Gelatina di latte: proprietà e ricette

Il gusto di una delizia zuccherata e fresca al latte, a base di ingredienti di qualità, è considerato uno dei dolci ricordi d'infanzia di molti adulti. Ad oggi, ci sono molte ricette diverse per una bevanda a base di amido e latte. Un dolce squisito non è solo gustoso, ma anche salutare per bambini, adolescenti e adulti.

Kissel è un'antica bevanda menzionata in molti poemi epici, fiabe, poesie e leggende. Dopotutto, è estremamente salutare, gustoso e nutriente. Ma fin dai tempi antichi veniva creato con avena, grano, piselli, segale, verdure, erbe aromatiche e il piatto non era affatto stucchevole. Solo relativamente di recente le persone hanno iniziato ad aggiungere alla bevanda marmellata, vari frutti e latte.

Cento grammi di un dolce tradizionale a base di latte contengono:

• proteine ​​- 2,7 grammi;
• grassi - 3,1 grammi;
• carboidrati - 16,8 grammi;
• calorie - 106,6 kcal.

Puoi preparare un dessert moderno a base di bevande ai frutti di bosco, latte, lievito naturale.

La composizione della bevanda al latte comprende solo pochi ingredienti.

• Latte. Questo è il componente principale della gelatina.
• Amido. Influisce sulla densità della bevanda. Vale la pena notare che la farina di patate contribuisce a un dessert più denso, ma la farina di mais - tenera. In alcuni casi può essere sostituito con farina o gelatina. E anche per la densità, alcune casalinghe usano uova o farina d'avena.
• Zucchero granulare. È considerato un ingrediente essenziale, ma ha anche delle eccezioni. Se a una persona non è consigliato consumare zucchero, nella gelatina di latte può essere sostituita con bacche fresche, miele o dolcificanti speciali.
• Additivi. Possono essere assolutamente qualsiasi cosa. Qui, prima di tutto, giocano le preferenze di gusto dello specialista culinario e dei suoi familiari. Queste sono noci, frutti di bosco, frutta, verdura, marmellata, cioccolato e molto altro. Per un migliore gusto e aroma del dessert, puoi aggiungere vaniglia, cannella, estratto di mandorle.

Molto spesso, la gelatina è preferita dai sostenitori di uno stile di vita sano, dalle persone che seguono diete diverse e praticano sport.

Una bevanda a base di latte prodotta in casa con prodotti freschi e di alta qualità, secondo numerosi esperti nel campo della medicina, satura il corpo di sostanze nutritive e curative.

Nonostante il fatto che la composizione della bevanda includa l'amido, che è piuttosto ipercalorico, un trattamento a base di latticini ha un effetto positivo sugli organi digestivi. Il dessert riduce l'acidità dello stomaco, riduce il dolore e il disagio nella gastrite e nell'ulcera duodenale, accelera la rigenerazione della mucosa, protegge le pareti dello stomaco da danni e irritazioni.

Kissel può essere utilizzato da persone che conducono uno stile di vita attivo e praticano sport.Si raccomanda inoltre di introdurre la bevanda nella dieta quotidiana di bambini piccoli, scolari, studenti e tutti coloro il cui lavoro è associato a stress mentale.

Bevendo gelatina, una persona si riprende immediatamente da una grave malattia. Per gli atleti, la bevanda aiuta a sopportare più facilmente il duro lavoro fisico e per gli studenti a superare l'affaticamento mentale e problemi di memoria.

Proprietà utili dei latticini:

• migliora la microflora dello stomaco e dell'intestino;
• c'è una prevenzione della dysbacteriosis;
• il metabolismo è normalizzato;
• l'immunità è rafforzata;
• il tono generale aumenta;
• c'è un recupero del corpo dopo un duro lavoro o stress mentale, stimolazione del cervello;
• La sete è placata e la disidratazione è prevenuta;
• il sistema nervoso si calma;
• lo sfondo ormonale è normalizzato;
• il ristagno di liquidi in eccesso nel corpo umano viene eliminato.

Le proprietà utili sono dovute al fatto che il latte stesso contiene una grande quantità di vitamine e minerali e quando la bevanda viene miscelata con amido e altri prodotti, queste sostanze aumentano più volte. Ad esempio, il dessert al latte d'avena contiene aminoacidi, vitamina B, E, PP, potassio, magnesio e ferro. Nella frutta e nel latte ci sono le vitamine A, C, K, D, H, calcio.

E anche l'utilità dipende dai vari additivi che compongono il dolce.

