Sciroppi per cocktail: tipologie e segreti a scelta

Oggi, gli sciroppi per cocktail si trovano non solo nei caffè e nei ristoranti, ma anche nell'uso domestico. La gamma di additivi dolci presenti sul mercato è molto ampia.

Gli sciroppi per cocktail contengono necessariamente zucchero, che funge da conservante principale. Ciò consente loro di essere conservati in determinate condizioni per un periodo piuttosto lungo - circa 2 mesi. Lo zucchero è alla base di qualsiasi sciroppo, che non solo gli conferisce un certo gusto, ma anche, nel caso dei cocktail alcolici, influisce sulle conseguenze del consumo di alcol etilico. Idealmente, questo dovrebbe essere un prodotto invertito, cioè diviso in fruttosio e glucosio.

Gli sciroppi di alta qualità, in particolare quelli fatti in casa, sono realizzati sulla base di ingredienti naturali: succhi ed estratti di frutta, bacche ed erbe aromatiche. Naturalmente, il liquido contiene spesso additivi che creano un certo gusto e aroma, se possibile dovrebbero essere completamente naturali.

È meglio conservare lo sciroppo fatto in casa o acquistarlo già pronto in contenitori con un volume da 0,3 a 0,5 litri. La scelta di vasetti compatti a favore di bottiglie da un litro permette di conservare più a lungo un prodotto a basso consumo. È necessario posizionare lo sciroppo in un luogo buio dove non cada la luce solare diretta, in una bottiglia ermeticamente chiusa.

Esistono molte varietà di sciroppi dolci. Lo zucchero è considerato l'opzione più comunemente usata, quasi un classico. Il principale vantaggio dello sciroppo di zucchero è la capacità di aggiungere dolcezza alla bevanda, ma non modificarne le caratteristiche gustative. Il dolcificante si chiama "Granatina", ha un sapore aspro, ma dolce e un colore brillante, quasi scarlatto. Contiene succo di melograno e alcune varietà di frutti di bosco, come lamponi, ciliegie e ribes nero.

Classico "Blue Curacao" si distingue per la sua sfumatura blu o blu brillante. Ha il sapore piccante del liquore omonimo, ma non contiene alcol. A proposito, il colore dello sciroppo può differire da quello tradizionale ed essere giallo, rosso, verde o addirittura arancione. Il prodotto è preparato sulla base di un infuso di erbe con l'aggiunta di scorza di agrumi, che crea l'amaro necessario e un aroma meraviglioso.

Sciroppo "Amaretto" dipinto del colore dello zucchero bruciato e ha un gradevole sapore di vaniglia-mandorla. Oltre ad essere utilizzato nei frullati, è un'ottima aggiunta al caffè, alla cioccolata calda e persino al latte. In generale, esiste un'ampia varietà di sciroppi, ma i migliori, ovviamente, sono quelli a base di ingredienti naturali.

I migliori produttori di sciroppi per cocktail includono Marca Monin, con una gamma molto ampia. La base della composizione del prodotto è lo zucchero e i succhi concentrati e vengono creati gusti insoliti utilizzando estratti di origine vegetale.Può essere non solo frutta e bacche, ma erbe e persino fiori. La tonalità dello sciroppo è determinata in base ai coloranti alimentari coinvolti, ancora una volta, opzioni di origine naturale.

sciroppi di marca Spoo appartengono a prodotti di classe premium, creati secondo gli standard mondiali. Un gran numero di gusti diversi, combinati con gusti brillanti e giusta densità, spiegano la popolarità di questo marchio anche tra un pubblico particolarmente esigente. Il francese Marca Rioba, i cui prodotti includono sciroppo di zucchero invertito e succhi di frutta concentrati.

È del tutto possibile preparare da soli una serie di sciroppi per cocktail a casa. La varietà più popolare è sciroppo di zucchero, che richiede solo 100 grammi di zucchero semolato e 100 millilitri di acqua in bottiglia. In una piccola casseruola dalle pareti spesse, il liquido viene portato a ebollizione, dopodiché viene versato lo zucchero. Il fuoco deve essere ridotto al minimo possibile e la sostanza stessa deve essere continuamente agitata. I movimenti continuano fino a quando i grani dolci non sono completamente sciolti.

Quindi questa sostanza deve essere fatta bollire per 15 minuti, eliminando periodicamente la schiuma risultante. Non appena smette di apparire, possiamo presumere che lo sciroppo sia pronto per l'uso. La sostanza dolce deve raffreddarsi naturalmente e poi passare attraverso un filtro di carta da caffè. Dopo aver versato il prodotto in un contenitore di vetro, va conservato in frigorifero.

