Cucinare la gelatina di marmellata e amido

Kissel è una delle bevande preferite di adulti e bambini, che ha proprietà toniche. Le ricette tradizionali utilizzano frutta congelata o fresca con amido per cucinare. In alcuni casi, al posto della frutta fresca, si propone di utilizzare la marmellata, ma i benefici della bevanda saranno molto minori rispetto alla ricetta classica.

Per rendere la gelatina gustosa e dissetante, l'ingrediente principale deve essere naturale e la marmellata deve essere fatta in casa. Ci sono molti conservanti nei prodotti acquistati, a causa dei quali la bevanda potrebbe non funzionare.

Il processo di produzione della gelatina è stato tramandato di generazione in generazione fin dai tempi antichi. Sulla base della ricetta classica sono state inventate tante aggiunte e modifiche che solo saturano e rendono speciale la gelatina. Per la corretta preparazione della bevanda, indipendentemente dall'ingrediente di base, è necessario osservare alcune regole. Questa conoscenza aiuterà a rendere la gelatina non solo squisita, ma anche densa e una consistenza densa è la sua caratteristica principale. Ecco alcune regole importanti per fare la gelatina.

• La diluizione dell'amido in polvere deve essere eseguita esclusivamente in un liquido freddo. Un grosso errore sarebbe quello di introdurre la polvere di amido direttamente nello sciroppo di bacche bollente, poiché non sarà possibile ottenere l'uniformità. Il composto addensato affonderà sul fondo della padella e non si presterà a mescolare.
• Per preparare una bevanda acida, non è necessario utilizzare solo la fecola di patate. La variante del mais può fungere da analogo. Solo in questo caso dovrai modificare leggermente l'importo speso. L'amido di mais, per le sue caratteristiche, non può creare uno spessore identico all'addensante per patate, quindi dovrà essere usato 2 volte di più.
• Non utilizzare coloranti alimentari per aggiungere luminosità e saturazione alla gelatina. È sufficiente utilizzare il succo refrigerato del frutto richiesto anziché l'acqua durante la diluizione dell'amido. Ciò non influirà sul gusto della bevanda, al contrario, avrà un effetto positivo.

• Per ogni persona esiste una norma per la densità di una bevanda gelatinosa, quindi quando la si prepara, vale la pena ricordare che un cucchiaio di amido diluito in un litro d'acqua renderà la gelatina liquida. Per ottenere una consistenza media, è necessario utilizzare un cucchiaio e mezzo e, per una densità densa, tre cucchiai di amido sarebbero l'ideale.
• Fare una scelta tra diversi tipi di marmellata. è meglio dare la preferenza a un dessert snocciolato. È molto facile lavorare con lui. Per cucinare la gelatina, puoi prendere solo lo sciroppo dalla marmellata. La quantità di massa dolce è determinata dalle sensazioni gustative.
• Succede che l'ingrediente principale per la gelatina ha un sapore dolce zuccherino. L'acido citrico aiuterà a liberarsene. Rivelerà anche i sapori della frutta, aggiungendo così piccantezza alla bevanda.
• In nessun caso dovresti allontanarti e persino essere distratto dal processo di cottura della gelatina dopo aver combinato lo sciroppo con l'amido. La miscela richiede un'agitazione continua.I secondi di ritardo giocheranno un brutto scherzo al cuoco, la bevanda sarà viziata, ma non c'è modo di ripristinarla.
• Prima di iniziare a cucinare la gelatina, è necessario preparare gli ingredienti necessari, quindi controllare ancora una volta attentamente tutte le piccole cose che potrebbero essere necessarie. Il processo di cottura della gelatina, in linea di principio, non è difficile, ma un momento di confusione può essere decisivo.

Il desiderio di compiacere i parenti e cucinare la gelatina dalla marmellata sorge in ogni casalinga. Avendo a disposizione solo alcuni tipi di dessert ai frutti di bosco, è abbastanza difficile trovare una ricetta speciale, quindi puoi ricorrere alla versione base. Cucinare a casa è possibile in qualsiasi cucina, l'importante è seguire tutti i consigli della ricetta e seguire le istruzioni passo dopo passo.

Ingredienti richiesti:

• acqua - 1 l;
• marmellata: un bicchiere incompleto;
• amido - dipende dalla densità;
• zucchero semolato - 2 cucchiai. l. (forse un po' di più);
• acido citrico - un pizzico.

Il liquido preparato deve essere diviso in più parti identiche. Nella prima vengono allevati zucchero semolato e marmellata selezionati per la cottura. La massa risultante viene messa sul fuoco e bolle. Non appena lo sciroppo bolle, va filtrato, aggiungete un po' di acido citrico e continuate la cottura. Nella seconda parte del liquido preparato, è necessario diluire la polvere di amido.

