Ricette Marmellata Di Fragole

Una deliziosa prelibatezza ai frutti di bosco è familiare e amata da molti fin dall'infanzia. Le nostre nonne e le nostre madri ci hanno deliziato con cereali dolci, frittelle, frittelle e cheesecake con marmellata di fragole, e l'aroma dei frutti di bosco in cottura si è diffuso in tutta la casa. Ora ci sono tanti modi per preparare diversi tipi di marmellata, diversi per composizione e metodo di cottura.

La fragola a cui siamo abituati è in realtà la fragola, una specie di pianta perenne della famiglia delle rose. Le fragole hanno preso il loro nome abituale come risultato della selezione naturale, selezionando le fragole più grandi. La parola "tuberi" nell'antica lingua russa era usata per riferirsi a corpi rotondi.

Polpa aromatica delicata, agrodolce, denocciolata, piace a tutti senza eccezioni. Non c'è da stupirsi che sia chiamata la "regina" tra le bacche. 100 grammi di fragole fresche contengono 40 kcal.

Le fragole hanno una serie di caratteristiche utili:

• La bacca di questo fratello stagionale con vitamine A, B, C, E, PP, H, K, oltre a magnesio, zinco, iodio, potassio, calcio, fluoro, sodio e altri minerali;
• Il consumo di bacche fresche allevia la condizione nelle malattie del sistema cardiovascolare umano, è un tonico generale;
• A causa delle proprietà riparatrici della motilità intestinale, viene utilizzato come profilattico contro la stitichezza e per l'avvelenamento da metalli pesanti;
• La deliziosa bacca aiuta a far fronte alle malattie della pelle: dermatiti, eczemi e funghi;
• Per le malattie delle articolazioni, oltre che per i reumatismi, si consiglia di mangiare sempre le fragole;
• La bacca profumata è usata in cosmetologia e profumeria. Le linee di creme, prodotti per la cura della pelle e detergenti alla fragola esistono in ogni marca di prodotti cosmetici nazionali ed esteri. In profumeria sono state sviluppate composizioni speciali, che comprendono l'intera gamma di sfumature di aromi fruttati dolci;
• Nelle ricette della medicina tradizionale, la polpa di fragola viene utilizzata per sbiancare la pelle, rimuovere le macchie dell'età e le lentiggini. Tra l'altro, le fragole sono un ottimo idratante e nutriente per qualsiasi tipo di pelle. È spesso combinato con argilla e miele.

I nutrizionisti consigliano di mangiare le fragole dopo mangiato. Contiene molti acidi stimolanti nello stomaco. Prima di mangiare, la bacca deve essere lavata accuratamente, per rimuovere i resti di polline, che è, infatti, un forte allergene.

A causa del loro basso contenuto calorico, le fragole vengono utilizzate nelle diete come aiuto per la perdita di peso. Anche se combinato con lo zucchero, questo prodotto non supererà le 64 kcal. Il contenuto calorico della marmellata di fragole sarà pari a 70 chilocalorie. Le marmellate otterranno un po 'meno - 65 Kcal e le marmellate - 60 Kcal.

Le fragole si dividono in numerose varietà, ognuna delle quali è buona a modo suo. Le varietà olandesi sono considerate più adattate e produttive.Solo nel secondo anno di vita si può ottenere un'abbondante raccolta di fragole. Con l'età, la resa diminuisce gradualmente e si ferma completamente al quinto anno di vita della pianta.

Si ritiene che dalle fragole vengano prodotti vari afrodisiaci. In realtà, questo è vero solo in parte. Di per sé, la bacca dolce stimola la produzione dell'ormone della felicità, quindi mangiarla è un piacere.

Gli stereotipi prevalenti mettono in relazione questa bacca con sentimenti, piacere. Una rara cena a lume di candela è completa senza un dessert alla fragola.

