Come fare gli spazi vuoti dalle fragoline di bosco per l'inverno?

Le fragoline di bosco sono poco utilizzate in cucina: molte persone preferiscono mangiare bacche fresche, piccole, ma succose e profumate. Sorprendentemente, è nella bacca di bosco che contiene più vitamine rispetto alle varietà casalinghe. Ecco perché è spesso usato per scopi medicinali e profilattici. Dalle fragole di bosco puoi cucinare composta, marmellata, marmellata. Non è meno bello sia fresco che grattugiato. Leggi il nostro articolo su come preparare una mezza luna per l'inverno.

Le fragole di prato sono bacche piuttosto fragili, che richiedono un trattamento speciale già in fase di assemblaggio. Per non schiacciare le bacche, è necessario raccoglierle in contenitori larghi e bassi, disponendole in uno strato sottile. Cestini e cestini di corteccia di betulla sono i più adatti per questo. In essi la bacca sarà ventilata, il che ti permetterà di portare le fragole a casa intere e fresche.

Se non è possibile utilizzare contenitori realizzati con materiali naturali, sono adatti i soliti contenitori di plastica, in cui è necessario prima praticare diversi fori. Se è prevista una raccolta su larga scala di bacche, è meglio usare scatole di legno come contenitori.

Questa è probabilmente la fase più problematica nella preparazione delle fragole "selvatiche", poiché è necessario rimuovere con molta attenzione i sepali senza danneggiare la bacca stessa. Può essere estremamente difficile farlo, così tante persone cucinano la bacca insieme alle "cime".

Se sei ancora riuscito a sbucciare i frutti, non affrettarti a buttare via i sepali rimossi: possono diventare la base di un tè salutare. In precedenza, i rifiuti di fragola venivano completamente utilizzati per scopi medicinali, preparando da essi un decotto curativo.

Sciacquare meglio in piccole porzioni usando uno scolapasta. Cerca di non selezionare le bacche durante il processo di lavaggio, ma scuotile: è più probabile che mantengano intatte le fragole.

Avrai bisogno:

• 1 kg di fragole;
• 1,5 kg di zucchero.

Metodo di cottura. Le bacche fresche devono essere lavorate e preferibilmente pulite dai gambi. Le fragole pure vengono immerse in acqua bollente per mezzo minuto, dopodiché vengono trasferite in uno scolapasta per fare il bicchiere d'acqua. Successivamente, la bacca viene messa in una ciotola smaltata, ricoperta di zucchero e lasciata per 6 ore.

La miscela viene messa a fuoco, mescolando delicatamente di tanto in tanto in modo che lo zucchero sia distribuito uniformemente in tutto il contenitore. Per ferire meno le bacche, puoi usare una spatola di legno, mentre le bacche non interferiscono, ma scuotono. Questo eviterà che lo zucchero bruci sul fondo. Cuocere fino al momento. Successivamente, la marmellata viene versata in contenitori e arrotolata. Le banche non vengono girate, ma devono essere impacchettate. È meglio conservare la marmellata finita in un luogo buio e fresco.

Avrai bisogno:

• 1 kg di frutti di bosco;
• 0,5 kg di zucchero;
• 0,05 kg di radice di zenzero;
• succo di limone.

Metodo di cottura. Le fragole vengono sbucciate, lavate, mescolate con zucchero, radice di zenzero grattugiata e viene aggiunto un po' di succo di limone o acido citrico. La sospensione risultante viene data alle fiamme e portata a ebollizione. Si formerà un film sulla superficie della massa, che dovrebbe essere accuratamente rimosso. Dopo l'ebollizione, la padella con la massa di fragole viene tolta dal fuoco, coperta con una garza e lasciata per 10-12 ore.

Dopo aver rimesso la confettura sul fuoco, aggiungere un po' di succo di limone e cuocere fino a quando non si sarà addensata, rimuovendo la pellicola se necessario. La massa calda viene versata in barattoli sterilizzati, tappata, capovolta, avvolta e lasciata raffreddare.

Le fragole di bosco tollerano bene il congelamento. Naturalmente, la consistenza della bacca cambia leggermente: diventa più morbida e anche il suo colore può cambiare. Tuttavia, dalle fragole congelate si ottengono deliziose composte e dolci.

Per il congelamento, utilizzare uno speciale contenitore di plastica progettato per una lunga permanenza nel congelatore. Di solito ci sono segni appropriati sul fondo di tali piatti ed è facile da acquistare nei reparti di piatti. Congelare in un contenitore pulito e inodore. In caso contrario, le bacche assorbiranno un sapore estraneo.

Per il congelamento vengono selezionate bacche intere forti. I gambi non possono essere separati in modo che le fragole non diano succo. Si consiglia di sciacquare le bacche o almeno risciacquare con acqua fredda e asciugarle su un asciugamano in modo che l'acqua non si congeli insieme alle bacche, trasformandole in un grumo di ghiaccio.

È meglio congelare in un contenitore di plastica a strati sottili. Quando si congela in un sacchetto, assicurarsi di rilasciare l'aria e legarlo.

Le fragole pure con zucchero tollerano bene il congelamento.

Avrai bisogno:

• 1 kg di fragole;
• 0,2 kg di zucchero a velo.

La bacca lavorata viene disposta in uno strato sottile su pellicola trasparente, avvolta e inviata al congelatore per un paio d'ore. Dopo che le bacche sono state trasferite nella teglia, cosparse di zucchero e riposte in congelatore

• Devi raccogliere le bacche solo con tempo asciutto. Se, tuttavia, le bacche sono state raccolte dopo la pioggia, devono essere smistate, lavorate e selezionate il prima possibile. Le fragole di bosco bagnate non si conservano molto a lungo.
• Poiché la mezzaluna si deforma facilmente, nel processo di preparazione degli spazi vuoti non dovresti versarla ripetutamente da un contenitore all'altro: le bacche potrebbero perdere la loro forma o semplicemente trasformarsi in pappa.
• Per preparare marmellate, marmellate o composte per la conservazione, è necessario utilizzare utensili in acciaio inox, alluminio o ottone.
• A cottura ultimata, mescolate le fragole con molta attenzione. Inoltre, non portarlo a ebollizione forte.
• L'acido citrico non consente alla marmellata di zuccherarsi rapidamente.
• La marmellata finita deve essere versata in barattoli un po 'freddi, altrimenti le bacche si alzeranno.

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