Ricette di marmellata di fragole per l'inverno

Di tutte le varietà di marmellata di frutti di bosco, forse la più amata dai bambini è la fragola, cucinata con bellissime bacche intere. Nella stagione fredda, ricorda loro la soleggiata estate. E alle massaie piace questo dolce dolce per la sua semplicità di preparazione. Questo dolce può essere servito come piatto indipendente, oppure può essere utilizzato per decorare i dolci.

Affinché la marmellata di fragole risulti deliziosa e molto bella, è importante preparare correttamente la bacca. È necessario prestare particolare attenzione alle caratteristiche dei frutti e al loro grado di maturità. È ottimale utilizzare bacche di medie dimensioni, non hanno la capacità di bollire morbida durante la cottura e sembrano molto più belle.

Le fragole vanno raccolte durante il giorno, quando il sole è già sorto, perché raccolte al mattino presto, contengono gocce di rugiada che si impregnano della bacca e la rendono acquosa e insapore.

Tutti i frutti raccolti in modo indipendente o acquistati sul mercato devono essere disposti su una superficie piana e selezionati: le bacche con danni all'integrità e marciume non sono assolutamente adatte.

Anche le fragole troppo grandi dovrebbero essere messe da parte, poiché non faranno una marmellata perfetta. È meglio gustarlo fresco. Dagli acini selezionati, togliere i piccioli e lavarli accuratamente.

Molti non ritengono necessario lavare la bacca prima di fare la marmellata, ma questo è un grosso errore. Qualsiasi contaminazione che è entrata può alterare in modo significativo il gusto o addirittura inacidire il prodotto finale, quindi la bacca deve essere pulita a colpo sicuro, ma questo dovrebbe essere fatto con cautela. Per fare questo, versa acqua fredda nella bacinella e versaci dentro le bacche, tieni premuto per circa mezz'ora ed estrai le manciate. Non c'è bisogno di mescolare le fragole, grattugiare e sciacquare sotto l'acqua corrente, e non lasciare in ammollo le fragole troppo a lungo. - assorbe rapidamente l'umidità, che influisce sul gusto e sulla consistenza del piatto finito.

Dopo il lavaggio, le bacche devono essere sparse su un asciugamano e attendere che si asciughino completamente. Di norma, ci vogliono circa 5 ore.

La marmellata di fragole è un piatto piuttosto ipercalorico. 100 g di prodotto contengono 285 chilocalorie.

Il prodotto gode del meritato amore delle massaie non solo per il suo gusto e aroma, ma anche per il suo valore nutritivo. La marmellata di bacche è ricca di sostanze utili, contiene molto acido ascorbico, pectine, acidi organici e acido folico, oltre a carotene e fibre.Anche l'insieme di minerali ispira fiducia: la marmellata contiene calcio, iodio, fosforo e potassio, che hanno un effetto benefico sul corpo. Ciò che è importante: il prodotto non contiene colesterolo e grassi.

Le fragole sono considerate un buon disintossicante, cioè aiutano a rimuovere le sostanze tossiche e nocive dal corpo e, inoltre, aiutano a purificare i vasi sanguigni dai sali e sono considerate un buon modo per prevenire la gotta e l'artrite.

Grazie alla presenza di antociani, folati, quercetina e kaempferolo, la marmellata preparata ha buone proprietà antitumorali, normalizza il funzionamento del sistema nervoso e, in particolare, del cervello, migliora anche la digestione e normalizza la pressione sanguigna.

Le casalinghe adorano la delicatezza delle fragole per la semplicità della sua preparazione: non è necessario preparare lo sciroppo in anticipo. La ricetta di cottura è abbastanza semplice - devi solo spolverare le bacche con zucchero raffinato, coprire il contenitore di cottura e lasciarle per 3-5 ore - durante questo periodo le fragole stesse daranno la quantità necessaria di succo.

Per rendere dolce il prodotto finito, ma allo stesso tempo mantenere il gusto originale delle fragole, devi assumere zucchero e frutta in proporzioni uguali da 1 a 1. Tuttavia, se vuoi più sciroppo, puoi mettere 1,5 kg di frutta per 1 kg di zucchero.

Se hai intenzione di cucinare molta marmellata contemporaneamente, non è necessario riempire la bacinella o la padella con le bacche fino in cima: questo può solo danneggiare le bacche intere e, di conseguenza, invece di un bel dessert, ottieni un pasticcio rosso.

La marmellata di fragole viene fatta a fuoco basso mescolando continuamente in modo che i frutti non inizino a bruciare.La massa in preparazione non deve essere lasciata incustodita, poiché al momento dell'ebollizione la schiuma sale quasi istantaneamente e, se non la rimuovi immediatamente, sarà abbastanza problematico pulire la stufa dalla sostanza appiccicosa.

