Composta di rabarbaro per l'inverno: proprietà, sottigliezze di preparazione e regole di conservazione

La composta di rabarbaro è motivo di orgoglio per ogni casalinga. Una tale bevanda non solo soddisfa con un gusto dolce, ma conserva anche la maggior parte dei nutrienti dopo il trattamento termico, il che significa che fornisce un significativo supporto per la salute.

La composta di rabarbaro per l'inverno ha notevoli benefici se consumata regolarmente. Il rabarbaro ha le seguenti proprietà benefiche:

• rafforza il sistema cardiovascolare;
• serve a prevenire l'insorgenza di tumori;
• effetto benefico sullo stato dell'apparato digerente;
• rafforza il sistema immunitario;
• migliora la vista grazie alla vitamina A presente nella composizione;
• una grande quantità di magnesio e ferro aiuta a normalizzare il sonno e generalmente calma il sistema nervoso.

Tuttavia, la composta di rabarbaro presenta anche una serie di svantaggi, che, piuttosto, sono controindicazioni.

Gli ingredienti principali di qualsiasi composta di rabarbaro sono i gambi, l'acqua e lo zucchero. I restanti prodotti vengono utilizzati come aggiunta e vengono selezionati in base alle preferenze del cuoco. Tutti i numerosi frutti e bacche utilizzati per la composta devono essere accuratamente lavati e asciugati. È consuetudine tagliare subito gli agrumi ad anelli, senza staccare la buccia, e liberare le drupacee dai noccioli duri. Le bacche dovrebbero essere immediatamente pulite da talee e ramoscelli.

Per quanto riguarda il rabarbaro stesso, per la composta vengono utilizzati solo piccioli rossi, idealmente appena tagliati, poiché il sapore delle foglie verdi è molto a desiderare.. I pezzi vengono accuratamente lavati, dopodiché vengono puliti dalla pellicola che ricopre la superficie. Oltretutto, i gambi devono essere tagliati - questa regola vale anche per fare la marmellata.

La preparazione della composta di rabarbaro può essere effettuata secondo varie ricette, ma nel rispetto di alcune regole importanti. I contenitori devono essere accuratamente risciacquati e sterilizzati, così come i coperchi utilizzati. Se il rabarbaro deve essere combinato con qualsiasi ingrediente acquistato, come spezie o spezie, dovrebbe essere acquistato solo da produttori di fiducia. Infine, non meno importante è condizioni di conservazione del prodotto.

La ricetta per la composta di rabarbaro più semplice prevede l'uso di 12-13 piccioli di media grandezza, 4 litri di acqua, un bicchiere di zucchero e un cucchiaino di fiori di ibisco essiccati. L'acqua viene versata in una casseruola, lo zucchero viene versato lì, lo sciroppo viene portato a ebollizione. Al suo interno viene disposto il rabarbaro lavorato e già tritato e vengono anche versati petali di ibisco. La composta viene fatta bollire per 4-6 minuti, dopodiché viene versata in recipienti e arrotolata.

Nel caso in cui desideri ottenere una composta con la polpa, devi far bollire il rabarbaro fino a renderlo morbido, schiacciarlo fino allo stato di purea e far bollire di nuovo, ma già mescolato con lo sciroppo di zucchero. La sostanza finita viene versata in barattoli e chiusa.

La maggior parte delle casalinghe utilizza necessariamente la sterilizzazione per i preparativi invernali e quindi sottopone la composta a tale lavorazione. I gambi di rabarbaro vengono tagliati in pezzi di un centimetro, dopodiché vengono sbollentati. I pezzi del prodotto principale vengono versati nel barattolo preparato e tutto viene versato con sciroppo di zucchero bollente. Nella fase successiva dovrebbe aver luogo il processo di sterilizzazione, la cui durata è determinata dal volume dei barattoli. Mezzo litro richiederà un quarto d'ora, ma i vasi da un litro dovrebbero essere sterilizzati per circa 25 minuti. Gli spazi vuoti vengono attorcigliati con i coperchi e puliti per un giorno sotto una calda coperta.

La ricetta della composta di rabarbaro senza sterilizzazione prevede l'uso di 350-400 grammi di rabarbaro, 60 grammi di zucchero e 1,5 litri di acqua pura. I gambi vengono schiacciati in piccoli pezzi e immediatamente posti in contenitori. Prodotti Bay con acqua bollente, è necessario attendere circa 20 minuti. Quindi il liquido usato viene scolato in una casseruola separata, unito allo zucchero e fatto bollire fino a quando appare uno sciroppo. Il liquido dolce viene restituito ai vasetti, che vengono immediatamente chiusi con i coperchi.

