Come cucinare la composta?

Se conosci determinate regole, fai scorta degli ingredienti giusti, allora puoi coccolare i tuoi cari con una bevanda deliziosa, naturale e salutare tutto l'anno. Viene cotto per poco tempo, ci vorranno dai 3 ai 30 minuti, la composizione della composta potrebbe essere diversa, ma la tecnologia per la sua preparazione è la stessa.

Preparando per cucinare la composta, devi scegliere i piatti giusti. Se parliamo di volume, allora tutto è semplice: se cucini per una grande azienda, avrai bisogno di una pentola capiente, se per 1-2 persone o con l'aspettativa che ci sia una porzione fresca per tutti i giorni, allora puoi prendere utensili più piccoli.

I piatti con beccuccio hanno una forma adatta, quindi sarà più facile versare la bevanda e, se è attaccata anche una rete, è l'ideale per fare la composta. Tenendo conto del materiale, si consiglia di cuocere la composta in piatti smaltati, è anche possibile conservare una bevanda in frigorifero per diversi giorni, cosa che non può essere fatta in alluminio. Con l'interazione prolungata con i frutti, l'alluminio subirà un processo di ossidazione.

La composta viene preparata sia da bacche fresche, frutta, verdura, sia da quelle surgelate; gustoso e salutare si ottiene dalla frutta secca. Il processo di cottura varia a seconda degli ingredienti, ma ci sono delle regole generali.

• Per prima cosa devi versare l'acqua nella padella e dare fuoco. Frutta, bacche si addormentano nell'acqua bollente.
• Per preparare 3 litri di composta, avrai bisogno di 2,5 litri di liquido, 0,5 chilogrammi di frutta, almeno 100 g di zucchero (regolabile a piacere).
• Lo zucchero non è raccomandato per addormentarsi immediatamente, poiché la dolcezza principale può essere assorbita dagli ingredienti e la bevanda stessa rimarrà acida. Potete addolcire la composta a fine cottura facendo lo sciroppo. Un altro modo è sciogliere lo zucchero semolato direttamente nella padella dopo averlo tolto dal fuoco. Invece dello zucchero, puoi usare il suo sostituto, oltre a miele, fruttosio e un altro dolcificante.
• Il sapore delle bacche e dei frutti nella composta si rivelerà meglio e rinunceranno alla loro dolcezza alla bevanda, se prima aggiungi un pizzico di sale all'acqua bollente e poi versi i frutti nella padella.
• La composta diventerà più satura se la frutta viene cotta con le ossa. Per un colore più brillante, aggiungere qualche goccia di succo di limone.
• I frutti e le bacche congelati non si scongelano. Dopo averli tolti dal congelatore, dopo 10 minuti potete usarli. Il tempo di cottura in questo caso viene aumentato di 5 minuti.
• La composta non deve bollire molto, viene fatta bollire a fuoco basso, portando a uno stato di leggero gorgogliamento.

L'affermazione che la composta viene cotta per 15 minuti esatti non è vera. Il tempo di ebollizione dipende dagli ingredienti. Basta che una bacca e tre minuti rimangano sul fuoco, in modo che dopo l'ebollizione, dopo aver insistito, dia tutto l'aroma e il gusto alla bevanda, altri frutti - 30-40 minuti.

Queste ultime comprendono mele e pere, e qui tutto dipende dalla varietà e dal grado di maturazione. Ogni componente ha il suo tempo di cottura specifico, ma, di norma, non è consigliabile lasciare i piatti con la composta sul fuoco per più di mezz'ora. Puoi cucinarlo a lungo, solo che non diventerà più ricco da questo, ma perderà solo le sue proprietà benefiche e il suo gusto.

Albicocche, prugne e pesche vengono fatte bollire per 15-20 minuti, la frutta secca - 10-15 minuti, gli agrumi sono sufficienti per 10 minuti per insaporire la bevanda con il loro succo. La composta di frutta bollita rapidamente viene fatta bollire per 5-7 minuti. Puoi determinare la prontezza della bevanda dalla morbidezza del frutto.

I frutti vengono lavati in acqua tiepida prima della cottura, compresi quelli congelati. Se vuoi preparare una bevanda concentrata, è meglio adagiare immediatamente la base in una casseruola e versarci sopra dell'acqua fredda. In questo caso, è meglio utilizzare un rapporto 2: 1 nel rapporto acqua-frutta, cioè prendere 2 parti del liquido e 1 parte del frutto. Qui non dovresti essere avido e prenderne una quantità minore, altrimenti otterrai solo una bevanda aromatizzata.

Per l'uso quotidiano, molte persone preferiscono fare le composte da frutti di bosco freschi, qui è bene combinare frutta agrodolce. Il processo di cottura prevede diversi passaggi.

• Le bacche vengono accuratamente lavate e pulite da foglie e detriti aggiuntivi.
• Si dà fuoco a una pentola d'acqua (consigliata stoviglie smaltate di almeno 3 litri), si porta il liquido a bollore.
• I frutti sono disposti in una casseruola, viene aggiunto lo zucchero. Per un sapore aggiuntivo, vengono aggiunti a piacere menta, chiodi di garofano, lampone, ciliegia, foglie di limone.
• La composta viene coperta con un coperchio e lasciata cuocere per 10 minuti.
• La bevanda va servita fredda.

