Ricette per una deliziosa composta di mele cotogne

La mela cotogna è un frutto che non a tutti piace nella sua forma naturale. Tuttavia, la composta di mele cotogne risulta sempre molto brillante e, grazie alla capacità di controllare la quantità di zucchero, è anche dolce nella misura che vorremmo.

Mela cotogna - un frutto complesso che acquista un gusto brillante solo con un trattamento termico prolungato, quindi la composta di mele cotogne va sempre cotta secondo le istruzioni, senza ridurre la durata della lavorazione principale. Devo dire che una bevanda deliziosa risulterà anche se è impossibile usare lo zucchero per problemi di salute, sono adatti anche i sostituti. Se si decide di preparare la composta per l'inverno, vengono solitamente utilizzati barattoli da tre litri, sebbene non siano vietati vasi di altri volumi.

Per la composta, dovresti prendere solo frutti gialli, quasi arancioni di colore brillante, poiché la sfumatura verde indica l'immaturità del frutto, e quindi la mancanza di dolcezza della composta preparata. Anche i frutti devono essere integri, sodi e di media pezzatura. Non meno importante è la presenza di un forte aroma, altrimenti il ​​frutto potrebbe risultare astringente e piuttosto insipido. È meglio non prendere piccoli frutti, poiché nella maggior parte dei casi non hanno sapore ed è persino difficile tagliarli con un coltello.Per quanto riguarda le varietà, la scelta è piuttosto ampia. Per la cottura della composta sono consigliati i seguenti tipi:

• Angers mela cotogna, che assomiglia a una mela in apparenza;
• mela cotognata di noce moscata dal gusto agrodolce piccante;
• Mela cotogna giapponese, sa di limone;
• varietà di crostata di rum.

Lo strato protettivo dei villi che ricopre l'intera superficie del feto deve essere pulito. Non puoi maneggiarlo a mani nude, quindi è meglio usare il lato duro di una normale spugna per piatti. Ogni copia deve essere lavata quasi fino a ottenere una lucentezza. È meglio tagliare i frutti con un coltello in acciaio che non è suscettibile di ossidazione. Le macchie marroni dovrebbero essere eliminate immediatamente, poiché possono rovinare il gusto della composta. A proposito, se la camera dei semi è danneggiata dai vermi, non dovresti preoccuparti - la cosa principale è che la polpa sia conservata.

Per cucinare la composta non è necessario cuocere la buccia. Tuttavia è importante tagliare l'hard top, il fondo del frutto e la scatola dei semi. Puoi tagliare il prodotto sia in piatti che a cubetti.

La ricetta più semplice per la composta di mele cotogne per tutti i giorni ti consente di cucinare una bevanda profumata da un minimo di ingredienti e, se necessario, persino di rimuoverla dopo una conservazione a lungo termine. Per preparare un drink per sei persone avrai bisogno di:

• chilogrammo di mele cotogne;
• 3,5 litri di acqua filtrata;
• un bicchiere e mezzo di zucchero semolato;
• acido citrico nella quantità di 5 pizzichi.

Versare l'acqua nella padella e aggiungere un paio di pizzichi di acido citrico.Ogni frutto viene diviso in quarti e privato dei semi. I pezzi finiti vengono disposti in una casseruola, cosparsi di zucchero e resti di acido citrico.

Nella fase successiva, all'interno viene versata acqua calda o addirittura acqua bollente quasi fino in cima. La casseruola viene data al fuoco e portata a ebollizione. Nella fase successiva, il riscaldamento viene ridotto e la bevanda viene fatta bollire per circa 25 minuti. La composta pronta, se necessario, può essere zuccherata, raffreddata e poi consumata. Puoi bere una bevanda sia calda che fredda, ma dovresti assolutamente avere tempo in un paio di giorni. Sarà possibile diversificare questa ricetta con l'aiuto di arance, zucche, mandarini o altri frutti e verdure con cui viene abbinata la mela cotogna.

Va detto che la stessa composta può essere preparata per l'inverno. Per fare questo, il liquido è ancora caldo per essere versato nei vasetti preparati e subito arrotolato. La bevanda che si è raffreddata a temperatura ambiente viene trasferita in un luogo di conservazione permanente.

Merita un'attenzione speciale composta di mele cotogne con biancospino. Per implementare la ricetta, è sufficiente aggiungere l'ordine agli ingredienti base 800 grammi di biancospino e il doppio della quantità di zucchero semolato. I frutti di bosco non vanno messi nella padella subito, ma solo quando la composta di mele cotogne ha lasciato 5 minuti alla completa cottura. Allo stesso modo, una bevanda alla mela cotogna viene arricchita con semi di melograno o corniolo.

