Gelatina d'avena: proprietà e sottigliezze della cottura

Molte persone associano la gelatina di avena a una bevanda dolce viscosa, a cui vengono aggiunti concentrati di bacche e frutta. Deve la sua consistenza densa all'amido, che fa parte della farina d'avena o dei fiocchi. Per preparare correttamente questa bevanda salutare, devi conoscere tutte le sottigliezze e le sfumature del processo.

La farina d'avena è stata usata per molto tempo in Russia. Nelle fiabe e nei detti ci sono "fiumi di latte - banche di gelatina". Kissel era per lo più cotto denso e mangiato con i cucchiai. Era cibo che, se necessario, veniva diluito con latte o acqua. Kissel veniva anche cotto nel latte o nell'acqua. Il primo metodo era considerato reale e veniva utilizzato nei giorni festivi. La farina d'avena veniva bollita sull'acqua nei giorni feriali, era considerata un piatto di digiuno.

Le opzioni di cottura dal dolce al salato variavano con tutti i tipi di ripieni, dalla marmellata ai funghi salati. C'erano baci di latte acido a base di farina d'avena. Questo prodotto ha molte proprietà curative ed è giustamente considerato dietetico. Kissel è stato a lungo considerato un piatto indipendente. Il cibo gelatinoso veniva preparato come zuppe, budini e piatti dolci.

Kissel, che oggi viene spesso bevuto come bevanda, era cibo in Russia.Il cibo sano veniva consumato in modi diversi. Bollita con acqua e farina, la gelatina veniva utilizzata come primo piatto caldo, secondo piatto a tutti gli effetti e anche come delizioso dessert.

Kissel ha più di mille anni. Era preparato ogni giorno. Il Kissel veniva cucinato tradizionalmente durante il periodo quaresimale, poiché era considerato un piatto quaresimale. E lo hanno anche bevuto insieme a muffin e pancake alla veglia funebre e anche ai matrimoni. La rimozione della gelatina durante la festa significava che era ora di lasciare gli ospitali ospiti.

In occasione di fiere e festività uscivano fabbricanti di gelatine, che trasportavano i loro prodotti in grandi ciotole. E tutti potrebbero tagliarlo a piacimento. La parola "bacio" significa "aspro" o altrimenti "aspro". Questo perché è stato preparato con lievito madre. Infatti era un prodotto della fermentazione dell'acido lattico.

Fino al 19° secolo, questa bevanda era considerata un alimento e veniva consumata in cucchiai con funghi, crauti, patate e cetrioli. All'inizio, la gelatina era composta da avena e acqua, era chiamata "latte di avena". Durante il processo di cottura, l'avena veniva fatta fermentare per dieci ore, quindi veniva pressata e bollita. Quindi versato in un secchio e calato negli stampi.

Per le vacanze, hanno preso piatti in rilievo, dove hanno messo il bacio. Prima di servire, i piatti venivano consegnati agli ospiti e la gelatina veniva servita come una gelatina intagliata. Più recentemente, altri cereali sono stati usati per fare la gelatina, e poi i piselli e la crusca. La fecola di patate non è stata aggiunta allora.

Come zuppa calda, il kissel veniva consumato con olio di semi di lino, panna acida e pane nero. La densa composizione di gelatina veniva tagliata con un coltello e consumata insieme a ragù di carne e cipolle. Kissel doveva essere innaffiato con latte e miele. Gli ingredienti dolci - miele, frutti di bosco e frutta - hanno ammorbidito l'acido nel gusto della gelatina.

Il contenuto calorico di 100 g del prodotto finito è di 130 chilocalorie.Contenuto proteico - 3,8 g, grassi - 7,2 g, carboidrati - 12,5 g Se vengono aggiunti riempitivi, il numero di calorie aumenta.

Le proprietà utili sono dovute alla presenza di un complesso vitaminico.

1. Vitamina A - importante per la vista, la pelle. Partecipa ai processi metabolici e contribuisce anche al ripristino del tessuto osseo insieme alla vitamina D. Ha un effetto benefico su pelle, capelli e unghie. Può essere giustamente considerata una vitamina per mantenere la giovinezza e la bellezza.
2. Vitamine del gruppo B avere un effetto positivo sui nervi e sui vasi sanguigni di una persona, migliorare le capacità cognitive. La niacina (B3) regola il metabolismo dei lipidi, delle proteine ​​e dei carboidrati, favorisce la formazione di enzimi per la normale respirazione cellulare. La biotina (vitamina B7) è una delle vitamine più potenti che regola l'attività del sistema nervoso. Partecipa ai processi di ripristino della pelle.
3. Vitamina E - partecipa alla regolazione dell'equilibrio ormonale, è un antiossidante e una vitamina che rallenta il naturale invecchiamento dell'organismo.
4. Vitamina F - rafforza il sistema immunitario e aiuta ad eliminare i sintomi spiacevoli delle allergie.
5. Vitamina H.
6. Minerali - calcio, potassio, fluoro, ferro, nichel, molibdeno, cloro, cobalto, selenio, rame, iodio e magnesio - normalizzano le funzioni sistemiche dell'intero organismo, contribuendo al lavoro coordinato di organi e sistemi.

