Come fare la composta di albicocche?

Le albicocche (chiamate anche prugne gialle) sono frutti gustosi e salutari che contengono vitamine importanti come C, B1 e B2, oltre a una serie di altre sostanze necessarie per il corpo, tra cui potassio, ferro e cobalto. Inoltre, la bevanda ha un gusto piacevole e interessante. La composta di albicocche per l'inverno e per il prossimo pranzo sarà un'ottima alternativa alle bevande acquistate in negozio.

Esistono molti modi per preparare la composta di albicocche per tutti i giorni o per la conservazione. La differenza tra il processo di preparazione delle bevande "a breve termine" e "a lungo termine" è la necessità di azioni relative alla conservazione della composta destinata all'inverno. Per preparare e bere una bevanda all'albicocca non appena si raffredda, non sono necessari ulteriori trucchi.. Pentola abbastanza capiente, albicocche, zucchero e altri additivi che enfatizzano il gusto dell'ingrediente principale.

Per una bevanda di conservazione a lungo termine, dovrai preparare un comodo contenitore. Si tratta di vasetti da 3-5 litri che devono essere sterilizzati prima dell'uso. Se ciò non viene fatto, tutto il lavoro andrà sprecato, la bevanda andrà a male. Per cominciare, i vasetti vengono accuratamente lavati in acqua tiepida. Per ottenere davvero la pulizia, vengono strofinati con soda, polvere di senape, gel per piatti. Dopodiché, il contenitore ha bisogno risciacquare abbondantementein modo che non rimangano tracce di detersivo.

Il prossimo passo è la sterilizzazione. I contenitori di conservazione vengono trattati con vapore e quindi conservati in forno a una temperatura di +60 gradi. I coperchi di solito fanno bollire. Dopo che la composta è stata cotta e messa nei vasetti, vengono arrotolate con un'apposita macchina e verificate la tenuta girando il contenitore su un lato. Se il liquido non fuoriesce da sotto il coperchio, tutto è in ordine. Alcune massaie, prima di arrotolare le lattine, sterilizzano ulteriormente la bevanda stessa ponendo il contenitore riempito con essa in una grande vasca di acqua calda. Raffreddare il contenitore sigillato con la composta capovolta sotto una coperta.

Le albicocche mature e resistenti senza tracce di marciume o danni sono adatte per la composta. Se i frutti sono troppo maturi e hanno perso la loro densità, perderanno la loro forma durante il processo di cottura. Sembra poco appetitoso. Se prendi acerbo, la bevanda diventerà amara. Inoltre, va tenuto presente che la buccia vellutata del frutto richiede un lavaggio più accurato rispetto alle parti lisce, ad esempio, delle mele. Se non viene lavata correttamente, la composta a lungo termine si deteriorerà.

La bevanda all'albicocca viene prodotta in diversi modi:

• da frutti interi;
• da diviso in parti;
• con le ossa;
• senza di loro;
• con frutta bollente;
• bagnandoli con acqua bollente.

Qualsiasi metodo ti consente di salvare le vitamine e i minerali che si trovano nella frutta fresca. Molto spesso, le ossa vengono lasciate nelle albicocche se vogliono bere la composta nei prossimi giorni. Quando si prepara una bevanda per la conservazione a lungo termine, le ossa possono dare amarezza indesiderata o causare lo "strappo" di barattoli con spazi vuoti.

La composta di albicocche, anche per tutti i giorni, anche in scatola, è buona di per sé.L'uso di vari additivi rende il suo gusto ancora più brillante e anche il buongustaio più esigente si gode la bevanda. Una buona combinazione di questi frutti in composta:

• con mele o ranetki;
• Pesche;
• pere;
• agrumi;
• uva;
• ciliegia;
• ribes;
• prugna.

Verrà data un'ulteriore sfumatura di gusto:

• menta;
• garofano;
• cannella;
• noccioline.

Per preparare una deliziosa composta, è sufficiente avere a portata di mano le albicocche stesse. Più ricco vuoi fare una bevanda, più frutta puoi prendere. Zucchero - a piacere, come altri frutti e bacche. Ad esempio, se metti una ciliegia in una casseruola, darà alla composta una sfumatura acida, una prugna aggiungerà astringenza, con il ribes nero la bevanda acquisirà un bel colore e una ricchezza di gusto e con le mele un odore brillante.

Le ricette "invernali" per la composta di albicocche sono molto diverse. Per fare una bevanda solo dalle albicocche stesse senza sterilizzazione, per litro d'acqua devi assumere:

• albicocche, tagliate a metà;
• mezzo bicchiere di zucchero.

Lavate bene i frutti e fateli asciugare, tagliateli a metà e privateli dei semi. Metti le albicocche in barattoli sterilizzati. Aggiungere lo zucchero semolato. Versare sopra l'acqua bollente. Non c'è bisogno di affrettarsi in questa faccenda. L'acqua viene aggiunta lentamente in modo che il contenitore di vetro si riscaldi gradualmente e non scoppi. Successivamente, puoi chiudere ermeticamente il coperchio usando una macchina aggraffatrice.