Alcune persone pensano che non valga la pena mescolare la marmellata di fragole durante la cottura, poiché ciò può danneggiare le bacche. Questo è vero, ma solo se l'agitazione è intensa. Mescolare accuratamente la massa preparata, con movimenti fluidi., esclusivamente con spatola di legno ed esclusivamente lungo le pareti, in modo da intaccare il meno possibile le morbide bacche.

Per la marmellata, vale la pena usare piatti smaltati, preferibilmente una bacinella, poiché un tale contenitore consente di distribuire uniformemente il calore, di conseguenza la bacca non si diffonde e mantiene la sua forza. Non dovresti prendere una padella di alluminio, perché i frutti al suo interno si ossidano immediatamente. Tuttavia, anche l'acciaio inossidabile non è adatto: le bacche in esso contenute acquisiscono un retrogusto piuttosto sgradevole.

Le fragole sono una bacca piuttosto fragile, quindi non richiedono un trattamento termico a lungo termine. Esistono molti modi diversi per preparare la marmellata di fragole per preservare il sapore e l'aspetto naturale delle bellissime bacche.

Il dessert finito deve essere versato in barattoli di vetro e conservato in un luogo fresco.

La ricetta classica è forse la più semplice da preparare e quindi un'opzione molto apprezzata per preparare le prelibatezze alle fragole.

Richiederà 3 kg di zucchero raffinato e frutti di bosco.Prima della cottura, è necessario sciacquare i frutti di bosco in acqua fredda e, se sono troppo grandi, tagliarli in due o tre parti.

Dopo che la materia prima è stata ripulita dallo sporco e dai sepali, viene posta su un asciugamano e lasciata per diverse ore fino all'evaporazione finale dell'umidità.

Quando le fragole si asciugano, devono essere poste in un contenitore da cucina e cosparse di zucchero: in questa forma, la preparazione delle bacche viene conservata per circa 9-10 ore, in modo che l'intera bacca inizi il suo succo.

Trascorso il tempo assegnato, è necessario spostare la padella con i frutti di bosco sul fuoco e portare a bollore a fuoco basso, quindi far bollire per 5 minuti mescolando continuamente. Il fuoco deve essere spento e la miscela lasciata raffreddare per 10 ore.

Questo trattamento termico dovrebbe essere ripetuto altre due volte. Dopo la terza fase di preparazione, il prodotto caldo viene versato nei barattoli preparati verso l'alto e chiuso con coperchi di plastica.

"Five Minute" è una delle ricette più comuni, per la quale zucchero e fragole vengono assunti in un rapporto di 1 a 2. È un po' simile al solito metodo classico, ma richiede una diversa proporzione degli ingredienti.

Le bacche vengono lavate, quindi versate in una bacinella pulita e cosparse di zucchero raffinato. In questa forma, la bacca va lasciata in infusione per circa 9-10 ore, durante le quali rilascerà il succo e lo zucchero si scioglierà.

Dopo un po', il recipiente di cottura deve essere messo su un piccolo fuoco e fatto bollire per 5 minuti, quindi è necessario rimuovere la schiuma, tutti i detriti che sono saliti in superficie e sono rimasti per 24 ore. Quindi il processo di cottura viene ripetuto e le lattine vengono arrotolate.

Le fragole nel loro stesso succo sono un altro dessert interessante che conserva il gusto e l'odore di queste straordinarie bacche. Richiederà meno zucchero raffinato rispetto alla ricetta tradizionale: per 2 kg di bacche sono necessari solo 0,5 kg di zucchero raffinato.

La preparazione dei prodotti è standard: vengono raccolti, puliti e asciugati, quindi ricoperti di zucchero e lasciati per 8-9 ore.

Verso la fine del tempo assegnato, si devono preparare dei vasetti di vetro, puliti e sterilizzati per un paio, in forno o microonde, e metterci le bacche insieme al succo che è stato rilasciato, quindi far bollire i coperchi di plastica e arrotolarli su.

La marmellata in padella secondo una ricetta poco conosciuta risulta sorprendentemente gustosa. Piacerà anche a coloro che amano i piatti dolci.

Per una tale preparazione, avrai bisogno di 1,5 kg di frutti di bosco con l'aggiunta di 0,9 kg di zucchero. Si consiglia di assumere fragole sode. Viene selezionato, calibrato e ripulito dalle cosce, quindi lavato e asciugato.

La bacca viene combinata con lo zucchero, spostata in una padella profonda e immediatamente accesa. La prelibatezza inizia a bollire dopo 5 minuti. Assicurati di tenere presente che durante la cottura, la massa aumenta notevolmente di volume e inizia a salire fortemente, quindi non mettere le fragole fino all'orlo.