Eppure, le fragole, il più delle volte, appaiono nella loro solita qualità, così come nei piatti culinari. La prelibatezza più deliziosa sono le fragole fresche grattugiate con zucchero e panna montata. Marmellate, marmellate, marmellate, composte, bevande alla frutta, baci, succhi, gelatine, gelati e tutti i tipi di pasticcini: queste sono le tavolozze principali per la creatività.

Non credere alla falsa opinione che la marmellata di fragole non abbia alcun beneficio, perché le vitamine e altri elementi utili vengono presumibilmente distrutti durante il processo di cottura. Il trattamento termico distrugge solo la composizione primaria delle bacche, ma le sostanze rimangono: fibre, minerali, acidi organici, carotene e una serie di altre sostanze utili. Inoltre, la marmellata di frutti di bosco congelati viene cotta con successo. In questo caso viene ricoperto di zucchero al ritmo di: 1: 1 e lasciato fermentare e sciogliere.

Le fragole da giardino in qualsiasi forma sono gustose e salutari, devi trattare correttamente questa bacca e dovresti iniziare con la preparazione e la selezione delle bacche. Per fare questo, deve essere scomposto e selezionato, separando i frutti buoni da quelli viziati, troppo maturi e verdi.

È necessario rimuovere le corolle dalle bacche selezionate e lavarle sotto l'acqua corrente.Non sciacquare la bacca in acqua, soprattutto lasciarla lì per un po', altrimenti si gonfierà e diventerà acida. Devi anche preparare un contenitore per la marmellata. Tradizionalmente si utilizzano barattoli di vetro, che devono essere accuratamente lavati e arrostiti in forno. Stendete un canovaccio pulito su una teglia e mettete i barattoli capovolti. Quindi si mettono in forno preriscaldato a 100 gradi circa mezz'ora prima che la marmellata sia cotta. I coperchi devono essere bolliti prima di arrotolare i vasetti.

Molte casalinghe usano bacinelle di rame per la marmellata. Dirò subito che è improbabile che tu trovi del vero rame nei negozi. Spesso, sotto le spoglie di bacini di rame, vi vengono venduti quelli di ottone. E cucinare in essi è più costoso per te: gli elementi reagiscono con il contenuto e i prodotti di tale interazione hanno sempre tristi conseguenze per la salute e il loro consumo minaccia di gravi avvelenamenti da metalli.

Ci sono alcuni segreti per fare la marmellata di fragole, che sarà molto utile conoscere.

• Per la cottura è meglio prendere una fragola di prima maturazione leggermente acerba. Ne esce una marmellata molto bella. Da uno completamente acerbo può uscire insapore, e da uno troppo maturo un infuso informe dal contenuto pastoso.
• Prova a cuocere le fragole in piccole porzioni, circa tre chilogrammi ciascuna, quindi il tempo di cottura si ridurrà e la marmellata conserverà la maggior parte delle vitamine.
• Per mantenere la forma e la consistenza, è meglio cuocere la bacca ad intervalli, in più fasi. Un tale processo tecnologico, allungato nel tempo, contribuisce alla corretta caramellizzazione della composizione della fragola.
• Per la marmellata, si consiglia di selezionare bacche di circa la stessa qualità e tipo, quindi cuoceranno allo stesso tempo.

• È necessario disporre la marmellata in barattoli sterili e arrotolarli con coperchi sterilizzati raffreddati. In questo caso è meglio arrotolare la marmellata che si è già raffreddata, impedendo la formazione di condensa, che può causare la formazione di agenti patogeni.
• Non essere avaro di zucchero. Questo conservante naturale non sarà superfluo, ma la sua carenza può causare fermentazione. Per aumentare la durata di conservazione del prodotto finito, è necessario includere acido o succo di limone nella marmellata.
• La bacca deve essere ricoperta di zucchero subito dopo la lavorazione. Prima della cottura, la bacca dovrebbe stare e dare il succo.