La composta sterilizzata viene preparata in modo diverso. Sulla base di un barattolo da un litro, prendi:

• prugne gialle fresche;
• mezzo bicchiere di sabbia dolce;
• un po' di acido citrico;
• acqua.

Devi preparare le albicocche lavandole, dividendole a metà e rimuovendo la parte centrale dura da esse. Dividere in vasetti al vapore. Versare sopra l'acqua bollente e coprire con i coperchi (sterilizzati). Quindi lasciare agire per 10 minuti, quindi scolare l'acqua in una casseruola e aggiungere lo zucchero semolato. Mescolate e aspettate che il liquido bollisca. Aggiungere allo sciroppo un pizzico di acido citrico. Far bollire fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto nell'acqua.

Versare immediatamente il contenuto della padella nei barattoli con le albicocche, coprire con i coperchi e posizionare il contenitore pieno in un contenitore di dimensioni impressionanti (mettere prima un asciugamano sul fondo). Versare l'acqua in una pentola e metterla con i vasetti su un fornello caldo. Quando bolle, tenere sul fuoco per 10 minuti in modo che la composta sia sterilizzata. Dopodiché, torcere i vasetti e lasciarli raffreddare lentamente sotto i coperchi.

Festivo è il sapore della composta di albicocche con l'aggiunta di arance. Per 5 litri di composta prendere:

• chilogrammo di albicocche;
• 500 grammi di arance;
• chilogrammo di zucchero;
• Limone.

Lavate bene le albicocche (potete usare un pennello da frutta). Tagliare a metà ed eliminare le ossa. Le arance si sbarazzano dei "vestiti", separano le ossa. Spremere il succo degli agrumi e filtrare. Metti una pentola d'acqua sul fornello caldo. Aggiungere lo zucchero semolato al liquido riscaldato, mescolare. Quando bolle, cuocere per altri 5 minuti.Aggiungere il succo di arancia e limone (a piacere) al liquido risultante. Versare lo sciroppo sulle albicocche poste nei vasetti, arrotolare e lasciar raffreddare.

Gli amanti dei dolci apprezzeranno la composta di albicocche se inizi lo sciroppo con il miele. Chi non apprezza la stucchevole dolcezza può diluire la bevanda con acqua quando beve. Per preparare la composta, devi avere a portata di mano:

• 3 chilogrammi di albicocche;
• 3 quarti di chilogrammi di miele fresco.

Lavate e tagliate a metà le albicocche, eliminate il nocciolo. Metti la frutta ben stretta in barattoli sterilizzati. Prepara lo sciroppo con acqua e miele. Versare nei vasetti pieni. Quindi sterilizzare il contenitore con la composta in una pentola capiente con acqua a fuoco basso per 10 minuti, arrotolare. Invertito, attendere che si raffreddi sotto le coperte.

Il sapore dell'estate in pieno inverno tornerà alla composta di pere e albicocche. Per prepararlo avrai bisogno di:

• albicocche fresche - circa 300 grammi;
• un paio di grandi pere;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• menta per il gusto (ramoscello).

Sciacquare bene le albicocche, tagliarle in più pezzi della stessa dimensione e scartare i semi. Immergi i frutti preparati nella padella. Lavate le pere. Rimuovere i semi con le partizioni. Tagliate le pere a pezzi della stessa dimensione e inviate alle albicocche. Versare lo zucchero e mettere la menta lì. È possibile integrare facoltativamente la composizione con succo di limone o arancia.

Versare sopra l'acqua calda. Accendete il fuoco e aspettate che la composta bollisca. Passa a fuoco lento. Cuocete per 15 minuti in modo che i pezzi di frutta non si sfaldino. Eliminate il rametto di menta (se ciò non avviene, la composta diventerà amara e fermenta durante la conservazione). Versare il contenuto della padella in un contenitore di vetro sterilizzato e tappare con un coperchio trattato con acqua bollente. Capovolgi il barattolo e lascialo raffreddare sotto una vecchia pelliccia o una coperta.

La composta di albicocche non va conservata subito dopo che si è raffreddata. Nelle prossime 2 settimane, si "farà vedere". Se diventa torbido o il coperchio è gonfio, il barattolo "esplode". Quindi, dovrai risterilizzarlo e arrotolarlo di nuovo. È necessario conservare la composta in scatola in un luogo buio e freddo, in una dispensa o in una cantina. Se le albicocche vengono snocciolate, la durata di conservazione della bevanda non supera un anno. Le composte con frutta snocciolata vengono conservate per un massimo di 3 anni.

Come cucinare una deliziosa composta di albicocche per l'inverno, guarda il prossimo video.