Come cucinare la composta di Ranetki per l'inverno?

La composta Ranetki è una prelibatezza squisita, capace di ravvivare le grigie giornate invernali e riempirle di note luminose e aromi dell'estate. Può essere messo sulla tavola delle feste o consumato quotidianamente, puoi darlo da bere ai bambini. Insieme a un dessert dolce, riceveranno anche le vitamine necessarie. La preparazione di una tale bevanda richiede il rispetto di determinate regole.

I Ranetki sono piccoli frutti. Allo stesso tempo, le mele che crescono su un orto sono sempre più grandi dei loro parenti selvatici o semi-cultivar. La composta di ranetki per l'inverno non è difficile da preparare, non è più difficile cuocerla di qualsiasi altra composta di frutta o bacche, ma come tutte le preparazioni per il periodo invernale, richiede alcune sottigliezze. Per preparare correttamente la composta, devi prima determinare la quantità di zucchero. Il fatto è che molte casalinghe novizie non si rendono conto dell'importanza di questo momento. Di conseguenza, i barattoli esplodono e la gioiosa attesa di una gustosa e profumata delizia invernale si trasforma nelle faccende di lavare la cucina o la dispensa dalle macchie di zucchero sulle pareti e sul pavimento che si formano durante questa esplosione.

Gli esperti raccomandano di dosare lo zucchero in una quantità non superiore a 150 grammi per litro d'acqua. Di conseguenza, per un barattolo di composta da tre litri non sono necessari più di 300 grammi di zucchero e per tre di questi barattoli - 900 grammi. Pertanto, decidi immediatamente in quale quantità preparerai una bevanda miracolosa e procedi al calcolo degli ingredienti. Ma considera anche la dolcezza delle mele. Se sono acidi, puoi aumentare leggermente la quantità di zucchero, ma non di molto.

Considereremo di seguito altre regole e segreti di una composta di successo.

• La frutta deve essere lavata accuratamente. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata al posto dell'ovaio. Le mele piccole non vengono tagliate o sbucciate, vengono messe in un barattolo nel suo insieme, quindi la probabilità di portare nella composta batteri e funghi, che causeranno la fermentazione, è alta. È meglio trattare il posto dell'ovaio con una spazzola rigida con acqua tiepida.
• Poiché i ranetki vengono messi in un barattolo interi, si consiglia di forarli in più punti con uno stuzzicadenti. Questo viene fatto in modo che la buccia delle mele non scoppi al momento del riempimento con acqua bollente e che i tuoi ranetki mantengano il loro bell'aspetto.
• I vasetti e i coperchi vengono prelavati accuratamente con acqua gassata e sterilizzati. La sterilizzazione può essere eseguita in qualsiasi modo conveniente - uno sterilizzatore a secco o il metodo della nonna - in una casseruola con vapore.
• La casseruola in cui farete la composta o impilate le mele lavate deve essere fatta da acciaio inossidabile.
• Quando si posa il ranetok in un barattolo pulito e sterilizzato assicurarsi che nulla di estraneo penetri nel contenitore. Le mani devono essere pulite. La banca deve riempire non più di un terzo. Se metti poche mele, la bevanda non avrà un gusto e un aroma ricchi.
• Dopo il serraggio, assicurati di controllarlo I coperchi sono ermetici e il liquido non perde. Per fare questo, i vasetti vengono capovolti con i coperchi rivolti verso il basso e posti su un asciugamano asciutto e pulito.
• Quando si prepara una bevanda senza sterilizzazione non dimenticare di inviare lattine arrotolate per un giorno sotto una "pelliccia" - coprire con una coperta calda.Il metodo senza sterilizzazione non garantisce che la bevanda durerà fino all'inverno e non esploderà, ma se lo fa, i frutti conserveranno molte più vitamine e minerali rispetto alla composta sterilizzata.

Se decidi ancora di tagliare i ranetki a fette, non devi renderli troppo piccoli, altrimenti la composta si trasformerà in porridge. Puoi anche sostituire lo zucchero con fruttosio o melassa. Per ottenere un gusto piccante speciale, è consentito l'uso di spezie.

Ranetki per la composta per l'inverno, puoi scegliere qualsiasi varietà. Ma è meglio dare la preferenza ai frutti agrodolci. Le mele chiaramente troppo mature e con la buccia screpolata non sono adatte per la composta. Non adatto per un buon drink e ranetki, che hanno danni, lati "rotti" e marciume. Anche se prevedi di aggiungere frutta a fette alla composta, non dovresti mettere tali mele: la probabilità che entrino batteri, la successiva fermentazione e l'apertura del barattolo aumenta in modo significativo.

I ranetki gialli e rossi di solito hanno dimensioni tali che è conveniente metterli interi. Se vuoi tagliarli, assicurati di rimuovere il torsolo e i semi. I frutti interi non hanno bisogno di essere privati ​​del torsolo.

