Fragole per l'inverno con zucchero senza cottura: come cucinare in modo corretto, veloce e gustoso?

Le bacche contengono molte sostanze utili, comprese le vitamine, in particolare la vitamina C, la maggior parte delle quali viene distrutta durante la cottura. Per non ammalarsi nelle fredde giornate invernali, è necessario prendersi cura dei benefici dei prodotti consumati in questo momento. Il modo giusto per raccogliere le bacche aiuterà a salvare tutte le vitamine utili all'uomo. L'articolo prenderà in considerazione le ricette per cucinare le bacche senza cucinare.

Ma si usa anche lo zucchero, in quanto è un conservante naturale. Inoltre, lo zucchero aggiungerà sapore alle preparazioni. Otterrai sia dolcezza con molte vitamine, sia un piatto con conservazione naturale per un freddo inverno.

Prima di preparare i piatti, devi occuparti della scelta delle fragole e delle regole per cucinare. Osservandoli, le fragole non perderanno le vitamine necessarie per l'uomo.

• Le bacche marce o ammuffite non devono essere utilizzate nella marmellata, altrimenti il ​​gusto della marmellata cambierà in peggio. Si dovrebbero usare solo frutti maturi. Pertanto, devi prima esaminare e ordinare bene le fragole.
• È meglio raccogliere le fragole prima della pioggia e preferibilmente al mattino. Dal momento che dopo la pioggia saranno bagnati e sciolti, e questo influenzerà molto gravemente la qualità della futura marmellata. È meglio raccogliere le fragole al mattino, perché non ci sarà rugiada. Questo darà alle fragole il miglior sapore.
• Quando si scongelano le fragole, le bacche diventano liquide e morbide. Per evitare ciò, è necessario tagliare a pezzi le nostre bacche.
• E devi anche far bollire tutti i coperchi delle lattine per circa cinque o sei minuti.

• Se vuoi fare una ricetta usando il frigorifero, allora devi usare un buon congelatore. È auspicabile che la temperatura al suo interno sia di almeno meno diciotto gradi (Celsius).
• Se inizi a scongelare le fragole che erano nel congelatore, inizia a scongelarle gradualmente senza riscaldarle. In queste condizioni, le sostanze utili saranno conservate.
• Prima di chiudere le fragole, è necessario sterilizzare i vasetti. In questo caso si consiglia di utilizzare vasi non molto grandi (0,2 - 0,5 l). In questo modo le nostre bacche non fermentano nel barattolo.
• Conservare il vasetto in un luogo fresco e al riparo dalla luce. Conservare non più di un anno.

Per preparare questa prelibatezza, devi prendere:

• bacche - 1 chilogrammo;
• zucchero - 1,5 chilogrammi.

La ricetta passo passo è molto semplice.

• In questa ricetta puoi prendere un numero qualsiasi di ingredienti, ma devi osservare il corretto rapporto tra i prodotti. Un chilogrammo di bacche rappresenta un chilogrammo e mezzo di zucchero. Se hai raccolto un grande raccolto di bacche dolci, lo zucchero può essere ridotto a 1-1,2 chilogrammi. Ma non ridurre la quantità di zucchero ancora meno. Dalle regole scritte sopra si può intuire che in questo caso la marmellata si deteriorerà e inizierà a fermentare.
• Ordina, ispeziona bene le fragole. E devi anche estrarre tutti i gambi verdi dalle fragole.
• Non dimenticare che la pressione dell'acqua non dovrebbe essere forte, altrimenti l'integrità delle fragole sarà danneggiata. Dopo il lavaggio, stendere le bacche su un asciugamano e lasciarle asciugare in modo che l'umidità in eccesso non penetri nella marmellata. Senza questo, la marmellata sarà abbastanza liquida.

• Ora invia le fragole finite sotto un frullatore, sbatti le bacche fino a renderle morbide. Quando è pronto, è necessario aggiungere lo zucchero, ripetendo nuovamente il processo nel frullatore in modo che non rimanga un solo grumo o granella.
• Dopo tutto questo, puoi inviare la nostra marmellata in barattoli. Non dimenticare le regole! È necessario utilizzare vasetti piccoli, prima di lavarli e mandarli alla sterilizzazione in forno a cento gradi per dieci-quindici minuti, aspettando che siano completamente asciutti. Non dimenticare di sterilizzare anche i coperchi. Man mano che versi la marmellata nel barattolo, deve essere immediatamente chiuso con un coperchio. Dopo che il coperchio caldo si sarà raffreddato, chiuderà bene il barattolo.

Considera un'altra ricetta utile.

Composto:

• fragole - 1 kg;
• zucchero - 1,25 chilogrammi.

Quella che segue è una ricetta passo passo.

