Composte: benefici, danni e le migliori ricette

La composta è una bevanda tradizionale in Russia, Ucraina e molti paesi dell'Europa orientale. Questa meravigliosa delizia, familiare a molti fin dalla prima infanzia, può essere preparata in una varietà di modi e con ingredienti diversi. Nell'articolo considereremo come preparare una composta gustosa e profumata e capiremo anche quali benefici e danni può portare.

La composta è una deliziosa bevanda tipo dessert che di solito è composta da vari frutti e bacche. Allo stesso modo puoi chiamare:

• decotto di frutta sciroppato;
• una combinazione di frutta secca;
• una miscela di frutta secca e bacche;
• conserve di frutta.

Le proprietà benefiche della bevanda in questione dipendono direttamente dagli ingredienti da cui è preparata.

• Pesche, ribes, uva spina, prugne e albicocche. I componenti elencati sono fonti di vitamina C. Bere da questi ingredienti può essere bevuto per prevenire lo sviluppo di malattie broncopolmonari stagionali. La forma organica dell'acido ascorbico ha un effetto positivo sul lavoro delle ghiandole endocrine, è direttamente coinvolta nell'emopoiesi e neutralizza i radicali liberi. Rende equilibrato il lavoro del sistema nervoso umano.
• Composta profumata dalle albicocche buon effetto sul lavoro del cuore umano.
• Pesca la bevanda viene spesso consumata per aumentare il tono generale del corpo.
• Se hai bisogno di bere una composizione con un effetto lassativo, la composta sarà la soluzione ideale. dalle prugne. Questa bevanda allevia facilmente la stitichezza.
• Composta di mele è una delle più potenti fonti di ferro. Può avere effetti anti-radiazioni. Questa bevanda è ideale per le persone che soffrono di colesterolo alto o epatite cronica.
• Ciliegio e olivello spinoso sono fornitori di un componente come la riboflavina. Questa sostanza ha un buon effetto sul funzionamento del sistema nervoso centrale e normalizza anche i processi metabolici nel corpo.
• Pera può resistere efficacemente a numerose malattie gravi: reni, stomaco e cuore.
• Mela cotogna può fornire al corpo umano componenti come tannini e pectine. Hanno proprietà antinfiammatorie. Questi composti aiutano nella lotta contro la tubercolosi, l'anemia e le patologie intestinali.
• Un decotto preparato da mirtilli rossi secchi, rosa canina e crespino, può essere un'utile bevanda da dessert per le malattie che colpiscono il sistema cardiovascolare, nervoso e urinario, nonché per i disturbi articolari.
• Nella frutta secca di cui spesso vengono preparate anche deliziose composte, ci sono molti meno componenti utili rispetto alla frutta fresca e alle bacche. Tuttavia, tali componenti possono diventare una vera "ancora di salvezza" nelle stagioni invernali, quando la dieta è notevolmente impoverita di fibre vegetali, vitamine e vari oligoelementi. La composta a base di frutta secca può aumentare notevolmente le prestazioni complessive del corpo umano, quindi si consiglia di berla a bambini e adulti con l'insorgenza di stati depressivi stagionali o in caso di beriberi.
• Pere e mele secche accelerare il metabolismo, ridurre la pressione intracranica.
• Prugne e albicocche secche assicurati di normalizzare le feci, poiché migliorano la peristalsi dell'intestino umano.
• Decotti a base di frutta secca raccomandato per l'uso da parte di persone che assumono terapie mediche complesse per reumatismi, malattie del tratto gastrointestinale, gotta, cistite o malattie infettive catarrali.
• La composta è la bevanda migliore per gli utenti che desiderano perdere peso. Una bevanda adeguatamente preparata satura il corpo umano con acidi di tipo organico, fibre alimentari, un complesso di vitamine e minerali e vari componenti astringenti.
• Se bevi regolarmente composta, il metabolismo è necessariamente normalizzato, il sistema immunitario è rafforzato, la motilità intestinale è stimolata.

