Opzioni per fare la marmellata di kiwi

La deliziosa frutta tropicale come il kiwi viene spesso consumata fresca come spuntino o aggiunta ai dessert. Tuttavia, da questi frutti esotici si può fare la marmellata, soprattutto se si acquistano in grandi quantità e non si ha tempo per mangiare, oppure il kiwi si stropiccia e comincia a deteriorarsi.

Ci sono molte ricette per fare i kiwi fatti in casa. Tra questi, la marmellata senza cottura è particolarmente richiesta, perché conserva il massimo di sostanze utili. Impariamo anche a cucinare una buonissima e straordinariamente bella marmellata di smeraldi per l'inverno, e diamo un'occhiata ad altre ricette a base di kiwi.

Il kiwi non è solo un frutto dolce e gustoso, ma anche una fonte di molti composti vitaminici, minerali e fibre. Contiene una percentuale abbastanza elevata di vitamina C (257% del fabbisogno giornaliero) e vitamina K (34% del fabbisogno giornaliero), oltre a vitamine E, A, PP e del gruppo B. Tra i minerali nella polpa del kiwi contiene potassio, calcio, magnesio, fosforo, ferro.

I medici conoscono da tempo gli effetti positivi del kiwi e dei piatti con questo frutto sulla digestione. L'uso regolare di "uva spina cinese" aiuta a prevenire la stitichezza, rimuove la pesantezza allo stomaco e aiuta ad eliminare l'eruttazione e il bruciore di stomaco. Inoltre, i frutti hanno un effetto benefico sullo stato del sistema cardiovascolare e nervoso. Sotto l'influenza dei loro principi attivi, il livello di colesterolo diminuisce, il lavoro dei reni migliora e i composti nocivi vengono rimossi.

Separatamente, vale la pena menzionare i benefici della marmellata o della marmellata di kiwi per le persone con uno stile di vita attivo. Tali prodotti fungono da fonte di energia, aiutano a ripristinare la forza dopo lo sforzo fisico e riducono gli effetti negativi dello stress.

Per quanto riguarda il danno derivante dal consumo di marmellata di kiwi, un prodotto del genere non è raccomandato per le persone che vogliono limitare lo zucchero e gli alimenti ipercalorici nel menu. Poiché la ricetta di qualsiasi marmellata e marmellata a base di kiwi non è completa senza zucchero e il contenuto calorico totale è in media di 250 kcal per 100 g, dovrebbero essere esclusi dal menu per diabete e obesità.

Anche la marmellata, la confettura o la marmellata non devono essere consumate con una maggiore acidità dello stomaco. Inoltre, chiunque abbia avuto in precedenza una reazione allergica al kiwi dovrebbe essere scartato da tali prodotti e, con una tendenza alle allergie, è necessaria una maggiore cautela, come con altri frutti esotici.

Prima di iniziare a cucinare il kiwi con lo zucchero, dovresti esaminare attentamente i frutti, lavarli e pulirli, rimuovendo tutte le aree ammorbidite e danneggiate. Se nella marmellata o nella marmellata sono inclusi anche altri frutti, vengono anche lavati accuratamente, dopodiché vengono rimosse la buccia e le ossa.

Se segui determinate regole, la marmellata di kiwi finita delizierà sia con un colore brillante che con proprietà utili. Affinché la dolcezza rimanga smeraldo e conservi un massimo di vitamine, si consiglia di seguire questi suggerimenti:

• cuocere la miscela di frutta e zucchero in contenitori di acciaio inossidabile, e le stoviglie smaltate e di alluminio devono essere scartate;
• in modo che la massa non bruci, mescolarla costantemente con un cucchiaio o una spatola;
• per rendere la marmellata più densa, puoi aggiungere alla sua composizione gelatina, pectina o agar-agar, e includere nella ricetta anche bacche e frutti ricchi di pectina (mele, albicocche, uva spina, fragole);
• la cottura deve essere eseguita in più approcci in cicli brevi a fuoco basso;
• in modo che la marmellata non assorba odori estranei, non bollisca o frigga altri piatti nelle vicinanze durante la sua preparazione;
• il prodotto finito deve essere versato in barattoli asciutti e puliti, chiusi con coperchi puliti, lasciato raffreddare a temperatura ambiente e quindi portato in un luogo fresco.

Per quanto riguarda l'abbinamento del kiwi con altri frutti, i tradizionali "compagni" dei frutti esotici sono i limoni, le arance o le mele. Non meno spesso al kiwi vengono aggiunte banane, uva, uva spina, albicocche.