Al giorno d'oggi, la gelatina di farina d'avena gode di una meritata popolarità grazie alla sua composizione equilibrata e al gusto ricco.

La bevanda di farina d'avena è indicata per malattie dello stomaco e dell'intestino, disbatteriosi, diarrea e infezioni intestinali, malattie del pancreas, del fegato, dei reni e del sistema nervoso. La sua efficacia è stata dimostrata da dinamiche positive in presenza di gastrite, ulcere, pancreatite, aterosclerosi, colecistite, diabete mellito, tromboflebite ed epatite.

In caso di avvelenamento e condizioni tossiche, si consiglia di bere continuamente gelatina di avena. Lega e rimuove le sostanze nocive e i prodotti di decomposizione dal corpo. Il farmaco "Polysorb" agisce secondo lo stesso principio, solo gelatina - più delicatamente.

Per gli uomini, questa bevanda andrà solo a beneficio. Avendo un effetto positivo sulla funzione genito-urinaria e sulla ghiandola prostatica, la gelatina di avena aumenta anche il tono generale e migliora la potenza.

È utile anche per le donne durante la gravidanza e l'allattamento al seno bere questa bevanda. Ha un effetto benefico sul bruciore di stomaco e sulla tossicosi, normalizza la pressione sanguigna, ripristina la digestione e semplicemente calma. Inoltre, la gelatina di avena è ipoallergenica e migliora l'allattamento.

La pappa d'avena deve essere presente nel menù bimbi, a garanzia della salute e del benessere del bambino. A partire dall'età di 10 mesi, quando iniziano a introdurre questo piatto negli alimenti complementari, la bevanda viene somministrata secondo lo schema: fino a un anno - due volte al giorno, dopo - al giorno. La norma di una porzione è di 150 grammi. Puoi farlo trasformando la gelatina in un dessert dolce con gelato, marmellata o crema pasticcera. I bambini adorano i dolci e distruggeranno tutto fino in fondo con piacere.

Un complesso effetto terapeutico aiuta il corpo umano a risolvere diversi problemi.

1. Recuperare da un lungo periodo di malattia, intervento chirurgico, depressione e un crollo generale.
2. Avvolge le pareti dello stomaco, aiutando a curare la gastrite e guarire ulcere, erosioni e altre malattie del tratto gastrointestinale.
3. Grazie al potere miracoloso delle fibre grossolane, il corpo viene purificato naturalmente dalle tossine e dai prodotti trasformati.
4. La fibra utile dà una sensazione di sazietà, grazie alla quale il corpo attiva i meccanismi di autoregolazione, migliora i processi metabolici.
5. Kissel agisce come enzimi alimentari, alleviando i sentimenti di pesantezza e bruciore di stomaco.

Un segreto deve essere svelato: la gelatina di farina d'avena è assolutamente innocua e non ha praticamente controindicazioni, ad eccezione delle reazioni allergiche e dell'intolleranza individuale al prodotto. Di conseguenza, non vi è alcun danno da esso. A meno che tu non lo beva in grandi quantità. Quindi la microflora intestinale sarà disturbata e sarà riempita di muco in eccesso.

Tali condizioni sono estremamente spiacevoli e sono accompagnate da bruciore di stomaco, crampi e dolore addominale, oltre a una violazione delle feci. Nelle malattie delle vie biliari e nell'insufficienza epatica nelle fasi acute, questa bevanda va limitata e bevuta solo una volta alla settimana. Attenzione e moderazione non interferiranno con l'uso della gelatina di avena durante il trattamento con antibiotici e altri farmaci di azione simile.

Le regole per l'utilizzo del prodotto ai fini della guarigione e del trattamento sono semplici: l'importante è osservare la misura. Puoi bere un drink a lungo, ma a poco a poco, a volte a stomaco vuoto, fino all'inizio della fase di sollievo dai disturbi.

Con la pancreatite, la frequenza di utilizzo della gelatina di avena non deve superare due volte a settimana.

