Come cucinare la composta di corniolo per l'inverno?

Dogwood è completamente immeritatamente non molto popolare. Questo arbusto non si trova in ogni orto. Ma è sicuro dire che coloro che non coltivano ancora questo raccolto di bacche nella loro casa di campagna stanno perdendo molto. Dopotutto, dai frutti puoi cucinare preparazioni fatte in casa molto gustose. L'articolo discuterà come cucinare la composta di corniolo per l'inverno.

I frutti di corniolo sono piccoli, hanno una forma allungata e un colore rosso brillante o bordeaux. Le bacche hanno un piccolo seme. Il sapore del corniolo è aspro e fragrante, con un'acidità pronunciata. I frutti contengono molti preziosi oligoelementi. L'uso di bacche fresche, così come l'assunzione di decotti e infusi di corniolo, hanno un effetto terapeutico e preventivo in molte malattie.

• L'alto contenuto di vitamina C aiuta a rafforzare il sistema immunitario.
• I frutti di corniolo hanno effetti antipiretici e antinfiammatori. Prendere un decotto o una composta da queste bacche è indicato per raffreddori e condizioni debilitanti.
• I fitoncidi, contenuti anche nei frutti del corniolo, contribuiscono all'arricchimento del sangue con l'ossigeno, sostenendo l'attività cardiaca. Questi stessi componenti stimolano i processi metabolici, accelerando così la rimozione delle tossine e dei prodotti di scarto dai tessuti del corpo.
• Le bacche hanno un effetto positivo sul tratto gastrointestinale, stimolano la motilità intestinale.
• Il corniolo è utile nel diabete mellito, poiché il suo uso riduce il contenuto di zucchero nel sangue dei pazienti.

Ma ci sono anche controindicazioni.

• Con gastrite ad alta acidità, così come durante un'esacerbazione dell'ulcera peptica, vale la pena astenersi dal mangiare frutta fresca. Contengono troppi acidi, che possono peggiorare la condizione.
• I preparati dolci di corniolo e altri frutti per i pazienti con diabete devono essere usati con grande cura. Si consiglia a queste persone di bere decotti e infusi di corniolo senza zucchero.

Per rendere la composta gustosa e sana, occorre prestare attenzione alla scelta dei frutti per la sua preparazione.

• Le bacche mature sono adatte. I frutti troppo maturi diventano troppo morbidi e facilmente distrutti durante il trattamento termico, quindi la massa della bacca diventa come pappa.
• Anche i frutti acerbi (di solito hanno un colore più chiaro) non sono molto buoni per fare la composta. Sono troppo aspri e aspri. Inoltre, la bevanda non avrà un aroma ricco.
• Durante la cernita delle bacche, è necessario separare tutte quelle danneggiate, oltre a quelle su cui sono presenti segni di decomposizione. Se sui frutti rimangono steli o foglie verdi, dovrebbero essere rimossi. Le bacche selezionate devono essere lavate con acqua fredda, quindi metterle su un colino e lasciarle scolare. Successivamente, il corniolo può essere sparso su un asciugamano in modo che si asciughi leggermente.

Ogni tipo di frutto ha le sue caratteristiche e proprietà uniche che non sarà superfluo conoscere prima del processo di inscatolamento. Lungi da tutte le casalinghe si occupavano di corniolo, quindi le seguenti sfumature del processo di produzione della composta da queste bacche potrebbero non essere familiari a molti.

• A causa dell'alto contenuto di vitamina C, le bacche di corniolo hanno un'acidità molto pronunciata.Per compensare questo gusto, dovrai aggiungere più zucchero. Quindi l'aumento del contenuto di questo ingrediente nelle ricette di composta di corniolo non dovrebbe infastidirti. La bevanda non sarà stucchevole.
• Il corniolo viene cotto insieme all'osso. Toglierlo dai frutti di piccola pezzatura è molto laborioso e dispendioso in termini di tempo. Inoltre, le bacche non manterranno la loro integrità.
• La deliziosa composta di corniolo può essere conservata per non più di 1 anno. Questo vale per tutte le preparazioni in cui sono stati utilizzati frutti con un nocciolo. Ciò è dovuto al fatto che con un aumento del periodo di conservazione per più di 12 mesi, una sostanza nociva inizia a essere rilasciata dal guscio dei nucleoli. Si chiama acido cianidrico. La sua ingestione è altamente indesiderabile.
• Immediatamente dopo la cucitura, la composta di corniolo ha un colore rosato molto tenue. Dopo essere rimasta in piedi per un po', la bevanda acquisisce un colore rosso intenso. Ciò è dovuto al fatto che i frutti non rilasciano immediatamente le sostanze in essi contenute. A proposito, la bevanda infusa, insieme al colore, acquisisce un aroma più pronunciato.

Affinché la composta e altri spazi vuoti per l'inverno possano essere conservati e non deteriorati il ​​più a lungo possibile, i contenitori per l'aggraffatura devono essere sterilizzati. Questo può essere fatto in diversi modi.

