Confettura di fragole densa per l'inverno: ricette e consigli di cottura

La marmellata è una dolce prelibatezza amata da molti fin dall'infanzia. Può essere basato su ingredienti diversi e inaspettati. Tuttavia, il tipo più comune di questo dolce è la marmellata di frutti di bosco.

È su di lui che verrà discusso in questo articolo, più precisamente, sulla marmellata di fragole.

Le fragole sono una bacca gustosa e sana. È ricco di vitamine, è in grado di abbassare la temperatura durante il raffreddore, ha un aroma gradevole che può rallegrare e migliorare il benessere.

La marmellata di fragole può avere una consistenza diversa. Molte casalinghe vogliono rendere densa la loro prelibatezza. Alcuni credono che un prodotto denso abbia un gusto più brillante. Ad altri piace che sia più facile evitare di macchiare la tovaglia con una marmellata densa, perché non gocciola da un cucchiaio quando un bambino goloso cerca di mangiarla.

Per preparare una deliziosa marmellata di fragole densa, prima di tutto, ovviamente, hai bisogno delle bacche. Se sei riuscito a coltivare la giusta quantità di fragole sul tuo appezzamento in giardino o in campagna, allora puoi congratularti. Questa bacca è sempre la più deliziosa. Ma se non ci sono fragole dal tuo giardino, non disperare.I nostri consigli ti aiuteranno a trovare delle buone bacche al mercato o in negozio.

La marmellata ti farà particolarmente piacere se:

• le bacche avranno le stesse dimensioni;
• le fragole non sono troppo grandi, altrimenti le bacche possono perdere la loro forma, rovinare non solo l'aspetto, ma anche la consistenza;
• le bacche non sono troppo piccole, poiché le bacche molto piccole diventeranno dure a causa del trattamento termico;
• le fragole non avranno alcun difetto (marciume, crepe);
• le bacche saranno moderatamente mature (le fragole troppo mature non manterranno la loro forma e una bacca acerba non darà alcun sapore);
• le fragole avranno un aroma specifico (questo è un indicatore di qualità per le bacche dagli scaffali dei negozi).

Quindi, hai trovato le bacche giuste. Ora le fragole devono essere preparate. Per questo dovresti:

• lavare bene le bacche;
• rimuovere i sepali;
• mettere le bacche per qualche tempo in un contenitore con acqua (il terriccio potrebbe rimanere sulle fragole, che non è stato lavato via durante il lavaggio);
• mettere le fragole in uno scolapasta per far scolare l'acqua.

Non solo la bacca ha bisogno di essere preparata, ma anche i vasetti in cui collocherai il dolcetto. Devono essere ben sterilizzati. Prima di sterilizzare i contenitori di vetro, devono essere accuratamente lavati con soda.

Le banche vengono sterilizzate a vapore. È necessario raccogliere abbastanza acqua nella padella, lasciarla bollire. Ora devi posizionare con cura il barattolo sopra la padella bollente. Per fare questo, è conveniente utilizzare un supporto speciale con un foro per il collo del barattolo.Se non esiste un dispositivo del genere, puoi semplicemente utilizzare la griglia del forno.

Le sponde posizionate capovolte vengono sterilizzate in questo modo per circa 10-15 minuti, fino a quando le goccioline formate sulle loro pareti iniziano a drenare. Un altro modo per sterilizzare i vasetti è sterilizzarli in forno. Le banche vengono poste in un forno freddo, che poi si accende a 150-170 gradi. La sterilizzazione dura 10-15 minuti.

Anche i coperchi necessitano di un trattamento termico. Se usi i tappi a vite, puoi metterli in forno. Le copertine con elastici dovranno essere bollite.

Ci sono un numero enorme di ricette che ti dicono come creare una densa marmellata di fragole. Alcuni di loro sono familiari alle nostre nonne e alcuni raccomandano l'uso di moderne tecnologie. La marmellata di fragole densa può essere preparata in molti modi.

Per fare la marmellata secondo questa ricetta, devi prendere 3 kg di fragole, 1,5 kg di zucchero.