La composta di mele cotogne di tutti i giorni può essere preparata anche senza l'uso di zucchero. I frutti possono essere addolciti con miele o lasciati senza dolcificante, ma scegli frutti molto succosi e maturati. Per cucinare avrai bisogno di:

• 700 grammi di frutta;
• 2 litri di liquido filtrato;
• un cucchiaino di cannella in polvere.

I frutti adeguatamente preparati vengono tagliati a pezzi, dopo di che vengono versati con acqua e portati a ebollizione. La composta viene fatta bollire per 10-15 minuti, quindi viene aggiunta la cannella nella padella. Fino a quando non è completamente preparata, la bevanda deve essere infusa per circa 20 minuti.

Mele cotogne e mele stanno bene insieme, e quindi composta di questi ingredienti è una delle più popolari. Per cucinare sono necessari tutti i componenti di base, oltre a un paio di mele piccole. Questi frutti vanno lavati, divisi in fette, privati ​​dei semi, ma lasciati con la buccia. Quando l'acqua bolle, vengono disposti i primi pezzi di mela cotogna e solo dopo 10-15 minuti vengono aggiunte le mele. Nella stessa fase, puoi mettere una stecca di cannella o metà di essa. Dopo aver aggiunto le mele, la composta sarà pronta in 10 minuti.

Per fare la composta con l'uva agli ingredienti base si aggiunge un bicchiere di bacche nere (200 grammi).. Il grappolo deve essere lavato e liberato dai rametti. Le bacche vengono disposte in composta circa 10 minuti prima della fine del processo.

La ricetta per la composta per l'inverno prevede l'uso della sterilizzazione, ma puoi farne a meno.

La ricetta più semplice per la composta di mele cotogne, versata in barattoli sterilizzati, implica utilizzando un chilogrammo di pezzi di mela cotogna, 820 grammi di zucchero e un litro di liquido filtrato. Il processo di cottura inizia con il fatto che la mela cotogna viene tagliata a pezzi, pulita dalla scatola dei semi e tenuta in acqua bollente per circa 5 minuti. Successivamente, i pezzi vengono immediatamente trasferiti in acqua ghiacciata, dopodiché, dopo una leggera essiccazione, vengono inviati nei barattoli preparati. Il processo di sbollentatura, tra l'altro, è più conveniente da eseguire utilizzando uno scolapasta, che viene riempito di frutta e immerso in acqua bollente. Gli spazi vuoti vengono riempiti con sciroppo di zucchero ottenuto sciogliendo lo zucchero in acqua pura.

Successivamente, i vasetti vengono sterilizzati per 25 minuti, non di più. La composta viene arrotolata, raffreddata e riposta per la conservazione in un luogo fresco e buio.

Si ottiene un interessante assortimento di mele cotogne, prugne e mele. Per preparare la composta avrai bisogno di:

• chilogrammo di mele cotogne;
• lo stesso numero di mele;
• 500 grammi di prugne denocciolate;
• 400 grammi di zucchero semolato.

Nella prima fase, la mela cotogna viene fatta bollire in una casseruola per 10 minuti e le mele vengono fatte bollire in un'altra per circa 6 minuti. Quindi tutti i frutti sono disposti a strati in barattoli e la prugna dovrebbe essere nel mezzo.

I pezzi vengono versati con lo sciroppo di zucchero, ottenuto sciogliendo lo zucchero nell'acqua e portandolo a ebollizione. Ci vorranno circa 10 minuti per sterilizzare i vasetti, dopodiché potrete procedere alla laminazione.

La preparazione della composta di mele cotogne per l'inverno può avvenire senza una procedura di sterilizzazione. Per cucinare avrete bisogno di un chilogrammo di pezzi di mela cotogna, 300 grammi di zucchero semolato e un litro d'acqua. I frutti, disposti in barattoli, vengono versati con acqua bollente. Quando l'acqua si raffredda, viene versata nella padella e portata di nuovo a bollore. Il liquido viene versato in barattoli, quindi scolato nuovamente e mescolato con zucchero e acido citrico. Dopo aver fatto bollire l'infuso in una casseruola per circa cinque o sette minuti, potete finalmente versare i frutti e arrotolare i vasetti.

La composta di mele cotogne con melograno è molto insolita, ma gustosa. Per cucinare avrai bisogno un paio di mele cotogne, un melograno, 2 tazze di zucchero semolato e 2 litri di acqua filtrata. Il melograno viene liberato dalla buccia e dalle pellicole bianche. Lo zucchero viene versato nell'acqua, dato alle fiamme e portato a ebollizione. Dopo aver aspettato un minuto, puoi usare lo sciroppo di zucchero per versare la frutta. Ancora una volta, attendere 5 minuti, quindi aggiungere i semi di melograno alle mele cotogne. Dopo tre minuti di ebollizione, la composta può essere tolta dal fuoco, versata nei barattoli e arrotolata.

Per una ricetta passo passo per la composta di mele cotogne per l'inverno, guarda il prossimo video.