Come fare la marmellata di fragole?

La marmellata di fragole fatta in casa è una prelibatezza preferita da molte famiglie. La gustosa marmellata densa e profumata può essere spalmata sul pane, utilizzata come ripieno per torte o consumata con il tè.

Fare la marmellata di bacche a casa è abbastanza semplice, ma ci sono alcuni consigli di chef esperti che ogni casalinga dovrebbe conoscere. Se hai intenzione di cucinare la marmellata di fragole autoctone, dovrebbe essere raccolta durante il periodo di siccità in modo che non risulti acquosa. Qualsiasi frutto è adatto per la marmellata, anche troppo maturo, soprattutto - incontaminato. Prima di tritare le bacche, dovrebbero essere lavate accuratamente e solo allora le foglie dovrebbero essere rimosse. È importante che l'acqua non penetri all'interno del feto, altrimenti potrebbe diventare acquoso.

Ci vuole molto tempo per ottenere una marmellata densa, ma c'è un piccolo trucco per accelerarla. Potete aggiungere un po' di pectina o di mele, che contribuiscono ad un più rapido addensamento della marmellata. Un altro prodotto che velocizza il processo di cottura è lo zucchero. Più è, più velocemente tutto sarà pronto. A colpo sicuro, prima di trasferire il prodotto finito nei barattoli, dovrebbero essere sterilizzati, così come i coperchi. I vasetti sigillati vanno conservati a temperatura normale, dopo l'apertura la marmellata va trasferita in frigorifero, dove si conserva per circa due settimane.

Ci sono molte ricette testate dalle massaie per l'inverno.

Questo metodo è stato utilizzato dalle nostre nonne ed è stato testato da più di una generazione.Per cucinare la marmellata, hai bisogno di 1 kg di fragole e 0,5 kg di zucchero semolato. Le bacche devono essere lavate accuratamente, ripulite dalle foglie e messe in una casseruola, quindi cosparse di zucchero sopra. In questo stato, il contenuto della padella viene lasciato per una notte in modo che i frutti rilascino il succo. Al mattino, il contenitore viene posto a fuoco lento e il contenuto viene fatto bollire per 55 minuti. Successivamente, la massa risultante deve essere raffreddata e strofinata con un setaccio, quindi data nuovamente alle fiamme e attendere che la composizione si addensa.

Questo metodo di cottura è più spesso utilizzato dalle giovani casalinghe, poiché è molto più semplice del precedente. Il tempo di addensamento della marmellata dipende dal grado di acquosa delle fragole, poiché più acqua contiene, più tempo impiegherà a cuocere.

Componenti:

• 1 kg di fragole;
• 1 kg di zucchero semolato.

Cucinando:

Sciacquare bene le bacche, sbucciare le foglie e sbattere in un frullatore. Quando la massa di purea è pronta, dovrebbe essere versata in una casseruola con un fondo spesso, versare lo zucchero e mescolare tutto accuratamente. Successivamente, la padella viene posta a fuoco medio e la massa viene cotta fino a ottenere una composizione uniforme. Si consiglia in questa fase di mescolare periodicamente il contenuto del contenitore.

Più spessa diventa la massa, più piccolo dovrebbe essere il fuoco. Dopo mezz'ora, si consiglia di controllare la massa per il livello di densità. Per fare questo, prendi un cucchiaino di legno, di cui hai bisogno per raccogliere il contenuto, e versalo gradualmente, osservando la consistenza delle gocce. Un segno di prontezza della marmellata saranno le grandi pieghe che cadono. Ora puoi trasferirlo nelle banche.

In presenza di una pentola a cottura lenta, il lavoro di preparazione della marmellata di fragole è notevolmente facilitato.

Componenti:

• 1 kg di fragole;
• 0,5 kg di zucchero semolato;
• 1/3° acqua pura.

Cucinando:

Innanzitutto, tutti i frutti vengono accuratamente lavati, le foglie vengono rimosse e poste in una ciotola in modo che il liquido in eccesso fuoriesca. Successivamente, le fragole devono essere piegate nella ciotola del multicucina, versate l'acqua, aggiungete lo zucchero e attivate la modalità "tempra" per un'ora. Dopo aver spento il dispositivo, aprire il coperchio per far raffreddare leggermente la marmellata. Quindi il contenuto viene montato in un frullatore. Se non vuoi grani nella marmellata, dovresti prima passare attraverso le bacche con uno spingitore, quindi macinare tutto con un setaccio fine.

