Ricette di marmellata di fragole per l'inverno

Le fragole sono giustamente riconosciute come la regina delle bacche e tutti i suoi segni reali sono evidenti. È il primo dei frutti a maturare, succoso, tenero, ricco di vitamina C. Abbastanza dolce, ma comunque riduce la quantità di zucchero nel sangue, utile come misura preventiva contro il raffreddore. Possedendo un gusto unico, è considerato un afrodisiaco naturale.

Il vantaggio della dieta della fragola è il fatto del contenuto assoluto di vitamine del gruppo B, che consente di classificare questo prodotto come antidepressivo naturale. Le fragole aiutano e proteggono la pelle, sbiancano i denti e rinfrescano la bocca. Il contenuto di iodio in questa bacca rossa aiuta a superare la fatica. Usandolo, puoi facilmente far fronte allo stress fisico. Le sostanze contenute nelle fragole sono vicine all'aspirina nella composizione chimica, quindi è del tutto possibile usarla come preparazione farmaceutica. Anticamente le fragole erano considerate un simbolo di pace, prosperità e benessere.

Sfortunatamente, questo frutto unico cresce solo in estate (la coltivazione in serra non è considerata). Pertanto, sono state sviluppate varie tecnologie e opzioni per la sua conservazione per il periodo invernale. Il modo più popolare è fare la marmellata con fragole belle e profumate. Conserva tutte le proprietà benefiche dei frutti di bosco freschi, ha una consistenza, un gusto e un aroma meravigliosi.

La struttura della marmellata di fragole è simile alla fragola stessa in termini di composizione chimica.È ricco di tutte le vitamine dei gruppi B, C, H, PP, beta-carotene. I metodi di cottura risparmiano un contenuto abbastanza elevato di pectine, utili per la normale digestione. E aiutano anche la rimozione di radionuclidi e pesticidi dal corpo umano, hanno un effetto benefico sul sistema cardiovascolare. La marmellata conserva le sostanze necessarie come sodio, potassio, fosforo. Questo prodotto contiene minerali (calcio, iodio, magnesio, ferro).

È usato come profilattico contro le malattie delle articolazioni, è utile nella lotta contro la diminuzione della pressione oculare. Le proprietà antinfiammatorie consentono l'uso di un prodotto dolce per il raffreddore.

In inverno, aprendo un vasetto di marmellata di fragole, gusterete un pezzo d'estate, il suo profumo, il suo gusto, pur essendo sempre sicuri della qualità del dolce preparato. È facile da preparare. Puoi usare le ricette delle nostre nonne e cucinare senza addensante, puoi aggiungere una varietà di prodotti a base di pectina.

Una caratteristica della preparazione di questa marmellata è una bollitura piuttosto lunga delle bacche. In questo modo si ottiene la consistenza desiderata del prodotto. Prendi la stessa quantità di bacche e zucchero. Sciacquate prima le fragole, ma con molta attenzione per non schiacciarle, fate scolare l'acqua, asciugate le bacche ed eliminate i sepali. Metti i frutti di bosco nel contenitore in cui preparerai la marmellata, spolverizzando con lo zucchero.Affinché si formi il succo, mescolare delicatamente gli ingredienti e lasciare riposare per due ore. Successivamente, trasforma il contenuto risultante in una massa omogenea in qualsiasi modo e fai bollire.

Dovresti iniziare con un fuoco forte, ma non appena i componenti raggiungono il bollore, riducilo e continua a cuocere per un'ora. Alla fine del processo, la marmellata diminuirà di volume, diventerà densa e scura.

L'acidità del limone riesce a rendere la confettura della densità desiderata, tanto che una volta finita sembrerà una marmellata. Il segreto di questa ricetta sta nella cottura in piccole porzioni, in modo da preservare la maggior quantità di vitamine e il colore della marmellata finita stupirà con un insolito colore rubino.