• Se la marmellata è preparata con zucchero di canna, è necessario metterla un po' più della barbabietola. Lo zucchero di canna è salutare, ma meno dolce dello zucchero normale.
• I piatti per cucinare la marmellata devono essere puliti, privi di muffe e altre inclusioni estranee. La qualità e le condizioni della marmellata di fragole dipendono dalle sue condizioni.
• È necessario rimuovere la schiuma dalla marmellata con cura, lungo il bordo, con una spatola di legno o un cucchiaio, cercando di non toccare i frutti di bosco. È meglio scuotere la composizione delle bacche.
• È necessario chiudere correttamente i vasetti: con appositi coperchi di latta. La marmellata con coperchi in nylon va conservata esclusivamente in un luogo inaccessibile alla luce e al calore.

Preparare correttamente una versione classica di marmellata di fragole intere aiuterà istruzioni passo passo.

• Passo 1. Per prima cosa devi preparare e lavare 500 grammi di fragole in una ciotola sotto l'acqua corrente. Quindi fate scolare i frutti di bosco e copriteli con 500 grammi di zucchero. Lascia riposare la bacca per 12 ore in modo che rilasci il succo.
• Passo 2 Metti la composizione di bacche con lo sciroppo sul fuoco. Cuocere a fuoco basso, mescolando delicatamente e schiumando.
• Passaggio 3 Dopo che lo zucchero è stato fissato nella composizione e la miscela bolle, il fuoco deve essere aggiunto e fatto bollire per 25 minuti. Prima di spegnere, versare l'acido citrico sulla punta del coltello.
• Passaggio 4 La marmellata viene posta in barattoli sterili asciutti. Dopo il raffreddamento, i vasetti di marmellata vengono arrotolati con i coperchi bolliti.
• Passaggio 5 Non è necessario capovolgere i vasetti di marmellata. Conservare il prodotto ad una temperatura di 23 gradi per circa due anni. Dovresti ottenere 1 kg di marmellata.

Il miglior sciroppo di frutti di bosco si ottiene nella marmellata al limone. Richiederà meno zucchero del solito: devi mettere poco più di un chilogrammo di zucchero per chilogrammo di fragole. Inoltre, hai bisogno di un limone.

Dopo aver preparato e spremuto, la marmellata viene fatta bollire a fuoco basso finché lo zucchero non si scioglie senza mescolare. Devi solo essere in grado di togliere la schiuma. Dopo aver sciolto lo zucchero nella marmellata, è necessario aggiungere il succo di limone e, portando a bollore, cuocere per altri 15 minuti a fuoco basso.

Può essere disposto nelle banche. Il risultato saranno tre chilogrammi di marmellata profumata, che si adatteranno a sei vasetti da mezzo litro.

La più veloce nel tempo e la marmellata vitaminica - "cinque minuti" - viene cotta per cinque minuti. Per prepararlo correttamente vi serviranno: un chilogrammo di fragole, un chilogrammo di zucchero e il succo di un limone, che sarà un conservante.

Le fragole vengono smistate, lavate, ricoperte di zucchero e messe per diverse ore in un luogo fresco, puoi in frigorifero. Quindi il contenitore viene dato alle fiamme, stanno aspettando l'ebollizione e quindi cuociono per altri cinque minuti. Durante questo tempo, devi avere il tempo di rimuovere la schiuma e mescolare la marmellata due volte.

Un altro modo per preparare rapidamente la marmellata è la preparazione senza la fase di estrazione del succo. È necessario aggiungere un chilo e mezzo di zucchero a mezzo litro d'acqua e mettere a ebollizione, mescolando continuamente. Aspetta che lo zucchero si sciolga completamente, quindi versaci un chilogrammo di fragole intere. Cuocete mescolando continuamente per 15 minuti, eliminando la schiuma. Quindi togliere dal fuoco, lasciare fermentare i frutti di bosco e immergerli correttamente.