Uno dei principali vantaggi della produzione della marmellata di kiwi è la possibilità di utilizzare i frutti in qualsiasi fase di maturazione. Ciò è particolarmente vero se hai acquistato un cesto in cui alcuni frutti sono già troppo maturi, mentre altri sono ancora duri.

Da acido e acerbo risulterà marmellata, che è uno sciroppo di smeraldo liquido con pezzi separati di consistenza. I frutti troppo maturi possono essere combinati con successo con arance e altri agrumi per ottenere una massa densa e molto gustosa con una leggera acidità.

La composizione della versione più popolare e semplice della marmellata di kiwi per l'inverno include solo due ingredienti: i frutti stessi e lo zucchero.I kiwi vengono sbucciati e tritati a seconda della loro maturazione: i frutti duri vengono tagliati a pezzi e quelli morbidi vengono interrotti in un frullatore.

La proporzione più richiesta è di 1-1,5 kg di zucchero per 1 kg di kiwi. La polpa del frutto viene ricoperta di zucchero e lasciata per circa 20 minuti in modo che risalti un po' di succo. Mettendo sul fuoco una casseruola con una massa di frutta dolce, è necessario attendere che lo zucchero si sia completamente sciolto, quindi far bollire la miscela per 3 minuti mescolando continuamente.

Quindi, spegnendo il fornello, è necessario lasciare fermentare un po' la marmellata (circa 30 minuti), quindi portarla di nuovo a bollore e cuocere per 3 minuti. Dopo aver tolto dal fuoco e lasciato di nuovo la massa per 30 minuti, è necessario far bollire il prodotto per l'ultima volta per 5 minuti, raffreddarlo, versarlo in barattoli o servirlo in tavola.

Per preparare una classica marmellata con un elettrodomestico del genere, devi prendere 1 kg di kiwi, 700 g di zucchero e 200 ml di acqua. L'acqua e lo zucchero si uniscono in una ciotola multicooker, si attiva la modalità "Cottura", si porta il liquido a bollore e si fa cuocere finché non inizia ad addensarsi. I frutti sbucciati e affettati vengono immersi nello sciroppo, viene selezionata la modalità "estinzione" e vengono lasciati bollire per 15 minuti.

Dopo aver spento il dispositivo, l'inceppamento viene lasciato in infusione sotto il coperchio chiuso. Dopo 8-10 ore, il dispositivo viene riacceso, viene selezionata la modalità "Estinzione" e la massa di frutta viene fatta bollire dopo l'ebollizione per 10-20 minuti. Dopo aver spento la pentola a cottura lenta, la marmellata ancora calda viene arrotolata nei vasetti.

Per una ricetta per una marmellata così deliziosa, i frutti maturi e morbidi sono l'ideale.Prendendoli in una quantità di 1 kg, il kiwi viene sbucciato e schiacciato con un frullatore. Unendo 500 g di zucchero semolato e una busta di Zhelfix a una massa omogenea, versare il composto in una casseruola e mettere sul fuoco. Quando il contenuto è riscaldato, deve essere fatto bollire per 5 minuti mescolando continuamente. Alla fine, la marmellata raffreddata viene versata in barattoli puliti e arrotolata.

Il succo di limone, che viene spesso sostituito con acido citrico, può aggiungere un po' di piacevole acidità alla classica marmellata di kiwi. Prendi 2 kg di kiwi 1,5 kg di zucchero e un pizzico di acido citrico. Tagliare o ridurre in purea la frutta matura, aggiungere gli altri ingredienti, portare ad ebollizione e far sobbollire per 10 minuti. Dopo aver tolto la marmellata dal fuoco, fatela raffreddare leggermente (circa 4 ore), quindi scaldatela di nuovo e fate bollire per 10 minuti. Successivamente, la massa viene versata in barattoli e arrotolata.

Per preparare questa versione di marmellata, versate 1 bicchiere d'acqua in una casseruola, mettete 1,5 kg di polpa di kiwi e aggiungete 1/2 cucchiaio di burro naturale. Portare il composto a bollore e cuocere per circa 10 minuti. Quindi, versare 6 tazze di zucchero nella massa e versare 2/3 tazze di succo di limone. Far bollire tutti gli ingredienti per altri 5-10 minuti fino a quando la marmellata inizia ad addensarsi. Versare il prodotto finito in barattoli sterilizzati.