L'acqua di amido deve essere versata nello sciroppo bollente, il fuoco dovrebbe essere ridotto allo stato più basso possibile. La cosa principale è mescolare costantemente la bevanda futura fino a quando non bolle.Ma non è consigliabile esagerare con la bevanda. - Dopo l'ebollizione, la gelatina finita va tolta dal fuoco e lasciata riposare per un po' con il coperchio chiuso. Dopodiché, puoi versare la bevanda nei bicchieri e trattare la tua famiglia e i tuoi amici. Ora diventa chiaro che anche un bambino può cucinare una bevanda gelatinosa, l'importante è avere pazienza e seguire le raccomandazioni stabilite.

Il Kissel prodotto dalla marmellata è considerato non solo una bevanda deliziosa, ma ha grandi benefici per la salute umana. I medici spesso ne prescrivono l'uso a persone con malattie gastrointestinali. I nutrizionisti affermano che una bevanda acida è in grado di rimuovere il peso in eccesso, poiché la sua densità e il suo contenuto calorico non causano una sensazione di fame per un lungo periodo di tempo. Un importante vantaggio della gelatina è la possibilità del suo utilizzo tutto l'anno. E sempre con gusti diversi. Soprattutto in inverno, negli spazi vuoti puoi trovare molte varietà di marmellata da cui viene prodotta questa bevanda insolita.

Durante tutto l'anno, il corpo umano ha bisogno di consumare gelatina di marmellata di lamponi. La sua funzione principale è quella di aumentare l'immunità e prevenire il raffreddore. Il processo di cottura non richiede molto tempo, richiede solo la massima concentrazione e attenzione. Ingredienti richiesti:

• acqua bollita - 2 l;
• fecola di patate - 40 g;
• marmellata di lamponi.

È necessario prendere un contenitore profondo, coprirlo con una garza e metterci sopra la marmellata di lamponi. Successivamente, i bordi del tessuto devono essere raccolti e gradualmente attorcigliati. Questo processo ti consente di ottenere un liquido dalla marmellata, in cui devi diluire l'amido. Versare l'acqua nella padella preparata e portarla a ebollizione.Dopodiché, delicatamente in un ruscello sottile, è necessario introdurre la marmellata in acqua bollente, mescolando continuamente. Questa miscela richiede cinque minuti per la preparazione.

Il succo di amido viene versato nella miscela di bacche. In questo caso, non puoi essere distratto da nulla. Quando si combinano gli ingredienti, è necessaria un'agitazione costante, altrimenti potrebbero formarsi grumi nella massa di gelatina. Non appena compaiono i primi accenni di ebollizione, la padella deve essere tolta dal fuoco e la massa bollita deve essere lasciata raffreddare. È importante ricordare che in questa fase della preparazione è impossibile portare la massa di gelatina in uno stato di ebollizione, altrimenti l'amido perderà le sue proprietà.

Il Kissel a base di marmellata di ribes è piuttosto gustoso. Per la sua preparazione, puoi utilizzare non solo un dessert invernale, ma anche la bacca fresca stessa. Solo per la raccolta dovrà essere attorcigliato in un tritacarne con l'aggiunta di una certa quantità di zucchero semolato. Ingredienti richiesti:

• acqua bollita - 3 l;
• amido - 4-5 cucchiai. cucchiai;
• marmellata di ribes;
• acido citrico - 1 pizzico.

Per prima cosa devi fare il morse. Ciò richiederà 2,5 litri di acqua e marmellata. Tutto questo viene accuratamente miscelato per ottenere un colore e una consistenza uniformi. Successivamente, questo pezzo deve essere passato attraverso un setaccio fine. Il liquido risultante deve essere dato alle fiamme e attendere che il succo bolle. Dopo l'ebollizione si aggiunge acido citrico.

Nella restante acqua bollita, l'amido deve essere diluito. Successivamente, quest'acqua molto amidacea dovrebbe essere versata in un flusso sottile in una bevanda alla frutta bollente.Un prerequisito è un'accurata miscelazione degli ingredienti combinati in modo che l'amido non si raccolga in grumi e non vada sul fondo.

Il fuoco è impostato alla potenza più bassa, mentre è importante assicurarsi che la gelatina non abbia il tempo di bollire. Non appena compaiono le prime note del futuro bollore, la padella viene tolta dal fuoco. In questa consistenza, la bevanda acida risulta leggermente acquosa. Per la densità, è necessario aggiungere più polvere di amido.

Un'enorme varietà di ricette di bevande acide piacerà a bambini e adulti. Ma solo per gli adulti, ci sono alcune opzioni di cottura che contengono ingredienti vietati alle giovani generazioni. La base di una bevanda gelatinosa per adulti, come in ogni ricetta, è la marmellata. In estate, puoi cambiare il dessert in scatola con frutta fresca o frutti di bosco. Ingredienti richiesti:

• acqua - 1 bicchiere;
• fecola di patate - 10 g;
• qualsiasi marmellata - 60 g;
• zucchero di canna - 20 g;
• vino rosso - 150 ml.

Per prima cosa devi versare un bicchiere d'acqua in un contenitore da cucina e dargli fuoco. Dopo l'ebollizione, nell'acqua vengono versati 150 ml di vino rosso. Il fuoco è ridotto al minimo. Poi si aggiungono marmellata e zucchero. Mentre il liquido preparato matura a fuoco basso, è necessario diluire l'amido. Deve essere versato in una tazza, versare acqua calda, l'acqua bollente è la migliore e mescolare accuratamente.

