Come cucinare la composta di prugne per l'inverno?

La composta di prugne è una prelibatezza non solo gustosa, ma anche salutare. Anche se puoi sempre trovare questa bevanda sugli scaffali dei grandi negozi, è molto più salutare ed economico prepararla da solo.

Per preparare una deliziosa composta per l'inverno, devi concentrarti sulla dolcezza della varietà stessa. Ad esempio, le prugne molto mature e zuccherine possono essere bollite senza aggiungere zucchero, ma nella maggior parte dei casi sarà comunque necessario. Per diversificare la bevanda alla prugna, i frutti possono essere combinati con altri frutti oppure lo sciroppo può essere condito con cannella, vaniglia, chiodi di garofano, zenzero. Gli additivi dipendono dalle preferenze di gusto personali. Si consiglia di chiudere gli spazi vuoti con coperchi verniciati, poiché il frutto stesso ha un alto contenuto di acido. Le condizioni di conservazione della composta finita sono sempre le stesse - dovrebbe raffreddarsi a temperatura ambiente, quindi "spostarsi" dove è buio e fresco.

Alcuni chef consigliano prima di cucinare sbollentare la prugna per il fatto che la sua buccia densa ostacola i processi in corso. Devi fare in questo modo: diluire un cucchiaino di soda in 1 litro d'acqua, quindi scaldare la soluzione quasi a bollore e immergervi le prugne per circa 5 minuti.Per evitare la deformazione dei frutti, sarà sufficiente forarli con uno stuzzicadenti o un altro oggetto sottile e appuntito.

Per la preparazione della composta di prugne è meglio usare quei frutti che si liberano facilmente dal nocciolo. Ad esempio, potrebbe essere "Ungherese", "Anguilla Italiana", "Renklod". Molto saporito prugna gialla da giardino, che si distingue non solo per il suo colore originale, ma anche per frutti puliti, succosi e di media pezzatura. Per la preparazione della composta "assortita" fatta in casa sono utili anche la prugna rossa e il classico blu. Gusto e bevanda interessanti da thornsliv (giro incrociato e prugna).

I frutti utilizzati devono essere integri e non essere toccati da insetti, malattie o fattori meccanici. Oltretutto, anche la maturità del frutto è importante: devono essere maturi, ma non ancora sfaldati. È meglio tagliare campioni troppo grandi in più parti.

Come preparazione per le prugne, di solito è sufficiente pulirle da steli, foglie, rami e altre parti non commestibili. Successivamente, i frutti vengono lavati con alta qualità. Se lasciare o rimuovere l'osso dipende dalla ricetta specifica. Va anche ricordato che la composta denocciolata non è sicura come la composta denocciolata. Se non usi il prodotto con i semi fino alla primavera, i nucleoli inizieranno a produrre sostanze nocive e ciò minaccia spiacevoli conseguenze per la salute. L'acqua per la composta è meglio prendere filtrata e purificata dalle impurità.

Per arrotolare la composta per l'inverno senza sterilizzazione, è sufficiente utilizzare un doppio riempimento, cioè quando lo scarico viene lavorato due volte con acqua bollente. Questo metodo è adatto sia per contenitori da litro che da tre litri. Un uso più dettagliato del doppio riempimento sarà descritto nelle ricette.

Esistono molte ricette per preparare la composta di prugne per l'inverno, ma sono tutte abbastanza semplici sia per i principianti culinari che per le casalinghe esperte.

Dalla frutta denocciolata si ottiene una bevanda molto gustosa. Per riempire un barattolo da tre litri avrai bisogno 1 kg di frutti elastici e forti, 300 g di zucchero e 2 litri di acqua. Il barattolo viene lavato in acqua calda con senape o soda e quindi sterilizzato. I frutti preparati vengono tagliati a metà e liberati dai semi. Dopo aver adagiato le prugne in un contenitore in modo tale che la metà rimanga vuota, devono essere immediatamente cosparse di zucchero. L'acqua appena bollita riempie il contenitore fino in cima. Il barattolo è coperto con un coperchio, ma non si attorciglia, ma viene lasciato così per mezz'ora.

Nella fase successiva, lo sciroppo di prugne viene versato in una casseruola di volume adeguato, portato a ebollizione e versato nuovamente nel barattolo. Il pezzo viene attorcigliato, capovolto sul coperchio e avvolto in una coperta fino a quando non si raffredda completamente. Quindi può essere rimosso in un luogo di conservazione permanente.

Composta di pere con prugne - questa è una vitamina squisita, non solo piacevole per il suo gusto originale, ma ha anche un effetto benefico sulla salute. Per un barattolo da tre litri avrai bisogno 1 kg di pere dure, 400 g di prugne, 200 g di zucchero e 1 litro di acqua filtrata. Le prugne preparate vengono liberate dai noccioli e in questo momento lo sciroppo viene preparato con acqua e zucchero.Inoltre, tutte le pere sono divise in due metà e pulite dal centro con pietre.

Per circa 5 minuti, questo frutto dovrà essere bollito nello sciroppo di zucchero. I contenitori vengono riempiti con prugne e pere, quindi riempiti con sciroppo ancora caldo e sterilizzati per un quarto d'ora.