• I mirtilli tendono a migliorare la vista, aiutano nel trattamento di malattie dell'apparato digerente e infezioni.
• Una mela è consigliata per vari gradi di anemia, beriberi. Migliora il processo di digestione e favorisce la perdita di peso.
• La ciliegia è un ottimo antisettico e un rimedio per le malattie degli organi respiratori superiori.
• Il mirtillo rosso aiuta durante le infezioni respiratorie acute e l'influenza a recuperare e ripristinare rapidamente la forza.
• La farina d'avena contiene una grande quantità di vitamine e ha un effetto positivo sulla microflora dello stomaco.

Pertanto, con estrema cautela, le persone dovrebbero trattare la bevanda:

• allergico all'amido;
• con diabete mellito di vario grado;
• con grave obesità;
• donne in gravidanza e in allattamento.

Ma non rinunciare al dessert se hai i problemi di salute di cui sopra o donne in gravidanza. I medici raccomandano in questi casi di sostituire semplicemente l'amido con altri additivi che addensano la consistenza. Ad esempio, la pectina. Questa sostanza darà la forma desiderata alla gelatina e non farà rimanere l'insulina nel sangue.

È anche importante ricordare che solo la gelatina cucinata in casa con prodotti freschi di alta qualità ha proprietà utili. Non aspettarti grandi risultati quando bevi un drink dal negozio. Tali semilavorati contengono solo conservanti, coloranti e esaltatori di sapidità, che non solo non gioveranno al corpo umano, ma possono anche causare gravi danni.

Prima di utilizzare la gelatina di latte per scopi medicinali o per la prevenzione, si consiglia di essere esaminato da uno specialista e scoprire il grado di acidità del succo nello stomaco. E poi, secondo le indicazioni, insieme al medico, scegli le giuste ricette di dolci.

Il modo in cui viene servito il dessert dipende dallo spessore. Una bevanda che sembra gelatina deve essere raffreddata a temperatura ambiente e poi messa in ciotole o vasetti. Puoi versare questa massa sopra con latte condensato o sciroppi con vari gusti.

Un dolce al latte di media consistenza viene servito anche non caldo e in bellissimi stampini. Sopra, puoi mettere noci, piccoli frutti di bosco, cioccolato grattugiato o coprire con panna montata.

Ma una bevanda liquida va servita fresca in bicchieri o tazze. Kissel di questa consistenza può essere aromatizzato anche con cacao, cannella o noce moscata. Tutti questi additivi dovrebbero essere in una quantità minima per non interrompere il gusto e l'odore del dessert.

In un lungo periodo di tempo sono apparsi innumerevoli modi diversi per creare una bevanda al latte in casa, dal semplice al complesso utilizzando vari prodotti.

Per fare la gelatina tradizionale, devi prendere solo amido, zucchero semolato, vanillina o altri aromi e latte. Quando c'è poca esperienza, puoi provare a sperimentare la quantità di cibo e cambiare la consistenza della bevanda a piacere.

Ingredienti:

• latte - 1 litro;
• zucchero - 4 cucchiai grandi;
• fecola di patate - 2 cucchiai grandi (se si prende la farina di mais, è necessario prendere 4 cucchiai grandi);
• vanillina - 1 pizzico.

Per la preparazione, è necessario prendere una ciotola e unirvi la farina e il latte freddo. Portare a bollore il restante latte e aggiungere lo zucchero semolato. Dopo completo scioglimento, aggiungere la farina diluita nel latte e la vanillina.

Il dessert deve essere cotto a fuoco minimo e mescolato continuamente.

Il dessert finito viene servito caldo. Per cambiare, puoi aggiungere delicatamente miele o marmellata.

Composto:

• latte - 1 litro;
• zucchero semolato - 4 cucchiai grandi;
• amido - 4 cucchiai grandi (patate) o 8 cucchiai grandi (mais);
• vanillina - 1 pizzico.

Per preparare una gelatina più densa, è necessario eseguire tutti gli stessi passaggi della cottura tradizionale. L'unica differenza è nella quantità di ingredienti. Anche il tempo rimane lo stesso.

Per dare una bella tonalità cremosa alla semplice gelatina, si consiglia di mescolare un cucchiaio abbondante di succo di carota fresco nel latte freddo.

Per diversificare la dieta, si consiglia di sperimentare prodotti e creare dessert insoliti.

Ingredienti:

• latte - 1 litro;
• zucchero semolato - 4 cucchiai grandi;
• cacao in polvere - 4 cucchiai grandi;
• cioccolato - 1 barretta del peso di 100 grammi;
• fecola di patate - 2 cucchiai grandi (o farina di mais - 4 cucchiai grandi);
• vanillina - 1 pizzico.

Mescolare tutto l'amido con il latte in una ciotola. In un altro contenitore, aggiungere il cacao in polvere a 100 ml di latte. Sciogliere il cioccolato (50 grammi) con qualsiasi metodo.

