Ricette per fare la gelatina di fragole per l'inverno

In inverno, è così bello mangiare preparazioni estive, ad esempio la gelatina di fragole. Questo piatto di frutti di bosco viene preparato molto rapidamente e semplicemente, ma è un degno concorrente dei dessert gourmet. Inoltre, integrando la ricetta principale con altre bacche, frutti e altri additivi, è sempre possibile ottenere una dolcezza piuttosto originale, ma salutare.

La gelatina di fragole si prepara con due metodi principali: calda e fredda. Per arrivare allo sviluppo di questo piatto, devi essere preparato per due punti importanti. In primo luogo, il trattamento cotto non sarà necessariamente denso come la gelatina dal sacchetto. È possibile che la consistenza assomigli alla marmellata. In secondo luogo, l'uso dello zucchero nella fabbricazione di questo piatto è estremamente importante. Il dolcificante non solo cambierà il suo gusto, ma aumenterà anche la durata di conservazione e fungerà anche da addensante.

La quantità di bacche stesse e zucchero semolato è determinata in base allo scopo per cui viene preparata la gelatina e dove verrà conservata. Naturalmente, la preferenza è data alle fragole coltivate nemmeno in una serra, ma in un giardino nelle condizioni più naturali.

L'utilizzo del primo metodo è impossibile senza vasi e coperchi presterilizzati che chiudano ermeticamente i contenitori. La gelatina preparata viene conservata, di regola, nel seminterrato o nella dispensa, può essere in un normale armadio: l'importante è non consentire temperature o sbalzi di temperatura troppo elevati. La durata di conservazione del prodotto raggiunge i due anni.

Di solito, viene preso un chilogrammo di zucchero per chilogrammo di bacche, ma in tal caso quando c'è il desiderio di ridurre la quantità di dolcificante, dovrai aumentare la quantità di gelatina o equivalente. In ogni caso, la quantità degli ingredienti varia fino al raggiungimento della concentrazione ottimale.

Il secondo metodo di preparazione prevede l'utilizzo di bacche grattugiate mescolate con lo zucchero. Si possono preparare in anticipo e conservare in frigorifero. Le bacche devono essere prese mature e forti, poiché i campioni acquosi non ti permetteranno di ottenere la giusta consistenza. Lo zucchero in questo caso è necessario per la conservazione, quindi questo ingrediente dovrebbe essere sufficiente. Di solito, viene preso più di un chilo e mezzo di dolcificante per chilogrammo di fragole.

La ricetta passo passo più semplice per preparare la gelatina di fragole per l'inverno richiederà un chilogrammo di bacche e da uno e mezzo a due chilogrammi di zucchero semolato. Le fragole sono ben lavate e pesantemente schiacciate con l'aggiunta di zucchero. È importante che la sabbia sia completamente dissolta. Quindi la massa viene disposta in barattoli di vetro in modo che rimanga in alto in uno spazio di 1,5 centimetri. Sarà riempito di zucchero, dopodiché i coperchi si chiuderanno.

Un piatto delizioso può essere preparato con fragole e gelatina. Un chilogrammo di bacche viene utilizzato insieme a un chilogrammo di zucchero semolato e 20 grammi di granuli di gelatina. Le fragole lavate vengono disposte in un contenitore ricoperto di smalto per due ore e ricoperte di zucchero. Il tutto viene messo a fuoco e portato a ebollizione, dopodiché viene mescolato con la gelatina che si è già gonfiata per mezz'ora. La gelatina finita viene disposta in barattoli e chiusa con coperchi.

Coloro che non sono particolarmente disposti alla gelatina possono preparare un piatto con il suo sostituto: la pectina. Questa sostanza è ottenuta da agrumi, mele o barbabietole, ma in linea di principio sarà possibile acquistare una confezione della polvere finita in qualsiasi negozio di alimentari. Gli ingredienti includono 250 grammi di zucchero semolato, 500 grammi di fragole e 5 grammi di pectina. Per prima cosa, le bacche vengono schiacciate usando un frullatore. Quindi la massa viene disposta in un contenitore e posta sul fornello. Quando si scalda, viene aggiunta una miscela di zucchero e pectina. La gelatina bollita viene mantenuta a fuoco basso per cinque minuti, dopodiché viene versata in barattoli.

Un degno sostituto della pectina può essere la purea di mele. La gelatina da cucina risulterà da un chilogrammo di fragole, un chilogrammo di zucchero semolato e mezzo chilogrammo di mele. Le fragole vengono tradizionalmente schiacciate, le mele vengono sbucciate e i semi vengono rimossi. Quindi i frutti vengono macinati insieme in un'unica sostanza simile a una purea. Due tipi di gelatina vengono mescolati e disposti in un contenitore in piedi sul fornello. Mentre la massa si sta riscaldando, è necessario aggiungere lo zucchero e quindi far bollire per circa un'ora.