Lo sciroppo blu diventa sempre il "highlight" di qualsiasi cocktail. Per prepararlo, è necessario 30 grammi di scorza d'arancia essiccata e 30 grammi di scorza di pompelmo essiccata, 5 grammi di noce moscata, 1 chiodo di garofano, 100 grammi di zucchero semolato, 5 grammi di cannella in polvere, 500 millilitri di acqua filtrata e 1 grammo di colorante alimentare blu. In una casseruola, l'acqua viene portata a ebollizione, dopodiché il fuoco viene ridotto al minimo e la scorza di agrumi viene aggiunta al liquido gorgogliante. Le spezie vengono immediatamente inviate lì: noce moscata, cannella e chiodi di garofano. I componenti dovranno essere fatti bollire per 10-15 minuti, quindi versare lo zucchero nella miscela.

Lo sciroppo è bollito fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto e fermare la formazione di schiuma bianca in superficie. Dopo aver spento il fuoco, coprire la casseruola con un coperchio e lasciare raffreddare lo sciroppo in modo naturale. Quindi la miscela di zucchero viene filtrata con un panno di garza piegato più volte. Il colorante viene versato al suo interno e la sostanza viene mescolata fino a renderla liscia. Conservare il prodotto in un contenitore asciutto e ben chiuso posto in frigorifero.

sciroppo di menta adatto per preparare una varietà di cocktail, dessert e bevande al caffè. Dei prodotti in questo caso, avrai bisogno 50 grammi di foglie di menta essiccate, 600 grammi di zucchero semolato, 500 grammi di acqua pura e 10 grammi di zucchero vanigliato. Lo sciroppo viene preparato in modo simile: l'acqua viene portata a ebollizione in una casseruola dalle pareti spesse, dopodiché viene utilizzata per versare la menta secca. Il contenitore è coperto con un coperchio in modo che il brodo venga infuso per quasi un'ora. Attraverso l'intervallo sopra, lo zucchero viene versato nell'acqua della menta e tutto viene fatto bollire a fuoco basso per circa 10 minuti.

Durante la procedura apparirà una schiuma bianca, che deve essere rimossa immediatamente. Lo sciroppo finito viene raffreddato naturalmente e conservato in frigorifero.

A casa è abbastanza facile da preparare e profumata. sciroppo d'arancia. Oltre ai tre agrumi, torneranno utili per cucinare 150 grammi di zucchero semolato, 50 grammi di acqua pura e 5 grammi di acido citrico. Dopo aver lavato le arance, è necessario separare 5-10 grammi di scorza con una grattugia piccola, e utilizzare la polpa stessa per ottenere il succo.

Se ciò è necessario, è possibile far passare ulteriore liquido attraverso una garza multistrato. Di conseguenza, dovrebbe esserci circa 250 ml di succo. In una casseruola, il caramello viene preparato con zucchero semolato e acqua pura. La sostanza viene mescolata fino a quando non acquisisce una bella sfumatura caramello. Successivamente vengono aggiunti succo d'arancia e acido citrico, dopodiché il liquido viene portato a ebollizione. Dopo aver nuovamente ridotto il fuoco e mescolando continuamente, è necessario portare a ebollizione lo sciroppo fino a quando lo zucchero e i grani acidi non saranno completamente sciolti. Dopo aver aggiunto la scorza alla casseruola, è necessario far bollire la sostanza per altri 15 minuti fino a raggiungere la densità richiesta.

Naturalmente, prima di tutto, quando si sceglie uno sciroppo, è necessario concentrarsi sulle preferenze di gusto, poiché il numero di possibili variazioni è piuttosto ampio. Inoltre, se scegli un campione che contiene solo ingredienti naturali, puoi garantire l'assenza di danni al corpo. Gli sciroppi sintetici sono meno costosi e innaturalmente luminosi.

Inoltre, dovresti guardare da vicino l'intensità del colore e la densità della sostanza. Maggiore è la viscosità, che è determinata dalla quantità di zucchero, maggiore è la capacità di creare cocktail complessi multicomponente che richiedono sostanze dense. Gli sciroppi liquidi sono consigliati solo per l'uso in uno shaker. La quantità di zucchero generalmente influirà sul consumo di sciroppo, poiché meno dolcificante si traduce in più volume necessario per creare il sapore desiderato.

L'intensità del colore influisce sul colore del futuro cocktail. Inoltre, non tutti gli sciroppi sono adatti per la creazione di bevande al latte, poiché la combinazione dei componenti porta alla cagliatura della base di latte.

Nel prossimo video troverete una panoramica di sciroppi per caffè e cocktail TM "Topping".