Non dimenticare di mescolare la massa preparata con una spatola di legno e rimuovere la schiuma.Dopo un po ', la massa inizierà ad addensarsi. A questo punto è possibile eseguire un test di prontezza. Per fare questo, prendi un piatto pulito e gocciolaci sopra la marmellata - se non si diffonde, la massa è pronta per l'uso.

I dolci più deliziosi del mondo vengono creati in Francia, motivo per cui la marmellata di fragole secondo la ricetta francese risulta essere eccezionalmente raffinata, delicata e un po' piccante. Allo stesso tempo, ciò si ottiene aggiungendo un solo nuovo prodotto: il limone.

Per preparare una tale marmellata, dovresti preparare:

• 2 limoni medi;
• 1,5 kg di zucchero di canna;
• 2 kg di fragole.

Per questo dolce è meglio prendere frutti di media grandezza, troppo piccoli non sono adatti. Spolverate le fragole con lo zucchero, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 12 ore.

Alla fine di questo tempo, il succo viene accuratamente spremuto dai limoni e versato nella massa di bacche, dopodiché vengono posti sul fuoco, portati a ebollizione e tenuti per 5 minuti. Quindi dovresti aspettare mezz'ora affinché il piatto si raffreddi leggermente. Subito dopo, lo sciroppo dolce viene versato in un altro contenitore e le bacche semilavorate rimanenti vengono rispedite sul fuoco e fatte bollire a fuoco basso per altri 40 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio e rimuovendo la schiuma risultante.

Lo sciroppo viene versato sulla bacca, fatto bollire per qualche altro minuto e poi arrotolato con cura nei barattoli.

Se la preparate con l'aggiunta di gelatina ne esce una marmellata piuttosto interessante. Questo piatto è ottimale per chi preferisce dessert densi che non possono essere versati, ma possono essere disposti solo con un cucchiaio.

Per un piatto del genere, avrai bisogno di 2 kg di zucchero raffinato e frutti di bosco, 1 limone e 2 cucchiai di gelatina.

Le bacche devono essere smistate, smistate e ripulite dallo sporco. È meglio prendere frutti di medie dimensioni, ma se ne hai solo di grandi puoi tagliarli a metà.

I frutti vengono spolverati di zucchero e messi da parte per un paio d'ore, quindi fatti bollire a fuoco basso per circa cinque minuti e fatti raffreddare per 5-7 ore. Non appena la massa si è completamente raffreddata, deve essere battuta con un frullatore fino a ottenere una consistenza omogenea e tenuta sul fuoco per circa un quarto d'ora.

Il succo di limone e la gelatina gonfia devono essere introdotti nella massa preparata, riscaldati per cinque minuti, tutta la schiuma rimossa e versata in contenitori puliti.

I proprietari di un moderno gadget da cucina - un multicucina, dovrebbero essere avvisati di fare la marmellata in questo dispositivo. Risulta gustoso e profumato e ridurrà al minimo il fastidio.

Ad oggi, questa opzione di cottura, senza dubbio, può essere definita la più semplice e conveniente per le casalinghe. L'unica cosa che richiede attenzione qui è il calcolo della quantità di fragole: la marmellata non dovrebbe evaporare.

È ottimale assumere frutta e zucchero in proporzioni uguali. Le fragole vengono sbucciate, cosparse di zucchero e la massa viene trasferita in una ciotola speciale dal multicooker, l'opzione "stufatura" è attivata. Dopo un'ora, otterrai una deliziosa marmellata. Può essere consumato subito, oppure può essere versato in barattoli di vetro e chiuso per l'inverno.

La marmellata di cioccolato è una ricetta piuttosto non banale che permette di cucinare un piatto dolce eccezionalmente gustoso e salato.

Avrai bisogno:

• 2 kg di fragole;
• 1 kg di zucchero di canna e gelificante;
• 200 g di cioccolato leggero;
• 10 g di limone.

Le bacche vengono pulite, lavate e vengono aggiunti zucchero, acido citrico. Dopodiché, mettere sul fuoco, portare a ebollizione e mantenere sul fuoco per altri 15 minuti.

Mentre la massa è calda, aggiungi il cioccolato spezzato a pezzetti, mescola fino a completo scioglimento e arrotola nei barattoli.

La vaniglia conferisce al piatto un sapore molto insolito e un aroma particolare.

Devi preparare:

• 0,5 kg di miele;
• 2 kg di frutta;
• 0,5 kg di zucchero di canna;
• 4 bastoncini di vaniglia;
• 4 cucchiai di vaniglia in polvere;
• 2 limoni.

