Fragole grattugiate con zucchero per l'inverno

Le fragole sono giustamente considerate la regina del giardino estivo. Non un solo giardiniere che si rispetti ignorerà questa meravigliosa bacca. Le proprietà utili delle fragole la rendono praticamente indispensabile nelle realtà della nostra ecologia. L'acido folico contenuto nelle fragole contribuisce alla rapida rimozione dei radicali liberi e dei sali di metalli pesanti dal corpo. L'uso delle fragole è la prevenzione del cancro.

La preparazione delle bacche grattugiate è caratterizzata da una maggiore sterilità. Una grande quantità di acido può influire negativamente sulla conservazione e sul gusto della marmellata preparata. È molto incline alla fermentazione.

Il gusto e l'aroma delle fragole, familiari a molti fin dall'infanzia, vorrebbero essere preservati per un lungo e freddo inverno. Esiste un'incredibile varietà di modi per conservare e lavorare le fragole per la conservazione invernale. Sarà utile per le casalinghe alle prime armi saperne di più su alcuni di loro.

Per preparare questa prelibatezza devi prendere:

• fragole - 2 kg;
• zucchero - 4 kg.

I frutti vengono selezionati, lavati da vari granelli di sabbia, grani e altri detriti del giardino. Le bacche viziate, accartocciate e semplicemente brutte vengono rimosse, le code e gli steli vengono strappati. Le fragole così lavorate vengono macinate con lo zucchero utilizzando un tritacarne o un frullatore.E lasciare per una notte per la completa dissoluzione dello zucchero. Quindi, la marmellata quasi pronta dovrebbe essere fatta bollire a fuoco basso per 30 minuti, evitando l'ebollizione.

Raffreddare a temperatura ambiente. E far bollire ancora, evitando di far bollire e togliendo la schiuma.

Questo metodo tradizionale è buono per la conservazione a lungo termine della marmellata di fragole. Puoi conservarlo caldo e in un contenitore di plastica. C'è ancora uno svantaggio: durante il trattamento termico, il gusto e l'aroma delle fragole fresche sono distorti.

Gli ingredienti di questa preparazione sono tradizionali: fragole e zucchero. Proporzioni 1: 2. Prendiamo 1 chilogrammo di bacche e 2 chilogrammi di zucchero semolato. Nessuna cottura o altro trattamento termico. Solo fragole e zucchero. Il gusto e l'aroma di questa regina dell'estate sono completamente preservati nella sua forma naturale.

Quindi, selezioniamo le fragole appena raccolte, le laviamo, le selezioniamo. Rimuoviamo le bacche danneggiate, così come quelle illiquide e marce. Per questo bianco è necessaria solo una bacca uniforme e senza danni naturali. Rimuoviamo i gambi e i sepali. Quindi maciniamo le fragole preparate in modo conveniente: con un frullatore, uno spingitore, un tritacarne o una semplice forchetta. La cosa principale è impastare con cura, macinare la bacca in una massa omogenea senza grumi e pezzi. Lo zucchero è anche meglio macinare in polvere con un frullatore o un macinacaffè.

Ora puoi mescolare la pasta di bacche e lo zucchero a velo, quindi lasciare per diverse ore per sciogliere lo zucchero. Se è stato utilizzato zucchero semolato e non in polvere, è necessario aumentare il tempo di dissoluzione.Quando i granelli di zucchero smettono di insaporire, la marmellata è pronta.

La marmellata deve essere confezionata in modo da poter essere conservata a lungo. Utilizzare solo contenitori di vetro che possono essere sterilizzati.

Puoi scegliere qualsiasi metodo di sterilizzazione, dal forno al trattamento con alcol. Non dimenticare di sterilizzare anche i coperchi. Ora la marmellata viene posta in barattoli sterili e sopra viene posizionato un tappo di zucchero. Questo è quando lo zucchero semolato o in polvere viene versato con uno strato di 1-2 centimetri e quindi il coperchio viene chiuso. Il tappo di zucchero diventerà un coperchio aggiuntivo. Sarà saturo di succo di fragola e potrebbe essere usato nel tè o per fare la composta.