Mescolare i frutti di bosco con lo zucchero semolato, lasciarli per qualche ora, quindi scolare il succo, ma non tutto. Lascia che rimanga un po' di succo sul fondo. Aggiungere un altro mezzo chilo di zucchero, lasciare riposare per altre 2 ore. Dopo aver messo i piatti con le bacche sul fuoco, portare a ebollizione. Rendiamo il fuoco più silenzioso, rimuoviamo la schiuma, cuociamo a fuoco basso per un'ora, quindi stendiamo la dolcezza risultante in barattoli sterilizzati.

Questa ricetta è considerata più utile, perché qui il processo di trattamento termico è minimo. Così, risulta marmellata con bacche intere, perfettamente conservate la loro forma e quasi tutte le sostanze curative.

Avremo bisogno di zucchero e fragole in egual misura, un pizzico di acido citrico.

Uniamo i componenti della futura prelibatezza, lasciamo fino a quando il succo non risalta, quindi mettiamo sul fuoco, portando a ebollizione.

Togliere la massa dal fuoco, coprire con un canovaccio pulito o altro panno, lasciare raffreddare.

Trascorso il tempo indicato, mettere la marmellata sul fuoco, cuocere per 5 minuti, lasciarla raffreddare di nuovo. Ripetiamo questi processi almeno tre volte (preferibilmente fino a 5). Più volte si ripetono i processi di cottura e raffreddamento, più densa sarà la marmellata.

Dopo tutti questi passaggi, aggiungi acido citrico. Nobilificherà il colore del trattamento e diventerà un conservante ausiliario.

Per preparare una delizia secondo questa ricetta, dovremmo prendere 2 kg di fragole, 1,2 kg di zucchero, 20 g di succo di limone.

Innanzitutto, si consiglia di asciugare la bacca lavata su un asciugamano. Quindi mettiamo le fragole in una ciotola in cui verrà preparato un piatto dolce, copriamo con lo zucchero e lasciamo riposare per una notte.

Dopo aver avviato il processo di cottura, trasferire la bacca in un altro contenitore e far bollire lo sciroppo fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto nel succo.

Ora aggiungi il fuoco, 5-7 minuti dopo l'ebollizione, rimuovi la schiuma, aggiungi le fragole. Senza abbassare la fiamma, mescolando delicatamente i frutti di bosco allo sciroppo, fate bollire nuovamente la marmellata, quindi togliete dal fuoco.

Ripetere il processo di ebollizione e bollitura altre 2-3 volte. L'ultima fase creerà la densità necessaria per la tua creazione. Poco prima di questa fase, devi versare 20 g di succo di limone nella marmellata. Questo viene fatto per prevenire la formazione di muffe e zuccheri.

A fine cottura, è necessario far bollire la prelibatezza alla fragola per altri 15-20 minuti, dopodiché è possibile verificarne la densità facendone cadere una piccola goccia su un piatto.

Distribuiamo la creazione calda in vasetti sterilizzati.

Una deliziosa sorpresa alla fragola densa può essere preparata usando la gelatina. Una prelibatezza secondo questa ricetta si prepara abbastanza velocemente e si conserva a lungo anche a temperatura ambiente.

Prendi mezzo chilo di fragole, 300 g di zucchero, 10 g di gelatina. Puoi usare un po' di menta per un sapore più intenso, ma dipende da te.

Cospargere le bacche con lo zucchero. Se decidi di usare la menta, aggiungila ai frutti di bosco. Lasciare riposare le bacche con lo zucchero per diverse ore, quindi accendere un piccolo fuoco. Cuocere, eliminando la schiuma, 10 minuti. Rimuovi i rami di menta. Quindi è necessario versare la gelatina precedentemente preparata, mescolando la marmellata.

La modalità di preparazione della gelatina è indicata sulla confezione. Assicurati solo di farlo in anticipo. Cuocere la prelibatezza per altri 5-10 minuti, quindi attendere che si raffreddi completamente. Si addenserà molto velocemente e sarà pronto per l'uso.

Il gusto della marmellata può essere variato combinando i frutti di bosco con qualche tipo di frutta, ad esempio con una banana.

Prendi 1 kg di fragole, 2 banane e 800 g di zucchero. Spolverizzate le fragole con lo zucchero, lasciate riposare per una notte. Al mattino mettiamo sul fuoco il recipiente con i frutti di bosco, la cottura continua fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto nel succo di fragola.

