Come cucinare una deliziosa gelatina?

Fin dall'infanzia, ognuno di noi ha conosciuto il gusto della ricca bacca o della gelatina di frutta. Non per niente le nonne e le madri lo preparano per il loro bambino, perché un piatto del genere è noto per le sue proprietà curative, è ricco di vitamine ed è semplicemente una bevanda dissetante molto gustosa. È anche raccomandato per l'alimentazione dietetica e per aumentare l'immunità.

Il Kissel è un piatto presente nel menù di molti paesi. Inizialmente si otteneva dalla fermentazione del latte di avena. Sono state preparate anche varietà di segale e frumento. Questo piatto era quotidiano e veniva servito freddo o caldo con burro, latte, cipolle o dolci. Più tardi, quando la fecola di patate si è diffusa, è apparsa una gelatina dolce di frutta e bacche.

La base di qualsiasi gelatina è un addensante, il più delle volte amido, con il quale si trasforma in un gel o una gelatina. Quale addensante scegliere dipende dall'opzione che verrà preparata.

• Amido di riso. È più spesso usato per le salse, ma se lo aggiungi alla gelatina, risulterà torbido. Supera leggermente il gusto del resto degli ingredienti.
• Amido di mais. Proprio come l'amido di riso, dona torbidità, ma è più leggero per la gelatina. Più adatto per un piatto con l'aggiunta di farina d'avena o latte.
• Amido di grano. Viene usato raramente in casa, in quanto viene aggiunto principalmente nella produzione di insaccati o prodotti da forno.
• Fecola di patate. Ideale per fare la gelatina, poiché la padrona di casa può controllare da sola la densità e la trasparenza della bevanda finita. Inoltre, la fecola di patate non interrompe il gusto degli altri ingredienti.

Oltre all'amido, l'acqua, lo zucchero vengono utilizzati nella gelatina e vengono aggiunti succhi di frutta, bevande alla frutta, bacche e frutta fresca o secca, latte, cioccolato, farina d'avena o cereali, marmellata, uvetta, albicocche secche per dare al piatto finito uno speciale gusto.

Per preparare la gelatina in casa, puoi utilizzare semilavorati già pronti con polvere secca acquistati in negozio, oppure fare una bevanda aggiungendo l'amido separatamente. Naturalmente, il metodo in polvere è più facile e veloce. Tutto ciò che serve è mescolare la polvere in acqua e con attenzione, mescolando, versare in acqua bollente. Fino al secondo (ultimo) bollore, mescolate in modo che non si formino grumi. Devi prima familiarizzare con le proporzioni indicate nelle istruzioni sulla confezione con il semilavorato.

Se cucini non da una polvere secca, devi tenere conto del fatto che, in base alla sua consistenza, la gelatina può essere suddivisa in tre gruppi:

• liquido - si mette un cucchiaio di amido (25-35 grammi) per litro di liquido;
• semiliquido - per un litro di liquido - due cucchiai di amido (45-55 grammi);
• spesso - per un litro di liquido - tre cucchiai di amido (70-90 grammi).

L'amido viene diluito in acqua fredda bollita o latte e quindi filtrato. Assicurati di preparare la base della gelatina. Dopo aver versato l'acqua nella padella, aggiungere lo zucchero e altri prodotti, ad esempio bacche sopravvissute o frutta tritata finemente, e portare tutto a ebollizione. Quindi aggiungere alla base l'amido diluito e cuocere per altri 2-3 minuti (a volte ci vuole più tempo, a seconda della frutta utilizzata).

In alternativa, puoi cuocere la gelatina in una pentola a cottura lenta. Preparare l'amido, mescolare con la base e, mettendo il tutto in una pentola a cottura lenta, cuocere, indicando la modalità “al vapore”, per 15 minuti, quindi lasciare per circa 40 minuti, senza aprire il coperchio. Se tutto è fatto correttamente, il risultato sarà una gelatina profumata e gustosa.

Esistono molte ricette diverse per fare la gelatina: dessert, snack, cereali, opzioni salutari, bevande. Vi presentiamo il più popolare e interessante di loro.

Ora in ogni negozio di alimentari puoi vedere una variegata selezione di gelatina istantanea in sacchetti. Questa ricetta è la più veloce e facile.

Per preparare, avrai bisogno di un pacchetto acquistato con una miscela e acqua. Far bollire il liquido e versarlo in una tazza media con la polvere già versata. Mescolare accuratamente. Per rendere la gelatina più densa, puoi preparare due sacchetti.

Oltre ai pacchetti con gelatina, sugli scaffali dei negozi c'è gelatina a peso o pressata in bricchette. Queste opzioni sono semilavorati, includono già la giusta quantità di dolcificante, amido e aromi vari.