La composta di prugne e mele è considerata una preparazione abbastanza tradizionale per l'inverno. Per fare una lattina da tre litri, avrai bisogno 2 mele, circa 20 prugne e 300 g di zucchero. I frutti trasformati sono disposti in un barattolo e le prugne devono essere forate con uno stuzzicadenti e le mele devono essere tagliate a fette con la rimozione dei centri. I frutti vengono versati con acqua bollente fino in cima, coperti con un coperchio e lasciati per circa 20 minuti. Successivamente, l'infuso di frutta viene versato in una casseruola, portato a ebollizione, unito allo zucchero e riutilizzato per riempire i contenitori. Gli spazi vuoti si arrotolano immediatamente.

La ricetta della composta più semplice è adatta per la cucitura in barattoli da 3 litri e non richiederà molto tempo. È basato su doppio riempimento. Degli ingredienti per la composta, avrai bisogno di 1 kg di frutta, 300 g di zucchero semolato e 2 litri di acqua. È meglio prendere frutti forti, ma non troppo maturi, poiché questi ultimi tendono a scuocersi. È chiaro che le ossa per questa ricetta non vengono rimosse, ma la buccia del frutto viene forata in più punti con un ago o uno stuzzicadenti. Questa azione eviterà lo scoppio del frutto dovuto all'esposizione all'acqua bollente, oltre a garantire un migliore ritorno del succo di frutta.

L'acqua pura viene data alle fiamme. Mentre bolle, è necessario determinare la quantità di zucchero. Di norma, se i frutti stessi sono duri, sono sufficienti da 200 a 250 g di zucchero semolato e se danno acidità, la sua quantità aumenta.Le prugne sono disposte in un barattolo già sterilizzato in modo tale da occupare circa la metà del volume totale. Quindi il contenitore viene accuratamente versato con acqua bollente, ma in modo che non cada sulle pareti.

Il pezzo viene coperto con un coperchio sterilizzato e lasciato solo per circa un quarto d'ora. Nella fase successiva, tutto il liquido viene drenato nella padella e i frutti rimangono al loro posto. Per comodità, si consiglia di utilizzare uno speciale coperchio capron dotato di fori o un normale scolapasta. Lo zucchero viene aggiunto al liquido di prugne, dopodiché la soluzione viene inviata al fornello e portata a ebollizione. Non appena compaiono bolle grandi, il fuoco deve essere spento e l'infuso dolce deve essere versato in un barattolo.

La composta viene coperta con un coperchio e arrotolata. Il barattolo deve essere capovolto, controllato per perdite e avvolto in un panno caldo. Il giorno dopo, la composta concentrata può essere rimossa per la conservazione permanente in un luogo buio a bassa temperatura, ad esempio una cantina o un balcone.

Un gusto estremamente piccante e memorabile risulterà se aggiungi una varietà di spezie a una prugna normale. Per esempio, per realizzare una ricetta del genere, avrai bisogno di 300 g di prugne (o 10 frutti), da 100 a 150 g di zucchero semolato, un po' di acido citrico e una stecca di cannella. La cottura inizia con il fatto che le prugne lavate e forate sono disposte sul fondo del barattolo preparato. Immediatamente vengono cosparsi di zucchero, acido citrico e all'interno viene inserita una stecca di cannella. L'acqua viene portata a ebollizione e utilizzata per riempire il barattolo a metà.

Gli spazi vuoti vengono coperti con un coperchio e lasciati soli per 15-20 minuti fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto. Nella fase successiva, la stecca di cannella può essere tolta e gettata via, poiché ha completato il suo compito.L'acqua bollente viene aggiunta al collo, la banca viene arrotolata. La composta pronta può essere conservata.

Nonostante l'insolita combinazione di prugne e uva, risulta piuttosto gustoso. Per riempire un tradizionale barattolo da tre litri, avrai bisogno 200 g di prugne, 200 g di uva, 250 g di zucchero e 2,5 litri di acqua. I frutti vengono lavati con alta qualità, disposti in un barattolo e riempiti gradualmente con acqua appena bollita. Dopo aver coperto la nave con un coperchio sterile, è necessario attendere 15-20 minuti. Successivamente, il liquido viene scolato in una casseruola separata, mescolato con lo zucchero e portato a ebollizione. Non appena tutto lo zucchero si sarà disperso, e la superficie si sarà ricoperta di bollicine, l'infuso di zucchero va versato nuovamente nel barattolo e subito arrotolato con un coperchio.

La combinazione di prugne e albicocche dona un gusto morbido e armonico. Per preparare 3 litri di bevanda, avrai bisogno di 200 g di prugne, altrettante albicocche e 250 g di zucchero semolato. I frutti lavati sono divisi a metà e snocciolati. Tutto è disposto in un barattolo e versato lentamente con acqua bollente per evitare danni al contenitore. Successivamente, la nave viene coperta con un coperchio di vetro e il suo contenuto viene depositato per circa 20 minuti.

Quindi il liquido viene versato in una casseruola e portato a ebollizione insieme allo zucchero. Lo sciroppo viene versato nuovamente nel contenitore, che si arrotola immediatamente.

Usando gli agrumi si ottiene una composta molto insolita. Per preparare 3 litri di composta occorrono 20 prugne, 2-3 tazze di arancia e 1 tazza di zucchero. Le prugne preparate sono disposte in un barattolo sterilizzato.Gli anelli arancioni vengono inviati lì insieme alla buccia. Si porta ad ebollizione un litro e mezzo di acqua, si mescola con lo zucchero e si usa per riempire i vasetti fino in cima. La composta viene immediatamente arrotolata.

Nel prossimo video troverete una ricetta molto semplice per la composta di prugne.