Frittelle di grano saraceno: caratteristiche e ricette di cottura

Sebbene la preparazione delle frittelle di grano saraceno avvenga con alcune difficoltà, la composizione sana e il gusto interessante lo giustificano. Un tale piatto viene preparato con latte, kefir e acqua, con o senza l'uso di lievito. Le frittelle di grano saraceno sono idealmente combinate con additivi dolci, oltre a carne, funghi e verdure.

Le frittelle di grano saraceno non sono solo gustose come quelle a base di farina di frumento, ma anche molto più salutari, perché il prodotto conserva tutte le proprietà importanti grazie all'utilizzo del grano saraceno. Risultano molto sottili, eleganti e dipinti in una tonalità caffè. La farina di grano saraceno per pancake ha lo stesso odore del cereale stesso e ha una struttura friabile. Se i pancake vengono preparati sulla base del porridge di grano saraceno, sarà prima necessario macinarlo. Il contenuto calorico di 100 grammi di frittelle standard sull'acqua è di circa 141,4 chilocalorie.

I pancake choux non contengono glutine (glutine), quindi spesso non mantengono bene la loro forma. I prodotti sono anelastici, un po' sciolti e costantemente strappati. Un problema particolare sorge quando vengono girati.

Avendo deciso di cucinare frittelle con farina di grano saraceno, la prima domanda è dove acquistarla. Un tale prodotto è venduto in quasi tutti i negozi di alimenti naturali e in alcuni supermercati. Tuttavia, è più facile ed economico prepararlo da soli macinando il grano saraceno.

La farina dovrà sicuramente essere setacciata per riempirla di ossigeno. È consuetudine friggere le frittelle sia in una padella semplice e sufficientemente riscaldata, sia in una macchina per frittelle elettrica. Sono cotti nel latte, kefir o acqua salata.

A volte un pezzo di burro riscaldato e altri tuorli d'uovo vengono immersi nell'impasto per dare la consistenza desiderata. I prodotti per la creazione di frittelle vengono prima rimossi dallo scomparto frigorifero per poter avvicinarsi alla temperatura ambiente. L'impasto stesso deve essere preparato secondo la ricetta, poiché una violazione delle proporzioni può trasformarsi in un grosso problema. Inoltre, quando si raccoglie una porzione per un nuovo pancake, è imperativo scuotere l'impasto per sollevare il sedimento più in alto.

È corretto e gustoso servire frittelle con panna acida, miele liquido, marmellata o marmellata, oltre al burro riscaldato, che sarà sicuramente una buona soluzione in caso di pasto per bambini. Certo, puoi decorarli con il ripieno. E sia dolce che salato: mele, ricotta, carne macinata, funghi o verdure. Le frittelle di grano saraceno si sposano perfettamente con pesce salato e ricotta mescolata con erbe aromatiche. È consuetudine mettere nelle torte formaggio grattugiato con aglio, champignon fritti con uova sode e carote.

Sarà possibile preparare frittelle di lievito sia dai cereali bolliti che dai fiocchi di grano saraceno macinati in farina.

La ricetta classica delle torte lievitate prevede l'utilizzo di 300 grammi di grano saraceno, 100 grammi di composto di frumento, 0,5 litri di latte, un cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale, due albumi, tre tuorli, 20 grammi di lievito e due cucchiai di burro caldo.

Per preparare il piatto passo dopo passo, devi prima fare un impasto. Per fare questo, il latte viene riscaldato a circa 40 gradi, vi vengono allevati farina normale, lievito e tre cucchiai di farina di grano saraceno. Il tutto viene accuratamente mescolato, coperto con un panno spesso e portato in un luogo dove la temperatura è sopra la media per circa sessanta minuti. Quando l'impasto aumenta di volume, si aggiungono latte riscaldato, spezie, tuorli, burro e il resto della polvere di grano saraceno. L'impasto viene nuovamente mescolato e pulito in un luogo caldo per un'ora e mezza.

Il passaggio successivo inizia con la montatura della schiuma dalle proteine, che dovrà poi essere mescolata all'impasto. Tutto viene nuovamente mescolato ed è ora di iniziare a cuocere i pancake. Un mestolo di impasto viene versato in una padella riscaldata, già unta. I pancake devono essere girati con cura, altrimenti si sfaldano, poiché il grano saraceno è privo di glutine.