Lo sciroppo che langue nella padella deve essere filtrato attraverso un colino a piccole divisioni. Il liquido risultante deve essere unito all'acqua di amido, mescolando intensamente. Dopo la combinazione, la miscela risultante viene data alle fiamme.

Non appena ci sono segni che la bevanda presto bollirà, la padella dovrebbe essere tolta dal fuoco e lasciata raffreddare.La gelatina refrigerata può essere versata in bicchieri e trattata solo per gli adulti.

La professionalità di chef di grande esperienza ci permette di condividere i segreti e i segreti delle abilità culinarie, che aiuterà a preparare un'ottima gelatina in qualsiasi momento dell'anno.

• Molte casalinghe credono che la quantità minima di liquido per preparare vari piatti e bevande sia ¼ di un bicchiere sfaccettato standard. E per diluire l'amido, dovresti usare un bicchiere d'acqua quasi pieno o del succo filtrato. In questo modo, il liquido uscirà in un flusso eccezionalmente sottile.
• Per preparare una bevanda acida, viene utilizzata la marmellata, puoi prendere frutta secca o bacche fresche. I professionisti suggeriscono che questo elenco sia integrato da composta in scatola, anch'essa fatta in casa e arrotolata per l'inverno.
• Molte ricette indicano che nell'ultima fase della preparazione, la massa di gelatina deve essere mantenuta a fuoco basso per cinque minuti. In effetti, tre minuti sono sufficienti. L'indicatore di prontezza appare sulla superficie della bevanda sotto forma di piccole bolle.
• A casa, puoi preparare una bevanda acida non solo con l'aggiunta di vino rosso, ma anche con miele. Un gusto insuperabile risulterà se aggiungi kvas.
• Spesso sorgono domande controverse sulla densità della bevanda acida. In questo contesto, gli chef professionisti hanno specificato che la gelatina liquida richiederebbe due cucchiai di amido per litro d'acqua.Per una bevanda di media consistenza sono sufficienti tre cucchiai. Una massa densa di gelatina risulterà quando si utilizzano quattro cucchiai.
• Un consiglio importante da parte dei professionisti è la scelta dei piatti in cui verrà cotta la gelatina. In nessun caso dovresti usare un contenitore di alluminio, altrimenti la bevanda avrà una tonalità torbida con un colore opaco.

• Affinché non appaia una crosta sulla superficie della bevanda acida finita, deve essere cosparsa con un piccolo strato di zucchero a velo.
• Prima di iniziare la preparazione di una bevanda acida con una consistenza densa, il contenitore della birra deve essere inumidito con acqua. Questo consiglio aiuterà a evitare che si attacchino alle pareti dei piatti.
• La bevanda pronta non può essere mantenuta calda per molto tempo. Per questo motivo, la densità della consistenza scompare. È meglio raffreddare la bevanda finita in un ambiente naturale, ad esempio mettendo un contenitore di gelatina in una ciotola di acqua fredda.
• Un fatto importante è che il processo di diluizione dell'amido in polvere deve essere eseguito durante la cottura e non prima. Altrimenti, il liquido di amido andrà sul fondo, quindi sarà impossibile abbassarlo in una gelatina bollente.
• L'acido citrico, insieme all'amido in polvere, deve essere diluito per essere in una casseruola con preparazione di gelatina. Un rapporto approssimativo è l'acido citrico sulla punta di un coltello e poco meno di un cucchiaio d'acqua.
• Molte varietà di ricette di marmellate richiedono spesso la presenza di zucchero semolato. In questo caso, è meglio usare le sensazioni gustative. La marmellata può essere molto dolce e lo zucchero extra renderà la bevanda stucchevole.

• A volte compaiono grumi nella bevanda gelatinosa finita. Per non incontrare questo problema anche durante la cottura, è necessario scolare la polvere di amido diluita.
• Per conferire alla bevanda finita un aroma insuperabile, è necessario far cadere alcune gocce di scorza di agrumi nella consistenza calda della gelatina.
• Puoi usare la gelatina già pronta subito dopo la preparazione. Puoi anche aspettare un po' affinché la bevanda si raffreddi. A proposito, dopo un po 'di tempo di stabilizzazione, l'aroma della gelatina diventa più saturo e denso.
• Alcuni bambini e adulti non possono consumare la bevanda acida a causa della sua viscosità. Per loro, puoi preparare un dessert insolito. Versare il dessert negli stampini, aggiungere varie noci e inviare in frigorifero. Dopo un po' la consistenza della bevanda diventa più solida e invece di berla può essere mangiata con i cucchiai. Questo metodo non perde in alcun modo le sue caratteristiche, la gelatina è ancora piena di un ricco complesso di vitamine che entrano nel corpo umano dopo la solidificazione. A proposito, la gelatina congelata può essere decorata con fette di gelato.

Come cucinare la gelatina senza grumi di marmellata di bacche, guarda il prossimo video.