Quanto zucchero serve per la marmellata di fragole?

Un raccolto abbondante è sempre gioioso, perché questo è il risultato del lavoro del giardiniere! Ma a volte il raccolto è così grande che non è possibile mangiarlo, in questo caso vengono in nostro aiuto vari tipi di sbozzati. Il picco di maturazione delle fragole si verifica in piena estate, quando le bacche hanno assorbito sostanze utili e luce solare e sono sature di dolcezza. Come mantenere il massimo gusto e nutrienti dei frutti di bosco, quanto zucchero è necessario per la marmellata di fragole? Considera le ricette per fare una tale marmellata con le proporzioni corrette.

Le fragole sono il prodotto più pregiato in termini di vitamine e minerali in esso contenuti. Le fragole contengono molta vitamina C, A ed elementi del gruppo B, oltre a iodio, fosforo, calcio e potassio. Inoltre, le fragole aiutano a rimuovere i sali e le tossine dal corpo, il che lo rende un profilattico indispensabile per la gotta e le malattie articolari. La marmellata di fragole riduce la pressione sanguigna e migliora il funzionamento del sistema nervoso.

Per ottenere la giusta e gustosa marmellata, è necessario prestare particolare attenzione alla scelta dell'ingrediente principale della marmellata: le bacche.

Le bacche per la marmellata devono essere assunte fresche, raccolte di recente, poiché le fragole che hanno già trascorso un po' di tempo in frigorifero perdono colore e odore.

La dimensione ottimale delle bacche è media. Pertanto, il raccolto dovrebbe essere selezionato, le bacche troppo piccole e grandi non sono adatte per la marmellata. È meglio lasciarli per altre preparazioni, ad esempio composta o consumati freschi. Anche le bacche marce, i frutti danneggiati, gli esemplari acerbi e troppo maturi dovrebbero essere risolti.

Per preservare la massima dolcezza e gusto negli acini, la raccolta viene effettuata quando il clima è secco, poiché quando si raccoglie al mattino o dopo la pioggia, l'acqua verrà assorbita dagli acini e ne renderà il sapore meno brillante.

Prima di fare la marmellata, è importante sciacquare accuratamente le bacche e rimuovere i gambi. Nel processo di cottura devono essere utilizzate solo bacche ben essiccate, poiché la marmellata non ha bisogno di acqua in eccesso.

Questa ricetta è la più semplice, non si aggiunge acqua alla marmellata, ed è sempre facile ricordare la quantità di zucchero da versare. La marmellata prodotta secondo questa ricetta non deve essere conservata in frigorifero, conserva bene le sue proprietà a temperatura ambiente.

Avremo bisogno di fragole e zucchero semolato in un rapporto 1:1. L'uso di fragole di media grandezza garantirà un risultato positivo per questa marmellata, poiché è necessario che le bacche siano bollite e non si sfaldino. Dopotutto, oltre al gusto, serve un po' di estetica: è bello quando le fragole rimangono intatte nella marmellata. La comodità dei frutti di bosco di media grandezza sta anche nella possibilità di completare la marmellata in vasetti di piccole dimensioni.

Le fragole devono essere lavate accuratamente in acqua corrente fredda, quindi rimuovere i gambi dagli acini.Successivamente, le fragole devono essere leggermente asciugate: puoi metterle in uno scolapasta o su un asciugamano asciutto.

Successivamente, avrai bisogno di un grande contenitore per le bacche, dovresti concentrarti sul volume delle fragole che hai preso. Mettere le fragole in un contenitore a porzioni, ognuna delle quali spolverata di zucchero, questo farà in modo che ogni bacca sia completamente satura di zucchero senza bisogno di mescolarle.

Il contenitore viene coperto e lasciato in un luogo caldo in modo che le fragole rilascino il succo e lo zucchero inizi a sciogliersi in esso. Quindi il contenitore con il pezzo viene posto sul fuoco, puoi mescolare leggermente la marmellata in modo che lo sciroppo sia distribuito uniformemente su tutto il volume e lo zucchero sia completamente disperso. Dopo l'ebollizione, la marmellata viene cotta solo per un paio di minuti, dopodiché viene tolta dal fuoco.