Se c'è il desiderio di cucinare la composta di frutta, non è necessario rimuovere la pelle da loro. Contiene molti elementi utili che, una volta preparati, cadranno nel liquido e arricchiranno la composizione della bevanda. I frutti dovrebbero essere scelti solo maturi e di alta qualità, il gusto del succo finito dipende da questo.

La composta è composta da quasi tutte le bacche e i frutti, ma soprattutto - da lamponi, mele, ciliegie, prugne, pesche, albicocche, ribes, uva. A volte sperimentano e preparano una bevanda fatta in casa con marmellata, rosa canina essiccata, uva spina congelata, olivello spinoso e persino fichi.

La composta più deliziosa risulterà se viene cotta da un gruppo di prodotti, ad esempio, fichi da utilizzare con frutta secca o pere e datteri essiccati. In questo caso, puoi fare a meno dello zucchero, poiché la bevanda risulterà dolce. Puoi preparare una bevanda con una piacevole acidità di rosa canina, crespino, corniolo e, naturalmente, ciliegie.

Una bevanda deliziosa sarà da una combinazione di soli frutti di bosco. Da banane, mele cotogne e pesche essiccate si ottengono composte insolite. La composta può essere cotta senza zucchero o con lo sciroppo. Puoi sperimentare unendo diversi frutti, ma poi devi tenere conto del tempo di lavorazione degli ingredienti.

Offriamo diverse ricette per composte fatte in casa.

Tutti possono determinare da soli la combinazione ideale di una miscela di composta, per questo, ovviamente, dovrai sperimentare. E qui, a quanto pare, ci sono le opzioni più interessanti che piaceranno a tutti (le proporzioni sono fornite per 4 litri di liquido):

• prendi prugne secche e albicocche secche, 50 grammi ciascuna, pere e mele - rispettivamente 100 e 200 g;
• mescolare 100 grammi di banane e mele cotogne, 200 g di albicocca secca (albicocche secche);
• una bevanda insolita si ottiene da fichi (300 g) e rosa canina (100 g).

Un punto importante: scegliamo frutta secca di alta qualità. Il gusto della bevanda e la quantità di zucchero aggiunto dipendono da ciò che è incluso nell'insieme della frutta secca.Ad esempio, una miscela di composta tradizionale contiene sempre pere secche, mele, albicocche e uvetta. La pera dominerà in questo abbinamento, molti conoscono questo gusto fin dall'infanzia.

Lo zucchero per una bevanda del genere avrà bisogno di un po '. Se vuoi un brodo acido, devi usare le prugne secche, ma tieni presente che "intaserà" il resto del frutto, quindi 2-4 prugne ti daranno il gusto giusto.

Di solito, la frutta secca non viene pre-ammollata in acqua: è sufficiente sciacquarla in uno scolapasta e metterla a bollire immediatamente con acqua. All'inizio, il fuoco viene ingrandito, quindi la sua intensità viene ridotta. Dopo 30 minuti si aggiunge lo zucchero e dopo 5 minuti si spegne il fornello.

Prima di aggiungere lo zucchero, si consiglia di provare il decotto. La frutta secca cede bene il contenuto di zucchero al liquido, quindi aggiungi ulteriore sabbia bianca in base alle tue preferenze di gusto. Composta di frutta secca deve essere lasciato in infusione per almeno mezz'ora, quindi viene filtrato e riempito con un decanter. Alcuni preferiscono non filtrare il decotto risultante. A proposito, questa bevanda viene servita sia calda che fredda.

La composta di frutta secca è preferibile da cucinare in inverno. Per la stagione estiva, la miscela di composta viene raccolta direttamente da cespugli e alberi. La combinazione di albicocca, lampone, ciliegia e ribes non solo renderà allegra la tua giornata, ma saturerà anche il corpo di vitamine. La cottura di una tale composizione non dovrebbe durare più di 7-10 minuti.

In termini di gusto, la prugna ciliegia (aka tkemali e prugna ciliegia) è simile alle prugne fatte in casa, la composta da questi frutti si ottiene con acidità. Per 4 porzioni di composta avrai bisogno di:

• 1 chilogrammo di bacche di prugna ciliegia;
• 4 cucchiai di zucchero semolato;
• almeno 2 litri di acqua;
• 30-50 g di melissa.

In questa versione, lo zucchero può essere aggiunto dopo aver fatto bollire l'acqua, quindi inviare la prugna ciliegia lavata nella padella, tenerla sul fuoco per non più di 4 minuti, mettere la melissa, quindi lasciare fermentare la bevanda. Filtratelo prima di servire.

Non è un caso che la composta di ciliegie sia definita il re delle bevande al mondo. Di colore brillante, ricco e autosufficiente nel gusto, potente in termini di afflusso di forza ed energia dopo il suo utilizzo, ha conquistato l'umanità con la sua semplicità e facilità di preparazione. Potete esaltarne il gusto con un rametto di menta.

