I benefici e i danni della gelatina

Kissel è considerato un piatto russo originale, che non ha analoghi specifici in tutto il mondo. Durante l'infanzia, molti di noi adoravano questa bevanda insolita per il suo gradevole sapore dolce, ea qualcuno potrebbe non piacere per la sua peculiare consistenza. Tuttavia, nessuno discuterà con il fatto che la gelatina ha una composizione chimica e proprietà uniche.

Oggi è molto difficile parlare di una sorta di standard di gelatina. Il fatto è che questa bevanda non è così nuova. Inizialmente non poteva essere attribuito specificamente a dolci o bevande, poiché era preparato a base di cereali bolliti in acqua o latte. Si è rivelato un piatto che aveva una consistenza insolita e allo stesso tempo conservava molte qualità utili. Poco dopo, la composizione della gelatina è cambiata. Cominciarono ad aggiungervi bacche e poi anche zucchero o amido per ottenere una struttura più densa e uniforme.

Pertanto, la composizione della gelatina varia a seconda di come viene preparata esattamente e quali ingredienti specifici vengono utilizzati. Di norma, solo due componenti rimangono invariati: zucchero e amido.Lo zucchero, tuttavia, può essere omesso da varie ricette dietetiche gelatinose a base di cereali e l'amido viene aggiunto solo quando necessario per addensare la bevanda, quindi entrambi questi ingredienti non sono strettamente necessari. Grazie a una tale varietà di composizione, questo piatto può essere il più utile e accettabile possibile per tutti.

È molto più facile trarre una conclusione sulla composizione chimica del kissel se parliamo di prodotti moderni: kissel in bricchette. Si tratta di concentrati secchi, solitamente a base di ingredienti naturali, con i quali puoi facilmente preparare una deliziosa bevanda a casa senza troppa fatica e tempo. Quindi, la gelatina ordinaria, di regola, contiene diversi componenti.

• lecitine. Queste sostanze sono piuttosto uniche e sono richieste dal nostro corpo per la normale regolazione dei livelli di colesterolo. Grazie alle lecitine, il kissel appare molto spesso tra le ricette per dimagrire.
• Lisine. Si tratta di aminoacidi essenziali per il corpo umano, piuttosto rari negli alimenti di tutti i giorni. Sono utilizzati per la rigenerazione e la crescita cellulare attiva e partecipano anche attivamente alla creazione di ormoni ed enzimi.
• Coline. Queste sono sostanze che mantengono il livello di insulina nel sangue accettabile per l'organismo. Questa è una componente piuttosto importante per ognuno di noi, e soprattutto per i diabetici. Inoltre, le coline stimolano bene l'attività del sistema nervoso centrale.
• Metionina. Questo componente aiuta anche a regolare l'equilibrio del colesterolo nel corpo. Tuttavia, rispetto alle lecitine, ha un meccanismo d'azione leggermente diverso, poiché stimola ulteriormente il fegato.

Inoltre, questa bevanda insolita contiene un'enorme quantità di varie vitamine, tra le quali le più preziose sono le seguenti:

• B1 sotto forma di tiamina è indispensabile per il normale funzionamento del sistema nervoso, compreso il cervello;
• La B2 o riboflavina è un elemento importante per la vita, che normalizza i processi metabolici e influisce attivamente anche sul funzionamento del sistema immunitario;
• B5, noto come acido pantotenico, ripristina rapidamente le superfici esterne delle mucose, fornisce loro protezione e viene utilizzato anche dall'organismo per creare alcuni enzimi e acidi grassi particolarmente importanti;
• la vitamina PP o la niacina possono ridurre significativamente la concentrazione di colesterolo "cattivo", migliorare la coagulazione del sangue e l'attività mentale;
• molte gelatine di frutta e bacche contengono una quantità sufficiente di vitamine C ed E, che possono rafforzare significativamente l'immunità naturale.

Oltre a utili sostanze bioattive e vitamine, qualsiasi gelatina contiene microelementi, la cui composizione e concentrazione possono variare a seconda degli ingredienti principali della bevanda. Di norma includono potassio, indispensabile per il lavoro attivo del muscolo cardiaco, calcio, magnesio, zinco, selenio e molti altri elementi. Allo stesso tempo, la gelatina è tutt'altro che il prodotto più ipercalorico. In media, una bevanda a base di bricchetti è composta dal 75-80% di acqua. Se questo piatto è a base di frutta o bacche, il suo contenuto calorico per 100 grammi sarà di circa 53 kcal.Naturalmente, queste cifre possono variare a seconda del tipo di gelatina. Ad esempio, il valore energetico della gelatina preparata con latte intero è molto più alto: 120 kcal. Non ci sono praticamente proteine ​​e grassi nel piatto finito, circa il 20% della sua composizione è costituito da carboidrati puri.