Le bacche vengono sbucciate e tutti i semi vengono rimossi dai baccelli di vaniglia. Versare i frutti di bosco, lo zucchero e il miele, nonché la vaniglia in baccelli e la polvere in una bacinella preparata per la cottura. Il limone è accuratamente sbucciato, ben spremuto. Il succo viene anche aggiunto alla massa di zucchero e bacche.

Tutti i componenti vengono mantenuti a fuoco basso, rimuovendo costantemente la schiuma risultante e mescolando di tanto in tanto.

Quando il piatto acquisisce una ricca tonalità bordeaux, puoi spegnere il fuoco e versare la marmellata.

Una delizia molto particolare viene dalle fragole con arance o mandarini. Per lui, prendi 2 kg di zucchero raffinato e fragole e un'arancia (due mandarini).

Le fragole vengono sbucciate, unite allo zucchero e lasciate per 2 ore. Trascorso questo tempo, alla massa di bacca di zucchero viene aggiunta un'arancia affettata con una crosta, posta su un fornello e riscaldata dopo aver fatto bollire per altri 10 minuti circa. Quindi viene tolto dal fuoco e lasciato raffreddare per 9-11 ore, quindi portato nuovamente a bollore e tenuto nuovamente sul fuoco per 10 minuti.

La marmellata è ancora calda versata in barattoli e chiusa per l'inverno.

La "freschezza" della marmellata è un piatto delicato e molto leggero, che si prepara con l'aggiunta di foglie di menta e basilico profumato.Danno un sapore particolare e molto piccante al piatto finito.

Avrai bisogno:

• 2 kg di frutti di bosco;
• 1,5 kg di zucchero raffinato;
• 25 foglie di melissa o menta;
• 25 foglie di basilico

Le bacche vengono preparate, unite allo zucchero e lasciate in infusione per diverse ore fino al rilascio del succo. Successivamente, i prodotti nella bacinella vengono posti sul fuoco, portati a ebollizione e riscaldati a fuoco basso per circa 5 minuti, quindi mettere le erbe aromatiche e scaldare sul fuoco per 7 minuti.

Il piatto finito viene versato in barattoli di vetro con un cucchiaio caldo e chiuso con coperchi di plastica.

La marmellata di rubini è una ricetta insolita dal profumo particolare e molto delicato. Per cucinarlo, occorre prendere 1 kg di frutti di bosco e zucchero di canna, aggiungere circa 300 g di petali di rosa, mezzo cucchiaio di limone e mezzo bicchiere d'acqua.

Le fragole vengono lavate e asciugate, quindi trasferite in una bacinella, viene aggiunto 1/2 zucchero e lasciate per 9 ore.

Lo sciroppo viene fatto bollire dallo zucchero raffinato rimanente, il limone e i petali vengono versati al suo interno. Le bacche vengono versate nello sciroppo riscaldato e fatte bollire insieme per 7-10 minuti. Quindi lasciate raffreddare e fate bollire di nuovo per circa 5 minuti.

La marmellata è pronta. È necessario versarlo in barattoli di vetro e chiudere con un coperchio di plastica.

Un dessert originale risulterà se prendi 2 kg di zucchero e frutta e aggiungi un paio di bastoncini di cannella profumati e 3-4 anice stellato.

Le bacche vengono cotte, spostate in una bacinella, viene aggiunto lo zucchero e lasciate fermentare per 4 ore. Non appena la bacca spreme, il contenitore viene posto sul fuoco e fatto bollire per circa 15 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Dopo introduci subito le spezie e cuoci per altri 15 minuti.

Un dessert agrodolce molto interessante è ottenuto dalla purea di fragole e kiwi esotici. Per fare una tale marmellata, devi prendere:

• 0,5 kg di frutta;
• 2 kiwi;
• 0,6 kg di zucchero raffinato.

Le fragole preparate vengono schiacciate in un frullatore insieme al kiwi. In assenza di un frullatore, potete semplicemente passarli al tritacarne e mescolare fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Lo zucchero viene aggiunto alla miscela risultante e sbatti ancora fino a quando tutto lo zucchero raffinato non si è sciolto, dopodiché viene confezionato in barattoli e arrotolato.

Per fare la marmellata con la pectina, dovresti prendere 3 kg di frutti di bosco, è necessaria metà dello zucchero e la pectina avrà bisogno di 25 g.

Le fragole devono essere sbucciate e divise in 2 parti uguali, tritatene una con un frullatore. Quindi vengono introdotte le restanti bacche intere, la pectina e anche lo zucchero. I prodotti vengono posti in contenitori su un piccolo fuoco, lasciati bollire e immediatamente rimossi dal fuoco. Un'ora dopo, viene nuovamente portato a ebollizione, dopodiché viene riscaldato ancora un po' e confezionato in barattoli.

Per informazioni su come preparare la marmellata di fragole per l'inverno, guarda il seguente video.