Innanzitutto, il danno derivante dall'uso della composta risiede nell'abbondanza di sostanze attive che ne fanno parte.. Se ci sono troppe bacche acide nella bevanda, il decotto può portare una sensazione di disagio allo stomaco nelle persone con malattie del tratto gastrointestinale.

Mirtilli rossi, ribes rosso e ciliegie, uva spina e more sono vietati per l'uso con disfunzione epatica, processi infiammatori della mucosa del tubo digerente (che implica ulcera peptica, colite, duodenite). Questi frutti contengono fibre alimentari e acidi aggressivi di origine organica, che possono portare a forti dolori, aumento della secrezione di acido cloridrico e persino diarrea. Se i componenti da cui è stata prodotta la composta sono stati coltivati ​​​​utilizzando vari composti chimici tossici in un'area non sicura per l'ambiente (vicino a strade, in aree industriali), la bevanda non porterà benefici a una persona. In tali situazioni, il decotto può, al contrario, portare ad avvelenamento.Un decotto molto acido non dovrebbe essere utilizzato da persone che soffrono di un'elevata acidità dello stomaco, poiché può provocare coliche dolorose o sensazioni molto sgradevoli nella regione epigastrica.

Per i bambini, tali bevande vengono introdotte nella dieta gradualmente e con moderazione. La dose iniziale è di soli 30 ml. Successivamente, è necessario monitorare come il corpo dei bambini reagisce a una bevanda naturale. Se un'allergia si manifesta improvvisamente, il bambino dovrà sicuramente fornire il primo soccorso. La composta in questo caso dovrebbe essere rimossa dal menu.

Esistono diverse sottospecie di questa bevanda gustosa e profumata. Considera quali caratteristiche hanno e come differiscono.

• Macedone. Questo è il nome di una sorta di cocktail a base di ingredienti di frutta sbollentati o freschi, ripieni di sciroppo di frutti di bosco profumati. Per migliorare il gusto della bevanda e dargli un grado, puoi aggiungere liquore o cognac, a seconda di quale preferisci. Se parti dalla ricetta originale del XVIII secolo, puoi scoprire che devi mettere il gelato nel macedone. Si serve eccezionalmente freddo.
• Composta. Questa è una bevanda rinfrescante alla frutta standard che non contiene alcol. Le bacche e i frutti da cui viene preparata la composta possono essere freschi o congelati, essiccati o in scatola.
• Uzvar. Questa bevanda è la stessa composta, ma si differenzia per il fatto che la sua composizione è dominata da una densa frutta secca. Lo zucchero non viene messo in questo brodo: viene utilizzato invece il miele e tutte le materie prime devono essere infuse o portate a ebollizione (infuso).
• Composta in scatola. I dessert sterilizzati liquidi a base di frutti profumati sono progettati per la conservazione a lungo termine.

La composta può essere preparata in molti modi. Nella maggior parte dei casi i frutti sono trattati termicamente in sciroppo di zucchero. Dalla sua concentrazione dipenderà da quanto dolce risulterà la bevanda alla fine. Per realizzare una composta di alta qualità, è necessario selezionare tutti i componenti costitutivi, rispettando le seguenti proporzioni: 1 litro di liquido richiederà da 300 a 400 g di frutta e non più di 200-300 zucchero. Più sono acide le bacche, più è necessario addolcire il decotto.

L'acqua è necessaria per fare la composta. pre-zucchero e far bollire. Successivamente, puoi mettere nel liquido i componenti della frutta sbucciati e tagliati a pezzi separati. Successivamente, la composizione dovrebbe essere cotta per circa 10 minuti. La bevanda può essere resa più intensa aggiungendo spezie come chiodi di garofano, vaniglia o cannella. Dopodiché, è necessario coprire la prelibatezza da bere con un coperchio e insistere in questo modo per almeno 2 ore.

