Quanto zucchero mettere nella composta e cosa ne determina la quantità?

Ogni hostess è sempre pronta a soddisfare i suoi cari con bevande vitaminiche, soprattutto nella stagione fredda. Per fare questo, dall'estate, molti iniziano a raccogliere composte sane. Ci sono artigiane che preferiscono frutta e frutti di bosco surgelati o frutta secca alle cuciture. Il brodo di una tale composizione non è meno fortificato ed è apprezzato anche dalla famiglia con piacere. E oltre a questa massa, avrai bisogno di un dolcificante per fare la composta. Scopriamo quanto zucchero mettere nella composta e anche da cosa dipende la quantità.

Il risultato della composta dipende non solo dalla composizione, ma anche dalla quantità di zucchero. Viene aggiunto non solo per il gusto, ma anche per stabilizzare la frutta e il grasso risultante. Una quantità insufficiente può influire sulla conservazione: se in una normale composta preparata per l'uso quotidiano, puoi regolare lo zucchero a piacere durante la cottura, quindi nei barattoli per l'inverno deve esserci una certa porzione di sabbia bianca. Consideriamo più in dettaglio la sua influenza sul gusto e sulla durata di conservazione degli spazi vuoti di composta.

Preferisci infusi più acidi da bacche e frutta? Per tali composte sono adatti uva spina, ciliegie, ribes rosso, lamponi, prugne, cornioli. Vuoi più dolce? Si prega di mangiare mele, albicocche, pere, nettarine, pesche. Ma in misura maggiore, la concentrazione dello sciroppo di zucchero influenzerà il gusto. Lo zucchero viene aggiunto alla composta per l'uso quotidiano dopo che è stata infusa.Si consiglia di rimuovere i frutti dal liquido, possono "tirare" su se stessi parte della dolcezza e questo influirà sul gusto del brodo. La composta viene conservata non zuccherata, quindi la quantità di zucchero viene regolata quando viene consumata, come nel tè, versata immediatamente prima di essere bevuta a piacere.

Dolce o no è un concetto individuale. Quanto zucchero mettere: ognuno ha la propria norma, ma dovresti ricordarlo l'eccessiva dolcezza non placherà la tua sete, ma ti incoraggerà ulteriormente a cercare i liquidi. Un eccesso di esso opacizza il gusto dei frutti, la naturalezza, inoltre, molto zucchero danneggerà il pancreas.

Se non c'è abbastanza zucchero nella composta invernale, i barattoli inizieranno a "sparare" a causa della fermentazione della massa di frutta. Pertanto, il rispetto della tecnologia di cottura, delle proporzioni e del rapporto tra frutti di bosco, liquido e zucchero è un prerequisito per la conservazione, che dovrebbe mantenere il contenuto dei vasetti in una forma fruibile almeno per una stagione. Se la composta è stata bollita nello sciroppo di zucchero, non rimarrà nulla per il suo contenuto per almeno diversi anni.

Tradizionalmente, una bevanda russa viene prodotta da frutta fresca e congelata, dolce e non così dolce, bacche essiccate e frutta secca. Lo zucchero viene calcolato in base al metodo di preparazione (cottura, versamento con liquido bollente, ammollo, sciroppo) e alla quantità di acqua.

C'è un indicatore medio di quanto zucchero mettere per 1 litro di composta.Se stiamo parlando della solita cottura di componenti non zuccherati, allora 4 cucchiai addolciranno abbastanza il liquido, questo è circa 80 g. Ma nel caso in cui le bacche debbano essere versate con lo sciroppo, ci vorranno da 200 a 350 g per litro d'acqua (a meno che non siano indicate una concentrazione speciale e altre proporzioni).

Considera l'esempio di una bevanda alla ciliegia per l'inverno. Il barattolo è riempito di bacche di un terzo e affinché la composta risulti non falsa e non acida, lo zucchero deve essere messo da 70 a 100 g Tutto dipende dalla varietà e dalla ricetta, succede quando tu occorre versare un bicchiere senza vetrino (200 g) di zucchero semolato per 1 litro di composta di ciliegie.

Un barattolo da due litri della stessa composta di ciliegie ha bisogno di almeno 150 g di zucchero e, se cucinato in combinazione con le fragole, puoi prenderne meno: 100 g per 1,8-2 litri di acqua. Sarà necessario più zucchero se gli ingredienti principali sono acidi.