Se volete un dolce sfizioso e veloce senza problemi, preparate la marmellata che non necessita di cottura. Ha una composizione estremamente semplice, come la classica marmellata: solo kiwi e zucchero. Prendendo questi ingredienti in un rapporto di 1 a 1, sbucciate il kiwi, passatelo al tritacarne o tritatelo con un frullatore, quindi mescolate semplicemente con lo zucchero.

Poiché la massa non subisce un trattamento termico, ti darà la massima quantità di vitamine.

Per una tale marmellata viene presa l'uva dolce, che non ha semi. Dopo aver pelato e tagliato a pezzi 1 kg di kiwi, i frutti vengono uniti a 500 g di uva lavata e tagliata a metà. In un recipiente refrattario far bollire uno sciroppo di 1000 g di zucchero e 250 ml di acqua, mettervi il kiwi e l'uva, portare a bollore e cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti. Dopo aver tolto il recipiente dal fuoco, va messo da parte per 4 ore, dopodiché la cottura di 15 minuti va ripetuta altre 1-2 volte. Non appena la marmellata si addensa abbastanza, va versata nei barattoli e arrotolata.

Il rapporto tra kiwi e albicocche in questa ricetta può essere modificato a tua discrezione. In totale sono necessari 2 kg di frutta, ovvero 1 kg di ogni tipo se si desidera assumerli in quantità uguali.

Dopo aver lavato le albicocche, privatele del nocciolo, mettete le metà nella padella. Eliminate la buccia del kiwi, tagliatelo a cubetti grandi o piccoli a piacere. Unire i frutti, aggiungere 1700 g di zucchero e il succo di un limone, mettere da parte il contenitore per 3-4 ore per estrarre il succo.

Ulteriore, mettendo il recipiente sul fuoco, fate bollire il contenuto e cuocete per circa 15 minuti. La marmellata già pronta si può arrotolare subito, ma se volete una consistenza più densa lasciate riposare il composto per 8-10 ore, poi scaldatelo nuovamente, fate bollire per 5 minuti e poi versatelo nei vasetti.

La combinazione con frutti esotici consente di realizzare una marmellata di pere di un bel colore smeraldo, con un gusto e un aroma insoliti. Preparare 500 g di pere e kiwi, un limone medio e 900 g di zucchero semolato. Tagliate le pere in quarti e privatele del torsolo (se volete potete anche togliere la buccia), spremete il succo del limone lavato e sbucciate il kiwi. Tagliare la frutta a pezzetti, metterla in un contenitore, aggiungere lo zucchero e il succo di limone. Lasciare riposare la miscela per diverse ore, dopodiché deve essere riscaldata a ebollizione, fatta bollire per 20-25 minuti e arrotolata in barattoli puliti.

Dopo aver aggiunto il kiwi, la solita confettura di mele acquisirà un ottimo aroma e una straordinaria dolcezza con una piacevole acidità. Prendere 2 kg di mele e 1 kg di kiwi, sbucciare la frutta, tagliare il torsolo delle mele, quindi tagliare i frutti a fette della stessa dimensione. Mettere i pezzi in una casseruola, aggiungere il succo di un limone (eviterà che il cibo si ossidi), 4 tazze di zucchero e 1 tazza di acqua.

Lasciare in infusione tutti gli ingredienti per 1 ora in modo che la frutta inizi a rilasciare il succo. Quindi, mettere il contenitore sul fuoco, portare il contenuto a ebollizione e far bollire per 30 minuti. Dopo aver atteso che la massa si raffreddi completamente, riscaldarla di nuovo e lasciarla bollire di nuovo per 30 minuti, togliere dal fuoco e versare nei barattoli.

Per una delizia così originale e molto gustosa, prendi 1 kg di kiwi e banane, 1200 g di zucchero, 300 ml di acqua e un limone. Se vuoi ottenere la marmellata con pezzi di frutta, prima fai bollire lo sciroppo di zucchero e acqua. Non appena il liquido dolce bolle, abbassate la fiamma e dopo 10 minuti immergete nello sciroppo i kiwi sbucciati e le banane affettate. Dopo aver aggiunto il succo di limone, portare a ebollizione la massa, far bollire per 15 minuti e lasciar raffreddare. Dopo 5-6 ore, far bollire nuovamente la marmellata per 7-10 minuti e arrotolarla nei vasetti.

Come fare la marmellata di kiwi, guarda il seguente video.