Ricette composte per l'inverno

L'estate può essere prolungata in molti modi. Ad esempio, prepara una composta di frutta e bacche per l'inverno. Data la varietà di prodotti, l'insieme dei sapori solari è molto ampio, è importante solo preparare adeguatamente la bevanda in modo che possa attendere in sicurezza il consumo, mantenendone le proprietà qualitative e gustative.

Fare la composta per l'inverno non è affatto come bollirla da bere subito dopo il raffreddamento. Al suo interno, una bevanda a lungo termine è un prodotto in scatola. Per prevenire lo sviluppo di microrganismi pericolosi al suo interno, è necessario osservare alcune regole di raccolta.

Le stoviglie che vengono utilizzate durante la cottura vengono lavate con acqua calda (meglio aggiungere bicarbonato di sodio durante il processo di lavaggio). I contenitori di vetro, così come i coperchi che dovrebbero chiudere i barattoli, devono essere lavati fino a scricchiolare. Lo sciroppo caldo non viene versato immediatamente in barattoli freddi, in modo che non si spezzino per la differenza di gradi.

Le proporzioni di contenuto liquido, frutta e bacche nel contenitore dipendono dalle preferenze di chi consumerà la bevanda. Ma è più pratico inserire più prodotti all'interno in modo che la composta risulti ricca di gusto. Inoltre, occuperà poco spazio nella dispensa, ma una volta utilizzato può essere diluito con acqua. Tuttavia, quando si prepara una bevanda invernale, bisogna tenere conto delle dimensioni delle pentole utilizzate per la cottura e delle caratteristiche dei frutti stessi.

Dopo aver fatto bollire e versato la composta in un contenitore, resta da arrotolare i barattoli e metterli sotto una coperta calda (una vecchia pelliccia, cappotto e così via).Ciò è dovuto al fatto che il pezzo richiede un raffreddamento lento.

Per preparare la composta invernale, prendono un'ampia varietà di frutta e bacche. Può essere sia ciò che viene coltivato nella propria dacia, sia ciò che è stato portato da lontani paesi d'oltremare. Tutto questo è combinato in una varietà di variazioni e proporzioni.

Molto spesso in condizioni russe per l'uso della composta:

• mele;
• pere;
• ciliegia;
• albicocche secche;
• Pesche;
• lamponi;
• fragole;
• mirtilli rossi;
• ribes.

Puoi anche aggiungere una bevanda:

• agrumi;
• vanillina;
• cannella;
• Miele;
• menta.

Prima della cottura, i prodotti vengono smistati, lavati bene. Si ritiene che le pietre di tali doni della natura come ciliegie e prugne non debbano essere rimosse in modo che non perdano la loro forma. Allo stesso tempo, molte casalinghe rimuovono i semi dalle albicocche o dalle pesche, così come il centro delle mele. Anche se tutto dipende dalle preferenze.

Puoi arrotolare la composta per la conservazione a lungo termine con e senza sterilizzazione. Il processo di raccolta, a seconda del metodo, ha le sue caratteristiche.

Per cominciare, i contenitori di vetro vengono lavati con sapone o gel per piatti. Risciacquare abbondantemente in modo che non rimangano tracce di detersivo. Quindi è necessario capovolgere i barattoli su un canovaccio asciutto e pulito, lasciarli scolare e asciugare.

La sterilizzazione stessa è un processo a cui vengono sottoposti vasetti e coperchi prima di essere avvitati nel contenitore, poiché non è sufficiente lavarli accuratamente. Se i barattoli sono sterilizzati, puoi star certo che la bevanda non si guasterà fino al momento in cui vorranno berla.

Per ottenere l'effetto desiderato, dovrai eseguire determinate manipolazioni:

• puoi prendere un grande contenitore profondo, far bollire l'acqua e abbassare i barattoli con i coperchi in acqua bollente per 20 minuti;
• mettere il contenitore in forno preriscaldato per lo stesso tempo;
• far riposare i vasetti a vapore per 30 minuti.

Dopodiché, resta da mettere i preparati a base di frutti di bosco in un barattolo, versare il liquido caldo sotto il collo. Per fedeltà, tieni i barattoli pieni a fuoco basso in una ciotola capiente. Quindi resta da stringere il coperchio con un dispositivo speciale.

Non c'è sempre abbastanza tempo per la sterilizzazione. Puoi farne a meno se c'è molto sciroppo nella composta.

