Come asciugare le fragole in un essiccatore elettrico?

Uno dei modi per raccogliere le fragole per l'inverno è asciugarle. In precedenza, questo processo richiedeva più tempo e richiedeva un monitoraggio costante. Grazie alla comparsa di dispositivi progettati appositamente per questo scopo, il processo di asciugatura diventa meno problematico. Se segui le regole, le bacche manterranno non solo il gusto e l'aroma, ma anche tutte le proprietà utili. Pertanto, le bacche essiccate possono essere utilizzate come spuntino, aggiunte a bevande e dolci, utilizzate come decorazione e aroma.

Ci sono solo due dispositivi per l'asciugatura:

• essiccatore elettrico;
• disidratatore.

Molte persone pensano di essere la stessa cosa. L'essenza del funzionamento di questi dispositivi è rimuovere l'umidità dalle bacche. E la differenza fondamentale sta nel metodo di alimentazione dell'aria, nella regolazione della temperatura e nella struttura interna. L'essiccatore elettrico medio è una struttura a più livelli in plastica alimentare, nella parte inferiore della quale è presente un elemento riscaldante e una ventola - con il suo aiuto circola l'aria.

La struttura interna dell'essiccatore è più complessa e può essere utilizzata non solo per l'essiccazione, ma anche per la cottura di alcune pietanze. Tra le sue funzioni, le più pratiche sono:

• scelta del regime di temperatura;
• regolazione della forza e della direzione dei flussi d'aria;
• timer e autospegnimento;
• termostato.

In modo che dopo aver asciugato le fragole, il suo aspetto e il suo gusto ti piacciano, seguire alcune regole di base.

• Le bacche troppo mature non sono adatte per l'essiccazione, poiché perdono forma, succo e con esso vitamine utili e, di conseguenza, non sembrano molto appetitose. Certo, puoi asciugarli, ma solo come ultima risorsa. Idealmente, le bacche dovrebbero essere sode e anche leggermente acerbe.
• Le fragole devono essere smistate prima dell'essiccazione. Le bacche accartocciate e danneggiate, così come tutti i tipi di ramoscelli, foglie, steli e altri detriti devono essere rimossi.
• Per molte casalinghe, la questione se lavare le fragole rimane controversa. Da un lato, tali bacche assorbono facilmente l'acqua, dopodiché, sotto l'influenza dell'aria calda, si diffondono e si attaccano ai pallet. Se invece avete acquistato le bacche e non siete sicuri della loro purezza, vanno lavate in acqua fredda corrente e asciugate con carta assorbente.

In casi estremi, questo può essere fatto quando sono essiccati. Per fare questo, devono essere collocati in una ciotola profonda e versare acqua tiepida. Lasciar riposare 5-10 minuti e scolare.

• Le bacche ripulite dai detriti devono essere sparse sui pallet dell'essiccatore. Più piccolo è lo strato, più velocemente e più accuratamente i frutti si asciugheranno. Le fragole grandi possono essere tritate.
• La temperatura iniziale non deve superare i 30 gradi. Quindi le fragole dovrebbero asciugarsi per tre o cinque ore. Quindi la temperatura può essere aumentata a 45 gradi. Un'impostazione della temperatura troppo alta minaccia la formazione di una crosta troppo dura sulla superficie della bacca, che può impedire l'evaporazione del succo.
• Il tempo totale di asciugatura è in media di circa 12 ore. Questo periodo può essere più o meno lungo a seconda della potenza del tuo dispositivo o della saturazione delle bacche con l'umidità. Durante questo periodo, è necessario mescolare le bacche almeno due volte e anche cambiare i pallet.Dopo aver spento il dispositivo, le bacche dovrebbero raffreddarsi e solo dopo possono essere confezionate nel contenitore previsto.
• Come in qualsiasi altra attività, qui il controllo è importante. Sia durante l'intero tempo di essiccazione, sia in relazione alle bacche già pronte (possono essere leggermente morbide, ma senza succo all'interno). Non lasciare l'apparecchio acceso durante la notte.

• Se le fragole non sono state trasportate correttamente o doveste lavarle e si spargessero, non disperate. Dalla massa risultante, puoi preparare il marshmallow alla fragola. Per fare questo, le bacche che hai devono essere pulite e tritate con un frullatore.
• Le teglie devono essere rivestite con carta da forno. Su questa carta versiamo la massa omogenea risultante. Può essere versato sia in piccole frittelle che in uno strato largo non più spesso di 5 mm.
• Dopo 10 ore, il marshmallow dovrebbe essere lasciato raffreddare completamente a temperatura ambiente e puoi mangiarlo o riporlo. Per comodità, può essere arrotolato in un tubo.
• Le fragole possono anche essere essiccate. Per fare questo, viene ricoperto di zucchero al ritmo di 1 kg di bacche per 0,5 kg di sabbia e lasciato in frigorifero per almeno 12 ore. Quindi è necessario cuocere uno sciroppo denso di acqua e zucchero (proporzioni 1: 1). Aggiungiamo le bacche candite, cuociamo per 10 minuti e scoliamo attraverso un colino o uno scolapasta. Asciugare in tre fasi. I primi due - a una temperatura di 85-75 gradi per mezz'ora. Quindi raffreddare e mescolare. Quindi a 45 gradi per 5-6 ore.
• Oltre alle bacche, le fragole possono anche essere foglie essiccate. Possono essere aggiunti al tè, usati per l'artigianato o l'arredamento. Vengono essiccati per 2-3 ore fino a quando diventano fragili.
• Dopo l'essiccazione, è importante conservare correttamente le fragole in modo che non si rompano il più a lungo possibile.Per questo sono ideali i sacchetti di carta o di stoffa, così come i barattoli di vetro pensati per conservare gli alimenti. Gli alimenti preconfezionati si conservano al meglio in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare.

Per informazioni su come essiccare correttamente le fragole in un essiccatore elettrico, vedere il seguente video.