Come congelare correttamente le fragole?

Molti di noi amano le fragole succose e dolci. Sfortunatamente, la loro stagione dura molto poco, meno di un mese. Pertanto, le casalinghe cercano di preparare le bacche per il futuro. Per preservare tutto il gusto e i benefici, devi conoscere alcune regole e trucchi che ti aiuteranno a coccolare i tuoi cari con fragole profumate per tutto l'inverno.

Le fragole correttamente congelate (o, più correttamente, le fragole da giardino) contengono tutte le stesse sostanze di un raccolto fresco. Unica condizione: dopo lo scongelamento, deve essere consumato immediatamente in modo che non perda vitamine e oligoelementi nella sua composizione. Gli esperti notano che le bacche congelate hanno significativamente meno calorie, il che significa che sono eccellenti per l'alimentazione dietetica.

Le fragole sono ricche di vitamina C, fosforo e calcio, iodio, pectina, ferro e acido folico. Un prezioso complesso di minerali rende questo prodotto semplicemente magico nei suoi effetti e benefici. È utile mangiare le fragole per l'anemia, l'aterosclerosi, le malattie della tiroide, durante le epidemie di influenza e SARS.

Gli antiossidanti nella sua composizione prolungano la giovinezza del corpo. Queste bacche con moderazione possono essere mangiate dalle donne in gravidanza per prevenire il gonfiore. Aiuterà a sbarazzarsi degli agenti cancerogeni nel corpo dei fumatori a causa della grande quantità di acidi organici. Le bacche scarlatte aiutano anche coloro che controllano il peso e vogliono perdere peso.Normalizzano il metabolismo e hanno un effetto positivo sulla motilità intestinale.

È improbabile che le fragole danneggino il corpo se consumate con moderazione. Ma con ipertensione, gotta e persone con allergie alimentari, dovrebbe essere consumato con cautela. E dovresti abbandonare completamente le bacche per i pazienti con ulcera o gastrite, specialmente nella fase di esacerbazione. I piccoli granelli che irritano le mucose del tratto gastrointestinale possono diventare pericolosi per loro.

Ma non tutte le casalinghe sanno con certezza se è necessario lavare le bacche prima della raccolta per l'inverno o meno. C'è una regola qui: se si acquistano fragole, è necessario lavarle. Fallo facendo cadere le bacche in uno scolapasta in una pentola di acqua tiepida. Più piccolo è lo strato, meglio saranno lavate le fragole. Non vale la pena tenerlo in acqua per molto tempo. Stendere immediatamente su un asciugamano asciutto e dopo mezz'ora di asciugatura iniziano a congelarsi.

Successivamente, rimuovi accuratamente le code con le dita o un coltello di ceramica. L'uso di uno strumento di metallo può causare una reazione con la bacca, con conseguente ossidazione e perdita di alcuni dei nutrienti.

Le bacche del tuo sito non possono essere lavate, ma trattate solo con un getto freddo da un normale asciugacapelli domestico. Allo stesso tempo, è meglio raccogliere le bacche con tempo asciutto dopo le cinque di sera. Sono congelati in piccole porzioni, poiché si deteriorano rapidamente quando vengono spennati.L'elaborazione dovrebbe idealmente avvenire una o due ore dopo la raccolta.

È meglio scegliere bacche di media grandezza e piuttosto secche per il successivo congelamento, lasciando quelle grandi e succose per mangiare vive o fare marmellata. Dovrebbero essere con una superficie lucida, senza ammaccature e macchie.

Esistono vari modi per conservare i frutti di bosco nel frigorifero o nel congelatore. La scelta dell'una o dell'altra opzione di conservazione senza cottura dipende dalla durata di conservazione richiesta, dagli ulteriori scopi di utilizzo e dal volume del contenitore di congelamento. Nel congelatore di casa, le fragole vengono solitamente congelate intere nella loro forma pura. Le billette sono fatte anche con l'aggiunta di zucchero o zucchero a velo. Puoi anche salvare le bacche in una forma tritata con un frullatore. In questo caso si ottiene una deliziosa purea con o senza zuccheri aggiunti.

Per congelare correttamente le fragole per l'inverno, è meglio conservarlo in un apposito congelatore ad una temperatura di circa -16 gradi. Dovresti decidere sulla scelta del contenitore. È ottimale se si tratta di contenitori porzionati monouso. Cioè, le bacche dopo lo scongelamento dovrebbero essere utilizzate e non soggette a ricongelamento. A tale scopo sono adatti bicchierini di plastica usa e getta o anche vasetti di yogurt, panna acida e altri prodotti.

Quando non c'è abbastanza spazio per il congelatore, vengono utilizzati sacchetti ordinari e contenitori di plastica.Per fare questo, un sacchetto viene foderato sul fondo di qualsiasi contenitore adatto e lì vengono posizionate le fragole. Conservatela in congelatore per 1-2 ore. Quando le bacche sono congelate, il sacchetto viene semplicemente rimosso dallo stampo e il contenitore stesso viene chiuso il più strettamente possibile, spremendo tutta l'aria rimanente. Allo stesso modo, agiscono per preparare per il futuro un purè di bacche con mancanza di spazio.