Come si è scoperto, la gelatina è un piatto davvero unico. Non ha solo una composizione e un gusto speciali, ma anche le specifiche della sua preparazione e, naturalmente, la consistenza della bevanda finita. Oggi si sa molto sulle proprietà benefiche e persino curative della gelatina. Naturalmente, alcune delle qualità possono variare a seconda degli ingredienti utilizzati nel processo di preparazione, ma la maggior parte di loro sono caratteristici di tutte le gelatine senza eccezioni:

• grazie alla sua struttura "mucosa", la gelatina, entrando nell'esofago e nello stomaco, crea le condizioni più confortevoli all'interno di questi organi; avvolge le pareti della parte inferiore dell'esofago e dello stomaco, riducendo così il rischio di irritazione, che è particolarmente utile per la gastrite frequente e consente di liberarsi rapidamente del bruciore di stomaco;
• è stato dimostrato che la gelatina aiuta a ridurre l'infiammazione nell'intestino e forma in esso un ambiente più adatto alla microflora naturale, che deve essere ripristinata dopo la disbatteriosi;
• aiuta a mantenere le condizioni generali del corpo nel giusto tono, ad esempio, la gelatina di miele è spesso consigliata come "energia" semplice, sana, innocua e molto efficace;
• aiuta a rimuovere il liquido in eccesso dal corpo, utile per edemi di varia origine, mentre la gelatina riduce significativamente il carico sui reni e aiuta persino a mantenere la loro funzione escretoria;

• l'amido e la riboflavina, che sono invariabilmente presenti in qualsiasi gelatina, normalizzano tutti i processi metabolici nel corpo, di conseguenza i componenti necessari vengono assorbiti più facilmente e tutto l'eccesso viene rapidamente escreto in modo naturale;
• contiene una quantità sufficiente di potassio, che viene attivamente utilizzato come fonte di energia per il lavoro del muscolo cardiaco;
• consente di ripristinare rapidamente il normale equilibrio acido-base nello stomaco, particolarmente importante in caso di ulcera peptica o esacerbazione della gastrite;
• riordina l'equilibrio ormonale, che può essere apprezzato soprattutto dalle donne durante i periodi di gravidanza o menopausa;
• stimola il sistema nervoso centrale, rafforza le connessioni neurali, migliora la memoria, la concentrazione, il pensiero;

• riduce significativamente la concentrazione di colesterolo nel sangue e consente di normalizzarne l'assorbimento nel corpo; Kissel è una delle opzioni più utili e popolari per un dessert dietetico ipocalorico, ma allo stesso tempo con un valore nutritivo piuttosto buono;
• la maggior parte delle gelatine di frutti di bosco e frutta, in particolare il mirtillo rosso, contengono aspirina naturale, per cui durante i periodi di raffreddore questo piatto è anche un buon antipiretico;
• ha un effetto antinfiammatorio sulle mucose;
• la farina d'avena o la gelatina d'orzo sono considerate particolarmente utili per gli uomini, perché contribuiscono al lavoro delle gonadi maschili, rafforzano la potenza, prevengono lo sviluppo di malattie infiammatorie della ghiandola prostatica e sono anche il più semplice afrodisiaco;
• la gelatina di grano saraceno è particolarmente nota come "pulizia" delle tossine; in generale, qualsiasi gelatina contribuisce all'eliminazione accelerata delle tossine e dei componenti superflui degli alimenti consumati, inoltre, riducendo i depositi di colesterolo.

La caratteristica principale della gelatina è che le sue proprietà possono cambiare drasticamente a seconda del metodo di preparazione. Grazie a questo, ci sono molte ricette e raccomandazioni in cui questo piatto insolito viene usato praticamente come medicina per una particolare malattia. Con la pancreatite, ad esempio, è meglio scegliere la gelatina di avena. Sarà molto utile per il pancreas e il fegato. Inoltre, può fornire l'effetto calmante e antinfiammatorio desiderato.

Nella malattia pancreatica acuta, si consiglia di consumare la bevanda entro 3-4 giorni dall'esordio dei primi sintomi. La gelatina di farina d'avena deve essere preparata in acqua senza additivi. È anche importante berlo appena preparato, ma non freddo o caldo, ma piuttosto caldo. Se stiamo parlando del decorso cronico della pancreatite, allora puoi e, naturalmente, devi usare regolarmente la gelatina di farina d'avena con l'aggiunta di frutta, bacche o miele.

Preparare la gelatina di avena fatta in casa per il trattamento della pancreatite è abbastanza semplice seguendo il seguente algoritmo:

1. 1 tazza di farina d'avena "Hercules" versa 1,5 tazze di acqua tiepida e insisti per un giorno;
2. scolate con cura il composto, potete strizzarlo e poi farlo bollire in acqua o latte, dopo aver aggiustato di sale;
3. durante la cottura la gelatina va mescolata frequentemente e controllata costantemente quando inizia ad addensarsi;
4. togliere dal fuoco, aggiungere un po' di burro, mescolare bene e versare negli stampini;
5. in gelatina calda prima dell'uso, puoi aggiungere un po 'di miele o frutti di bosco freschi, frutta.