Le proporzioni in questa ricetta sono tradizionali. Prendiamo due chilogrammi di zucchero per chilogrammo di fragole, ma il metodo di cottura è molto più complicato macinando le bacche al setaccio. Questo viene fatto per rimuovere completamente tutte le piccole ossa. Tutto ciò di cui hai bisogno è pura polpa di fragole. Il setaccio non è troppo piccolo, a seconda delle bacche che hai. Dopotutto, la dimensione dei semi dipende direttamente dalla varietà di fragole.

Macinare e mescolare con lo zucchero. Fate sciogliere un po' lo zucchero e accendete un piccolo fuoco. Mescolando, cuocere per mezz'ora, evitando di far bollire. Raffreddiamoci. Questa procedura di cottura va ripetuta 3-4 volte.

Quindi imballiamo la marmellata refrigerata in barattoli sterilizzati fino in cima e facciamo un piccolo tappo di zucchero. Tuttavia, le conserve e le marmellate di fragole sono molto soggette a fermentazione. E la dolcezza tappata in questo modo si conserva molto più a lungo. La marmellata è perfetta per frittelle, cereali. Sarà un ottimo ripieno per crostate, crostate e altri capolavori culinari.

Bene, se, tuttavia, il gusto e l'odore freschi dell'estate delle fragole ti sono più vicini e più cari, allora puoi scegliere un altro modo per conservare la tua bacca preferita per tutto l'inverno. Dopotutto, il tè con la profumata marmellata di fragole non può sostituire nulla. Probabilmente, le fragole sono una delle ragioni importanti del nostro amore universale per l'estate.

Tali fragole, avendo mantenuto la loro forma e il loro gusto, ti riporteranno in tavola un pezzo d'estate. Sì, e nella preparazione dei dolci è indispensabile.

Le bacche più mature, uniformi e belle vengono selezionate e lavate accuratamente. Devi cercare di non danneggiarli affatto. Questa volta lasciamo i sepali e gli steli. Dopo il lavaggio, la bacca deve essere adagiata su un tovagliolo di carta ad asciugare. La bacca non dovrebbe essere umida dall'umidità. E sarà generalmente ottimo se li raccogli durante il giorno, senza rugiada, pioggia e annaffiature, in modo che non ci sia umidità in eccesso nella bacca stessa.

Quindi la bacca essiccata viene disposta su un substrato dal congelatore. Ma lo fanno con attenzione: separatamente per ogni bacca in modo che non si tocchino. Ora lascia congelare la bacca per diverse ore.

Devi confezionare le fragole già congelate, evitando lo scongelamento. Tutto è fatto molto rapidamente. Confezione in bustine monouso. Le fragole, ricongelate, perdono non solo le proprietà benefiche, ma anche l'aroma, il gusto e il colore.

Puoi congelare i frutti non solo nel loro insieme. Le fragole si sentono benissimo sia in purè di patate congelate che in forma grattugiata. Con o senza zucchero, le fragole si conservano sempre bene in congelatore. Distribuiamo la pasta grattugiata con zucchero a velo in contenitori e la mandiamo in congelatore.

L'unica cosa da non dimenticare è che le porzioni dovrebbero essere monouso. Non ricongelare la bacca, poiché perderà colore, gusto e sostanze nutritive. Va consumato subito, utilizzato per la composta o gettato.

Potete anche congelare le fragole intere spolverizzandole con zucchero a velo. Un dolce molto bello. Tutti compravano ghiaccioli con il caldo. Ecco le fragole con lo zucchero a velo: un'ottima alternativa a un dolcetto acquistato in negozio. Puoi infilare ogni fragola su uno stuzzicadenti e congelarla, immersa nello zucchero a velo.

Un altro modo è congelare le bacche in cubetti di ghiaccio. Il ghiaccio alla fragola sarà un'ottima aggiunta di sapore a cocktail e frullati. E lungo la strada, svolgerà un ruolo di raffreddamento.

Queste ricette sono buone in presenza di un grande frigorifero con un buon congelatore. E se non disponi di tale attrezzatura o il volume del congelatore non ti consente di occupare a lungo tutte le celle con preparazioni di frutta, in questo caso ci sono opzioni nella ricetta per preparare semilavorati alla fragola.