Mescolare il restante latte con lo zucchero semolato e attendere che arrivi a bollore, versarvi subito la fecola di mais o di patate, il cacao in polvere e il cioccolato. Impastare bene e ridurre al minimo la potenza del fornello. Cuocere per due minuti (con la farina di patate) e cinque minuti (con la farina di mais).

Servire caldo, spolverizzato con cioccolato grattugiato.

Per questo originale dolce non serve farina, bisogna prendere:

• latte - 1 litro;
• gelatina - 20 grammi;
• fragole fresche (o surgelate) - 1 tazza;
• zucchero semolato - a piacere.

Macina le bacche in qualsiasi modo conveniente. Diluire la gelatina in un bicchiere di latte freddo e metterla in un luogo caldo per quindici minuti per farla sciogliere completamente.

Scaldare il resto del latte in una casseruola e versarvi la gelatina, portare il liquido a bollore a fuoco basso. In questo caso, non dimenticare di mescolare regolarmente.

Aggiungere lo zucchero semolato se necessario, mescolare e versare la prelibatezza nelle coppette.

Versare le fragole tritate, quindi lasciare in infusione il dessert in questa forma e assumere la densità richiesta.

Ingredienti:

• latte - 1 litro;
• uovo crudo - 3 pezzi;
• farina di frumento - 2 cucchiai grandi;
• burro - 1 cucchiaio grande;
• zucchero semolato - a piacere.

Per preparare un dolce è necessario rompere le uova e separare i tuorli dalle proteine. Mescolare i tuorli con lo zucchero. Montare gli albumi e incorporarli delicatamente al composto.

Aggiungere la farina, il latte caldo e agitare bene. Metti la casseruola a bassa potenza e cuoci alla densità desiderata. Versare il burro fuso nella bevanda finita.

Da un gran numero di ricette diverse, puoi facilmente scegliere uno o più dessert al latte adatti.Per originalità, a qualsiasi dessert vengono aggiunti caramello, frutta fresca o surgelata.

Per le persone che guardano la propria figura, hanno paura di ingrassare o vogliono perdere peso, c'è una ricetta meravigliosa per una bevanda che ha molte proprietà utili.

Questa è gelatina di farina d'avena per la perdita di peso e per mantenere un peso ottimale.

La farina d'avena aiuta:

• accelerazione del metabolismo;
• migliorare il funzionamento degli organi digestivi (stomaco, fegato, intestino);
• rafforzare l'immunità;
• diminuzione della glicemia;
• rimozione del colesterolo dal corpo e di altre sostanze nocive (scorie, tossine, sale).

Considera la ricetta per la sua preparazione passo dopo passo. Hai solo bisogno di due ingredienti:

• avena - 1 tazza;
• latte - 1 litro.

Amalgamare i prodotti e cuocere a bassa potenza per circa 4 ore. Rabboccare con latte caldo se necessario. Raffreddare la bevanda e sbattere con un frullatore. Per un aroma e un gusto più ricchi, puoi aggiungere della frutta secca o un po' di miele.

Si consiglia di conservare il dessert pronto in frigorifero per non più di una settimana. Va assunta una tazza mezz'ora prima di un pasto o al posto di un pasto, scaldando e diluendo il composto con latte caldo. Tale procedura aiuterà ad avvolgere le pareti dello stomaco e prevenire l'irritazione della mucosa da cibi piccanti o acidi.

Grazie a questo dolce, il corpo sarà completamente purificato in uno, due o tre mesi.

Vale la pena notare che la consistenza della bevanda può essere controllata in modo indipendente. Più amido, farina, uova, gelatina nella gelatina, più densa e densa sarà.

Ma anche la densità della prelibatezza dipende dal tempo necessario per cuocerla. I fan di una bevanda liquida dovrebbero togliere la casseruola dal fuoco non appena bolle. Quelli più spessi vengono cotti per un massimo di cinque minuti.

Ma vari additivi, in cui le proprietà utili scompaiono alle alte temperature, devono essere aggiunti a una bevanda calda già pronta.

La bevanda ha una proprietà interessante. Se viene cotto per più di cinque minuti, diventerà liquido e perderà la sua forma.

Quando si raffredda la gelatina di latte, si forma sempre un film sgradevole. Per evitare ciò, puoi cospargere la superficie della bevanda con zucchero a velo. Se non c'era polvere a portata di mano, può essere prodotta con zucchero normale usando la macinazione degli elettrodomestici.

È importante ricordare che la farina di mais o di patate deve essere prima diluita con latte freddo, quindi versata con cura in una casseruola con liquido bollente. È meglio farlo lungo la parete del piatto e mescolando costantemente in senso orario. Pertanto, non ci saranno grumi non amati nella bevanda.

Imparerai di più su come cucinare la gelatina di avena nel seguente video.