandi amanti del coriandolo che hanno subito infarti, ictus, che sono inclini alle vene varicose, l'ipertensione dovrebbero limitare l'assunzione di cibo. Le donne incinte dovrebbero mangiare il prezzemolo con cautela a causa della grande quantità di vitamina A, che può danneggiare lo sviluppo del feto e in dosi molto elevate provoca crampi all'utero.

Il coriandolo è l'ospite più frequente nella cucina caucasica, asiatica e latinoamericana. Le sue proprietà aromatiche, sia fresche che lavorate termicamente, si sposano perfettamente in piatti di carne e pesce, brodi, insalate fresche. Due o tre rametti di coriandolo tritati faranno risaltare il sapore insolito del tuo solito panino e porteranno benefici per la salute. Il prezzemolo ha guadagnato popolarità in tutto il mondo grazie alla sua versatilità e al gusto delicato e gradevole. Viene utilizzato in tutti i paesi del mondo, compresa la pianta è rispettato nella cucina russa, dove viene utilizzato come condimento indipendente o aggiuntivo, nelle marinate, sottaceti, primi piatti, con pesce, carne e verdure.

Il basso contenuto calorico di entrambe le erbe merita riconoscimento e inclusione da parte dei nutrizionisti nella dieta dimagrante. Il contenuto calorico dei verdi di coriandolo per 100 grammi è di soli 25 kcal, i verdi di prezzemolo - 39 kcal. L'aggiunta di foglie di prezzemolo al tè aiuta a ridurre l'appetito, accelerare i processi metabolici e semplicemente diversificare la bevanda abituale. Come parte della dieta, puoi usare una bevanda tonica che aumenterà l'immunità. Passare un paio di gambi di sedano, una mela verde senza semi, con una buccia, un limone o lime, 8-10 rametti di coriandolo, uno spicchio d'aglio e 1,5-2 cm di radice di zenzero attraverso uno spremiagrumi. La bevanda è perfetta non solo per coloro che stanno perdendo peso, ma anche per coloro che cercano di non ammalarsi di raffreddore nella stagione autunno-inverno.

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