Tagliare le banane sbucciate a cubetti, aggiungerle alle fragole bollite. Cuocete per altri 15 minuti, poi togliete la marmellata dal fuoco, lasciate riposare per 3-4 ore.

Questo metodo è particolarmente amato dalle massaie per la velocità nella cottura e la capacità di non perdere vitamine nei frutti di bosco.

Versare 1 kg di zucchero con un bicchiere d'acqua (100 ml), mescolare bene. Parte dello zucchero dovrebbe dissolversi nell'acqua. Ora mettiamo i piatti con zucchero e acqua sul fuoco, mescolando continuamente il composto dolce. È necessario assicurarsi che lo zucchero non bruci o si grumi. Il composto inizierà a trasformarsi in sciroppo man mano che bolle.

Dopo l'ebollizione, aggiungere le fragole e mescolare delicatamente il contenuto senza danneggiare le bacche. Stai estremamente attento. Le bacche si sbriciolano facilmente. Per non rovinare la forma delle fragole, prendi un asciugamano, prendi con esso la padella calda e, scuotendo leggermente le bacche, immergile nello sciroppo di zucchero.

Ora portate a bollore la marmellata e dopo 5 minuti togliete dal fuoco. La prelibatezza può essere immediatamente disposta in barattoli.

Questa ricetta incoraggia le casalinghe a utilizzare la tecnologia moderna. Ora molte persone preferiscono usare una pentola a cottura lenta nel processo di preparazione della marmellata, perché questo metodo riduce al minimo il costo del tuo tempo e fatica. Non c'è bisogno di stare ai fornelli, mescolando la delicatezza.

Abbiamo bisogno di zucchero nella quantità di 1 kg, la stessa quantità di fragole e altri 20 g di addensante.

Mettiamo le fragole con lo zucchero nella ciotola del multicucina, aspettiamo che il succo si separi, quindi impostiamo la funzione "Spegnimento" sul dispositivo per 1 ora. Due o tre minuti prima della fine del tempo di cottura, aggiungere un addensante, mescolare i prodotti.

Per preparare una deliziosa marmellata di fragole densa, non è sufficiente scegliere una ricetta e una bacca adatta. Ci sono altri consigli, la cui implementazione aiuterà a rendere la tua prelibatezza quasi perfetta.

• Non lasciare a lungo le bacche preparate per la marmellata. Le fragole perdono rapidamente sapore e proprietà benefiche. La marmellata a base di bacche lunghe si deteriorerà molto rapidamente.
• Se stai usando le bacche del tuo giardino, raccogli le fragole solo quando il tempo è asciutto. Quindi manterranno la loro forma per molto tempo. Le fragole raccolte dopo la pioggia perderanno la loro forma durante il trattamento termico.
• Per preparare una densa marmellata di fragole, è necessario utilizzare un piatto ampio e capiente, che è un grande contenitore in materiale non ossidante. È la spaziosa area di evaporazione che aiuta a creare una consistenza densa. Per questi scopi, le nostre nonne utilizzavano bacinelle di rame e ottone, che non solo non ossidavano, ma disinfettavano anche il prodotto.

• La densità della marmellata dipende dallo zucchero. Più ingredienti sono dolci, più densa sarà la delizia.
• Se vuoi goderti non solo il gusto e la consistenza densa, ma anche avvantaggiare il corpo, non scegliere ricette che parlano di bacche bollenti troppo a lungo. Dopo un lungo trattamento termico, la marmellata risulta davvero densa, ma nelle bacche non sono rimaste vitamine.
• Se diversifichi la marmellata con qualsiasi spezia, ottieni un gusto originale interessante.

Non è difficile cucinare correttamente la marmellata di fragole per l'inverno, dati i nostri consigli e una ricetta passo-passo.

Ora conosci molti modi per fare la marmellata di fragole densa, hai molti trucchi per ottenere un risultato eccellente. Prova, sperimenta, deliziando te stesso e i tuoi cari con una dolce prelibatezza.

Un modo interessante per fare la marmellata di fragole è mostrato nel seguente video.