1. Ordina, ispeziona bene le fragole. Le fragole devono essere lavate bene in uno scolapasta sotto l'acqua corrente, evitando l'ingresso di grumi di terra. Quindi stendere le bacche su un asciugamano e asciugarle, in modo che l'umidità in eccesso non penetri in ogni caso nella marmellata. In caso contrario, la marmellata risulterà piuttosto liquida. E devi anche estrarre tutti i gambi verdi dalle fragole. Spolverizzare le fragole con lo zucchero e lasciarle in un luogo freddo per tre ore.
2. Usa uno schiacciapatate o/e un frullatore per frullare le fragole fino a renderle morbide, senza lasciare grumi.
3. Metti il ​​prodotto finito nei barattoli. Lascia uno spazio libero sul bordo del barattolo di circa 1-1,5 centimetri. Prima di questo, è necessario sterilizzare i vasetti con i coperchi.
4. Riempi lo spazio libero con lo zucchero, quindi chiudi i vasetti con i coperchi e mettili in frigorifero.

Importante: per questa ricetta è necessario un frigorifero buono e capiente. Quindi questa ricetta non è per tutti. Altrimenti, puoi usare le due ricette precedenti.

Composto:

• fragole - 1 chilogrammo;
• zucchero - 1 chilogrammo;
• contenitore per la conservazione del ghiaccio.

La ricetta prevede diversi passaggi.

1. Ordina, ispeziona bene le fragole. Le fragole vengono ben lavate in uno scolapasta sotto un leggero getto d'acqua, liberandole da terra e sporco. Quindi stendere le bacche ad asciugare su un asciugamano: l'umidità in eccesso non dovrebbe entrare nella marmellata. Senza questo passaggio, la marmellata sarà abbastanza liquida. Liberare le bacche dai gambi verdi. Dopo di che, le fragole devono essere messe in una ciotola del frullatore, sbatti fino a che liscio, senza lasciare grumi. Puoi usare uno schiacciapatate per questo. Aggiungi un chilogrammo di zucchero alla massa risultante, mescola di nuovo tutto in un frullatore.
2. Estrarre i contenitori del ghiaccio e versarvi la massa risultante. È meglio usare un imbuto o un annaffiatoio speciale.
3. Metti le fragole finite nel congelatore. Dopo un certo tempo, è già possibile aprire e vedere se la nostra massa si è congelata. Le fragole surgelate pronte possono essere utilizzate come dessert.

E qualche altro modo interessante per preservare le proprietà benefiche delle fragole nella raccolta invernale.

Il segreto principale di questa marmellata è la vodka.Con questo ingrediente la marmellata risulta essere “cruda”, conservando tutte le vitamine benefiche delle fragole. Questa marmellata è molto gustosa e unica.

Composto:

• fragole - 1 chilogrammo;
• zucchero - 1 chilogrammo;
• vodka o alcol: un cucchiaio per barattolo di fragole.

Considera come preparare questo dolce.

1. Ispeziona attentamente le fragole, ordina. Eliminate tutti i gambi verdi dalle fragole. La bacca deve essere lavata accuratamente in uno scolapasta, liberandola da detriti e grumi di terra. In questo caso, la pressione dell'acqua deve essere delicata per non danneggiare l'integrità delle fragole. Successivamente, è necessario stenderli su un asciugamano, lasciarli asciugare in modo che l'umidità non penetri nella marmellata e non diventi troppo liquida. Far bollire i coperchi dei barattoli per cinque o sei minuti.
2. Metti le fragole finite in una ciotola del frullatore o usa uno schiacciapatate, sbatti le bacche fino a renderle morbide. Successivamente, è necessario aggiungere lo zucchero, ripetere nuovamente il processo di macinazione in modo che non rimanga un solo grumo o granello.
3. Ora puoi versare la massa finita nei barattoli. È meglio usare un imbuto o un annaffiatoio speciale.
4. Versare un cucchiaio di vodka in barattoli già pronti.
5. Resta solo da dare fuoco alla superficie con la vodka. Lasciar bruciare per circa mezzo minuto. Trascorso il tempo, coprite il barattolo con un coperchio, così il fuoco smetterà di bruciare.

Questo metodo consentirà alle bacche di trattenere molte sostanze utili senza essere cotte. E anche l'acido citrico non permetterà alla nostra marmellata di fermentare, fungendo da conservante. Lo zucchero sarà anche un conservante in questa ricetta, che non farà che esaltare la qualità della nostra marmellata. Questa ricetta non è molto complicata, non ci vuole molto sforzo per crearla e chiunque può fare una marmellata del genere.

Composto:

• fragole - 1 chilogrammo;
• zucchero - 1 chilogrammo;
• acido citrico - 0,2 cucchiaini.

Diamo un'occhiata più da vicino alla ricetta.