Per la cottura vengono prelevati un bricchetto standard e la quantità d'acqua necessaria.Nel contenitore, la confezione non imballata viene riempita con acqua e immediatamente miscelata in un'unica consistenza. Quindi è necessario far bollire l'acqua in una casseruola e aggiungere con cura il concentrato preparato, continuando a mescolare con un cucchiaio. Dopo aver fatto bollire di nuovo, togliere dal fuoco e raffreddare. Kissel è pronto.

La ricetta è classica e usata spesso dalle massaie. Qui puoi usare bacche e frutta congelate o fresche. Usando un setaccio, pulire i frutti (precongelati congelati). Metti la massa risultante in un contenitore e aggiungi acqua.

Far bollire e tenere sul fuoco per circa un altro minuto. Filtrare e rimettere su un fornello caldo, aggiungere lo zucchero semolato e l'amido diluito nelle proporzioni richieste, far bollire, aggiungere il succo freddo e spegnere il fuoco.

Per i più golosi, puoi cucinare la gelatina con l'aggiunta di marmellata. Durante il periodo dei raffreddori, la gelatina con marmellata di lamponi è l'ideale, poiché contiene acido acetilsalicilico.

Per prima cosa, prepariamo l'amido: se vuoi essere più sottile, allora dovresti prenderne un cucchiaio, e se è più denso, due. Quando l'amido si sarà diluito in acqua fredda, si procede al brodo: in un recipiente smaltato versiamo circa un litro d'acqua e facciamo scaldare, quindi mettiamo la marmellata, mescoliamo e cuociamo per 5 minuti. Se c'è schiuma dalla marmellata, è meglio rimuoverla.

Aggiungiamo lo zucchero meno del solito, perché era già presente nella marmellata stessa e non dimentichiamoci di un pizzico di acido citrico. Allo stesso tempo, versa con cura l'amido, che stava già aspettando il suo turno. Mescolare bene e portare a bollore. La deliziosa gelatina con marmellata è pronta.

Al posto della marmellata, puoi aggiungere composta di frutta secca, albicocche secche, uvetta o prugne secche, ma avrai bisogno di meno acqua.

Per questo tipo di pietanze avrete bisogno di un litro e mezzo di latte, 5 cucchiai di sciroppo di frutta, la stessa quantità di amido, zucchero qb, vaniglia, cannella. Versate il latte in una pentola e iniziate a scaldare a fuoco molto basso. Non appena compaiono delle bollicine sul latte, togliere la padella dal fuoco. Unite lo zucchero al latte e mescolate bene.

Versare un po' di latte in una tazza separata, aggiungere l'amido, mescolare velocemente. Versare il latte con l'amido e aggiungere lo sciroppo di frutta, mescolare. Mettere la padella a fuoco medio, far bollire la gelatina e cuocere a fuoco basso per altri 4 minuti.

Aggiungere un pizzico di vaniglia e cannella. Versare la bevanda raffreddata risultante in porzioni. Sopra la gelatina finita, puoi mettere le foglie di menta.

Kissel con l'aggiunta di cioccolato è una specie di latte. Si differenzia solo per il fatto che puoi aggiungere una barretta di cioccolato o cacao secco. Se si sceglie il cioccolato, è necessario prima scioglierlo e quindi metterlo nel latte riscaldato. La polvere deve essere prima mescolata con l'amido e solo successivamente aggiunta al latte caldo.

Se prendi due versioni di gelatina (cioccolato al latte) e le versi in ciotole alternativamente, otterrai un dessert a più strati che sembra un motivo zebrato.

Kissel con l'aggiunta di caprifoglio è molto utile e gustoso. Il caprifoglio contiene vitamine, acidi benefici, che hanno un effetto positivo sull'immunità umana. La cosa principale è che questa bacca non perde le sue proprietà benefiche dopo il trattamento termico.

Quindi, per preparare questa sana gelatina, vi serviranno 2 litri di acqua, un bicchiere e mezzo di caprifoglio, zucchero semolato e 70 grammi di amido (questi sono 3 cucchiai senza scivolo). Mettere i frutti di bosco puliti in acqua e metterli a fuoco medio, dopo aver fatto bollire aggiungere 6 cucchiai di zucchero. Diluire l'amido in acqua fredda bollita e versare nella gelatina, mescolare e attendere l'ebollizione. Il dolce sano è pronto.

Ingredienti:

1. 2 tazze di frutti di bosco;
2. 1/3 tazza di farina d'avena;
3. zucchero;
4. succo di limone;
5. 2 cucchiai di amido di mais e menta cannella.

