Corniolo essiccato: composizione, proprietà, preparazione e conservazione

L'inverno è un periodo di raffreddori e infezioni. Oltre al freddo, durante questo periodo, anche la dieta relativamente povera delle persone rappresenta un pericolo, perché in inverno sono disponibili poche vitamine naturali. La frutta secca tornerà utile nella stagione fredda, perché conserva tutta la ricchezza della frutta fresca. Il corniolo essiccato è giustamente considerato uno dei frutti secchi più famosi e più utili.

Questo frutto dal gusto e dall'aroma pronunciati sosterrà il sistema immunitario e aiuterà a combattere il freddo, e il suo colore ambrato solare ti rallegrerà nelle grigie giornate invernali. E la cosa migliore è che puoi essiccare i frutti di corniolo da solo a casa per l'inverno, e questo non richiederà molto sforzo.

I frutti di corniolo rosso ambra, gli ultimi doni dell'autunno, sono incredibilmente utili per migliorare le condizioni generali del corpo umano nel suo insieme, e ciò è dovuto alla sua ricca composizione. La vitamina C occupa la parte del leone delle sostanze utili nella composizione di queste bacche.Secondo alcuni rapporti, c'è ancora più di questa vitamina nel corniolo che nel ribes nero. Inoltre, è famoso per il suo alto contenuto di flavonoidi, antociani e acidi della frutta, che hanno un effetto qualitativo sul corpo. La composizione delle bacche comprende due tipi di zuccheri naturali: glucosio e fruttosio, ma il contenuto calorico è estremamente basso: 45 chilocalorie per 100 grammi di prodotto. Il suo basso contenuto calorico lo rende utile per le persone che cercano di perdere peso, ma non è tutto.Acidi della frutta: malico, citrico e succinico, anch'essi molto presenti nel corniolo, aiutano ad aumentare il metabolismo, che ha anche un effetto benefico su un corpo che perde peso. Le proprietà benefiche del corniolo non finiscono qui.

Gli scienziati lo hanno scoperto e documentato le bacche di corniolo agiscono sul corpo come antibiotici: uccidono i virus batterici, fermano e guariscono i processi infiammatori, aiutano nel trattamento del cancro, riducono significativamente il rischio di metastasi.

I ricercatori lo hanno notato con l'uso regolare di bacche di corniolo essiccate, la composizione del sangue migliora significativamente: il numero di globuli rossi e leucociti aumenta, i livelli di colesterolo diminuiscono e il rischio di coaguli di sangue è significativamente ridotto. Il livello di antiossidanti aumenta almeno due volte: questo aiuta a migliorare significativamente le condizioni del sistema cardiovascolare umano.

Sin dai tempi antichi, in Cina è consuetudine curare le malattie del sistema genito-urinario con un decotto di frutti di corniolo essiccati. Le ragazze cinesi macinano le bacche essiccate e le usano come scrub per il viso: secondo loro, questo riduce la pigmentazione della pelle, la rende fresca e la tonifica. Bere un decotto di bacche di corniolo con miele in Cina è riconosciuto come il rimedio più efficace per la sudorazione eccessiva, la ridotta immunità e le fasi croniche delle malattie dell'apparato respiratorio.

Nonostante tutte le proprietà utili, il corniolo può essere pericoloso.Quindi, il suo abuso può portare all'inizio del processo di fermentazione nel corpo, e questo porterà inevitabilmente a diarrea, coliche e flatulenza. Un contenuto piuttosto elevato di acidi può portare ad un'esacerbazione di condizioni infiammatorie croniche della mucosa gastrica e intestinale, come gastrite e ulcere, pancreatite e frequenti bruciori di stomaco.

Un consumo eccessivo di corniolo essiccato può portare all'ipovitaminosi della vitamina C. Le restanti vitamine vengono facilmente escrete dall'organismo attraverso l'urea e la vitamina C si deposita e si accumula. Questa condizione si manifesta sotto forma di vertigini, nausea, comparsa di amarezza in bocca e sono possibili eruzioni cutanee.

Il corniolo non dovrebbe essere incluso nella dieta dei bambini di età inferiore ai 6 anni, poiché influisce notevolmente sul sistema nervoso, rendendo i bambini troppo attivi ed eccitati. Lo stesso vale per le persone che soffrono di insonnia e sindrome d'ansia.

Controindicazioni al consumo di corniolo essiccato e in altre possibili forme: ulcere intestinali, allergie, squilibrio acido dello stomaco.

Quando qualcuno aveva la fortuna di coltivare o acquistare corniolo fresco, e si poneva il problema di conservarlo fino all'inverno, l'essiccazione sarebbe stata la decisione giusta. Esistono molti tipi di raccolta di queste bacche, tuttavia, solo l'essiccazione manterrà tutte le sue proprietà benefiche, perché durante l'essiccazione non vengono utilizzate condizioni di alta temperatura, che distruggono la maggior parte dei nutrienti.