Se la bevanda è preparata con frutta congelata, non è necessario scongelarla in anticipo. Ma bisogna tener conto del fatto che in 15 minuti di cottura molte sostanze utili che fanno parte di questi prodotti vengono distrutte. Di conseguenza, puoi ottenere un decotto molto gustoso e profumato, ma completamente inutile. Affinché le vitamine non scompaiano da bacche e frutti, devono essere messe in un contenitore con acqua già bollente.

Se stiamo parlando di fare una composta di frutta secca, tutti i componenti devono essere messi a bagno la sera. Con l'inizio della mattinata, la composizione risultante dovrà essere portata a una temperatura di 90 gradi, quindi lasciata in infusione fino al completo raffreddamento.

La composta è un'ottima bevanda per tutti i giorni. Può essere composto da una varietà di componenti, ad esempio fichi, melograno, physalis, crespino, biancospino, prugna ciliegia, mirtilli, ribes, lamponi e persino marmellata: ci sono molte opzioni. Considera alcune ricette interessanti per preparare un uzvar gustoso e salutare.

Il modo più semplice per preparare una composta di mele profumata. Considera quali ingredienti ti servono:

• 3-4 mele (da antonovka si ottengono buone bevande);
• 100 g di zucchero;
• 1800 ml di acqua.

Diamo un'occhiata alla ricetta.

• Lavare le mele, tritarle grossolanamente. Immergi gli spazi vuoti in barattoli sterilizzati.
• Versare acqua bollente sulle fette di mela, coprire, ma non torcere ancora. Cuocere a vapore i componenti per 10 minuti.
• Scolare l'acqua nella padella preparata e lasciare le mele sul fondo del barattolo. Aggiungere lo zucchero all'acqua, mettere il contenitore sul fuoco. Far bollire e far bollire per 1-2 minuti.
• Versare il liquido risultante nei barattoli dove giacciono le mele. Sigillare ermeticamente, capovolgere per verificare la presenza di perdite.
• Avvolgere i contenitori con una coperta, raffreddare lentamente.

Da mele e crespini si può ottenere un'ottima composta. Per 1 kg di mele sono necessari 200 g di crespino. La bevanda si prepara allo stesso modo.

Puoi preparare un'elegante composta di ciliegie e mirtilli. Per questo avrai bisogno di:

• 400 g di mirtilli;
• 200 g di ciliegie;
• 400 ml di sciroppo.

La preparazione consiste in diversi punti.

• Ordina le bacche mature, mettile in uno scolapasta. Sciacquarli, rimuovere l'umidità in eccesso.
• Metti uno strato di ciliegie sul fondo dei vasetti e uno strato di mirtilli sopra. Riempi i contenitori in questo modo, alternando gli strati.
• Versare lo sciroppo di zucchero sui frutti di bosco (500 ml di acqua e 500 g di zucchero).
• Sterilizzare i contenitori di vetro a 100 gradi. Banche con un volume di 0,5 l - 8 min., 1 l - 12 min., 3 l - 30 min.

La composta di rabarbaro può essere più gustosa se ci aggiungi i lamponi. Per questo è necessario preparare:

• 0,5 kg di rabarbaro;
• 300 g di lamponi freschi;
• zucchero.

Diamo un'occhiata al processo di cottura.

• Lavate il rabarbaro e tagliate 2 estremità. Tagliare in piccoli pezzi.
• Riempite una casseruola con acqua e aggiungete lo zucchero. Prendi lo sciroppo. Aggiungi i lamponi, porta a ebollizione.
• Quindi aggiungi il rabarbaro. Quando la composizione bolle, spegni il fuoco. Coprire il serbatoio con un coperchio, insistere finché non si raffredda.

La deliziosa composta con ribes può essere resa più interessante aggiungendo ad essa la prugna ciliegia. Gli ingredienti necessari qui sono:

• 150 g di ribes (va bene congelato);
• 150 g di prugna rossa ciliegia;
• 1 tazza di zucchero (250 g).

Scopri come preparare questa bevanda interessante.

