Come marinare il corniolo?

Il corniolo è un arbusto o albero alto da 3 a 6 m, con radici fibrose. I frutti sono piccoli, il più delle volte di colore rosso, hanno un odore gradevole, un sapore agrodolce, leggermente astringente. Il corniolo è abbastanza comune in cucina, soprattutto come preparazioni.

Le proprietà curative del corniolo sono familiari a tutti coloro che si sono occupati di questa pianta: la frutta secca viene prodotta per gli stati febbrili e per aumentare l'appetito, e le foglie per i disturbi intestinali. Il corniolo è indicato anche per il diabete. Le bacche hanno un effetto tonico e antinfiammatorio. Abbassano la pressione sanguigna, contrastano perfettamente la sclerosi incipiente.

La composizione di questi frutti comprende un'enorme quantità di sostanze utili per l'organismo:

• vitamine A, C, gruppo B;
• glucosio e fruttosio;
• acido citrico, malico e succinico;
• micro e macro elementi.

Ma le persone che soffrono di gastrite con elevata acidità del succo gastrico, ulcere gastrointestinali, stitichezza frequente non sono consigliate a mangiare il corniolo. Lo stesso avvertimento si applica a coloro che hanno aumentato l'eccitabilità nervosa e l'insonnia. Assicurati anche di non avere un'intolleranza individuale a questi frutti.

I frutti di corniolo vengono utilizzati sia freschi che trasformati. A casa, puoi cucinare composta, marmellata, marmellata da loro, usarli nella preparazione di liquori, vini e succhi analcolici. Ricette conosciute per confetture, marshmallow da queste meravigliose bacche.

Il corniolo in salamoia può essere servito come antipasto o utilizzato in insalata. Ci sono molti modi per marinare il corniolo. Eccone solo alcuni.

Ingredienti:

• frutti di corniolo freschi - 2 kg;
• acqua - 600 ml;
• 9% essenza di aceto - 200 ml;
• zucchero - 5 cucchiai;
• sale da tavola - 2 cucchiai;
• spezie: piselli pimento, chiodi di garofano, dragoncello, alloro.

Lavate le bacche di corniolo e bucherellatele per evitare che si rompano l'integrità durante la cottura.

Preparare una soluzione di marinata di acqua, zucchero, aceto e sale in una casseruola, versarvi la frutta, cuocere per circa un quarto d'ora.

Sterilizzare barattoli da un litro, mettere 1 foglia di alloro, 1 ramo di dragoncello, 3 germogli di chiodi di garofano e 3 piselli pimento sul fondo di ciascuno. Versare la marinata di corniolo nei barattoli, coprire con i coperchi e riporre in un luogo caldo. Dopo un giorno, abbassa i barattoli nel sotterraneo o in un altro luogo fresco.

Puoi usare un'altra buona ricetta.

Ingredienti:

• un chilo e mezzo di bacche di corniolo;
• mezzo litro d'acqua;
• un cucchiaio e mezzo di sale da cucina;
• 20 chiodi di garofano;
• 3-4 foglie di alloro;
• 1 tazza di zucchero;
• mezzo bicchiere di essenza di aceto.

Da acqua, zucchero, sale e aceto, devi far bollire la marinata. Quindi lavare le bacche, bucherellare ciascuna. Mettere i frutti in un barattolo senza sterilizzazione, intervallati da chiodi di garofano e foglie di alloro. Versare la marinata finita e metterla in frigorifero per una settimana e mezza o due. È necessario conservare il pezzo in frigorifero.

Ingredienti:

• mezzo chilo di bacche di corniolo mature;
• un bicchiere di acqua bollita;
• 3-4 chiodi di garofano;
• 4-5 piselli di pimento;
• 2 foglie di alloro;
• mezzo cucchiaino di sale da cucina fino;
• un po' di acido citrico;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 40 ml di essenza di aceto;
• spezie a piacere.

Preparate prima la marinata. Per fare questo, versare l'acqua in una casseruola, aggiungere aceto, zucchero, sale, chiodi di garofano, acido citrico, alloro e pepe.

Sbucciare la frutta dai gambi, lavare con acqua fredda. Bucherellare le bacche e poi versarle nella marinata. Mettere la padella su un piccolo fuoco, portare a bollore e cuocere per un quarto d'ora.

Nel frattempo sterilizzate i vasetti. Versarci dentro il corniolo cotto, quindi versare con cura la marinata calda sulla parte superiore. Successivamente, chiudere ermeticamente con un coperchio di metallo utilizzando la cucitura. Dopo aver capovolto i barattoli, metterli per una notte in un luogo caldo e avvolgerli con una coperta. Quindi trasferire in un luogo buio e fresco.

Ingredienti:

• 1 kg di frutti di corniolo;
• acqua;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• un cucchiaio e mezzo di sale da cucina;
• 80 ml di aceto al 9%;
• 3-4 foglie di alloro, 5-6 chiodi di garofano (per 1 vasetto).

Sciacquare e asciugare il corniolo. Riempi i vasetti per tre quarti con acqua bollente. Bucherellare i frutti in alcuni punti, quindi versare l'acqua dai vasi e metterci dentro il corniolo, intervallato da chiodi di garofano e foglie di alloro. Mettere l'acqua su una piccola fiamma e sciogliervi sale e zucchero. Aggiungere l'aceto e versare nei barattoli di frutti di bosco. Chiudete bene i vasetti e avvolgeteli capovolti.