Il metodo di preparazione della composta di ranetki in barattoli senza sterilizzazione aiuta a preservare la massima quantità di vitamine e sostanze nutritive nella bevanda finita. Ma questo metodo richiede la conoscenza di alcune regole importanti. Per prima cosa preparate i frutti. Prestare molta attenzione alla pulizia delle ferite. Valutare il grado di purezza dei piccoli frutti è sempre più difficile, quindi è meglio essere sicuri lavandoli due o anche tre volte. In barattoli puliti e presterilizzati, piegare le mele in modo che il loro livello sia circa un terzo del volume totale del contenitore. Mentre le mele sono nel barattolo, inizia a preparare lo sciroppo dolce.

Per fare questo, la quantità calcolata di zucchero viene mescolata con acqua bollente. Il liquido viene mantenuto sul fuoco per circa 2 minuti, il contenitore viene tolto dal fuoco e le mele nei vasetti vengono versate con cura in modo che tutti i frutti siano ricoperti di sciroppo. Dopo cinque minuti, lo sciroppo viene versato nuovamente nella padella di acciaio inox e rimesso sul fuoco, lasciato bollire e subito rimesso nel barattolo. Dopo la seconda campata, le sponde possono essere arrotolate. Capovolgere i contenitori e metterli a raffreddare su un canovaccio pulito. Assicurati che i coperchi aderiscano perfettamente al collo, non ci siano perdite. Dopodiché, per un giorno, metti i barattoli nella dispensa o in qualsiasi altra stanza capovolti sotto le coperte. Quindi le banche possono essere girate e inviate per lo stoccaggio a lungo termine fino all'inverno.

Ci sono un gran numero di ricette, semplici e complesse. La composta Ranetki viene preparata con vari additivi e in qualsiasi versione - con limone, cannella, anice o menta - si ottengono deliziose bevande. Abbiamo raccolto le migliori ricette per aiutarti a sperimentare il gusto e l'odore incredibili di Ranetki.

La composta di prugne e ranetkovy ha un colore e un gusto ricchi. Per preparare una bevanda del genere per 3 litri di liquido, avrai bisogno di un bicchiere e mezzo di zucchero, prugne e ranetki. Le prugne possono essere utilizzate anche al posto delle prugne fresche. Ma in questo caso, la bevanda risulterà ancora più scura e aspra, per un dilettante. Gli ingredienti sono:

• prugne - 5-7 pezzi grandi;
• ranocchio - 0,5 kg;
• zucchero - 1,5 tazze.

Sia le prugne che i ranetki devono essere accuratamente lavati. Quando usi le prugne, mettile a bagno in acqua tiepida per 2-3 ore. Le prugne fresche non hanno bisogno di essere snocciolate in anticipo.

Tutti i frutti vengono messi in un barattolo preparato e lasciati in acqua bollente per cinque minuti. L'acqua calda viene versata in una padella di acciaio inossidabile, mescolata con lo zucchero, portata a ebollizione a fuoco vivo e immediatamente versata di nuovo nel barattolo della frutta. È possibile eseguire la procedura di riempimento 2 volte. Successivamente, i barattoli vengono arrotolati, tenuti con i coperchi verso il basso fino a quando non si raffreddano e inviati per la conservazione.

La combinazione di ranetki con aronia è molto utile per i bambini e gli anziani, in particolare quelli che soffrono di pressione alta. La composta è luminosa e bella, una piccola crostata. I frutti dell'aronia nera gli conferiscono un gusto speciale.

Gli ingredienti per un vasetto da tre litri sono i seguenti:

• ranetki: mezzo chilogrammo;
• chokeberry - mezzo bicchiere;
• zucchero - 1,5 tazze.

I Ranetki vengono lavati e preparati in modo tradizionale. Quindi procedi alla sorba. Le bacche devono essere lavate, liberate da eventuali rifiuti, steli. Tutto viene messo in barattoli preparati. Scaldare l'acqua in una casseruola di acciaio inox, portare a bollore e aggiungere lo zucchero.

Quando i cristalli di zucchero si dissolvono, devi versare il liquido dolce in un barattolo di frutta, lasciarlo riposare per un po' e versarlo di nuovo senza frutta in una casseruola. Portare a bollore e ripetere di nuovo il versamento. Successivamente, la composta può essere arrotolata, raffreddata e inviata per la conservazione.

Anche se non hai le ciliegie, le bacche sono già partite, puoi usare le foglie del ciliegio.Il colore non sarà così intenso come quando si aggiungono i frutti di bosco freschi, ma il gusto sarà lo stesso: ciliegia e fragrante.

Per tre litri di composta occorrono:

• ciliegia: un bicchiere o 5-7 foglie;
• ranetki - 200 grammi;
• un bicchiere di zucchero.

I Ranetki vengono lavati, liberati dalle code di cavallo. Lo stesso si fa con le ciliegie. Le mele devono essere accuratamente piegate in un barattolo pre-preparato, cospargete di bacche di ciliegia sopra. I frutti vengono versati con acqua bollente dolce per un quarto d'ora. Quindi il liquido viene drenato con cura, evitando che ciliegie o ranetok cadano dal barattolo. Il liquido, già saturo di aromi, viene fatto bollire in una casseruola per 5 minuti e il contenuto del barattolo viene nuovamente versato.