Preparato con due tazze di farina di grano saraceno, due tazze di farina di frumento, una tazza di latte, una tazza di panna acida, un sacchetto di lievito secco (11 g), tre uova, due cucchiai di zucchero e 400 millilitri di acqua bollente. La panna acida viene mescolata con il lievito e la farina di grano saraceno viene combinata con acqua e zucchero semolato. Successivamente, la panna acida viene unita a questa miscela e lasciata da parte per circa mezz'ora.In un'altra ciotola, le uova vengono sbattute con latte e farina di frumento. Tutto si riunisce ed è ora di passare alla cottura vera e propria dei pancake.

Richiedono 150 grammi di farina di grano saraceno, una tazza e mezzo di latte, un cucchiaino di lievito secco, un cucchiaio di burro fuso, un uovo, un cucchiaio di panna acida, un cucchiaio di zucchero e un terzo di cucchiaino di sale. Il lievito e la sabbia vengono posti in una tazza di latte caldo per 10 minuti. Successivamente, la farina e la panna acida vengono versate nella miscela risultante. È necessario mescolare il tutto fino all'eliminazione delle particelle solide, quindi lasciare per diverse ore dove la temperatura è al di sopra della temperatura ambiente. L'impasto lievitato è integrato con tuorlo, burro e sale.

La massa viene mescolata e diluita con latte. Nella fase finale, viene aggiunto l'albume sbattuto. L'impasto risultante è considerato adatto per la preparazione di frittelle.

Le frittelle di grano saraceno con funghi diventeranno un piatto nutriente completo. L'elenco degli ingredienti comprende un paio di uova, quattro tazze di siero di latte, una tazza incompleta di farina di grano saraceno, una tazza di farina di frumento, un pizzico di sale, un cucchiaino di soda, un cucchiaio di zucchero, 300 grammi di funghi, una cipolla e cinque cucchiai di olio di semi di girasole.

Il processo inizia unendo siero e uova con sale e zucchero. La massa viene montata, dopo di che viene mescolata con farina e soda. La struttura dovrebbe essere priva di particelle solide, per questo è possibile utilizzare una frusta sommergibile. Alla fine della miscelazione si aggiungono tre cucchiai di olio.

Cipolle e champignon non tritati grossolanamente vengono fritti fino a quando appare una tonalità rossastra e le torte stesse vengono cotte in un'altra padella.Il ripieno viene disposto sul pancake formato, dopo di che viene piegato in un rotolo con i bordi piegati.

Preparato da una tazza di farina di grano saraceno, una tazza di farina di frumento, due cucchiai di zucchero, un cucchiaino di sale, sei grammi di lievito naturale, 720 millilitri di brodo di patate e tre cucchiai di olio vegetale. Entrambi i tipi di farina vengono setacciati in una ciotola comune e uniti ai restanti ingredienti secchi. La miscela risultante viene diluita con brodo di patate. Il tutto viene montato con un frullatore ad immersione e rimosso per quattro ore in un luogo caldo.

I pancake senza lievito non sono meno gustosi.

Per la cottura vi serviranno circa 150 grammi di farina di grano saraceno, 100 grammi di frumento, mezzo litro di latte vaccino, un paio di uova, un cucchiaio di zucchero, un cucchiaino di sale e 70 grammi di burro. La farina di entrambe le varietà viene setacciata e unita, dopodiché si aggiungono all'impasto zucchero e sale. Nella fase successiva, dovrai rompere le uova nella stessa ciotola e versare un paio di cucchiai di latte. Il tutto viene amalgamato bene fino ad eliminare i grumi, dopodiché sarà possibile aggiungere ancora un po' di latte. Questa procedura deve essere ripetuta più volte fino a quando l'impasto non raggiunge la consistenza desiderata.

L'impasto risultante viene unito al burro fuso e lasciato solo per quaranta minuti.

Preparato con 100 grammi di farina di grano saraceno, un uovo, 200 millilitri di acqua potabile, un cucchiaino di miele, una bibita analcolica e un cucchiaino di olio vegetale. L'acqua viene riscaldata, dopo di che il miele viene diluito al suo interno. Quindi nella ciotola vengono aggiunti soda, olio e un uovo. Tutti i componenti vengono miscelati utilizzando un mixer. La farina viene versata gradualmente nella stessa ciotola e sarà necessario mescolare periodicamente l'impasto. I pancake vengono fritti su ciascun lato in una padella riscaldata.