Dopo la prima cottura, è necessario attendere che la marmellata si raffreddi completamente e solo allora procedere alla seconda corsa. La seconda volta, mettendo il contenitore sul fuoco, sarà necessario rimuovere la schiuma emergente, mescolando periodicamente la marmellata in modo che tutti i frutti di bosco siano completamente ricoperti di sciroppo dolce. Lessate le fragole per circa 10 minuti, poi toglietele dal fuoco e versatele ben calde nei vasetti preparati.

Questa ricetta si è guadagnata la fiducia delle massaie per la velocità di preparazione. Le bacche non vengono lavorate termicamente e conservano un massimo di proprietà utili.

Per 1 chilogrammo di fragole sono necessari solo 0,5 chilogrammi di zucchero e 100 ml di acqua.

Preparare le bacche: ordinare, sciacquare più volte, rimuovere i gambi e asciugare. Quindi, cuocere lo sciroppo di zucchero.Aggiungere lo zucchero e mezzo bicchiere d'acqua nella padella, lo sciroppo viene cotto dopo aver fatto bollire per circa 15 minuti, lo zucchero dovrebbe dissolversi completamente e diventare trasparente durante questo tempo.

Le bacche vengono poste in un grande contenitore e versate lo sciroppo caldo. Aspettiamo che lo sciroppo si raffreddi completamente, dopodiché lo versiamo con cura nella padella, dopo averlo scolato. Come la prima volta, fate bollire lo sciroppo e versate nuovamente i frutti di bosco. Questa ripetizione dovrebbe essere eseguita altre 3 volte. Successivamente, la marmellata finita può essere stesa in barattoli sterilizzati e arrotolata.

Questa ricetta di marmellata di fragole si distingue per la sua consistenza morbida e lunga durata nonostante il suo basso contenuto di zucchero.

Per 1 chilogrammo di fragole avrai bisogno di 0,5 chilogrammi di zucchero e una fetta di limone o acido citrico.

Le fragole vengono accuratamente pulite, lavate un paio di volte in un grande volume d'acqua e gli steli vengono rimossi. Quindi, in qualsiasi modo improvvisato, macina le bacche. Puoi farlo con un frullatore o un tritacarne. Durante la macinazione, concentrati sul tuo gusto. Puoi sbattere un po 'le bacche e ottenere una marmellata con pezzi di bacche o macinare fino a ottenere una purea.

Trasferire la purea di fragole in un contenitore per riscaldare, dare fuoco. Quando la purea inizia a bollire, aggiungere tutto lo zucchero. La marmellata deve essere costantemente mescolata per evitare che bruci. Durante la cottura, non dimenticare di rimuovere la schiuma. È necessario cuocere la marmellata per mezz'ora a fuoco basso. Affinché il prodotto non sia molto stucchevole, si consiglia di aggiungere un po 'di succo di limone o acido citrico. Questo aggiungerà acidità alla marmellata dolce e aiuterà a mantenere il colore vibrante.

Affinché la marmellata possa essere conservata con successo a temperatura ambiente, può essere completamente raffreddata e riscaldata, fatta bollire per circa 5 minuti.È necessario versare il prodotto in vasetti sterilizzati, non è necessario arrotolarlo, è possibile serrarlo con i tappi a vite.

Per 1 chilogrammo di fragole, devi prendere 1 chilogrammo di zucchero semolato, 1 cucchiaino di gelatina e mezzo limone.

Gli acini vengono selezionati, lavati e privati ​​dei piccioli. Le bacche grandi possono essere tagliate in più pezzi. Le fragole vengono ricoperte di zucchero e lasciate per un giorno per estrarre il succo e sciogliere lo zucchero. Successivamente, la massa di zucchero e fragola viene data alle fiamme e fatta bollire per 5 minuti dopo l'ebollizione. La marmellata viene completamente raffreddata, schiacciata con un frullatore, dopo di che viene nuovamente riscaldata e fatta bollire nuovamente per 10 minuti.

Spremere il succo di limone. Preparare la gelatina secondo le istruzioni - immergere in acqua per il tempo indicato sulla confezione. Aggiungere il succo di limone e la gelatina alla marmellata. Scaldare per l'ultima volta e far bollire per 10 minuti. In questa cottura la schiuma viene rimossa attivamente.

A cottura ultimata, raffreddare un po' la marmellata, metterla in barattoli sterilizzati e arrotolare o avvitare i coperchi.

Guarda il prossimo video per la ricetta della marmellata di fragole.