Mettere la bacca lavata a cuocere a fuoco lento, dopo averla mescolata con lo zucchero. Nel frattempo, in un frullatore, mescolare i fiocchi con il succo di limone, quindi aggiungere la massa risultante alle bacche e portare a ebollizione. Diluire l'amido, rispettando le proporzioni, aggiungere alla gelatina e far bollire nuovamente. Per nuove note, aggiungere la cannella e guarnire con foglie di menta.

Kissel ha molte proprietà, alcune delle quali sono avvolgenti e purificanti. Se prendi la gelatina di riso ogni giorno, soprattutto al mattino a stomaco vuoto, puoi liberarti di alcuni problemi al tratto gastrointestinale e dei sintomi spiacevoli della gastrite. Per la prevenzione, è necessario assumere tale gelatina per almeno una settimana, ma non è controindicata più a lungo.

Sciacquare mezzo bicchiere di riso in modo che la gelatina non sia troppo viscosa e immergerla in acqua a temperatura ambiente per una notte. Dopo 10-12 ore, prendi 2,5 litri di acqua e aggiungi il riso imbevuto, fai bollire a fuoco medio per circa due ore con il coperchio socchiuso. Quando il riso sarà bollito, togliere dal fuoco e macinare con un frullatore. Se lo zucchero non è controindicato, aggiungere un dolcificante e un po' di sale.

È meglio fare la gelatina con i piselli densa in modo che assomigli alla gelatina. Prendi un bicchiere di piselli (puoi prenderli sia interi che schiacciati secchi), un cucchiaio di olio (meglio le verdure), 2,5 tazze d'acqua e cipolle.

Macina i piselli selezionati in un mulino da casa, versa acqua a temperatura ambiente e non dimenticare il sale. Far bollire il composto ottenuto in una casseruola, togliere la schiuma e cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Lasciate raffreddare.

Prendendo una piccola forma profonda, coprila con pellicola trasparente. Metti la massa risultante, raffredda completamente e copri con lo stesso film. Mettere in un luogo freddo per diverse ore in modo che la gelatina si addensi bene. A questo punto mondate la cipolla, tagliatela ad anelli o più piccoli e fatela appassire in padella.

Quando la gelatina si addensa, dividere in quadrati in porzioni e decorare con le cipolle preparate sopra. Questa gelatina può essere servita con carne o funghi fritti.

La semola è usata come addensante, quindi in questa ricetta si può fare a meno dell'amido. Ingredienti: semola, 250 grammi di mele, zucchero, mezzo bicchiere d'acqua e latte.

Dovresti lavare e sbucciare le mele, tagliarle a fette, non dimenticare di rimuovere i semi. Successivamente, le mele tagliate vengono poste in una ciotola smaltata e lì viene aggiunta dell'acqua. Fate sobbollire la frutta fino a renderla morbida.

In un'altra casseruola, portare ad ebollizione il latte e setacciare 2 cucchiai di semola attraverso un colino.Non dimenticare di mescolare con una spatola in modo che non si formino grumi. Aggiungere anche lo zucchero (determinare la quantità di zucchero a piacere) e mescolare fino a completo scioglimento. Le mele vengono montate con un frullatore, unite alla semola e montate di nuovo. La massa risultante viene disposta in tazze e raffreddata in frigorifero.

La gelatina di zucca sarà una piacevole delizia per i bambini, soprattutto perché non è solo gustosa, ma anche un piatto salutare. Nella preparazione verranno utilizzate diverse mele, una piccola zucca, fecola di patate, zucchero, un litro di acqua e acido citrico.

Le mele (3 pezzi) con la zucca (150-200 grammi) vengono lavate, la buccia e le ossa vengono rimosse. La zucca viene tagliata a pezzetti e le mele a pezzetti medi. Mettiamo i pezzi di zucca in un contenitore e versiamo l'acqua, dopo di che mettiamo su un fuoco forte a bollire e cuociamo per circa 15 minuti. Preparare l'amido - 2 cucchiai vengono mescolati in acqua fredda in una ciotola separata.

Quando la zucca diventa morbida, aggiungere nello stesso posto i pezzi di mele, far bollire e cuocere a fuoco basso per un massimo di 7 minuti. Successivamente, aggiungi 3 cucchiai di zucchero semolato e un pizzico di acido citrico. L'amido preparato viene versato, mescolato e tenuto sul fuoco per altri 3 minuti. Il Kissel è pronto, può essere servito caldo o freddo.