• Trattamento a vapore caldo. I barattoli lavati vengono posizionati alternativamente sul beccuccio di un bollitore con acqua bollente per 10-15 minuti. Puoi usare un apposito pad ad anello per la padella e, per analogia con un bollitore, tenere i barattoli capovolti sul vapore.
• Sterilizzazione a calore secco in forno. Mettere alcuni vasetti in forno preriscaldato a 180-200°C, disponendoli capovolti su una gratella. Lasciare agire per 15 minuti. Dopo spegnete il fuoco e lasciatele in forno con lo sportello aperto.I vasetti di vetro caldi sono molto fragili e non devono essere spostati subito dopo il riscaldamento.
• Il terzo modo è che i contenitori di vetro vengano sterilizzati non prima del processo di aggraffatura, ma dopo. Sciacquare bene il contenitore e farlo asciugare mettendolo su un canovaccio capovolto. Dopo aver riempito i vasetti di prodotti cotti, questi vengono chiusi con i coperchi e, insieme al contenuto, vengono posti in un grande contenitore di acqua bollente, che dovrebbe praticamente coprire i contenitori. Il tempo di sterilizzazione in questo modo è di 20-30 minuti.

Il corniolo si sposa bene con altri frutti. Puoi fare la composta con l'aggiunta di mele, pere, prugne, ciliegie. In questo caso, otterrai una bevanda deliziosa con un bouquet fragrante originale. Puoi anche aggiungere erbe aromatiche o spezie durante la cottura: melissa, menta, cannella e altri ingredienti a tua scelta. Successivamente, verranno fornite diverse ricette per una bevanda dalle bacche di corniolo.

Questa è la ricetta più semplice per la composta di corniolo. Per un barattolo da tre litri della bevanda finita, avrai bisogno di 2 tazze di frutti di corniolo, un bicchiere di zucchero semolato, 2,5 litri di acqua.

Preparare una tale composta è abbastanza semplice. Versare le bacche in barattoli lavati da tre litri. Far bollire l'acqua e versare l'acqua bollente sulla frutta. Lasciare l'infuso di bacche calde per 20 minuti.

Scolare l'acqua in una casseruola e portare di nuovo a bollore. Versatela nuovamente nei vasetti e lasciate riposare per altri 15 minuti. Scolare e far bollire nuovamente l'acqua, aggiungendo tutto lo zucchero. Dopo il terzo ripieno, arrotolare le lattine. A causa della bollitura ripetuta e del trattamento termico delle bacche, le lattine con una bevanda non richiedono la sterilizzazione dopo l'aggraffatura.

La seconda ricetta veloce prevede l'aggiunta di acido citrico alla composta.Per preparare una bevanda che non richiede sterilizzazione, prendi i seguenti ingredienti: 2,5 litri di acqua, 350 g di frutta, 300 g di zucchero, 1/3 di cucchiaino di acido citrico.

Far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero e aggiungere l'acido citrico. Metti le bacche nei barattoli, versaci sopra dell'acqua bollente. Arrotolare i vasetti con i coperchi.

Questa bevanda è piuttosto dolce, quindi è meglio diluirla con acqua prima di berla. Per cucinare avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 700 g di corniolo, 1 kg di zucchero, 5 litri di acqua. Queste proporzioni sono studiate per riempire 2 vasetti da tre litri.

Dividere equamente le bacche di corniolo e metterle nel contenitore preparato. Portare l'acqua a bollore e versarla sui frutti, lasciar riposare sotto i coperchi per circa 15 minuti. Scolare l'infuso leggermente raffreddato in una casseruola, aggiungere lo zucchero semolato e scaldare di nuovo. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere lo sciroppo per altri 7-10 minuti. Versare il contenuto dei barattoli con lo sciroppo di zucchero caldo, chiudere i coperchi.

In combinazione con altri frutti dolci, il corniolo dona mazzi di sapori interessanti. Se hai alcune pere mature, puoi provare a fare una bevanda al corniolo con queste pere dolci e profumate.

Preparare i seguenti ingredienti: mezzo chilo di corniolo, 3 pere, 1 tazza di zucchero, 2,5 litri di acqua.

Versare l'acqua in una casseruola e scaldare. Eliminate il torsolo dalle pere e tagliate i frutti a fettine sottili. Dopo aver fatto bollire l'acqua, aggiungere le pere, cuocere per 5-7 minuti. Quindi aggiungere le bacche di corniolo e lo zucchero, portare di nuovo a ebollizione e cuocere per altri 15 minuti. La composta deliziosa e profumata è pronta. Resta da versarlo nelle banche e tapparle.

È abbastanza comodo cucinare la composta in una ciotola multicucina.Ingredienti per fare una bevanda: 200 g di frutti di bosco, 1 mela, 2 litri di acqua, 1/2 tazza di zucchero.

Lavate le bacche e i frutti. Eliminate il torsolo alle mele e tagliatele a fettine sottili. Metti tutti i componenti nel contenitore multicooker, versa tutta l'acqua. Selezionare la modalità programma "Spegnimento" e impostare il tempo di cottura a 30 minuti. Dopodiché, lasciare languire nel programma "Mantieni la temperatura" per circa mezz'ora.

Se la composta verrà consumata immediatamente senza cuciture, devi solo aspettare che si raffreddi. Per chiudere la bevanda nei barattoli, dovresti riscaldarla in qualsiasi modalità fino a ebollizione. Versare la composta calda nei contenitori di vetro preparati e torcere.

Per informazioni su come cucinare la composta di corniolo per l'inverno, vedi sotto.