1. Le fragole devono essere accuratamente smistate e tutti i gambi verdi devono essere estratti. Quindi deve essere lavato bene in uno scolapasta sotto l'acqua corrente. Dopo il lavaggio, la bacca deve essere asciugata stendendola su un asciugamano. L'umidità in eccesso non dovrebbe entrare nella marmellata in modo che la marmellata non sia liquida. Quindi, metti le fragole in una ciotola del frullatore. Frullate le fragole fino ad ottenere un composto omogeneo con un frullatore o uno schiacciapatate, senza lasciare grumi.
2. Quindi versare lo zucchero nella massa omogenea finita e aggiungere l'acido citrico. Successivamente, mescola di nuovo la nostra massa fino allo stato di marmellata. Lasciare riposare il composto per diverse ore affinché lo zucchero si sciolga completamente. Durante questo processo, devi mescolare il trattamento ogni 20-30 minuti. Versare la marmellata finita nei barattoli e avvitare i coperchi. Prima di farlo, non dimenticare di sterilizzare i vasetti con i coperchi.
3. Conservare i vasetti di marmellata in un luogo fresco. E anche i vasetti non devono essere esposti alla luce.

Composto:

• fragole - 1 chilogrammo;
• zucchero semolato - 800 grammi;
• gelatina - 2 cucchiai.

Da questa quantità di ingredienti si otterranno circa 700 - 800 millilitri di confettura di fragole.

Una ricetta passo passo comprende una serie di azioni sequenziali.

• Quando si raccolgono le bacche, è meglio scegliere fragole piccole con un aroma gradevole. Le bacche per la marmellata con la gelatina dovrebbero essere forti, sane e secche. Pertanto, ispeziona bene le fragole, seleziona, estrai tutti i gambi verdi dalle bacche. Quindi le fragole vengono lavate bene in uno scolapasta sotto l'acqua corrente in modo da rimuovere la terra e altri detriti. È importante che la pressione dell'acqua non sia forte, altrimenti l'integrità delle fragole sarà danneggiata.Dopo il lavaggio, le bacche dovrebbero essere disposte su un asciugamano e asciugate.
• Trasferisci le fragole finite in una grande pentola o ciotola. Una volta è necessario cucinare non più di un chilogrammo di fragole. In caso contrario, le bacche potrebbero perdere la loro forma e raggrinzirsi.
• In un contenitore separato, devi cuocere lo sciroppo per la marmellata. Assicurati di cuocere in un contenitore non ossidante. In questo contenitore devi mettere lo zucchero e versarlo con cento millilitri di acqua. L'acqua deve essere tiepida o bollita. Quindi, metti a crogiolarti su un fuoco di livello medio. Devi mescolare lo zucchero fino a quando gli ultimi grani di zucchero non scompaiono completamente. Lo sciroppo dovrebbe bollire per tre o cinque minuti. Per evitare che la marmellata si inacidisca, quando si fa bollire lo sciroppo, è necessario rimuovere la schiuma dall'alto.
• Dopo che lo sciroppo è diventato incolore, deve essere versato in un contenitore con le fragole. Pertanto, le fragole stesse non cucineranno. All'inizio, il liquido sarà a un livello basso, ma poi le bacche si riscalderanno e il succo uscirà da esse. Dopo una o due ore, saranno completamente immersi nello sciroppo.
• Dopo che lo sciroppo si è completamente raffreddato, è necessario raccogliere tutte le bacche e spostarle in un altro contenitore. Lo sciroppo stesso deve essere fatto bollire di nuovo e fatto bollire per 5 minuti. Successivamente, le bacche devono essere nuovamente spostate nello sciroppo caldo.

• Quindi è necessario ripetere altre 2 volte a intervalli di 2 ore. Col tempo, il succo verrà anche dalle fragole. Prima di versare le fragole per l'ultima volta, le bacche devono essere estratte dallo sciroppo e poste nei barattoli. In questo caso si consiglia di utilizzare lattine non molto grandi (0,2 - 0,5 litri). Le banche devono essere sterilizzate. In questo modo le nostre bacche non fermentano nel barattolo. Le bacche dovrebbero occupare i due terzi del barattolo.
• In un contenitore separato, è necessario mettere la gelatina e versare 50 millilitri di acqua calda. La gelatina deve essere riscaldata fino a quando non si scioglie.Versare lo sciroppo con la gelatina e mettere il composto finito a crogiolarsi sul fuoco. Affinché la gelatina non perda le sue proprietà, non è necessario far bollire lo sciroppo. Quando le bolle compaiono nello sciroppo, deve essere spento. Versare lo sciroppo finito in barattoli con le fragole.
• La marmellata deve essere chiusa immediatamente e lasciata raffreddare. Se questa marmellata viene conservata in frigorifero, lo sciroppo si addenserà. A temperatura ambiente normale, tale marmellata con gelatina non differirà dalla normale marmellata e verrà conservata per circa un anno.

Come cucinare le fragole per l'inverno senza cucinare, guarda il seguente video.