Come fare la gelatina di kiwi?

Quando le casalinghe vogliono fare la gelatina di frutta, pensano spesso di usare il kiwi per questo, perché tali frutti hanno sia un gusto gradevole che un colore brillante. Ma se non scopri in anticipo se è possibile utilizzare la gelatina con kiwi fresco, incontrerai il problema che il kiwi con gelatina non si congela. Diamo un'occhiata al perché questo accade e come fare la gelatina di kiwi.

A differenza di molti altri frutti si sconsiglia di combinare il kiwi fresco con la gelatina, perché la gelatina di kiwi fresco non si congela. Non dovresti né trasformare il kiwi in purea e unirlo alla gelatina, né versare pezzi di succo di kiwi con la gelatina. In entrambi i casi otterrete una massa che rimane semiliquida.

Il punto è questo kiwi contiene enzimi che interagiscono con le proteine ​​della gelatina. Questa interazione impedisce la solidificazione, quindi la frutta fresca non può essere utilizzata per fare la gelatina.

A causa del trattamento termico, gli enzimi verranno distrutti e non potranno impedire la compattazione della massa. Inoltre, per risultati ancora migliori, la gelatina per i piatti a base di kiwi dovrebbe essere presa un po 'di più rispetto alle ricette con altri frutti.

La versione più semplice della gelatina di kiwi - prendere 500 g di kiwi, 200-250 g di zucchero e 40 g di gelatina. Dopo aver sbucciato i frutti e averli macinati in un frullatore, mescolare la purea ottenuta con lo zucchero, portare a bollore e togliere dal fuoco quando lo zucchero è completamente sciolto.Scaldare la gelatina diluita con acqua, versarla nella massa di frutta dolce, mescolare, distribuire negli stampini e inviare in un luogo fresco in modo che tutto si congeli bene.

• Con limone. Togliere la buccia a un limone, versare un bicchiere d'acqua, portare a bollore, far bollire per qualche minuto e togliere dal fuoco. Quando il brodo si sarà raffreddato, versarvi 30 g di gelatina, scaldare e aggiungere 150 g di zucchero. Dopo aver leggermente raffreddato il liquido, versate il succo del limone. Dopo aver tagliato 3-4 fette di kiwi, scottatele con acqua bollente, disponetele negli stampini e riempite con la soluzione di gelatina di limone, quindi riponete gli stampini in frigorifero per alcune ore.

• Con panna acida. Immergere e diluire 2 cucchiai. cucchiai di gelatina secondo le istruzioni sulla confezione, versare 500 ml di panna acida, montata con 50 g di zucchero. Tagliare a cubetti il ​​kiwi sbucciato, scottare con acqua bollente, disporre nei bicchieri e versare sopra la massa di panna acida e gelatina. Conservate in frigorifero fino a quando il dolce non sarà completamente rappreso.

• Con menta. Prendi 10 g di gelatina, riempila con acqua fredda in modo che si gonfi. Unire 250 ml di acqua e 75 g di zucchero in una casseruola, portare ad ebollizione. Immergere i kiwi sbucciati e tagliati a cubetti nello sciroppo bollito per 1-2 minuti, quindi togliere. Mettere qualche foglia di menta nello sciroppo, far bollire per 1 minuto e togliere. Aggiungere la gelatina gonfia allo sciroppo, attendere che si sciolga. Dopo aver steso negli stampi i frutti leggermente lessati, versate lo sciroppo caldo e mettete i contenitori in frigorifero.

Gelatina di kiwi può essere servito come dessert separato o combinare con un altro piatto dolce, ad esempio, per ricavarne lo strato superiore di una cheesecake. Questi dolci sono perfetti per ogni stagione e ogni celebrazione.Sono abbastanza semplici da preparare, per favore con un aspetto originale, un gusto e un aroma gradevoli.

Sembra molto impressionante e gelatina a strati, soprattutto se uno strato viene versato in bicchieri posizionati ad un angolo di 45 gradi. Ad esempio, per un tale strato, scottare le fette di kiwi con acqua bollente, quindi versarle con il succo d'uva con la gelatina diluita (metà dell'intera porzione, per la quale prendere 2 tazze di succo e 50 g di gelatina). Quando lo strato smussato di gelatina si indurisce, riempire il resto del bicchiere con gelatina di yogurt e uva (mescolare la seconda metà della porzione e 100 g di yogurt). Guarnire con fettine di frutta fresca.

Il seguente video mostra il processo di preparazione della gelatina di kiwi.