Con la colecistite, la gelatina di sorbo fresca fatta in casa è la più efficace. Il fatto è che la cenere di montagna ha una buona proprietà coleretica. Inoltre, stimola il normale funzionamento del fegato, ha un lieve effetto lassativo e generalmente normalizza il funzionamento dell'intero apparato digerente. Per preparare la gelatina di sorbo, dovresti seguire i seguenti passaggi:

1. Versare 2 tazze di acqua bollita in una casseruola e dare fuoco;
2. versare alcuni cucchiai di bacche di sorbo essiccate in acqua bollente; più sono, più ricco sarà il gusto, ma non dimenticare che dovrebbe essere una bevanda, non un porridge;
3. mantenere a fuoco basso e cuocere per almeno 10 minuti;
4. scolare, mescolando bene con un cucchiaio, aggiungere alla bevanda l'amido precedentemente diluito in acqua;
5. quando la gelatina inizia ad addensarsi, aggiungere un po' di zucchero o miele a piacere.

Anche la diarrea e la stitichezza sono facilmente trattabili con la gelatina. Quasi tutte queste bevande si indeboliscono o si rafforzano, a seconda di cosa è stato fatto.In questo caso, hai una vasta scelta a tuo piacimento, ma la gelatina di riso è considerata ottimale. Il fatto è che non solo ha un effetto diretto sull'intestino, ma normalizza la sua peristalsi nella giusta direzione, quindi è ideale sia per la stitichezza che per la diarrea. Puoi cucinare la gelatina da solo a casa usando la seguente ricetta:

1. prendere mezzo bicchiere di riso, sciacquare abbondantemente, quindi versare acqua bollita e lasciare in infusione per una notte;
2. al mattino scolare l'acqua, strizzare il riso, metterlo in una casseruola e versare circa 2,5 litri di acqua;
3. mettere la padella sul fuoco e cuocere per almeno 1-2 ore, mescolando spesso, fino a quando il riso non sarà completamente bollito, non coprire la padella con il coperchio - il liquido in eccesso dovrebbe evaporare liberamente;
4. il composto finito, che dovrà risultare piuttosto denso, può essere tolto dal fuoco, leggermente raffreddato e ulteriormente frantumato in un frullatore per ottenere una consistenza uniforme;
5. nella gelatina tiepida, potete aggiungere un po' di zucchero o sale a piacere.

Anche la gravidanza e l'allattamento al seno non sono una controindicazione all'uso della gelatina, tuttavia, come l'età dei bambini. Inoltre, questa bevanda aiuta le donne in gravidanza a evitare la tossicosi, ripristina il normale equilibrio ormonale, contiene tutte le vitamine necessarie per madre e bambino, rafforza il sistema immunitario e si libera anche dell'edema nella tarda gravidanza. Se una donna sta allattando, con l'aiuto della gelatina, può migliorare la qualità del latte materno e aiutare il bambino a diventare più forte più velocemente.Le vitamine, gli aminoacidi e i minerali contenuti in questa bevanda accelereranno la formazione delle difese immunitarie del bambino, oltre a facilitare la formazione di tutti gli enzimi e gli ormoni necessari. Kissel può essere somministrato a un bambino dall'età di sei mesi. È meglio iniziare con una versione più sottile della bevanda e, dopo dieci mesi, prepararne una più densa.

Non si può dire che qualsiasi gelatina sia dannosa per il corpo umano. Tuttavia, ci sono una serie di controindicazioni in cui l'uso di questa bevanda può davvero aggravare la malattia o semplicemente danneggiare la salute. I medici raccomandano di astenersi dal trattamento con gelatina fatta in casa in casi come:

• evidente sovrappeso, che è accompagnato da un alto indice glicemico: i baci contengono una percentuale troppo alta di carboidrati, quindi dovresti consultare il tuo medico sulla dieta;
• nel caso del diabete è necessario prestare attenzione, ma in questo caso la gelatina a base di farina d'avena ordinaria senza zuccheri aggiunti è considerata completamente sicura;
• non cercare di trattare la stitichezza con la gelatina, che è accompagnata da un ritardo nella somministrazione a lungo termine o da una completa perdita del tono intestinale; il fatto è che l'amido che fa parte del piatto non può che aggravare la situazione, è meglio consultare immediatamente un medico;
• la presenza di un'allergia alimentare a uno qualsiasi dei componenti della bevanda;
• anche l'esacerbazione dell'ulcera peptica è una condizione piuttosto grave; Il Kissel preparato sulla base di bacche o frutti acidi può causare complicazioni formidabili, poiché esiste il rischio di aumentare l'acidità nello stomaco.

Per i benefici e i pericoli della gelatina, guarda il seguente video.