Dopo un po', il processo di cottura deve essere continuato. Dopo la cottura per 15 minuti, togliere nuovamente dal fuoco. E così tre volte. Successivamente, lo sciroppo viene versato in un'altra padella e le bacche sono disposte a porzioni in contenitori. Lo sciroppo dolce deve essere fatto bollire per altri 10 minuti e versare le bacche nei barattoli, attendere che si raffreddino e chiudere con coperchi sterili.

Un modo semplice per preparare la purea di fragole con lo zucchero è il seguente: 500 grammi di fragole appena lavate devono essere passate al setaccio e ricoperte con la stessa quantità di zucchero. È tutto. Il dolce è molto apprezzato dai bambini.

La prelibatezza alla fragola preferita da tutti può essere diversificata con ingredienti aggiuntivi, ad esempio banana, sciroppo di lampone, uva spina, ribes, albicocche.

Vogliamo condividere una ricetta per fare un'insolita marmellata di fragole con noci. Viene cotto in una pentola a cottura lenta.

Per cucinare avrai bisogno di: un chilogrammo di fragole fresche, un chilogrammo di zucchero, un bicchiere d'acqua, un bicchiere di noci intere, due cucchiai di gelatina. Le bacche devono essere lavate e asciugate. La marmellata viene preparata da bacche tagliate, precedentemente ricoperte di zucchero. Lo sciroppo viene scolato e le bacche e le noci vengono poste nel contenitore multicooker. Aggiungendo acqua, iniziamo il processo al segno di "estinzione" per un'ora.

Sciogliere la gelatina nello sciroppo di frutti di bosco, versare nella marmellata cinque minuti prima della fine del processo. Si consiglia di confezionare la marmellata calda in barattoli. Conservare in dispensa a temperatura ambiente. La deliziosa marmellata è molto utile, grazie al contenuto di iodio e sostanze nutritive.

Dalle fragole con una banana si ottiene una bella confettura di gelatina di frutti di bosco. Questa combinazione classica è riprodotta con successo in molte ricette culinarie. Gli esperti consigliano di aggiungere una banana sotto forma di piccoli pezzi contemporaneamente alla bacca. Per un gusto particolarmente piccante potete condire con noce moscata e sciroppo di lamponi.

La gelatina viene sciolta in una miscela di sciroppi di frutti di bosco e versata nella marmellata pochi minuti prima della preparazione. Si scopre una massa spessa, che viene posata e chiusa con coperchi di nylon. Metti la marmellata finita in frigorifero.

Puoi realizzare una serie di vasetti-bottiglie con le opzioni per il tuo trattamento preferito, fornendo loro una descrizione colorata e decorandoli con bellissime etichette legate al collo. Solo tu devi cuocerli insieme alla marmellata principale. La prima serie diventerà una vera decorazione della cucina e una deliziosa sorpresa per gli ospiti.

Questa marmellata si prepara secondo la tipologia abituale: fragole, ribes rosso, lamponi e ciliegie vengono lavati bene e messi in una ciotola smaltata, ricoperta di zucchero, leggermente eccedente il peso totale del frutto. Si consumano 1,3 chilogrammi di zucchero per chilogrammo di bacche. Dopo aver estratto il succo, la composizione viene messa sul fuoco e fatta bollire, mescolando continuamente e rimuovendo la schiuma, per circa mezz'ora. Quindi la marmellata viene tolta dal fuoco, lasciata raffreddare e continuare a cuocere la stessa quantità. Aggiungere l'acido citrico e cuocere per 10 minuti. La marmellata finita diventa densa e acquisisce un ricco colore rosso scuro, simile al succo d'uva nello spazio vuoto.

La marmellata, la marmellata o la confettura di fragole fai-da-te sono molto più utili delle controparti acquistate in negozio. Inoltre, è un vero piacere cucinare! Provalo!

Come fare una deliziosa marmellata di fragole, guarda il video.