Se la padrona di casa ha una macchina per il pane o una pentola a cottura lenta in cucina, la gelatina può essere preparata usando questa utile tecnica, anche da una bacca intera. Gli ingredienti richiederanno un limone, un chilogrammo di fragole, 300 grammi di zucchero semolato e 5 grammi di pectina. La bacca viene frullata, dopodiché viene adagiata in una ciotola. Il dispositivo accende il programma "Jam" e l'ora è impostata da un'ora a un'ora e mezza. Il piatto finito viene versato in contenitori e chiuso con coperchi.

Se il pezzo deve essere con fragole e ciliegie, verrà preparato con l'aggiunta di succo di limone. Gli ingredienti includono un chilogrammo di fragole, 500 grammi di ciliegie, 1,2 chilogrammi di zucchero, due cucchiai di succo di limone e una confezione di granuli di gelatina. Le bacche vengono lavate accuratamente, i noccioli vengono rimossi dalle ciliegie e le fragole vengono liberate dalle particelle verdi. I frutti vengono portati allo stato di purea con un frullatore e ricoperti di zucchero mescolato con gelatina.

Tutto viene accuratamente miscelato e lasciato in pace per cinque minuti. Successivamente, la massa viene portata a ebollizione sul fuoco, vi viene versato il succo di limone e la composizione viene cotta per altri dieci minuti. La gelatina finita è disposta in contenitori di vetro e chiusa con coperchi.

La gelatina di fragole e lamponi è considerata una combinazione piuttosto classica. Per 500 grammi di fragole sono necessari 500 grammi di lamponi, un chilogrammo di zucchero semolato e 30 grammi di granuli di gelatina. Le bacche vengono lavate e liberate dalle foglie, inoltre i campioni viziati dovranno essere gettati via. Quindi, le fragole vengono schiacciate in un contenitore allo stato di purea e i lamponi in un altro. Due sostanze vengono mescolate in una e condite con zucchero.

La casseruola va messa sul fuoco e poi portata a bollore. Raggiunto il punto di picco, la gelatina dovrà essere mescolata con la gelatina e lasciata sul fuoco fino a quando non si addensa. Naturalmente, durante l'intero processo, il contenuto della padella dovrà essere periodicamente miscelato. La marmellata preparata viene versata in barattoli di vetro e sigillata ermeticamente.

Le fragole congelate, tra l'altro, sono adatte anche per fare leccornie. Oltre a 250 grammi di frutti di bosco, avrai bisogno di un bicchiere di panna (10%), 130 grammi di zucchero semolato, 20 grammi di capsule di gelatina e succo di limone. Metà della gelatina viene versata con tre cucchiai di panna e il resto del liquido viene mescolato con 65 grammi di zucchero e scaldato sul fuoco, senza raggiungere l'ebollizione. Quindi entrambe le sostanze vengono mescolate tra loro fino a ottenere una massa omogenea.

Il modulo preparato viene riempito con il prodotto finito, che viene poi rimosso per un po' in frigorifero. In questo momento, le fragole vengono tagliate a pezzetti, cosparse con lo zucchero rimanente e versate con succo di limone e un bicchiere d'acqua. La massa risultante viene messa sul fuoco, portata a ebollizione e cotta per circa dieci minuti a coperchio chiuso. La seconda metà della gelatina viene versata con tre cucchiai d'acqua e, dopo essersi gonfiata, viene inviata alla massa di fragole. La composizione viene raffreddata, versata in uno stampo sopra la gelatina cremosa e inviata in frigorifero per almeno due ore.

Alla ricerca di una fonte di pectina, puoi usare non solo la salsa di mele, ma anche il ribes. Idealmente, dovresti mescolare entrambe le varietà e unirle con la stessa quantità di purea di fragole. Se, tuttavia, si decide di utilizzare la gelatina, sarà prima necessario diluirla secondo le istruzioni. Le bacche sono solitamente selezionate le più mature, non sono vietate quelle troppo mature, sono esclusi i frutti leggermente verdi o ammorbiditi.

La durata della conservazione del grezzo dipende dalla ricetta utilizzata. Di solito il trattamento termico di alta qualità consente di conservare la gelatina in un normale armadio in cucina.

Sebbene il contenuto di zucchero nelle fragole sia piuttosto basso, l'acido della frutta è ancora presente nella sua composizione. Pertanto, per non rovinare il gusto, è necessario riflettere sui piatti utilizzati ed escludere quelli in alluminio. Quando le fragole e questo metallo interagiscono, si verificherà l'ossidazione e la gelatina si deteriorerà. Gli esperti consigliano di scegliere un contenitore in acciaio e di mescolare la gelatina con una spatola di legno o di silicone. È meglio conservare la prelibatezza finita in barattoli di vetro sterilizzati.

A proposito, alcuni artigiani sconsigliano di impastare le bacche con un frullatore, soprattutto quando la ricetta non contiene gelatina. Secondo loro, tale gelatina afferrerà molto peggio e non raggiungerà la consistenza richiesta. Pertanto, è meglio usare uno schiacciapatate.

Come cucinare la gelatina densa di fragole con gelfix, guarda il seguente video.