Una decisione interessante è considerata la creazione di torte su kefir.

• I componenti principali del piatto includono un bicchiere di farina di grano saraceno, un bicchiere di kefir, un paio di uova, mezzo cucchiaino di sale, un paio di cucchiai di zucchero, un bicchiere d'acqua. Uova, kefir, zucchero e sale vengono mescolati in una tazza. La farina di grano saraceno viene introdotta nella miscela risultante in modo che non compaiano grumi.
• Quindi sarà necessario aggiungere più volte l'acqua per formare una pastella.
• La padella è unta e le frittelle sono fritte su entrambi i lati.

Ci sono ricette per frittelle a base di latte.

• Ciò richiede una tazza di farina di grano saraceno, una tazza di farina di frumento, tre uova, tre tazze e mezzo di latte, mezza tazza di acqua potabile, sette grammi di lievito naturale, zucchero e sale. Poco più della metà del latte viene fatto bollire sul fuoco e il resto viene leggermente riscaldato. La farina di grano saraceno viene versata prima con l'acqua, poi con il latte appena bollito.
• In questo momento, il lievito viene allevato nel latte caldo secondo le istruzioni.
• Entrambe le miscele vengono unite con un mixer e rimosse per diverse ore in un luogo caldo. I tuorli vengono macinati con la sabbia, uniti al burro fuso e poi immersi nell'impasto insieme alla farina.Infine, all'impasto finito si aggiungono sale e albumi montati e si riposa per altre due ore. Alla fine di questo periodo, è il momento di iniziare a cuocere i pancake.

Anche i resti del porridge di grano saraceno si trasformano perfettamente in frittelle.

• Preliminarmente vengono preparati 300 grammi di cereali bolliti, due o tre cucchiai di zucchero, un paio di uova, un bicchiere e mezzo di latte, 80 grammi di farina e 50 grammi di burro.
• Il porridge viene mescolato con sale e zucchero e montato con un frullatore, dopodiché vengono aggiunti alla massa latte e uova. Nel passaggio successivo, gli ingredienti vengono combinati con farina e lievito e la cottura delle torte inizia su ciascun lato per due o tre minuti.

Vale la pena menzionare la possibilità di fare frittelle con panna acida.

• L'elenco degli ingredienti comprende due tazze di farina di grano saraceno, due tazze di farina di frumento, due tazze di panna acida, 30 grammi di lievito e una tazza di acqua potabile. Inoltre vi serviranno un bicchiere di latte, 50 grammi di burro, cinque uova, un cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale. Per prima cosa, il lievito viene sciolto nel liquido riscaldato, quindi viene aggiunta la farina di grano saraceno. L'impasto impastato viene rimosso in un luogo caldo per diverse ore.
• In un contenitore separato viene preparata una miscela di panna acida, farina di frumento e proteine ​​​​montate. Si uniscono due tipi di base, dopodiché si aggiungono nello stesso contenitore latte salato riscaldato, zucchero e tuorli. Tutto è montato qualitativamente e utilizzato per cuocere i pancake.

La semola di grano saraceno è una semola di grano saraceno che assomiglia molto alla semola. Questo ingrediente viene aggiunto a prodotti da forno, casseruole, persino carne macinata e fa anche ottimi pancake vegani.

• Per creare un piatto, avrete bisogno di 100 grammi di semola di grano saraceno, due cucchiai di semi di lino macinati, riempiti con quattro cucchiai d'acqua e lasciati una notte in frigorifero, e 100 millilitri di latte di cocco.
• Oltre a questi ingredienti esotici, dovrai preparare 100 millilitri di acqua, una mela grattugiata, sbucciata, un pizzico di sale, cannella e vaniglia, mezzo cucchiaino di soda e un paio di cucchiai di olio di cocco per friggere le frittelle. Tutti gli ingredienti vengono mescolati e fritti in una padella riscaldata per due minuti per lato.

La ricetta per deliziose frittelle di grano saraceno, guarda il video qui sotto.