Per questa ricetta di zucchero, devi prendere un po 'più delle bacche e un pizzico di acido citrico. La condizione principale è l'essiccazione completa delle fragole lavate. Sul fondo di un barattolo sterilizzato, metti l'acido sulla punta di un coltello. Prepara la purea di frutti di bosco e zucchero. Versare una porzione della massa di fragole, circa un bicchiere, in un pentolino, portare a bollore e cuocere a fuoco basso per circa cinque minuti, non di più. Mescolare costantemente la marmellata, non è possibile rimuovere la schiuma. Trasferire la purea addensata finita in un barattolo di acido citrico e coprire con un coperchio. Ripetere questa procedura fino a riempire il barattolo. Arrotolare, capovolgere, avvolgere, lasciare raffreddare.

Per preparare una tale prelibatezza, avrai bisogno di un chilogrammo di bacche mature, un chilogrammo di duecento grammi di zucchero semolato, un pacchetto di pectina e (ecco il clou) un cucchiaio di burro.

Le fragole preparate devono essere leggermente impastate, aggiungere gli ingredienti sfusi (tutti in una volta) e accendere un piccolo fuoco. Dopo aver sciolto gli ingredienti sfusi, mettere l'olio, aumentare la fiamma e, sempre mescolando, portare a bollore. Dal momento in cui appare la schiuma, cuocete la marmellata per quattro minuti. Disponete la marmellata bollente in vasetti sterilizzati e avvolgeteli bene. Lasciate raffreddare.

Le caratteristiche di questa marmellata sono la durata della conservazione e il gusto unico. Una piccola sfumatura quando si preparano i frutti di bosco: oltre a lavare e asciugare, è indispensabile eliminare i frutti verdastri e troppo maturi.

Lo zucchero e le fragole sono usati in proporzione di 1:1, quindi questi rapporti variano facilmente e derivano dal numero di bacche. La procedura di cottura è abbastanza semplice.

1. Macina le bacche in una ciotola.
2. Trasferire la massa di fragole in una padella smaltata, preferibilmente con un fondo largo e spesso, e versare due sacchetti di gelatina (un'opzione è la pectina o il gelfix).
3. A fuoco basso portare a perfetta dissoluzione della polvere nella purea di fragole. Dal momento dell'ebollizione, aggiungere lo zucchero e un grammo di acido citrico. Fate bollire ancora, mescolando continuamente, e mantenete a temperatura minima per sette minuti.
4. Versare caldo e arrotolare barattoli con coperchi di metallo.

Un analogo della marmellata tradizionale (nel nostro caso, la fragola) sul mercato dei dolci è la sua versione francese: confettura, simile alla gelatina, ripiena di fette di bacche.I componenti principali di questo prodotto sono gli addensanti: gelfix a base di pectina, la pectina stessa, la gelatina, il suo sostituto vegetale agar-agar e l'amido. Il limone e i suoi derivati ​​(succo, scorza, acido), nonché cognac, liquore, vaniglia aiuteranno a ottenere una nota gustativa originale. Il pregio della confettura è che con un tempo di cottura minimo si conservano maggiormente le proprietà benefiche delle fragole.

Per una prelibatezza elegante e delicata, avrete bisogno dei seguenti prodotti: un chilogrammo di fragole, metà zucchero dei frutti di bosco, mezzo bicchiere d'acqua (cento ml), un pizzico di vaniglia (in caso di rottura apparirà l'amarezza, attenti a questo ingrediente), quattro cucchiai di liquore e tre cucchiai di gelatina.

È abbastanza facile da preparare:

• la bacca è necessaria grande, lavata, asciugata, tagliata a metà;
• le fragole si addormentano con lo zucchero e lasciano per sei ore l'aspetto del succo;
• a fuoco medio, portare a ebollizione la massa, ridurre l'intensità del fuoco, cuocere in questa modalità per mezz'ora;
• diluire la gelatina in acqua bollita e lasciarla gonfiare;
• aggiungere la vanillina e il liquore alle fragole bollite, spegnere subito il fuoco;
• attendere che lo sciroppo smetta di bollire e aggiungere, mescolando bene, la gelatina;
• a fuoco basso teniamo la confettura solo per due minuti, non dandole la possibilità di bollire;
• mettere in banca e arrotolare.