Puoi preparare una composta sana e bella usando il metodo di riempimento doppio o triplo, descritto sopra. Oppure puoi seguire la strada del risparmio di tempo e rendere la bevanda più semplice. Gli ingredienti per tre litri sono i seguenti:

• ranetki: mezzo chilogrammo;
• olivello spinoso - un bicchiere;
• zucchero - almeno un bicchiere.

Ranetki deve essere risolto, lavato, è desiderabile liberare da ovaie e talee. L'olivello spinoso deve essere lavato sotto l'acqua corrente. L'acqua viene versata in una casseruola di acciaio inossidabile e portata a ebollizione. Ranetki e zucchero vengono immediatamente gettati nell'acqua bollente. Solo dopo che lo zucchero è completamente sciolto, i frutti dell'olivello spinoso vengono inviati al liquido.

La bevanda viene prodotta per non più di 5 minuti. Se questo limite di tempo non viene preso in considerazione, i frutti potrebbero scoppiare. La bevanda calda viene versata in un barattolo pre-sterilizzato. Arrotolare immediatamente e lasciare sotto una coperta spessa e spessa con il fondo rivolto verso l'alto fino a completo raffreddamento.

Con l'acido citrico, la composta di ranetki risulta tenera, con una leggera acidità, che piace tanto ai bambini e agli adulti. Esalta discretamente il gusto specifico del ranetki. Per tre litri di composta abbiamo bisogno di:

• ranetki - 500-700 g;
• zucchero - 1 bicchiere pieno;
• acido citrico - 1 cucchiaino.

L'acqua viene versata in una casseruola e data alle fiamme. I frutti vengono lavati. I grandi ranetki possono essere tagliati a metà, piccoli messi interi. L'acqua bollente viene versata in barattoli con la frutta, riempita di circa un terzo e lasciata per mezz'ora, in modo che i frutti diano tutti i sapori all'acqua e si scaldino bene.

Il liquido viene scolato nuovamente nella padella, viene portato a ebollizione, lo zucchero e l'acido citrico vengono aggiunti nella giusta quantità. Lo sciroppo deve bollire per non più di 5 minuti. Quindi viene versato di nuovo nel barattolo, ruota il coperchio. Nella posizione “capovolta”, il vasetto va coperto con una spessa coltre e lasciato raffreddare completamente. Quindi la composta può essere trasferita nella dispensa o nel sottosuolo per la conservazione a lungo termine.

Molto gustosa e insolita è una composta di ranetki e pere. È meglio scegliere le pere verdi e, ancora meglio, quelle acerbe, con polpa densa e dura. Questi non cadranno a pezzi e non trasformeranno la bevanda in una purea.

Per un barattolo da tre litri abbiamo bisogno di:

• mezzo chilo di ranetok;
• altrettante pere;
• poco più di un bicchiere di zucchero o di un bicchiere con scivolo.

Le banche vengono preparate, lavate, sterilizzate. Lavate mele e pere, non c'è bisogno di sbucciarle. Le pere, se sono grandi, tagliate in più pezzi, senza dimenticare di liberare i frutti dai semi e dal torsolo.

I frutti vengono posti in barattoli, riempiendo il contenitore di circa un terzo del volume totale. Lo zucchero viene aggiunto all'acqua bollente e lo sciroppo caldo viene versato in un barattolo. Se hai tempo e voglia, puoi fare un riempimento doppio o triplo. Ma puoi cavartela con uno.Le banche vengono arrotolate, capovolte, coperte con una coperta fino a quando non si raffreddano.

La composta di ranetki e arance risulta essere "Capodanno": brillante, leggera, profumata, con una leggera amarezza. Per tre litri di bevanda è necessario preparare:

• 0,5 kg di ranocchio;
• 2 arance grandi;
• bastoncino di cannella;
• un bicchiere di zucchero.

Le banche sono sterilizzate e preparate in modo standard. Metti i ranetki puliti in barattoli puliti preparati e versa acqua bollente per 15 minuti. Mentre il tempo di attesa è scaduto, puoi tagliare a metà o in quarti le arance lavate e asciugate, insieme alla buccia.

L'acqua del barattolo viene versata nuovamente nella pentola. Si aggiungono zucchero e una stecca di cannella, si dà fuoco e si attende che lo sciroppo bolle. In questo momento, le fette d'arancia vengono inviate al barattolo. Tutto viene versato con sciroppo dolce bollente con cannella. Le banche vengono arrotolate, capovolte. Dopo esserti assicurato che siano sigillati ermeticamente, lasciali capovolti per un giorno, coperti da una spessa coltre. Quindi la composta può essere trasferita per una conservazione a lungo termine e godersi gli aromi di un'estate soleggiata in qualsiasi fredda giornata invernale.

Per informazioni su come cucinare una deliziosa composta di ranetki per l'inverno, guarda il prossimo video.