Per pulire il fegato, bevono regolarmente gelatina, a piccole dosi, non superiori a un quarto di bicchiere, in una forma calda. Il fegato e il pancreas non possono tollerare le bevande fredde. Questo è un vero colpo per il corpo, soprattutto se l'organo è malato.

Dovresti ridurre la quantità di gelatina da bere la sera e la notte. In questo momento, il corpo lavora in modo economico e l'uso di stimolanti può provocare la comparsa di malattie croniche e portare a disturbi del sonno.

Secondo il feedback dei consumatori, assumere il prodotto prima di mangiare o addirittura sostituirlo con colazione, pranzo o cena - tra cui scegliere. Per ottenere buoni risultati nella perdita di peso, è necessario includere la gelatina di avena nella dieta degli spuntini e degli spuntini pomeridiani. Pertanto, il numero totale di calorie consumate diminuirà, il che contribuisce alla combustione di grassi e chili di troppo. Il consumo attivo del prodotto dovrebbe essere breve, da qualche parte intorno a un mese, non di più. Altrimenti, puoi provocare disturbi gastrointestinali.

Le proprietà utili della gelatina di avena possono essere utilizzate non solo per scopi medicinali. Questo prodotto è un ottimo profilattico, oltre che un naturale protettore del corpo. Pertanto, è utilizzato da persone che hanno a cuore la propria salute. Come bere correttamente una bevanda, prima di tutto, dipende dagli obiettivi che vuoi raggiungere.

Per condurre un corso di pulizia intensivo, la gelatina viene preparata sull'acqua nel solito modo. Quindi la fibra viene aggiunta ad esso in una piccola quantità. La bevanda viene colta con una porzione del classico yogurt magro. Questa procedura viene eseguita ogni giorno invece della colazione per una settimana. Durante questo periodo, il corpo viene rilasciato dai chilogrammi accumulati e arriva il tanto atteso sollievo.Questo rimedio è ottimo anche per la stitichezza.

In questo caso, è necessario utilizzare la gelatina di farina d'avena con la torta di semi di lino. Aggiungi un cucchiaino di semi di lino macinati alla bevanda finita, mescola bene e bevi. Per ottenere l'effetto di perdere peso, è necessario sostituire un pasto al giorno con questa bevanda. La frequenza di applicazione e la durata di questo corso dipendono dal grado di carico di lavoro del corpo.

A tal fine, è sufficiente includere una bevanda salutare nella dieta. Si consiglia di inserire un giorno di digiuno due volte a settimana. L'uso costante di una bevanda di farina d'avena avrà un effetto benefico sul lavoro di tutti i sistemi, organi e funzioni, a cominciare dall'apparato digerente. Nel prodotto sono ammessi additivi sotto forma di riempitivi: panna, frutta secca, bacche e succhi.

Tutti i microelementi e le sostanze necessari nella gelatina di avena sono in quantità molto superiori al loro contenuto in bacche e frutti. Nel prodotto finito, sono contenuti in uno stato invariato. Tutti i componenti della gelatina - vitamine, minerali e muco, fibre alimentari - tutto questo viene utilizzato nella terapia del corso. Se vuoi combinare la gelatina con i farmaci, dovresti consultare il tuo medico prima di usare la gelatina di avena.

Puoi fare la farina d'avena a casa. Per cucinare, devi prendere avena intera, sbucciata e in grani. Ma è meglio usare la farina d'avena. Con loro, la preparazione della bevanda procederà più velocemente.

Ecco una ricetta passo passo per preparare la classica gelatina di avena a base d'acqua.

Per preparare la gelatina, avrai bisogno di: 200 grammi di farina d'avena sbucciata, una tazza e mezza d'acqua media, spezie qb, oltre a un cucchiaio di zucchero a velo, noci, bacche di ribes, una mela e una banana.

1. La quantità richiesta di farina d'avena viene versata con acqua e infusa per almeno 10 ore a temperatura normale.
2. La composizione risultante viene filtrata attraverso un setaccio fine o una garza.
3. Aggiungere lo zucchero semolato, il sale e mettere sul fuoco. Cuocere mescolando continuamente per 10 minuti a fuoco basso.
4. La gelatina pronta insiste per 10 minuti sotto il coperchio. Quindi versare in tazze o qualsiasi altra forma e mettere in frigorifero.
5. Il piatto viene servito freddo con noci, frutti di bosco e frutta, tagliato a fette e glassato con zucchero a velo.