Ci vuole mezzo chilo di frutta secca, mezzo bicchiere di zucchero semolato, un cucchiaio di succo di limone, scorza, due cucchiai di amido, chiodi di garofano e cannella. Per prima cosa devi lavare e mettere in ammollo la frutta secca per due ore. Quindi mettere la frutta in una padella smaltata, versare circa un litro d'acqua, aggiungere i chiodi di garofano con la cannella, lo zucchero, la scorza e il succo di limone. Tutto il contenuto viene cotto per 15 minuti.

Dopo aver catturato il frutto, versare con cura l'amido, che è stato precedentemente diluito.Non appena la gelatina inizia a bollire, rimettete i frutti e fate scaldare ancora per qualche minuto, dopodiché togliamo la padella dal fuoco.

Buono per migliorare la digestione. Per fare la gelatina di barbabietola bisogna prendere delle barbabietole di media grandezza, una manciata di Ercole, un po' di prugne e un litro e mezzo di acqua.

Grattugiare le barbabietole e mescolarle alle prugne tritate finemente. Quindi aggiungere i fiocchi di Ercole e versare acqua bollente. Far bollire la miscela risultante con il coperchio socchiuso per altri 15 minuti, senza dimenticare di mescolare e assicurarsi che la gelatina non bollisca. Filtrare la gelatina risultante e raffreddare. In un giorno di digiuno, la gelatina di barbabietola è indispensabile, devi prenderla prima di coricarti (2 ore prima).

Ingredienti: 4 piccole fette di pane di segale (preferibilmente raffermo), 3 cucchiai di zucchero, acqua - 3 tazze per il pane e 1 per la fecola, una manciata di frutta secca e 1 cucchiaio di addensante - fecola di patate.

Il pane viene versato con acqua e poi bollito. Quindi viene raffreddato, strofinato, vengono aggiunti zucchero e frutta secca lavata. Cuocete tutto insieme fino a quando la frutta non si sarà ammorbidita. Quindi versare l'amido diluito con acqua. Bollire una seconda volta e raffreddare. Questo tipo di gelatina si sposa bene con qualsiasi cosa dolce.

Per 1 litro di latte vengono utilizzati 3 cucchiai di amido, 5 mandarini e 100 grammi di zucchero semolato. Il latte viene fatto bollire, quindi si aggiungono zucchero e scorza di agrumi. Vale la pena considerare che l'amido viene diluito nel latte freddo, quindi versato nella massa calda, mescolato e fatto bollire, facendo bollire leggermente, per circa 10 minuti. Quando la gelatina è pronta, deve essere raffreddata.

Tutti sanno che la gelatina ha proprietà medicinali. Ecco alcuni consigli per la tua salute:

• con l'aiuto di questa bevanda, il metabolismo è normalizzato;
• la capacità lavorativa del cervello aumenta, appare l'allegria;
• la bevanda è un piatto ipocalorico, quindi è indispensabile quando si è a dieta;
• migliora la digestione, allevia l'infiammazione del tratto gastrointestinale;
• allevia la sensazione di pesantezza allo stomaco;
• normalizza la normale attività renale.
• nella stagione fredda, per la prevenzione delle malattie virali, si consiglia di bere gelatina di mirtilli rossi, ribes o mirtilli rossi, perché queste bacche contengono vitamine, acido acetilsalicilico e ascorbico;
• la gelatina liquida disseta bene;
• la bevanda lubrifica bene le corde vocali;
• durante il periodo di disturbi intestinali, dovresti bere gelatina di mirtilli;
• la farina d'avena abbassa il colesterolo;
• la gelatina di semi di lino agisce come lassativo.

Alcuni consigli da tenere a mente quando si prepara la gelatina.

• Quando la bevanda si raffredda, si forma una pellicola spessa. Per evitare che si formi, una porzione di gelatina può essere cosparsa di zucchero.
• Per rendere più brillante il gusto dei frutti, durante la cottura della gelatina, è necessario aggiungere un po' di acido citrico, precedentemente diluito in acqua a temperatura ambiente.
• Prima di versare la miscela di amido, filtrare il decotto di frutta o bacche, in modo che la bevanda sia più trasparente.
• Se la gelatina proviene da un semilavorato, aggiungendovi pezzi di bacche o frutti, la renderete ancora più gustosa.
• Per cucinare la gelatina, è meglio usare piatti smaltati, altrimenti dopo l'alluminio, se esposto ad acidi di bacche o frutta, potrebbe rimanere un retrogusto metallico. Si sconsiglia inoltre di utilizzare posate di alluminio per mescolare.
• Il piatto finito deve essere conservato per non più di due giorni in frigorifero. La temperatura ambiente assottiglia la gelatina.
• L'amido neutralizza lo zucchero, quindi puoi aggiungerne un po' di più.
• Il miele può essere aggiunto al posto dello zucchero.

Imparerai di più su come cucinare la gelatina nel seguente video.