Fragole secche: ricette e regole di conservazione

La varietà di frutti di bosco è così piacevole in estate che si desidera mantenere il loro aroma e gusto a lungo. Qualcuno cucina la loro marmellata, congela i frutti di bosco, prepara marshmallow o frutta candita. Tuttavia, le bacche possono anche essere essiccate. È molto facile farlo a casa.

Le fragole essiccate sono un'ottima preparazione vitaminica per l'inverno. Tali bacche possono essere consumate da sole, puoi aggiungerle al tè o alle composte o a una varietà di dolci. Separatamente, vale la pena ricordare che in forma essiccata la bacca conserva molte proprietà utili. Le fragole essiccate contengono numerose vitamine, minerali e altre sostanze benefiche.

Per prima cosa devi selezionare bacche di alta qualità e prepararle per l'ulteriore processo. Solo gli esemplari maturi senza un solo difetto sono adatti all'essiccazione. Prova a scegliere tali varietà in modo che la bacca sia dolce e densa. Le varietà morbide e acquose perdono già la loro forma durante i lavaggi e diventano completamente inadatte all'essiccazione.

Le bacche mature vengono lavate accuratamente con acqua corrente e le foglie vengono rimosse. Quindi stendere in un unico strato su carta assorbente per asciugare un po' le fragole. Quindi tagliamo ogni bacca in piatti sottili di 5 mm di spessore. Cerca di mantenere le piastre dello stesso spessore. Puoi tagliarlo sia lungo che trasversalmente. Dopo aver preparato le bacche, puoi procedere al processo di essiccazione.

Le fragole preparate possono essere essiccate semplicemente all'aria aperta. Forse questo è il metodo di asciugatura più semplice e collaudato.È del tutto possibile utilizzare il metodo delle nostre nonne: devi legare ogni piatto su un filo e appenderlo ad asciugare. Si consiglia di asciugare all'esterno, se possibile. Di norma, in questo modo le bacche vengono essiccate per 3-4 giorni.

E puoi anche essiccare le fragole all'aria in un altro modo. Per fare ciò, è necessaria una superficie piana che deve essere ricoperta con diversi strati di giornali. Sopra i giornali è meglio mettere carta spessa bianca. Ciò è necessario affinché la vernice dei giornali non venga assorbita dai pezzi di bacche. Disporre le fette di fragola in un unico strato. Se usi questa ricetta, ricorda che i piatti devono essere girati periodicamente in modo che le fragole si asciughino uniformemente su entrambi i lati. Dopo 3-4 giorni, le bacche saranno pronte.

Se vuoi accelerare il processo, puoi essiccare le bacche nel forno. Le fragole tagliate in piatti devono essere adagiate in uno strato su una teglia, che deve essere prima ricoperta di carta da forno. I frutti devono essere essiccati ad una temperatura di 50-60°C. A una temperatura più alta, inizieranno a friggere. Pertanto, se si dispone di un forno a gas, si consiglia di monitorare costantemente la temperatura.

Dopo un'ora e mezza sfornate i frutti di bosco, capovolgeteli e fateli raffreddare completamente. Successivamente, la teglia viene nuovamente messa in forno e i piatti di fragole vengono asciugati dall'altro lato per un'altra ora e mezza. Per una migliore asciugatura, la porta del forno deve essere leggermente aperta.

Al giorno d'oggi, puoi usare un modo più moderno e veloce. Ad esempio, asciugate le bacche in un essiccatore elettrico. Disponiamo i pezzi preparati in uno strato su pallet speciali dell'apparato. Impostiamo la temperatura a 55 ° C e accendiamo l'asciugatrice elettrica.

Se la casa non dispone di un essiccatore elettrico per bacche e verdure, è del tutto possibile utilizzare un forno a microonde convenzionale. Metti i pezzi preparati su un piatto piano. Si consiglia di pre-stendere la teglia con carta da forno o un tovagliolo di carta spesso. Dall'alto, copriamo anche le bacche con carta sottile. Impostiamo la potenza a 600 W e accendiamo il timer esattamente per 3 minuti. Successivamente, apri lo sportello e rimuovi la carta superiore.

Continua ad asciugare per altri 3 minuti. Successivamente, le bacche devono essere girate e, se necessario, continuare ad asciugarle. Se le bacche devono essere ulteriormente asciugate, è necessario mescolarle ogni minuto e non asciugare i piatti per più di un minuto.

È del tutto possibile utilizzare una griglia ad aria per asciugare le fragole. I pezzi preparati devono essere posizionati su un pallet e impostare la temperatura a 45 ° C. Durante l'asciugatura, aprire leggermente il coperchio per far evaporare l'umidità in eccesso. Il processo di asciugatura in tale unità richiederà un massimo di due ore. Dopo un'ora di questa essiccazione, la temperatura dovrebbe essere aumentata a 60°C. Allo stesso tempo, durante il processo stesso, le fragole non devono essere girate.

Le fragole piccole possono essere essiccate intere. Le bacche sbucciate e lavate devono prima essere asciugate leggermente al sole. Si consiglia di asciugarli al sole durante il giorno. Successivamente, puoi metterli in forno e asciugarli a una temperatura non superiore a 50 ° C. Una bacca ben essiccata diminuisce di dimensioni e non si attacca affatto alle mani.

Le fragole essiccate devono essere conservate correttamente, altrimenti potrebbero ammuffire. Il luogo di conservazione ideale è un contenitore di vetro con un coperchio ermetico.In questa forma, le bacche possono essere conservate per un massimo di due anni.

Le fette di fragola essiccate possono essere macinate in un macinacaffè e aggiunte ai prodotti da forno. Di conseguenza, i cupcakes o le torte avranno un piacevole colore rosa e acquisiranno un aroma insolito. La polvere di fragole si sposa molto bene con la classica Charlotte. Un infuso di fragole essiccate viene utilizzato durante i raffreddori stagionali. Questa bevanda rafforza il sistema immunitario e ha un effetto positivo sulla salute.

Come essiccare le fragole, guarda il seguente video.