• Eliminare il nocciolo dalla prugna ciliegia. Spostare in una casseruola.
• Manda lì il ribes, versa l'acqua e accendi il fuoco.
• Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungi lo zucchero.
• Dopo l'ebollizione, la composta deve essere fatta bollire per altri 7-10 minuti, accendendo a fuoco medio.
• Dopo aver spento il gas, coprite la padella con un coperchio, lasciate riposare per almeno 15 minuti. Successivamente, è necessario filtrare la composizione attraverso una garza e la composta può essere versata nei bicchieri.

Dagli ingredienti di cui avrai bisogno:

• 800 g di lamponi;
• 200-250 g di zucchero;
• 2 litri di acqua.

Preparare una bevanda è abbastanza semplice.

• Pulite i lamponi da tutto l'eccesso. Mettere in uno scolapasta e immergere in acqua fredda, quindi togliere.
• Far bollire 2 litri di acqua con lo zucchero.
• Mettere i lamponi in barattoli sterilizzati. Riempili almeno per 1/3.
• Versare lo sciroppo sulle bacche, chiudere bene con tappi di ferro.
• Capovolgi le lattine per assicurarti che non ci siano perdite.Coprire i contenitori con una coperta, lasciarla per una notte finché la composizione dolce non si sarà raffreddata.

La composta di fragole fatta in casa diventerà più luminosa e gustosa se la cucini con i kiwi usando:

• 200 g di fragole;
• 2 kiwi;
• 2 limoni;
• sciroppo;
• 4 rami di zecca;
• 3 litri di acqua;
• 0,5 tazze di zucchero.

La cottura consiste in più fasi.

• Lavare e pulire la frutta. Spremere il succo del limone.
• Tagliate il kiwi a fette. Eliminate la parte superiore delle fragole, tagliate allo stesso modo.
• Versare nella padella 3 litri di acqua, aggiungere le fragole, il kiwi e la scorza di limone. Aggiungere lo zucchero, cuocere fino a bollore.
• Rimuovere la buccia, aggiungere lo sciroppo di fragole, mescolando la composizione. Aggiungere le foglie di menta, raffreddare la composta.

Avrai bisogno:

• 120 g di mirtilli;
• 100 g di zucchero;
• un po' di acido citrico (sulla punta di un coltello);
• 950 ml di acqua.

Stiamo preparando un drink.

• Sciacquare le bacche con un colino. Lavare i vasetti per la composta, sterilizzare.
• Metti i mirtilli in contenitori sterili. Far bollire l'acqua in una casseruola, quindi versarla nei barattoli fino in cima.
• Coprire i contenitori con i coperchi, lasciare per 15 minuti.
• Quindi, versa nuovamente l'acqua nella padella, aggiungi lo zucchero, l'acido citrico. Mescolare e cuocere fino a quando tutti i cristalli non si saranno sciolti.
• Versare lo sciroppo in barattoli con i frutti di bosco al vapore.
• Coprire immediatamente con i coperchi, arrotolare.
• Capovolgere i vasetti, avvolgere con una coperta e lasciar raffreddare.

La composta di pere può essere integrata con biancospino. Per cucinare avrai bisogno di:

• 5-7 pere;
• 10 pezzi. biancospino;
• 3 litri di acqua;
• tazza di zucchero.

Diamo un'occhiata al processo di cottura.

• Mondate le pere lavate, eliminate il torsolo.
• Riempi la pentola d'acqua.
• Manda il biancospino con le code rimosse nell'acqua. Manda lì le pere.
• Versaci dentro lo zucchero.
• Cuocere finché gli ingredienti non saranno morbidi (circa 20 minuti).
• Versare la composizione finita in barattoli, tappare con tappi di ferro.

Una buona composta può essere fatta con le prugne senza zucchero. Preparare 2 kg di frutti di bosco e farne una bevanda.