I metodi di conservazione che utilizzano zucchero o zucchero a velo sono ben noti. Per fare questo, le fragole pretrattate e sbucciate vengono conservate per diverse ore in frigorifero. Quindi cosparso, già congelato, di sabbia e inviato nuovamente al congelatore. Viene preso un bicchiere di sabbia per chilogrammo di bacche. Durante la raccolta con zucchero a velo, non è possibile cospargere le fragole con strati di esso, ma immergere solo le estremità ripulite dalle verdure nella polvere in modo che non si avvolgano e non vengano ossidate dall'aria.

Spesso le casalinghe usano le bacche congelate con i bricchetti, poiché con questo metodo il pezzo occupa il minimo spazio nel frigorifero. E lo zucchero come conservante prolunga la durata di conservazione delle fragole.

Per chilogrammo di bacche prendi da mezzo bicchiere a un bicchiere di sabbia, a seconda delle preferenze di gusto. Le bacche vengono lavate attraverso uno scolapasta di plastica in acqua tiepida e lasciate asciugare per 20-30 minuti su un asciugamano di cotone pulito. Dopo aver essiccato le fragole in questo modo, ogni bacca viene tagliata in quattro parti e posta in un contenitore di vetro, plastica o smaltato, cospargendo ogni strato di zucchero. In questa forma, viene lasciato per un giorno in modo che le bacche diano il succo.Quindi il succo viene scolato e congelato separatamente (o immediatamente utilizzato per il cibo). Le bacche con la sabbia vengono macinate con un pulper a mano o con un frullatore. Preparare un contenitore asciutto e pulito e pellicola trasparente o sacchetti puliti. Il film o la borsa viene accuratamente ricoperta in un contenitore, coprendo il fondo e le pareti, lasciando rilasci piuttosto lunghi.

La massa risultante dal frullatore viene versata in un contenitore, chiusa e inviata per un giorno in frigorifero. Dopo che la purea di fragole si è congelata, la bricchetta viene rimossa dal contenitore, legata saldamente o avvolta e riposta nel congelatore per la conservazione.

Un dolce molto gustoso e salutare può essere preparato preparando il proprio gelato fatto in casa con banana e latte condensato. Tutto ciò che serve è un frullatore e tre ingredienti: fragole, banana e latte condensato. Mangiare una tale prelibatezza non è solo gustoso, ma anche salutare.

Se le bacche non sono state precedentemente congelate e si utilizzano fragole fresche, devono essere lavate, asciugate e sbucciate. Quindi, insieme a una banana sbucciata e tagliata a cerchi spessi, la riponiamo in congelatore per due ore. Per due banane prendi circa 20 bacche di medie dimensioni. Quindi estraiamo gli ingredienti e, senza scongelarli, li versiamo nella ciotola del frullatore. Aggiungi 2 cucchiai di latte condensato e macina tutto fino a ottenere una purea. Disponiamo il pezzo risultante in forme porzionate o vasi e congeliamo.

Scongelare sempre una tale porzione che verrà consumata lo stesso giorno. Non congelare eccessivamente le fragole. Perderà non solo le qualità commerciali, ma anche la maggior parte delle sue sostanze utili.

La notte prima del giorno previsto per lo scongelamento, i frutti di bosco vengono estratti dal congelatore nello scomparto del frigorifero per conservare la frutta fresca. Poi al mattino lo tirano fuori e le fragole si scongelano già a temperatura ambiente.

Quando si congelano le fragole, è bene conoscere alcune delle complessità del processo. Aiuteranno a preservare meglio il raccolto ed evitare spiacevoli malintesi.

• È meglio se il volume del congelatore è grande e le bacche vengono congelate non in una bricchetta, ma in porzioni separate una tantum.
• Le fragole non vengono conservate sullo stesso ripiano o nella stessa camera con pesce e carne.
• Per il congelamento, è necessario scegliere varietà rosso scuro, di solito si tratta di una miscela ibrida con fragole. Le bacche precoci e molto succose sono meglio utilizzate per altri scopi.
• La raccolta delle bacche viene effettuata con tempo asciutto al mattino presto prima della caduta della rugiada o prima del tramonto la sera.
• Il setaccio per lavare le bacche dovrebbe essere di plastica. Con un contenitore di metallo, la superficie delle bacche entra in una reazione acida e le fragole si scuriscono.
• È bene congelare le bacche intere in un piccolo numero di strati, non più di due se c'è spazio nel congelatore.
• Dopo il lavaggio, le bacche non vengono asciugate fino a completa asciugatura. Lasciare scolare l'acqua dalle bacche su un asciugamano per un massimo di un'ora.
• Quando si sceglie un metodo di conservazione, l'uso finale delle bacche gioca un ruolo fondamentale. Pertanto, devi prima decidere in quale forma verranno mangiate le fragole.
• Dovresti ricordare la durata di conservazione delle fragole, in modo da non danneggiare la salute. Fatte salve tutte le norme di conservazione nel congelatore a una temperatura compresa tra -16 e -18 gradi, le bacche vengono conservate per circa sei mesi.

Usa questi piccoli trucchi e congela le bacche nel modo giusto.Così puoi facilmente prolungare la stagione delle fragole e accontentare i tuoi cari con bacche sane e dolci che diventeranno un vero esotico nel cuore dell'inverno.

Vedi sotto per come congelare correttamente le fragole.