Questo è un vecchio modo russo, per la cui preparazione devi prendere mezzo litro di latte, 100 grammi di farina d'avena, 20 grammi di amido, un sacchetto di vanillina e 50 grammi di zucchero semolato.

Scaldare il latte sul fuoco finché non è caldo. La farina d'avena viene versata con il latte e insistito per 20 minuti. Quindi la composizione viene spremuta e filtrata. Il liquido risultante è diviso in due parti. Nel primo si diluisce l'amido e nel secondo zucchero e vanillina.

Un contenitore con un ripieno dolce viene dato alle fiamme e portato a ebollizione. Aggiungere subito una porzione con l'amido, mescolare bene e stufare sul fuoco, mescolando fino a quando la gelatina non sarà densa.

Il dottore V. K. Izotov ha inventato un metodo per preparare una bevanda gelatinosa curativa. Si ammalò gravemente di encefalite, ma Kissel lo sollevò in piedi e lo aiutò a far fronte alla malattia. La ricetta ottenne un'immensa popolarità e presto il dottore la brevettò.Ora tutti possono preparare questa bevanda ed essere convinti del suo potere miracoloso.

L'avena intera viene macinata e versata in un barattolo grande. Il volume dovrebbe raggiungere la metà di un barattolo da tre litri. Versare un bicchiere di lievito naturale di kefir e acqua tiepida lì - verso l'alto. Lasciare fermentare la composizione per un paio di giorni. È necessario assicurarsi che il liquido non si deteriori. Quando compaiono gas e un gradevole odore di fermentazione, filtrare la composizione attraverso uno scolapasta.

Il cereale deve essere risciacquato e risciacquato. Ne avrai bisogno per il prossimo processo. È necessario attendere che il liquido condotto si depositi. Separare il sedimento, rimuovere la composizione e addensare in frigorifero. Questo antipasto è utile per la successiva preparazione della bevanda.

Riempi sei cucchiai grandi della base con 400 grammi di acqua e metti sul fuoco. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, portare ad ebollizione e cuocere per altri cinque minuti. Le spezie possono essere aggiunte al prodotto. Raffreddare la gelatina finita e servire come bevanda.

Questa è una ricetta meravigliosa per una bevanda curativa purificante. Aiuta a purificare il fegato e il sangue. È prescritto come rimedio aggiuntivo nel trattamento di malattie dello stomaco, del fegato e dei reni.

La farina di semi di lino nella composizione del prodotto contiene lignani, che sono un analogo dell'ormone estrogeno. È usato come agente battericida, fungicida e antivirale.

Per preparare il kissel di avena e lino, avrai bisogno di: due cucchiai di farina di semi di lino, tre cucchiai di farina d'avena, polvere di cicoria - un pizzico, un litro d'acqua, zucchero di canna.

Per prima cosa, i semi di lino schiacciati vengono combinati con la farina d'avena, versati con acqua e dati alle fiamme.Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente. È necessario portare a ebollizione la composizione e togliere dal fuoco. Il prossimo passo è mettere il liquido raffreddato in un frullatore, aggiungere gli altri ingredienti e sbattere fino a ottenere una massa densa.

Prendi un piatto gustoso e salutare una volta al giorno a stomaco vuoto per un mese. Nella prima settimana, prendi un quarto di bicchiere, nella seconda metà e nella terza porta fino a un bicchiere al giorno. Nell'ultima settimana, ridurre gradualmente la composizione quantitativa ogni tre giorni.

Kissel viene preparato come segue: viene preso un quarto di tazza di semi di lino, cotto a vapore con acqua bollente e infuso fino a formare una massa gelatinosa. Il seme viene quindi separato dal liquido. Questa acqua di semi di lino viene versata sulla farina d'avena.

La composizione viene infusa per diverse ore, quindi filtrata. Tutto, la gelatina per infusione è pronta. Si beve mezz'ora prima dei pasti, due cucchiai.

Ingredienti per la cottura: avena integrale - 250 grammi, acqua - 2 litri, pane nero - 40 grammi, sale e zucchero qb.

Per prima cosa devi macinare i chicchi in un macinacaffè. Quindi versare il pane di segale in acqua tiepida. Il contenitore è coperto con un asciugamano pulito e lasciato per un giorno. Durante questo periodo, la composizione fermenta. Il prossimo passo è passare più volte la gelatina attraverso un setaccio fine.

Separare la torta dalla soluzione e conservare come lievito in frigorifero. La gelatina liquida viene messa sul fuoco e fatta bollire a fuoco medio mescolando costantemente.Portare a bollore, cuocere per qualche minuto, aggiungere le spezie, quindi togliere dal fuoco, raffreddare e versare negli stampini.