La ricetta tradizionale della composta di ciliegie prevede: un bicchiere di zucchero e ciliegie, 2,5 litri di acqua. Si cucina come le composte di altri frutti di bosco - quando le ciliegie scoppiano leggermente, si interrompe la cottura e si lascia in infusione. Puoi preparare una bevanda concentrata alla ciliegia, nel qual caso vengono aggiunte più ciliegie e, una volta consumata, viene diluita con acqua minerale. Un piacevole abbinamento è ottenuto da ciliegie e lamponi.

La composta di melone risulterà fragrante se usi polpa succosa matura. Ci vorranno 500-600 g di melone (un piccolo frutto) per un litro e mezzo di liquido e 100 g di zucchero semolato. Aggiungere a piacere acido citrico o succo di limone fresco. Regole di cucina:

• il melone viene sbucciato e i semi vengono rimossi;
• tagliare la polpa a quadratini;
• le fette di melone vengono trasferite in un contenitore per la cottura e versate con acqua;
• aggiungere acido citrico e zucchero;
• la composizione viene messa a ebollizione, dal momento dell'ebollizione, far bollire per 2 minuti e togliere dal fuoco.

Dopo il raffreddamento, i pezzi di melone si depositano sul fondo e la bevanda viene versata nei bicchieri. In estate viene servito con ghiaccio.

Se vuoi una bevanda ricca di colore, aroma e gusto, fai scorta di more e otterrai una composta autosufficiente.Può essere bevuto sia freddo che caldo. Per preservare le vitamine, le more non vengono bollite.

L'acqua con lo zucchero (a piacere) viene portata a ebollizione e fatta bollire per alcuni minuti, quindi le more vengono aggiunte all'acqua bollente in cui lo zucchero viene sciolto e lasciato in infusione fino a completo raffreddamento.

Per la preparazione di una sana composta di biancospino, sono adatti solo frutti maturi, ma non troppo maturi. Vengono accuratamente lavati e quindi inizia un lavoro scrupoloso: è necessario separare i frutti dai semi. Per fare questo, con un coltello affilato su un tagliere, ogni perlina viene tagliata e pulita, lavata di nuovo sotto l'acqua corrente in uno scolapasta.

Successivamente, iniziano a far bollire lo sciroppo. Per prepararlo avrai bisogno di:

• 450 g di zucchero;
• 650 millilitri di acqua purificata.

In una casseruola di almeno 2 litri, lo zucchero viene mescolato con l'acqua, metti il ​​contenitore su un fuoco grande, il composto viene costantemente mescolato con una spatola di legno. Lo zucchero deve dissolversi completamente, lo sciroppo viene portato a 85 gradi, viene aggiunto il biancospino sbucciato e rimosso dal fuoco. In questa forma, lasciare in infusione il composto per almeno 10 ore.

Filtrare prima di servire, può essere diluito con acqua minerale.

Gli agrumi sono sempre in vendita, quindi puoi cucinare composte di arance tutto l'anno. I frutti maturi e dolci sono i più adatti. Per preparare la composta di arance più semplice vi serviranno acqua, frutta e zucchero semolato. L'arancia viene tagliata a fette, aggiunta all'acqua in una casseruola e fatta bollire per un breve periodo dopo l'ebollizione. E puoi prima fare lo sciroppo dalla scorza tritata, quindi versare le fette di arance con lo sciroppo di agrumi.

Puoi addolcire una tale composta con zucchero semolato o miele.Cannella, noce moscata, vaniglia e altri condimenti dolciari si sposano bene con una bevanda all'arancia. Ecco una delle ricette per la composta di arance: prendi 1-2 frutti maturi arancioni (in peso - entro 240 g), 24 cucchiaini di zucchero (basato su una porzione da 3 cucchiaini) e 1 litro 800 ml di acqua.

Come cucinare:

• togliere con cura la buccia dall'arancia lavata, dopo avervi fatto 8 tagli;
• la scorza viene versata con acqua bollente e lasciata in infusione per 3-5 minuti;
• scolare l'infuso di scorza, mescolarlo con lo zucchero e mettere sul fuoco, portare a bollore;
• aggiungere la scorza allo sciroppo bollente, continuare a cuocere per tre minuti;
• mentre lo sciroppo con la scorza si raffredda, le fette d'arancia vengono tagliate in piatti sottili;
• distribuire i pezzi di frutta in 8 bicchieri, aggiungere a ciascuno la scorza di composta e versare il liquido stesso;
• servito a tavola.

Esistono molte ricette per la composta di arance, a cui vengono aggiunti altri frutti. Ma poi dovresti tenere conto del tempo di cottura di tutti gli ingredienti e cuocere, se necessario, per gradi. La polpa di un'arancia non necessita di un lungo trattamento termico.

Le composte sono bevande naturali, motivo per cui la loro popolarità è così alta.. Possono essere preparati per l'inverno, puoi cucinare per diversi giorni o tutti i giorni. Sono utili per i bambini, donano freschezza e riempiono il corpo di un adulto di idratazione vitale.

Per informazioni su come cucinare una composta veloce e gustosa, guarda il prossimo video.