Per fare una composta di rabarbaro con fragole, ti servirà un chilogrammo del prodotto principale, mezzo chilo di bacche mature, 2 litri di acqua pura, 500 grammi di zucchero e 5 foglie di menta.

La composta si prepara così:

• i piccioli pre-preparati insieme alle fragole vengono tagliati a pezzetti;
• anche la menta viene schiacciata;
• tutti gli ingredienti vengono posti in una casseruola, ricoperti di zucchero, versati con poca acqua e fatti bollire per qualche tempo;
• nella fase successiva si effettua una pausa di cottura, poiché la sostanza risultante deve essere infusa per circa 5 ore;
• l'acqua rimanente viene mescolata con lo zucchero e fatta bollire fino ad ottenere uno sciroppo di zucchero;
• i frutti sono disposti in barattoli, dopo di che vengono versati con un liquido dolce;
• le banche vengono immediatamente chiuse e riposte a deposito.

Un gusto brillante si ottiene da una composta a base di rabarbaro e ciliegie. Oltre a 400 grammi del prodotto principale, sono necessari 400 grammi di bacche mature, 3,2 litri di acqua e zucchero semolato a piacere.. Il rabarbaro viene preparato secondo le istruzioni e le ciliegie, controllate per individuare esemplari acerbi e marci, vengono accuratamente lavate. È meglio rimuovere immediatamente sia le ossa delle bacche che i piccioli esistenti. Le bacche, insieme al rabarbaro, sono disposte in contenitori.

Lo zucchero viene versato in acqua bollente, dopodiché il liquido rimane in fiamme per diversi minuti fino a formare lo sciroppo. La sostanza risultante viene utilizzata per riempire il frutto, dopodiché i vasetti possono essere immediatamente chiusi.

La composta di rabarbaro con arancia ha un alto contenuto di vitamine, quindi questa bevanda è indispensabile nei mesi invernali, quando c'è una maggiore lotta contro i virus. Dai prodotti di cui avrai bisogno da qualche parte 200-250 grammi di gambi sbucciati, un'arancia, 0,5 litri di acqua, un bicchiere di zucchero semolato, un bicchiere di succo d'arancia naturale appena spremuto e rosmarino.

L'algoritmo delle azioni è il seguente:

• gli agrumi vengono tagliati ad anelli e posti sul fondo dei contenitori;
• il rabarbaro va subito lì;
• si porta a ebollizione una miscela di acqua e zucchero e vi si aggiunge il rosmarino;
• non appena il liquido inizia a bollire, è necessario versare nella padella il succo d'arancia e aggiungere la scorza sbucciata della frutta;
• lo sciroppo deve bollire per un paio di minuti, dopodiché può essere versato in barattoli;
• la composta finita si arrotola immediatamente.

La preparazione della composta al limone viene eseguita in modo simile. Per 0,5 kg di piccioli di rabarbaro si utilizzano un paio di fette di agrumi, 2,5 litri di acqua filtrata e 1,5 tazze di zucchero semolato. Lo zucchero viene mescolato in acqua bollente fino a ottenere uno sciroppo, dopodiché vengono disposti pezzi di rabarbaro e fette di agrumi in una casseruola. La composta viene fatta bollire per 4-6 minuti, dopodiché viene versata in barattoli e arrotolata.

Nonostante non sia vietato consumare la composta come bevanda normale, può diventare un vero e proprio dessert, soprattutto se servita con la polpa. Una bevanda invernale dovrebbe essere versata in bellissime ciotole o composte a tutti gli effetti che sembrano ciotole larghe. La composta di rabarbaro può anche essere un'aggiunta ad alcuni dei piatti principali della tavola festiva.. Si abbina bene con carne o pesce al vapore, zuppe con concentrato di pomodoro nella composizione, salumi e carne secca, formaggi o pizza.

Sebbene i pezzi grezzi vengano raffreddati sotto una coperta calda ea temperatura ambiente, dovrebbero essere conservati in un luogo fresco e buio. Idealmente, questa dovrebbe essere una cantina o una dispensa speciale con una temperatura più bassa, ma sono adatti anche armadi sulla loggia, scaffali sotto il davanzale della cucina o persino un frigorifero. È consentito conservare la composta normale in una casseruola solo per un paio di giorni. La conservazione dei preparati invernali avrà successo solo se tutti i barattoli sono sterili e i coperchi sono ben fissati.

Come cucinare la composta di rabarbaro per l'inverno, guarda il seguente video.