Quando si solidifica, la gelatina diventa densa, assume la consistenza di un budino. Puoi usarlo con miele, sciroppo dolce e ricotta.

Il Kissel con le ciliegie è considerato una delle bevande più belle. In Russia lo mettono sul tavolo, incontrando cari ospiti. E bevvero e lodarono la meravigliosa bevanda. La ricetta di questa fantastica bevanda è sopravvissuta fino ad oggi.

Kissel è preparato con bacche di ciliegia, farina d'avena, amido, zucchero e acqua. In origine si usava l'avena intera al posto dei cereali, ma oggigiorno i cereali sono più convenienti da usare.

Quindi, prima prendi un bicchiere di frutti di bosco e separali dai semi. La polpa viene messa da parte e le ossa vengono immerse nell'acqua in cui verrà preparata la gelatina. Le ciliegie si addormentano 1/3 di tazza di zucchero e si mescolano. La bacca dovrebbe stare un po 'e dare il succo.

Nel frattempo versate le ossa con due bicchieri d'acqua e date fuoco. Aggiungi mezza tazza di farina d'avena. Portare a bollore e cuocere per cinque minuti. Lasciano fermentare per mezz'ora, poi con l'aiuto di una schiumarola estraggono le ossa e la torta d'avena, non serviranno più, e il liquido viene filtrato attraverso un colino.

La polpa, separata dal succo, viene fatta bollire a fuoco basso per tre minuti. Quindi dovrà essere estratto e schiacciato con un mixer o un frullatore allo stato di pappa. Questa massa di ciliegie viene nuovamente abbassata in acqua e bollita.

Diluire 50 grammi di amido in 60 grammi di acqua. Mescolare il liquido con il succo di ciliegia. Dopo aver fatto bollire la massa di ciliegie, versare con cura la composizione di amido mescolando costantemente.La composizione totale viene portata alla fase di ebollizione e immediatamente rimossa dalla stufa.

Molto spesso, la gelatina viene servita come piatto o bevanda indipendente. Ma puoi cucinare un delizioso dessert di ricotta con gelatina di avena.

Per fare questo, prendi: semola - altri tre cucchiai, mezzo chilo di ricotta, zucchero - 50 grammi, un sacchetto di vaniglia, un uovo di gallina, farina d'avena - 1/3 di tazza e mezzo litro d'acqua.

Per prima cosa, la gelatina in scaglie viene bollita nel solito modo: versata con acqua, insistente, filtrata e bollita. Quindi insistere in frigorifero. Nel frattempo preparate le palline di formaggio. Strofinare la ricotta con semola, vaniglia, sale e uovo fino a che liscio. Dopo mezz'ora, la semola si gonfierà e la composizione si colmerà correttamente.

Quindi, formare delle palline di cagliata con le mani. Si scopre che piccoli kolobok delle dimensioni di un quarto di palmo ciascuno. Le palline risultanti vengono immerse in acqua bollente salata e fatte bollire per diversi minuti. Il prodotto finito viene gettato in uno scolapasta e raffreddato.

Le palline di formaggio vengono poste in tazze porzionate e versate con gelatina fredda. Il dolce dietetico è pronto.

Questo piatto viene utilizzato in una dieta complessa che brucia il grasso in eccesso. La sua efficacia è stata dimostrata da numerose recensioni positive di donne che hanno incluso la gelatina nella loro dieta.

Avrai bisogno di un bicchiere di farina d'avena, barbabietole di media grandezza, sei pezzi di prugne denocciolate, un litro d'acqua, sale qb.

Le barbabietole vengono sbucciate e strofinate su una grattugia fine. Le prugne vengono ammollate, lavate e tagliate a pezzetti.Prugne e fiocchi d'avena, le barbabietole vengono abbassate nella padella, versate con acqua, salate e fatte bollire per circa 25 minuti.

Il brodo viene filtrato, la torta viene separata dal liquido e raffreddata. La bevanda è servita con menta, regan e basilico. Si consiglia di bere la composizione medicinale di notte. Soddisfa perfettamente la sensazione di fame e riempie il corpo di sostanze utili.

Di tutte le bevande accettate per uso terapeutico, la gelatina di avena è la più benefica. I benefici e i danni di questo prodotto sono stati studiati in dettaglio da medici e nutrizionisti. Di conseguenza, la gelatina è diventata parte di un trattamento efficace contro tutta una serie di malattie comuni.

Come cucinare la gelatina di farina d'avena, guarda il video qui sotto.