Lo zucchero viene versato in una casseruola e l'acqua viene versata, quindi fatta bollire in modo che la sabbia dolce sia completamente dissolta nel liquido. Quindi dovresti aspettare che la composizione risultante diventi leggermente viscosa. Tuttavia, non puoi ritardare la cottura: lo sciroppo non dovrebbe raffreddarsi completamente.

Viene versato in un barattolo, dove vengono preconfezionati frutta e bacche, e dopo 10 minuti vengono versati nuovamente nella padella e riscaldati di nuovo. Quindi è necessario rimetterlo in un contenitore con la frutta. Gira come al solito. Abbassa il collo e copri con una coperta calda.

Le composte più deliziose escono secondo ricette semplici utilizzando frutta e bacche ordinarie e convenienti come ranetki o pere, ad esempio, varietà popolare "Severyanka"e ricette che includono prodotti insoliti come physalis, feijoa, kiwi.

Quindi, per preparare la composta di ranetki, oltre alle mele piccole stesse, devi prendere:

• Limone;
• zucchero.

Sciacquate bene, eliminate le foglie e mettete in un barattolo ben lavato e cotto a vapore.Versare l'acqua a temperatura centigrado e lasciare agire per 15 minuti.

Scolare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero (2 tazze per litro d'acqua) e far bollire. Versare i ranetki con lo sciroppo risultante, aggiungendo un cucchiaio di succo di limone. Resta da tappare il barattolo e lasciarlo raffreddare sotto i coperchi.

La composta di mele ottiene un ulteriore sapore interessante se combinata con un altro frutto o bacca. Ad esempio, prugna.

Per ottenere un barattolo da tre litri di tale composta, devi prendere:

• 5-6 mele (Antonovka);
• prugna (grammo 300);
• 1,5 tazze di zucchero semolato;
• un po' di acido citrico.

Preparare mele e prugne e metterle in un barattolo. Coprire con acqua bollente e coprire con un coperchio (di metallo), che viene lavato e cotto a vapore in anticipo. In questa forma, la composta futura viene lasciata per 50-60 minuti.

Quindi l'infuso risultante viene versato in una casseruola, lo zucchero viene versato nello stesso posto e riscaldato fino a quando non bolle. Sulla punta di un coltello, l'acido citrico viene versato in un barattolo di frutta. Versare sopra lo sciroppo caldo e chiudere il coperchio. Successivamente, resta da avvolgere il barattolo con una coperta e attendere che si raffreddi a temperatura ambiente.

La composta di biancospino è utile in inverno. Per prepararlo, prendi:

• 200-250 grammi di frutti di bosco;
• 400 grammi di zucchero;
• acqua in un barattolo da tre litri.

Vengono utilizzati frutti maturi ed elastici con nocciolo. Si consiglia di scegliere bacche della stessa dimensione. Devono essere lavati molto bene, liberati delle "code" e messi in un barattolo sterilizzato.

Prepara lo sciroppo di zucchero e acqua. Versare in un barattolo con i frutti di bosco e chiudere ermeticamente con un coperchio di metallo. Raffreddare sotto una coperta.

Se solo il fico stesso è a portata di mano, puoi accontentarti del suo gusto, anche con l'aiuto della composta. Per due vasetti da tre litri è necessario fare scorta:

• fichi maturi - 600-700 grammi;
• 5,5 litri di acqua;
• 300 grammi di zucchero.

Lavare e sterilizzare i vasetti. Scaldare l'acqua in una pentola capiente fino a quando non bolle. Quindi versare lo zucchero e abbassare i frutti prelavati lì. Cuocere per 10 minuti a fuoco basso.

Quindi distribuire uniformemente i fichi nei vasetti e versare sopra lo sciroppo. Arrotolare e mettere sottosopra.

La composta "multifruit" apre grandi possibilità alla creatività culinaria. È conveniente perché puoi cucinare dai tuoi frutti e bacche preferiti. Ad esempio, mele, pere, uva (diciamo, uva sultanina) e così via.

In totale, devi guadagnare un chilogrammo di prodotti e zucchero a piacere. Far bollire lo sciroppo. Sciacquare accuratamente i componenti della composta e, se necessario, dividere a pezzi, quindi adagiare sul fondo di un barattolo sterile (o più). Versare il liquido caldo dolce e arrotolare sotto il coperchio.

Se c'è poco tempo, la composta di mirtilli viene preparata senza sterilizzazione. Per cucinare prendere:

• un paio di chili di mirtilli;
• mezzo chilo di zucchero;
• acqua.