Se vuoi sorprendere i tuoi ospiti, offri dei toast con l'originale marmellata di fragole, preparata con ingredienti tutt'altro che dolci: pepe nero macinato e basilico.Per preparare una delizia straordinaria occorrono i seguenti prodotti: fragole (tradizionalmente ne prendiamo un chilogrammo), pepe (basta prendere un cucchiaino), sale sulla punta di un coltello, aceto balsamico (due cucchiai), un piccolo limone, un bicchiere di zucchero semolato, qualche foglia di basilico, preferibilmente viola.

Lessare la bacca preparata con sale e pepe in un contenitore con un fondo spesso per mezz'ora, mescolando la massa e rimuovendo la schiuma dalla sua superficie. Aggiungere lo zucchero, l'aceto, il succo di mezzo limone, continuare la cottura per lo stesso tempo. A fine cottura aggiungere la scorza grattugiata, le foglie di basilico e portare il tutto a bollore. Versare caldo e arrotolare.

Affinché il tuo lavoro non sia vano, considera diverse opzioni per l'utilizzo della marmellata di fragole. Ce ne sono diversi.

• Utilizzare nella sua forma pura: con varie bevande, per spalmare toast, biscotti, prodotti da forno e in aggiunta a frittelle, frittelle, piatti a base di ricotta.

• Come una sorta di ingrediente di riempimento per vari tipi di pasticceria, impregnazione di prodotti di pasta e base di creme, salse, cocktail e altri prodotti.

• Soluzioni insolite:
  • come parte di sottaceti, impregnazione di carne, piatti di pesce;
  • fantastici condimenti per l'insalata;
  • salse per panini, tartine e altri articoli;
  • come originale aggiunta alle fette di formaggio;
  • salse indipendenti per pesce, pollame, carne.

L'aspetto principale nella preparazione della marmellata di frutti di bosco è la volontà di preservare quanto più possibile le qualità benefiche della bacca. Ciò può essere ottenuto riscaldando le fragole in modo estremamente rapido.

• Per rendere la marmellata di successo, succosa e fertile, seleziona le fragole più mature.
• Non utilizzare utensili in rame o alluminio per la cottura dei dolci.
• Utilizzare contenitori in acciaio inossidabile.
• Le pentole smaltate sono accettabili, ma quando le usi, fai attenzione a non danneggiare lo smalto. Mescolare quindi i frutti di bosco durante la cottura con una spatola di legno.

Puoi salvare il prodotto e usarlo in inverno solo in barattoli opportunamente preparati. Per prima cosa lavateli scrupolosamente con acqua calda e soda o sapone da bucato, sciacquateli abbondantemente sotto l'acqua corrente e sterilizzateli. Quindi gli spazi vuoti possono resistere per un periodo piuttosto lungo.

Puoi sterilizzare i vasetti in diversi modi:

• sopra il traghetto;
• in acqua bollente;
• nel microonde;
• in un forno elettrico;
• in permanganato di potassio;
• in lavastoviglie.

Di grande importanza è la preparazione delle bacche. Prima della cottura, le fragole vengono lavate accuratamente (si consiglia di utilizzare più acque). Tutto quanto danneggiato e non idoneo alla lavorazione è soggetto a rimozione.

Le fragole vengono prima frantumate e poi unite allo zucchero. Per una conservazione convincente, si consiglia di pastorizzare la marmellata. In un barattolo da mezzo litro, viene pastorizzato per 10-15 minuti e in un barattolo da un litro - fino a 25 minuti.

Presta attenzione ad alcune sottigliezze nella preparazione della marmellata:

1. la cottura deve avvenire a fuoco medio mescolando continuamente;
2. niente panico se la miscela di zucchero e fragole sembra troppo liquida, si addenserà dopo l'ebollizione, sii paziente;
3. la marmellata bollente viene versata in barattoli preparati e sempre asciutti;
4. i vasetti di marmellata non esploderanno mai se sul fondo si mettono letteralmente alcuni cristalli di acido citrico;
5. la marmellata bollita viene chiusa in barattoli solo dopo che si è completamente raffreddata (questa è una questione controversa).

Come fare la marmellata di fragole per l'inverno, guarda il seguente video.