Lo zucchero medio per 3 litri di liquido è di 12 cucchiai. cucchiai o 240 g. La quantità minima di zucchero che deve essere messa in un barattolo di composta da tre litri è di 200 g o un bicchiere incompleto. Se c'è meno sabbia bianca, la composta fermenta. Se, ad esempio, le amarene sono di varietà acide e ce ne sono molte in un barattolo, vengono messi in conservazione 2-3 bicchieri, tutto dipende dalle preferenze individuali. Una bevanda così concentrata viene quindi ben diluita con acqua minerale. Anche la composta, che viene preparata con lo sciroppo, viene diluita.

Puoi calcolare quanto zucchero mettere su 4-5 e così via litri in base ai principi dell'aritmetica, se 4 litri di bevanda equivalgono a 20 bicchieri e il consumo per 1 bicchiere è di circa 15-20 g, escono da 300 a 400 g di zucchero. Questa porzione è data per l'uso quotidiano della composta cotta in una casseruola.Per la conservazione si prendono altre proporzioni: dato che si consumano fino a 200 g di zucchero semolato per contenitore da litro, allora il volume in questione non è inferiore a 800 grammi.

Sulla base di indicatori medi, per 5 litri di composta sono necessari almeno 40 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato o entro 500 g - questo è almeno. Ma ricordalo in scatola, la bevanda ha bisogno di circa 2 volte più zuccheroquindi, per preparare la composta per l'inverno da 5 litri, dovrai acquistare almeno 1 kg di zucchero semolato.

Altri componenti aiuteranno a ottenere la dolcezza desiderata della bevanda.

• Il miele può essere aggiunto alla composta al posto dello zucchero. Questa è una valida alternativa, solo le proprietà di questo prodotto naturale sono le seguenti: perde i suoi elementi utili nel liquido caldo. Pertanto, per preservare il valore del componente, viene aggiunto dopo che la bevanda si è raffreddata. Il miele si scioglie perfettamente nei liquidi di qualsiasi temperatura.
• Lo zucchero vanigliato conferirà alla bevanda una certa dolcezza.. Per gli amanti delle spezie, questa è una buona opzione per addolcire, ad esempio, composta di pere, fragole, lamponi e altre bevande. Lo zucchero tutto vanigliato può essere utilizzato per addolcire piccole porzioni, come un bicchiere di liquido. Se il volume è maggiore, prendi lo zucchero e lo zucchero vanigliato in proporzione in modo che il condimento non "interrompa" il gusto di frutta e bacche.
• Sciroppo d'acero. Viene venduto già pronto o puoi cucinarlo da solo: la linfa d'acero viene raccolta, bollita a lungo, evaporando l'umidità in eccesso e portata ad ispessimento. Lo zucchero non viene aggiunto. Il risultato è un prodotto naturale che assomiglia a uno sciroppo di zucchero denso.

Continuando il tema degli sciroppi, notiamo lo sciroppo della "pera macinata" (carciofo di Gerusalemme), lo sciroppo d'agave, le foglie di stevia (un arbusto con glucosio). I dolcificanti naturali sono ricchi di calorie quanto lo zucchero e il miele è ancora più ricco di calorie. Allora perché i nutrizionisti sostengono i dolcificanti naturali?

Il fatto è che hanno un sapore più pronunciato rispetto allo zucchero, il che significa che la loro norma sarà inferiore allo zucchero semolato. Per le persone con diabete, ci sono dolcificanti speciali. Per addolcire la composta appena cotta in una casseruola per alcuni giorni, tali prodotti sono adatti. Ma per la conservazione è meglio usare, se non la sabbia, lo sciroppo di zucchero.

Se lo zucchero non si è sciolto durante la sterilizzazione, è necessario mettere il barattolo su un lato, lo zucchero si sposterà sulla superficie laterale. Quindi è necessario rimettere la bottiglia in posizione verticale. Ripetere i passaggi fino a quando la sabbia non è completamente sciolta. Se lo zucchero non si è sciolto e si osservano bolle nel contenitore, il processo di fermentazione è già iniziato. È meglio far bollire di nuovo tale composta. È necessario rimuovere il coperchio e sottoporre la composizione alla seconda sterilizzazione, allo stesso tempo lo zucchero si dissolverà.

Dopo aver intasato il coperchio, puoi mettere la bottiglia su una superficie piana, non molto dura e farla scorrere avanti e indietro fino a quando i cristalli non si dissolvono. Di solito 1 minuto è sufficiente per un'azione del genere. Le casalinghe esperte non fanno nulla, semplicemente capovolgono i barattoli e lo zucchero diventa gradualmente invisibile. Ma è preferibile fare lo sciroppo per le composte, quindi non ci sarà sicuramente un problema del genere.

Come cucinare una deliziosa e ricca composta di ciliegie per l'inverno, guarda il prossimo video.