Ordinare e sciacquare accuratamente le bacche, quindi metterle ad asciugare su un tovagliolo. Sterilizzare il barattolo (3 litri), fare lo stesso con il coperchio. Versare i mirtilli preparati nel contenitore.

Far bollire lo sciroppo portando ad ebollizione l'acqua con lo zucchero e aspettando che i cristalli si sciolgano. Subito dopo, versa il liquido in un barattolo di frutti di bosco e sughero. Capovolgere e avvolgere.

I mirtilli in composta possono essere integrati con le more. Si scopre un gusto molto interessante. Secondo la prescrizione (con sterilizzazione) assumere:

• chilogrammo di mirtilli;
• mezzo chilo di more;
• acqua in un barattolo da tre litri;
• zucchero semolato - 1,5 tazze;
• un po' di acido citrico.

Ordinare e lavare le bacche. Asciugare su un tovagliolo, quindi mettere in un barattolo. Versateci dentro dell'acqua calda e dopo qualche minuto versatela nella padella. Portare a ebollizione, aggiungere lo zucchero e l'acido citrico sulla punta di un coltello. Far bollire per 5 minuti per fare lo sciroppo. Resta da versarlo in un barattolo di frutti di bosco, mettere il barattolo stesso per la sterilizzazione in un contenitore profondo con acqua e dopo mezz'ora arrotolarlo sotto il coperchio. Dopo 24 ore, la composta può essere rimossa per la conservazione.

La composta di ciliegie può essere cucinata sia con frutti di bosco freschi che congelati.

Su un barattolo da tre litri dovrebbe essere preparato:

• 400-500 grammi di ciliegie;
• la stessa quantità di zucchero.

Il barattolo è ben lavato, sterilizzato, una bacca viene versata sul fondo, quindi viene versato lo zucchero e viene versata acqua bollente. Quando lo zucchero è completamente sciolto, il liquido viene versato in una casseruola e fatto bollire a fuoco basso per alcuni minuti. Se lo zucchero non è abbastanza, puoi portarlo alla giusta quantità lungo il percorso.. Ora versa il contenuto del barattolo con un liquido dolce, sigilla e lascia raffreddare in una forma avvolta.

Il crespino dona un piacevole sapore di caramella, la composta risulta essere festosa. La quantità di ingredienti può variare a seconda della quantità di composta che si desidera cuocere.

I frutti per la bevanda sono preselezionati, le code vengono rimosse e lavate bene. Le bacche vengono poste in un contenitore.

L'acqua viene versata nel barattolo. Questo ti permette di capire quanto ci vorrà per la conservazione. Quindi il liquido viene versato in una casseruola, viene aggiunto lo zucchero e lo sciroppo viene fatto bollire. Successivamente, riempiono un barattolo di crespino, lo mettono in un contenitore con acqua calda e sterilizzano per mezz'ora.

Un gusto diverso, ma non meno gradevole, della composta di mele e crespino. Secondo la ricetta devi prendere:

• mele;
• crespino;
• acqua;
• zucchero al ritmo di 300-500 grammi per litro d'acqua, a seconda della dolcezza delle mele;
• vasetti da litro.

Ordinare accuratamente il crespino, sciacquare con acqua. Eliminate i torsoli dalle mele e dividetele in pezzi della stessa dimensione. Disporre i componenti della futura composta a strati in barattoli preparati. Far bollire lo sciroppo. Versarlo in un contenitore con gli alimenti e sterilizzare per 30 minuti, quindi arrotolare e lasciare raffreddare.

Molte persone preferiscono avere la composta di olivello spinoso a portata di mano in pieno inverno. Ha un gusto gradevole, inoltre contiene un'enorme quantità di vitamine. Per cucinare avrai bisogno di:

• 600-700 grammi di olivello spinoso;
• 2-3 tazze di zucchero;
• acqua.

Sciacquare le bacche con acqua fredda attraverso un colino. Lascia scorrere l'acqua. Quindi, in porzioni uguali, distribuisci l'olivello spinoso in barattoli sterilizzati.

Prepara lo sciroppo di zucchero. Mentre è ancora in ebollizione, versare sopra i frutti di bosco preparati, chiudere ermeticamente i barattoli. Mettere a testa in giù e coprire con qualcosa di caldo.

Ricetta composta assortita per l'inverno, guarda il prossimo video.