• Lavate e asciugate le prugne. Rimuovere i noccioli da loro.
• Metti le prugne in uno strato denso in barattoli sterilizzati, versaci dentro acqua bollente. Pastorizzare ad una temperatura di 80-85 gradi.
• Più banche sigillate bene e lasciate raffreddare.

Per preparare la composta di albicocche senza sterilizzazione per un vasetto da 3 litri, occorrono:

• 0,5-0,7 kg di albicocche;
• 1 tazza di zucchero;
• acqua.

La cottura prevede una serie di passaggi.

• I frutti vengono lavati.
• Le banche vengono lavate con la soda. Si possono cuocere al vapore in forno.
• Metti le albicocche su 1/3 dei contenitori, versaci dentro acqua bollente, copri con un coperchio, tieni premuto per 20 minuti.
• Scolare l'acqua in un contenitore, aggiungere lo zucchero. Bollire lo sciroppo.
• Versare la composizione bollente in un barattolo di frutta, arrotolare il coperchio. Capovolgere i contenitori, avvolgere ermeticamente.

Necessità di preparare:

• 400 g di frutta secca (è possibile acquistare un set di frutti diversi - multifrutta);
• 3 litri di acqua;
• zucchero e acido citrico.

Diamo un'occhiata al processo di cottura.

• Ordinare, lavare la frutta secca.
• Trasferire la frutta secca in un contenitore con acqua bollente. Far bollire la composta per 20 minuti a fuoco basso.
• Alla fine, aggiungere l'acido citrico, mescolare, togliere il contenitore dal fuoco. Lascia raffreddare il composto.

Considera come fare la composta da una combinazione di frutta. Avrai bisogno:

• 2 mele;
• 2 prugne;
• 4 albicocche;
• 2,5 tazze di ciliegie;
• ½ limone;
• 2 tazze di zucchero;
• 7 litri di acqua.

Ti sveliamo il segreto per fare una bevanda alla frutta.

• Lavate tutta la frutta. Le ossa non possono essere rimosse.
• Preparare una pentola capiente (bastano 8 litri). Se non esiste un tale serbatoio, è sufficiente ridurre proporzionalmente il numero di componenti.
• Spostare le albicocche, le ciliegie e le prugne nella composizione intera e tagliare le mele a pezzi.
• Accendi il fuoco.Far bollire l'acqua e tutti i componenti su di essa (il fuoco dovrebbe essere lento).
• Far bollire la composta per 15 minuti, facendo leggermente bollire. Spremere il succo di limone, cospargere di zucchero, mescolare il tutto e cuocere per altri 15 minuti.
• Togliere dal fornello il contenitore con la composta. Lasciar fermentare a temperatura ambiente per un'ora.
• Passare la composizione attraverso uno scolapasta, versare in una brocca da portata.

Se hai intenzione di cucinare la composta, vale la pena armarsi di alcuni consigli utili.

• Sii moderato quando aggiungi lo zucchero alla composta. Se è zuccherato, risulterà ipercalorico. Tali prodotti possono essere pericolosi per le persone con diabete.
• Un decotto di frutta secca non dovrebbe essere molto zuccheratoperché il contenuto di zucchero in tali ingredienti è molto più alto che nei prodotti freschi.
• Se sei stanco degli stati depressivi e della stanchezza generale, prova a fare la composta dalle banane essiccate.
• Preparare composte da frutti e bacche maturi e freschi, ma non troppo maturi, poiché tali componenti possono influire negativamente sul gusto della bevanda risultante.
• Ordinare sempre frutta e bacche prima della cottura. Le unità molto danneggiate, rovinate e attaccate da vermi devono essere rimosse.
• Sciacquare sempre accuratamente tutti i componenti sotto acqua corrente fredda, prima di iniziare a preparare la birra.
• L'acido citrico o il succo di limone possono essere aggiunti alla composta quanto si desidera - di solito non ci sono regole speciali.

Per informazioni su come cucinare una deliziosa composta di frutta assortita per l'inverno, guarda il seguente video.