Poiché questa bacca dovrebbe essere conservata senza frigorifero, è necessario aumentare la quantità di zucchero. Se nelle ricette precedenti la proporzione è stata presa al ritmo di 1 kg di fragole 2 kg di zucchero, in questa ricetta è necessario assumere mezzo chilo di zucchero in più. Ed è meglio se è zucchero a velo. Si dissolve molto meglio e si assorbe più velocemente nella bacca, impedendo la penetrazione di microrganismi che provocano il processo di fermentazione.

Puliamo le fragole dalle code, le laviamo bene, le separiamo, le maciniamo con un frullatore o un tritacarne. Mescolare con zucchero a velo. Lo zucchero a velo può essere aggiunto in porzioni durante il processo di macinazione per ridurre il tempo di contatto della bacca macinata con l'aria.Diamo il tempo fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto.

Prepariamo vasetti di vetro, laviamo, sterilizziamo. Anche i cappucci di nylon devono bollire per 15 minuti.

Quindi spostiamo le fragole grattugiate in barattoli preparati fino in cima, lasciando 1-1,5 cm al collo. Questo spazio deve essere ricoperto di zucchero a velo, senza mescolare, in modo che si formi un tappo di zucchero, che conserverà le bacche. È anche meglio conservare il pezzo risultante in un luogo fresco e buio. E lo strato di zucchero imbevuto di succo di fragola risulta essere denso, simile al caramello. Quindi puoi aromatizzare perfettamente il tè con esso o preparare una fantastica bevanda alla frutta al gusto di fragola. Dopotutto, lo zucchero a velo assorbirà il succo di fragola e i semi profumati.

In questa semplice ricetta non servono altro che i frutti di bosco e il tuo tempo. Le fragole vengono spostate, lavate, selezionate. Gli steli e i sepali vengono rimossi.

Viene preso un enorme bacino. Preferibilmente profondo e largo. Tanto che le sponde ne erano immerse fino alle spalle.

Cucineremo le fragole nel nostro stesso succo. Questo metodo è chiamato "bagno d'acqua". Mettiamo la bacca trasformata in barattoli liberamente. Mettiamo nel bacino tutte le lattine che ci stanno. Sul fondo della vasca è necessario appoggiare una griglia o un asciugamano in modo che i barattoli non si spezzino. E iniziamo a far bollire una bacinella d'acqua, in cui vengono riscaldati barattoli di fragole.

A poco a poco, le fragole rilasciano il succo e si depositano. Versare con cura le bacche nei vasetti, senza compattare molto. Questo processo continua fino a quando il barattolo non si riempie di succo fino al collo. È importante che non ci sia aria tra la bacca e il coperchio.

I vasetti di fragole caldi vengono poi arrotolati con coperchi sterilizzati a caldo. È importante osservare il regime di temperatura in questo caso.I barattoli caldi sono arrotolati con coperchi caldi. L'intera procedura è molto veloce. Capovolgere e avvolgere il contenitore con le fragole in calore fino a completo raffreddamento. È nel caldo che avviene la lavorazione finale degli acini. Quando i barattoli si sono raffreddati, possono essere rimossi in qualsiasi luogo conveniente. Le fragole preparate in questo modo non importa dove verranno conservate.

La varietà di modi per raccogliere e conservare le fragole consente a tutti di fare scorta di questa gustosa e salutare prelibatezza per tutto l'inverno. Ognuno può scegliere un modo conveniente per se stesso. L'aroma e il gusto dell'estate non ti lasceranno per tutta la stagione fredda e cupa dell'inverno e dell'autunno.

Il consiglio principale nel processo di cottura, come è già emerso da quanto sopra, è quello di garantire la sterilità degli strumenti e la lavorazione di alta qualità delle bacche stesse. Quindi nulla avrà un ruolo negativo sul gusto e sulla durata di conservazione degli spazi vuoti.

Nessuno è mai stato purè di fragole lasciato indifferente. Un accenno a questa marmellata porta un sorriso e la voglia di sentire il sapore dell'estate sulle labbra. Se la marmellata è preparata correttamente, tenendo conto di tutte le raccomandazioni, le fragole in essa brilleranno con un nuovo gusto.

Guarda il prossimo video per una ricetta per il purè di fragole con zucchero per l'inverno.