Il modo più semplice e corretto per essiccare le bacche di corniolo è in un essiccatore elettrico. Solo le bacche fresche intere sono adatte per l'essiccazione in un essiccatore. I frutti devono essere smistati, le foglie rimosse se si imbattono. Quindi il corniolo deve essere lavato, steso su un asciugamano per cialde e lasciato asciugare. I frutti preparati devono essere piegati nei contenitori dell'essiccatore in uno strato, in modo che ci sia una piccola distanza tra loro.

Nella prima fase, l'essiccatore dovrebbe essere impostato a 60 gradi e le bacche dovrebbero essere asciugate per 5-6 ore, quindi continuare ad asciugare a 50 gradi fino al momento. È importante mescolare le bacche durante il processo di essiccazione, almeno una volta ogni 2-3 ore.

Puoi conservare tali frutti secchi in un contenitore asciutto o in una bottiglia, è importante che il contenitore abbia accesso all'aria fresca in modo che le bacche non si inumidiscano.

Se la casa non ha ancora un tale miracolo tecnologico come un essiccatore, puoi asciugare il corniolo nel forno. Il processo di essiccazione in forno è quasi lo stesso dell'essiccazione in un essiccatore elettrico.

Anche le bacche dovrebbero essere lavate e asciugate bene. Stendere in uno strato sottile su una teglia. Il forno deve essere riscaldato a 60 gradi e mettere la teglia all'interno. Devi asciugarlo per 5-7 ore, periodicamente devi capovolgere la teglia e mescolare le bacche. Tenere sempre la porta del forno aperta durante l'asciugatura in modo che i frutti di bosco non si cuociano. Successivamente, la temperatura deve essere aumentata a 70-75 gradi e continuare ad asciugare fino a cottura. Girare la teglia allo stesso modo, mescolare i frutti di bosco e lasciare lo sportello aperto.

Un altro metodo tradizionale di essiccazione è la produzione di marshmallow. Spesso questo metodo è chiamato "lavash" per la sua somiglianza con il pane armeno sottile. Per essiccare il corniolo in questo modo, è necessario rimuovere le ossa dalle bacche. Il modo più semplice per farlo è con un setaccio: devi pulire le bacche attraverso un setaccio fine. È sufficiente stendere la purea risultante su una tavola di legno con uno strato di 3 millimetri e asciugare in un luogo asciutto e ventilato. Tale pane pita può essere reso più piccante cospargendolo di paprika, peperoncino e altre spezie a piacere, servito come condimento per piatti caldi e secondi. La pastiglia può essere resa più dolce immergendo le bacche pure nello sciroppo di zucchero caldo per 10 minuti e solo dopo strofinando e stendendo ad asciugare.

Il processo più naturale è l'essiccazione al sole. Questo metodo è stato utilizzato dai nostri nonni. Le bacche pulite dovrebbero essere disposte su assi di legno o cartone e portate fuori in un luogo soleggiato e ben ventilato. Per impedire alle mosche di atterrare sulle bacche, puoi coprirle con uno strato di garza. Vale la pena asciugare solo nelle ore soleggiate della giornata, è meglio portare le bacche in casa di notte in modo che non diventino umide. È importante monitorare le condizioni meteorologiche ed evitare che le bacche cadano sotto la pioggia. Tale essiccazione dura più di un giorno, il processo può richiedere fino a una settimana.

Il corniolo essiccato acquistato in negozio deve essere lavato accuratamente prima dell'uso. La maggior parte dei produttori non agisce in modo troppo coscienzioso: elabora le bacche con acido solforoso per mantenerle più a lungo.

Prima di usare il corniolo, vale la pena condurre un test allergico. Per fare questo, devi mangiare 10-20 bacche di corniolo e attendere 6 ore. Se durante questo periodo non ci sono segni di allergia (rash, prurito, arrossamento) o intolleranza (diarrea, nausea, vertigini), puoi tranquillamente usare questo prodotto.

Oggi puoi facilmente acquistare corniolo essiccato sul mercato e non tormentarti con la produzione di prodotti fatti in casa. Tuttavia, molto spesso ci sono venditori senza scrupoli che, sotto le spoglie di corniolo, vendono pomodori imbevuti di zucchero ed essiccati. Per distinguere un vero corniolo da un falso basta aprire una bacca: in un prodotto naturale ci sarà un osso oblungo, in un falso semi di pomodoro. Il vero corniolo ha una forma a pera, quindi sembra una goccia una volta essiccato.

Conservare il corniolo essiccato in qualsiasi modo non costa più di un anno. Durante questo periodo, le bacche non perderanno le loro proprietà benefiche.Inoltre, le vitamine e altre sostanze utili vengono rapidamente distrutte e rendono le bacche di corniolo un integratore alimentare inutile.

Per informazioni sulla composizione e le proprietà del corniolo essiccato, vedere il seguente video.