Ricette composte di viburno

Le proprietà medicinali del viburno sono note fin dall'antichità. È menzionata nei registri dei guaritori risalenti al XVI secolo. Non sono utili solo le bacche, ma anche la corteccia, le foglie, le radici di questo bellissimo arbusto nobile. Kalina ha trovato la sua applicazione non solo nella fitoterapia popolare, ma è anche riconosciuta dalla medicina ufficiale. Questa pianta è molto apprezzata in cosmetologia.

La quantità di nutrienti contenuti nelle bacche di viburno è davvero enorme. Vitamine A e C, tannini, pectine, fitoncidi, ferro, magnesio, rame, acido formico e valerico ne sono solo una piccola parte. A causa di una composizione così unica, che, con un'adeguata preparazione, può essere quasi completamente conservata, la composta di questa bacca è utile per quasi tutti e può essere giustamente definita una dispensa invernale della salute.

La composta di viburno è un ottimo tonico generale. Con un uso costante e in piccole quantità, rafforza efficacemente l'immunità e aiuta l'organismo a combattere virus e infezioni. Le bevande da queste bacche sono particolarmente rilevanti in inverno e all'inizio della primavera, durante le epidemie di raffreddore e beriberi. Nella fase iniziale di un raffreddore, una bevanda con miele può sopprimere completamente la malattia.

La composta, il succo o la bevanda alla frutta del viburno abbasseranno delicatamente la temperatura e allevieranno altri sintomi della malattia. Le proprietà antinfiammatorie aiuteranno con il mal di gola.Le bevande al viburno sono efficaci per la tosse secca e umida. Kalina è un antiossidante naturale attivo in grado di rimuovere le tossine dal corpo che si sono accumulate anche per lungo tempo. A causa dell'effetto diuretico, le bevande al viburno aiutano a purificare il corpo dalle sostanze nocive e rimuovere i liquidi in eccesso, quindi sono consigliate dai nutrizionisti nelle fasi iniziali delle diete terapeutiche e depurative.

Kalina ha un potente effetto antietà, migliora significativamente le condizioni della pelle, dei capelli, delle unghie, che è particolarmente apprezzato dai cosmetologi. La composta e altri preparati a base di viburno possono accelerare il trattamento di malattie come la tubercolosi e l'epatite.

Ma con una maggiore coagulazione del sangue, il viburno dovrebbe essere usato con cautela, poiché esiste un alto rischio di coaguli di sangue. Il viburno ha un effetto benefico sullo stato del sistema nervoso. Aiuterà a ripristinare la pace della mente, a far fronte a nevrosi, manifestazioni di isteria, insonnia. Ma allo stesso tempo, la composta di viburno ha un pronunciato effetto tonico ed è un naturale potenziatore di energia. Questa proprietà deve essere presa in considerazione con la pressione alta. Le bevande dal viburno possono aggravare la situazione. Per evitare ciò, si consiglia di sostituire lo zucchero con il miele. La bassa pressione sanguigna, al contrario, si normalizza senza farmaci.

Si sconsiglia vivamente di utilizzare il viburno durante la gravidanza. L'effetto tonico e l'aumento del contenuto di fitormoni femminili possono persino portare alla minaccia della sua interruzione prematura.Controindicazioni all'uso della composta di viburno sono anche la gotta, l'urolitiasi, le malattie gastrointestinali nella fase acuta. I piatti di viburno praticamente non causano reazioni allergiche, quindi è consentito includerli anche nel menu dei bambini dopo sei mesi, che è particolarmente prezioso nel trattamento del raffreddore e consente di limitare l'uso di medicinali.

Le bacche fresche di viburno hanno un gusto molto particolare, quindi sono spesso utilizzate in varie preparazioni. Ma anche in questa forma, i frutti di questa pianta dovrebbero essere avvicinati principalmente come rimedio. La composta di viburno non è una delizia culinaria e non un mezzo per dissetarsi. Nella sua fabbricazione devono essere osservate alcune regole al fine di preservare il più possibile le proprietà curative, per non distruggerle durante il processo di conservazione.. La bevanda non deve essere consumata in grandi quantità, è molto più importante farlo regolarmente.

È molto razionale preparare la composta di viburno in piccoli contenitori, seguendo attentamente la tecnologia. In fase di consumo, può poi essere aggiunto alle bevande di altri frutti. Poiché è categoricamente sconsigliato sottoporre la composta di questa bacca a un'eccessiva sterilizzazione, è importante preparare adeguatamente i piatti per la conservazione: barattoli e coperchi. Lavare accuratamente i vasetti (0,5-1 l) e i coperchi di latta di buona qualità (per evitare l'ossidazione) con bicarbonato di sodio o senape. Sterilizzare tutti gli utensili. Ci sono molti modi per sterilizzare (a bagnomaria, nel forno, nel microonde) - chiunque è adatto, è più importante affrontare il processo il più attentamente possibile.

Anche il processo di preparazione delle bacche ha le sue caratteristiche. Puoi farlo in tre modi:

• l'opzione più ideale - togliere dal cespuglio i frutti già congelati, in questo caso il loro sapore migliora e la composizione chimica cambia un po', le bacche devono essere liberate dai rametti, mantenendone il più possibile l'integrità, lavate e leggermente asciugate su un canovaccio;
• inviare bacche lavate e asciugate per un po' nel congelatore;
• un modo più veloce ma anche più aggressivo: versare sopra i frutti di bosco selezionati con acqua bollentee poi subito con acqua fredda.

Per preparare la composta di viburno secondo la ricetta classica vi serviranno:

• chilogrammo di bacche preparate;
• mezzo chilogrammo di zucchero e preferibilmente miele;
• un litro di acqua pulita (filtrata o stabilizzata).

Riempire per circa la metà vasetti di piccolo volume con la frutta preparata (la concentrazione della composta può essere modificata variando il numero di bacche). Far bollire lo sciroppo dall'acqua con zucchero semolato o miele, versarlo sui frutti e arrotolare subito. Questo metodo ti consentirà di risparmiare un massimo di vitamine, ma ridurrà la durata di conservazione. Se è possibile conservare tali spazi vuoti in una cantina o in un frigorifero, è difficile pensare a qualcosa di meglio di questo metodo.

Se intendi conservare la composta a temperatura ambiente, è meglio utilizzare il seguente metodo:

• versare i contenitori preparati con i frutti di bosco con acqua bollente, coprire con i coperchi e lasciare agire per 15-20 minuti;
• Scolare l'acqua, aggiungere la quantità necessaria di zucchero o miele e portare a bollore;
• versare lo sciroppo bollente nei barattoli con la frutta e arrotolare immediatamente.

Il secondo metodo è adatto alla raccolta della composta con altri frutti: mele tagliate a fette, spine, arance sbucciate. Abbinamenti interessanti e utili si ottengono con l'aggiunta di erbe aromatiche: menta, melissa.Capovolgere i vasetti arrotolati in uno dei modi proposti, coprirli caldamente e lasciarli raffreddare completamente.

Kalina è una specie di bacca. Nella sua forma fresca, non è molto adatto al consumo, ma non ce n'è bisogno. Come mezzo di prevenzione, è importante utilizzarlo in piccole quantità, ma regolarmente. Come rimedio, viene nuovamente utilizzato rigorosamente dosato.

In entrambi i casi è importante preservare il più possibile le sostanze benefiche in esso contenute. Ecco perché è l'ideale per prepararlo per l'inverno in forma congelata. Si consiglia di preparare composte e altri preparati solo se quando non è possibile mantenere la bacca congelata nella quantità richiesta.

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