La composizione risultante viene nuovamente versata nella pentola a cottura lenta e messa in modalità "estinzione". Quando la marmellata bolle, dovrebbe essere periodicamente controllata per la densità. Se i frutti sono acquosi, potrebbero essere necessarie circa due ore. La marmellata calda viene arrotolata in barattoli e inviata per la conservazione nella dispensa. I vasetti aperti devono essere conservati in frigorifero.

I moderni negozi di alimentari offrono un'ampia selezione di fissativi speciali per le preparazioni invernali. Di norma, la gelatina viene utilizzata per la marmellata, ma molti preferiscono ancora la pectina, che non dà sapore alla marmellata. Con l'aiuto di un fissatore, non solo puoi aumentare la durata di conservazione, ma anche dare alla marmellata un aroma gradevole.

Componenti:

• 3 kg di fragole mature;
• 1,5 kg di zucchero semolato;
• 1 bustina di gelatina.

Cucinando:

Sciacquare accuratamente le bacche, rimuovere le foglie e sbattere in una massa di purea. Aggiungere lo zucchero e la gelatina. Mescolare accuratamente la composizione, dare fuoco e portare a ebollizione a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Organizzare la preparazione per l'inverno nelle banche.

Una tale ricetta può essere definita dietetica.

Componenti:

• 2,5 kg di fragole;
• 1 kg di zucchero semolato;
• 1/4 l di acqua;
• 50 g di pectina di frutta.

Cucinando:

Le fragole pure devono essere messe in una casseruola con un fondo spesso, versare acqua e accendere un piccolo fuoco. Quando la massa bolle, la cottura dovrebbe continuare per altri 15 minuti. Quindi la padella viene rimossa dal fuoco e la massa risultante viene strofinata attraverso un setaccio fine e rimessa nuovamente nella padella. Lo zucchero viene aggiunto ad esso e il contenuto viene cotto per un'altra ora a fuoco basso. Di tanto in tanto la massa dovrebbe essere mescolata.

Quando lo zucchero è completamente sciolto, nella padella viene aggiunta la gelatina o la pectina. È necessario continuare la cottura fino a quando la marmellata non raggiunge la consistenza desiderata, dopodiché viene versata nei barattoli.

Le mele contengono una grande quantità di pectina, che è uno dei migliori conservanti per la marmellata, rispettivamente, non solo daranno alla marmellata un gusto originale, ma porteranno anche notevoli benefici alla sua conservazione.

Componenti:

• 1 kg di fragole;
• 1 kg di mele;
• 0,5 l di acqua;
• 1 kg di zucchero semolato.

Cucinando:

Sciacquare accuratamente i frutti, rimuovere le foglie e sbattere con un frullatore fino a ottenere una purea. Lavare le mele, sbucciarle, privarle dei semi, tagliarle a pezzi e metterle in un contenitore, all'interno del quale verranno montate con un frullatore. Mescolare bene due puree tra loro e dare fuoco. Dopo 5 minuti, aggiungere lo zucchero semolato e continuare la cottura per un'ora, mescolando di tanto in tanto la massa.La marmellata pronta versa nei barattoli e riponi per la conservazione in dispensa.

La combinazione di fragole e ciliegie è sempre stata una delle preferite dai bambini. Le bacche dolci conferiscono un aroma meraviglioso e un gusto delicato alla marmellata fatta in casa.

Componenti:

• 1 kg di ciliegie;
• 1 kg di fragole;
• 1/4 l di acqua;
• 1,5 kg di zucchero semolato.

Cucinando:

Lavate e asciugate bene la frutta. Separare le foglie dalle fragole e sbattere con un frullatore. Sbucciate le ciliegie, versate dell'acqua e fatele cuocere in una casseruola dal fondo spesso per mezz'ora, poi filtrate con un colino a maglie fini. Unire entrambe le puree di bacche tra loro e mescolare bene in una casseruola, aggiungere lo zucchero e accendere un piccolo fuoco, mescolando regolarmente la massa. La composizione dovrebbe essere bollita fino al momento. È determinato dalla densità. Versare la marmellata nei vasetti già preparati e mettere da parte per la conservazione.

Guarda la ricetta della marmellata di fragole qui sotto.